生鐵鍋、熟鐵鍋邊個好？ 教你新鍋如何「開鍋」

[@36CGMA]

易潔鍋(不黏鍋)的PTFE塗層在260度開始變質分解釋放毒素，不過真正有害人體的不是PTFE而是加工用的穩定劑PFOA

[@yeewong9494]

這間鋪喺邊，有沒有地址，想買一個

[@cypang5070]

请问生铁和熟铁鑊有什么分别？应该买生铁還是熟铁镬？熟铁鑊會不会生锈？

[@36CGMA]

生鐵碳含量較多，比較易生鏽，熟鐵都是鐵也會生鏽。 生鐵鍋通常比較厚重，蓄熱比較強。一般家用熟鐵就可以，輕傳熱快。

[@yanghagen1495]

易洁锅里面含有特氟龙，进入人体很难分解，虽然广泛使用但很有争议。还是用传统铁锅比较安全，只要会用会很好的。

[@amychan4555]

I

[@黄月嬋]

家用梗生鉄鑊，家用火力比不上専業的，生鉄夠厚儲热多，当燒红落菜時吱吱声声時间較長即是菜受高热时间長而有鑊气，而孰鉄薄儲唔到热燒红落菜吱一声就冇，鑊气唔夠，專業用熟铁因其火力猛热度夠。

[@sina697alpha]

特製烹飪用不鏽鋼 可以免除刷洗困難的麻煩。 【多為日德鋼材。】 雖然不至於完全不沾， 但硬韌兼具又耐火耐重 則是確定的。

[@hangyuenchong4882]

請問個邊度有得買個地址喺邊

[@冰上堇-v1x]

生鐵鑊都係甘样开鑊？

[@gcvoon286]

where to buy good traditional Chinese cast iron wok? thanks,

[@resourcesvoonda2128]

Taiwan wok more better.

[@angusangus7850]

陳枝記 (Hong Kong, 上海街)/ 神田 (Japan)/ 極 (japan)/ 和美（Taiwan)

[@shunfatlo3818]

睇東張雞望，果然學到野，不過現在的新派生鐵鑊，係可以落鍋釘加手柄的，而且唔駛咁樣開，淨係落油就得。

[@kk4810]

其實冇所謂新派生鐵鑊，好多KZbinr生鐵和熟鐵都未分辨到

[@shunfatlo3818]

我當係真啦，三百零蚊貨仔。

[@FirstLast-rh6jq]

请问那种玻璃的炉面，是生铁锅好啲还是熟铁？哪种更不易粘底

[@ricksonchung152]

玻璃的炉面→電磁爐？ 電磁爐用 一啲可以用於電磁爐既易潔鑊/平底鍋比較方便😄

[@sina697alpha]

熟鐵鍛造的不鏽鋼鍋 才能真正輕鬆刷洗。 鈦鋼或許真的能不沾油， 但加工困難與重量過大， 應該也無出世的可能。

[@hangyuenchong4882]

陳枝記上海街 請問有冇電話地址

[@jojolai9958]

油麻地

[@hangyuenchong4882]

請問陳枝記嘅地址電話唔該

[@Slytherin996]

上海街超出名，搭个地铁问问人好容易揾到

[@強人-j5p]

生鐵鑊一定要用韭菜豆豉摔 否則煎乜都有一層鐵鏽色

[@LIONY325]

用了好多年都分不清家里锅是熟铁还是生铁。。。。

[@sina697alpha]

生鐵係屬高碳鑄造鋼。 厚重且硬脆。 【聽說摔到地上會破。】 熟鐵係屬脫碳鍛造鋼。 鈑狀且硬韌。 為多數鍛鋼的基材。 【沖壓成形件的不鏽鋼係屬熟鐵鍛鋼。】

[@雷電針]

1.鍋要清洁2.鍋要燒紅3.油要多点.

[@sina697alpha]

火開下去就好了。 至於油就橄欖油。 專用不鏽鋼應該也燒不紅的(傳熱快)。

[@36CGMA]

燒藍就可以，毋須燒紅

[@nancylee4179]

大姐开鑊时间太快了，为什么别的㕑師开很久

[@yantee6998]

7

[@mandylau8591]

九龍上海街有一間

[@jojolai9958]

我就在此買了一個生鈇鑊

[@joeyhgimid9959]

請問生鐵鑊是否英文的 carbon steel wok?

[@chlin3889]

生鐵是cast iron，鑄造出來的。carbon steel是碳鋼鍋，也就是熟鐵鍋

[@mandylau8591]

陳枝記 在九龍上海街

[@林子萍-u3f]

反而主持講解不沾炒鍋好正確.這類不沾鍋其實絕大部份是浙江永康市或附近幾個市生產.我去過好多間厂.重點聽主持講係冇錯.

[@曾熹熹]

咁請問香港邊度可以買到比較好嘅生鐵鍋呀？唔該！

[@resourcesvoonda2128]

台灣郵購比較安心，怕香港商人落d平貨就賴也啦。或者問d老字號。長輩做生意比較實在 （要注意生產鐵料是新料或者是回收廢料重做）看台灣鍋頻道就明白啦

[@林子萍-u3f]

@@曾熹熹 去任何一間比較傳統家品店找（萬華公司）生鐡鑊。

[@曾熹熹]

@@林子萍-u3f 謝謝你啦！

[@林子萍-u3f]

@@曾熹熹不用客氣,大家交流.

