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皆様ご存知の通り『焼きそば』のバリエーションは実に豊富です。
屋台で最強を誇るソース焼きそばを始めパリパリ麺の堅焼きそば。
熱々トロリンな広東風あんかけ焼きそばや上海焼きそば、香港焼きそば、塩焼きそば、ぺヤング、U.F.O、スーパーカップに焼きそば弁当などなど。
中華麺を揚げたり焼いたり蒸したり炒めたり。
更に麺を焼くという括りにおいて言えば、インドネシアのミーゴレンやペルーのタヤリンサルタードなど、世界各国に小麦粉を原料とする麺状のものを炒めた料理が存在しているようです。
というわけで今日のまかないは、まかない用に仕入れたコスパ最強のロールイカと野菜の端材を合わせ、あれやこれやの調味料をガバガバ適度に入れて炒めた焼きそばです。
ただ、台湾の大人気調味料「拌麺拌飯醤」と自家製豆豉醤のコクが全体の味のバランスに対して見事に決まった極上のひと品に仕上がり、コロナ感染拡大で今後が不安な毎日の中に小さな幸せを垣間見ることができました。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 麺、イカ、ほうれん草、韮、摺り下ろしにんにく、酒醸、豆豉醤、拌麺拌飯醤、鷹の爪輪切り、料理酒、醤油、鶏がらスープ、砂糖、胡椒、オイスターソース、老抽王、胡麻油、辣油
【動画内で使用した相棒達】
拌麺拌飯醤 a.r10.to/hwaev2
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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