甚麼是蕩刀? Shapton Glass 120 Grit + 蕩刀皮示範 How to strop a knife?

(有中文字幕)
上集"磨刀不夠鋒利?可能是犯了以下6個小失誤?" 提到蕩刀可以幫助修除毛邊，但究竟甚麼是蕩刀? 120 Grit 的粗石能磨利一把刀嗎?
末広蕩刀皮套裝SKG-60
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[@kthkitchen17]

片中忘記了說蕩刀的限制，就是不要只靠蕩刀皮去除毛邊，我們要先在磨刀石上盡量修掉它們。太大的毛邊，蕩刀也不能修掉，而且會刮破皮帶的。

[@BSBCHREAF]

本人覺得廚刀用蕩刀皮是多餘的.

[@woochatming9917]

用磨刀棒得唔得 ?

[@user-mg6cc1vz4b]

越睇越钟意你讲嘢不紧不慢，好稳重，识做人然后教嘢。Like！

[@hkman3299]

往日的上海 理髮店的師傅 常用的剃刀必備的蕩刀皮，講解清晰…好…！👏👏👏

[@kthkitchen17]

多謝師兄支持

[@jetlam48]

好好

[@user-hb7eb8du9x]

6000磨石應該硬過皮，點解用皮可以去邊呢

[@carycarykenz9232]

只用120#+盪刀,刀子就這麼鋒利,看來我磨刀技術還太嫩了

[@kthkitchen17]

你太言重了，感覺上蕩刀一點像作弊的，哈哈

[@samhor33]

我係用報紙土法蕩刀

[@jackcohouse8645]

師傅，請問毛邊直接用水沖掉不行嗎，既然毛邊是磨出來的東西

[@xiaogelunbu999]

经常说的毛边锯齿之类的是不是要拿显微镜才能看到？

[@user-hb7eb8du9x]

用指甲試代表甚麼？ 吾係好明

[@pangchoonfuei5684]

感谢赐教！

[@marklam865]

我又上左堂好課程@!@

[@kthkitchen17]

你次次都係最早睇到，哈哈

[@Kf-vf9dj]

上海師傅用那條在座位旁的皮來蕩銻刀的就是同一樣的東西嗎？這視頻很有意思啊！

[@kthkitchen17]

你好，謝謝你，上海師傅用的是差不多的東西，但他們用的皮會用硬一點的，"Grit"會高一點的

[@-rolandgenshinimpact1783]

这个和磨刀棒可以互相替代吗？

[@tktinky]

謝謝分享~~~~~~ 加油呀~ 出多D片 ^^

[@kthkitchen17]

多謝支持 :)

[@168sylph4]

我想問一下 點解我既磨刀石 吸水吸得勁快? 剛倒水上去唔洗1分鐘 D水就冇曬 你果D又唔會 吸水既磨刀石係唔係唔好用 掉左佢?

[@kthkitchen17]

磨刀石種類很多，有些要先浸水15~20分鐘，但唔代表唔好用，只係用法不同

[@noveslau9513]

早晨，师父

[@kthkitchen17]

真的剛起床呢，早晨!

[@mcat167]

有視頻提到在皮上塗上拋光蠟 我試過都可做到抛光效果, 其實 皮革+拋光蠟係唔係可以提高刀鋒銳利度? 因為我刀石只去到3000目

[@kthkitchen17]

你好，一定可以的。但必需要本身刀鋒上的毛邊已經被修除95%以上，毛邊太大是皮革修不了的，而且會刮破皮面。 120目之後蕩刀也是可以的。

[@andrewhuang8559]

涂过抛光蜡的荡刀过程，本质就是软质基底的高目数砂纸荡刀，可以考虑将砂纸粘贴在橡胶垫或者类似的软质材料上使用，如果荡刀次数不是太多的情况下…… 实际上，砂纸比皮革的质地均匀多了……

[@yingli3459]

请问青棒是做什么的呢？看到链接缺货了 请问在美国有什么可以买的荡刀皮推荐吗？我看到Amazon上有些卖荡刀皮但似乎说明是给剃须刀？用的 也有荡刀板卖 不知道哪种好呢？谢谢！！

[@woochatming9917]

普通頭層皮的腰帶可以嗎 ?

[@woochatming9917]

原來 10:40 回答了. 😀

[@Jay-vz1ov]

為什麼有些人刀子可以磨到輕鬆割破餐巾紙 有些即使能輕鬆割破報紙但是也無法割破餐巾紙

[@kthkitchen17]

割餐巾紙比割報紙難很多的

[@Jay-vz1ov]

KTH Kitchen 割餐巾紙的磨刀方法有什麼不一樣的地方嗎？

[@justinhinsiu]

@@Jay-vz1ov 用更高過萬數值幼度磨刀石去磨

[@hmyang1263]

您好，請問磨刀石最後一個蕩刀方向，為什麼跟平常影片不一樣呢 (平常的是往刀背方向蕩)

[@ImNotMikeWen]

因為這個動作夠慢，手已經夠定了，方向就不用特別執著了。

[@user-xp8xs9kz1p]

我也想買把VG10的燒味刀T^T

[@kthkitchen17]

藤次郎的VG10洋出刃可以考慮一下 :D

[@user-xp8xs9kz1p]

你有賣嗎?? 懶找=V=

[@kthkitchen17]

係有的 :P $1100 好似

[@user-xp8xs9kz1p]

好哦~下星期過香港過來找你~~

[@user-xo8ws2uc4q]

想问下买荡刀皮怎么看目数。还是说随便都行？

[@kthkitchen17]

林明乐 蕩廚刀的一般軟身一點的就ok, 蕩剃刀的硬一點會效果好一點。硬度越高的皮大概就是目數越高吧。

[@user-dv7dl6my9g]

林明

[@nellyviosetiawan2427]

牛逼牛逼就差没有字幕哈哈

[@kthkitchen17]

晚一點有了 :)

[@user-so8rd4nb1f]

這是什麼磨刀石

[@king90914]

Shapton的玻璃砥石

[@GORDONWU]

聽不懂

[@kthkitchen17]

有中文字幕

[@GORDONWU]

@@kthkitchen17 有耶！謝謝！

[@LunChi]

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