[@martonfan]

唔用洗潔精洗，咁咪漬吓漬吓漬咗好多毒素喺個鑊度！

[@resourcesvoonda2128]

每次都有過水帶走d渣吾放心就準備抹鍋布抹下，睇廚房佬就知

[@sina697alpha]

專用烹飪不鏽鋼 可以免除刷洗不易的麻煩。 【另一個原因是比鋼刷還硬。】

[@bobo32591]

一個二個肥婆前肥婆後, 話人地錯又唔講正確方法, 齋彈身形好叻 ? 你自己身形點? 你家人朋友比人咁鬧又會點? 佢就算講錯, 最大責任唔係應該落喺Tvb 度咩? 又唔見你地鬧tvb?

[@FirstLast-rh6jq]

认同。就算讲错，可以礼貌地指正，无必要人身攻击。身型同入厨有什么关系。现在的人，好大火。

[@江鴻的日常生活]

認同說什麼都行就是不能講家人和先天缺陷

[@resourcesvoonda2128]

有注意到一般講廣東話d人 。看也好極端，毫無容忍度。 隨便講幾句也都問候人啊妈。。。好意指正巨都屌賣一份 。無文化仲以為自己好染潮好染七醒啊？ 沒看到個樣都知道一定系朴街仔

[@kkkk-ty8fx]

我鍾意開鑊。

[@tszchunlau5643]

唔落清潔劑洗易潔鑊 乾淨咩?

[@takchuewong5144]

清潔劑洗完啲殘留物 我就唔係好敢用 屋企一般用清水已經好乾淨 除非痴實曬好難洗

[@frs]

用热水洗就好了

[@bobo32591]

其實鐵鍋一樣唔建議用洗潔精

[@petaabay3984]

係咁燒🔥係咁燒🔥生鐵都比佢煮熟啦！

[@resourcesvoonda2128]

真搞笑

[@yueng7821]

今日在此店買了12寸，熟鐵鑊，希望好用。

[@samtran6832]

而家生鉄鍋都用窩釘喇

[@林子萍-u3f]

生鐡當然可以(WOW釘)柳釘.佛山包鋼邊搪瓷底生鐡鑊就係用WOW釘.我係家品批發採購.

[@simonli2754]

请问搪瓷底生铁锅好用还是底面都一样的生铁锅好用呢？请賜教！

[@林子萍-u3f]

@@simonli2754 必定是改良版好用。但我郤喜歡將包邊塘瓷底7耳8耳9耳的鑊邊的鋼邊用小鉗子起出除去。因它會在洗鑊時藏進了水。到正式煮餸時會漏了出來。而且起邊後的鑊邊根本完整平滑。抱歉我是家品店老板。經營了很多年了。

[@林子萍-u3f]

@@simonli2754 包邊生鐵鑊，鑊面沒有灰粉。容易使用。

[@simonli2754]

@@林子萍-u3f 明白，謝謝！

[@simonli2754]

@@林子萍-u3f 但你没有包边的生铁锅反而貴少少，双耳亦實正啲，我仲以為佢靚D添。😂

[@hslgodim]

鑊面d 機油唔用洗潔精點去到呀。。。

[@冇前途]

Terence Hsl 一般用火燒干再加水

[@careerchiu5648]

易潔鑊用油，燒紅就得

[@rangergreenYN]

發現叻唔切一枚

[@careerchiu5648]

@@rangergreenYN 邊個先🤔

[@careerchiu5648]

@@rangergreenYN 上面話燒乾加水 ？

[@qlthappy8399]

👍✌️👌👏🇨🇦

[@DamnU23]

原來如此!!!

[@POKPOKPAPA]

請問間鋪係邊？有無地址

[@tung625]

POKPOK PAPA 好似係陳枝記

[@POKPOKPAPA]

@@tung625謝謝，早上星期已經買了，好好用😀

[@simonli2754]

@@POKPOKPAPA 係邊度買嘅?生铁还是熟铁?我在陳枝记買咗隻熟铁锅，每次洗淨後有纸巾抹都是黑色的。我唔知咁嘅情况仲可唔可以用?抑或有咩野方法可以消除啲黑色嘢呢?

[@POKPOKPAPA]

@@simonli2754D鐵銹未清晒，要用一排或者很常用先無。我用用下因為攪到個廚房太油膩，放棄咗，去759買番隻韓國鍋。無法，始終係上世紀既產物，可能現在不太適用了。

[@simonli2754]

@@POKPOKPAPA 冇錯，超大油烟，我想换隻生铁锅，但又擔心會一樣嘅情况出現。759不沾锅我亦買咗一個炒锅和一個煎pan，但你唔炸得嘢。

[@littlegoddess]

我試過阿姐教既方法開鑊， 但都重係好污糟， 用張紙一抹還是黑痲痲。

[@arenasng3306]

Little TwinS 燒紅d

[@张伟-v2q]

Arenas Ng 家庭爐头火喉唔够，所以好难烧得红

[@littlegoddess]

@@张伟-v2q 原來如此。 想一下又對， 因我住美國， 爐頭火力弱。

[@张伟-v2q]

Little TwinS 嗯嗯

[@arenasng3306]

Little TwinS 你算好 我住非洲果陣個apartment係電磁爐 用撚到我發脾氣😂

[@CrashBashL]

What ?! -yes

[@Mr108249]

“良心鐵鍋”和美製鍋「品質保證」掛羊頭賣狗肉？？？奉勸貨比三家！！！ 買了真後悔！鍋子只用了十天就出現裂痕！客訴反責怪客戶使用不當，還遭老闆無理掛電話！態度傲慢讓人一肚子氣！

[@lilianlim2188]

ǘ

[@yutachannel9625]

你大鑊la

[@kingsleyluk5517]

肥媽，方法並非全對。

[@Kjuice6]

唔用洗潔精~咁佢存在為咩。

[@bobo32591]

洗碗.....

[@owenli134]

On9問題

[@telling2935]

條友唔識開鑊