【焼き網にくっつかない】魚(干物)の炭火を使った焼き方

[@dch7286]

背から焼きましょう！

[@onejiki]

『焼く時に海魚は腹（身）側から。 川魚は背（皮）から焼く。 川魚は概ね皮が厚くて丈夫なので先に皮を焼き十分火を入れ後で身を焼く。 逆に海魚は皮が薄く火の通りが早いので身から焼き始める。』って、教えに従ってますが逆⁈なんでしょうか？

[@dch7286]

海の魚は油分が多いので、背から焼くと余分な水分と油がなくなり美味しくなるとのこと、逆に川魚は淡白な魚が多いので身から焼いた方が油が抜けずにふっくら美味しく仕上がるみたいですね。まあ、お魚の種類によるみたいですよ。

[@onejiki]

なるほど〜、ありがとうございます(^▽^)/