尋求磨刀的角度(二) - 保持角度的穩定性

到底怎樣才可以磨好刀鋒的弧線?
找到想要的角度後，如何保持角度的穩定性?
尋求磨刀的角度(一)
• 磨刀小技巧 - 尋求磨刀的角度(一)
景德行瓷業有限公司
香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓
電話: 31182422
營業時間: 星期一至六 09:00~20:00
網頁: www.kingtakhong.com.hk
IG: / hkknifeguy
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[@qunwang3387]

我很喜歡每一期的教學，也請大家多多支持Alan的視頻，

[@garysoo4137]

非常清晰教学，支持你。

[@anthony2364]

感謝刀具專家，非常清楚的分析。收益良多。以後先用硬幣，學著練習。

[@KISS810418]

謝謝分享 十分清楚和實用

[@kthkitchen17]

多謝你唔怕悶 :)

[@marklam865]

支持!加油Alan

[@kthkitchen17]

多謝師兄 :D

[@ivanfan333]

學到好多野，多謝你教學。

[@kthkitchen17]

多謝支持

[@user-yt4rk6sl1w]

感謝Alan哥的教學∼真的很清楚，學到很多(來自台灣

[@kthkitchen17]

謝謝支持!

[@aaronsun1659]

学到了！

[@user-mf2xf2is6c]

謝謝你的分享，之後可以做刀子開刃或者是生魚片刀的磨法嗎? 感謝你!

[@JL-hm7dn]

great video, thanks alot for sharing!

[@kthkitchen17]

Thank you for always supporting !

[@cqeggegg]

多謝 demo.

[@kthkitchen17]

不客氣

[@lika5176]

感謝

[@tiaotiao1835]

Alan可不可以讲解一下主刃和次刃的位置以及作用，另外我们每次磨刀磨的是主刃还是次刃?

[@tkt6360]

其實上一段片我都想叫ALAN磨刀尖時講解下 點知今集就講刀尖真係好難磨....真係要慢慢練返黎

[@patricklo2898]

加油 !!

[@kthkitchen17]

多謝你 :)

[@rogerc7309]

哈哈,廚刀用品做個優惠比我地啦

[@user-ud7xt5wn2s]

禾要電視框呀 XDDDD

[@LazyBoyiii]

Alan大師你好多謝你要心拍教學，睇完片大概明白呢啲正常刀點樣搵角度。 但請問藤次郎DP VG-10 削皮刀 70mm 反入去要點樣做？ 麻煩晒🙇🏻‍♂️

[@casio0406]

很喜歡你的影片！講解非常詳細而且容易理解，該來磨刀了XD

[@kthkitchen17]

馬上磨 XD

[@mankitmah9689]

可以做10\0刀的磨法嗎

[@chensien75]

在美国的朋友可以用三个林肯penny当角度磨15度角的刀峰

[@michaelip1569]

我次次都係憑感覺磨，見可以輕鬆批紙就算，其實長遠會唔會有隱憂？

[@kthkitchen17]

其實沒變形，自己覺得夠用就ok 了

[@qihongchen7701]

能否請問大大 第一把用的是不是上海菜的刀子? 因為我也有買一把但是台灣刀店自己製的有點大

[@kthkitchen17]

這把叫毛刀啊

[@qihongchen7701]

感謝台灣 叫馬頭刀

[@kthkitchen17]

大號一點的香港則叫作 豬肉刀 XD 周星馳在國產007 中用的

[@kitlai194]

想問一下店舖在哪裏？

[@kthkitchen17]

你好 景德行瓷業有限公司 香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓 電話: 31182422 營業時間: 星期一至六 09:00~20:00 網頁: www.kingtakhong.com.hk IG: instagram.com/hkknifeguy/

[@wesleypoon7043]

其實淘寶有d磨刀嘅輔助物品... 但係輔助物品我見到只有磨2x°嘅嘖 反而刀尖位就冇所謂嘅輔助品...

[@kthkitchen17]

係呀，所以磨刀尖有時都幾蝦人

[@yukai4623]

多謝高人指導!! 我想問你公司地址！

[@kthkitchen17]

景德行瓷業有限公司 香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓 電話: 31182422 營業時間: 星期一至六 09:00~20:00

[@yukai4623]

KTH Kitchen 多謝高人回覆 小弟 住喺外國， 回來一定找你買刀。。。

[@yau9472]

所以平常既角度其實係兩個5蚊咁高

[@kthkitchen17]

非也，把把刀唔同，而且要示付你想把刀點切野同切咩野多

[@yau9472]

KTH Kitchen 我有把關孫六三德 切菜多要咩角度 兩個5蚊高姐係幾多度？

[@TheSynexa]

一個5蚊銀約0.35cm厚, 兩個即係0.7cm 我手上冇關孫六，但有一把關虎徹，刀寬約5cm tan^-1 (0.7/5) ≈ 8度 如果你果把刀係雙刃刀，咁即係8*2 = 16度

[@kthkitchen17]

三角學已經比返老師.... 大約10~15度每邊會好用d，不用太在意 :P