【寿司職人の豆知識】なぜ高級鮨屋にはサーモンが無いの？国産サーモン捌き方・握り・レシピ

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#寿司　
#鮨屋のまさる
#サーモン
制作プロデュース : 株式会社iceDOG

[@chef__masaru]

初の長編です😁皆様こんな事やってほしいなど色々なご提案お待ちしております！ いつも鮨屋のまさるを応援して下さいまして誠に有難う御座います☺❗

[@gardening900]

でかいマグロ1匹を捌いて欲しいです

[@infowkii]

平目とカレイ、目の向きが違うだけで値段も味も違うのは何故？

[@raft_thanks]

まさるさんとたくみさんでお寿司対決が見たい

[@TakashiTamura-wp3ts]

大将はまだ若いので、知らない事も有るかと思いますが、６６才の食べ職人です…寿司等に対する疑問が出来たら答えます…

[@user-vi4bm6bq4s]

youtuberではなく寿司職人として大成してほしい

[@psychedelicRaysama]

良く喋る弟子と寡黙な大将のコンビがKZbinに向きすぎてる笑 でも魚のことになるとたくさん語れる大将は職人としては当たり前なのかも知れないけどやっぱかっこいい

[@bananalemon9145]

Love these professionals. Are they in Yokohama?

[@user-fd4bc6bh7j]

@@bananalemon9145yes

[@user-cv3po4tr7z]

@@bananalemon9145yes

[@user-tb5qt1uv3s]

⁠​⁠@@bananalemon9145 Yes, they are. They run a sushi restaurant in Kannai, Yokohama.

[@ヒューマンメイド]

Fラン大学で機械工学を専門に学んでますけど、大将の魚知識は僕もすごいと思います

[@daybreak...]

そこら辺の芸人より面白くて、仲の良さが最高。 厳しいところより、こういう師弟関係の所に食べに行きたい！！

[@user-pk7go2fb1e]

実は私も18年位アメリカで寿司を握っているのですが、この動画を見るために大変参考になります 今日は、お客さんの “あぶりゃいいと思ってんだろ” が最高でした

[@saori_luna]

大将がたくさん喋るところ見れて嬉しい！ 2人の仲良い感じのバランスの良さがショートより際立ちますね！

[@user-hz2zl1rk5t]

海外産の食材にもリスペクトを忘れない姿勢が良い食の職人さんたちだと思いました。私達が普段普通に食べてる普通の海外産をまずいと言われたら良い気分はしませんからね。

[@pingisu30cm]

11:20 辺りで　醤油のつけ方を、さりげなく短編版で　ぶち込んでくるのがナイス！

[@nanashi-oe5gb]

大将と弟子の関係　ピリピリしてなくて体育系でないのが（それでいてツッコむところはやるし）見ててほほえましい。

[@user-cw4sr9xb4n]

ショートで慣れてるからたくみさんがマトモに話をしてるのが何か新鮮

[@user-nv4mw5rl5e]

お弟子さんの話し方とか明るさとか言葉選びとか上手すぎてスって入ってくる

[@deri1012]

即興のかけあい、チームワークが抜群で、こういうところで頂く寿司や料理はおいしいだろうなとみているだけで食べたくなります。楽しくためになる動画ありがとうございます！

[@6m141]

ワイワイしてて楽しそうだし カットが細かく変わったり編集もしっかりしてて 見やすく見飽きない感じでした🙌

[@user-lk6ci6rx8z]

お弟子さんは芸人さんではないですよね? なんでこんなに話せるんだ笑 大将の解説と技もとても楽しく拝見させていただきました😊

[@user-sl3ps5zo5h]

いやお弟子さんは芸人さんだと思います。

[@user-gy3yf9um9c]

吉本の人でしょ?

[@user-sp2on3rp2u]

こういう「単価安い」と正直に話すお店は好感持てますね、 「うちは江戸前だから～」と言って置きながらイクラは普通に並べてる店の多い事。。

[@user-wv3fs3lu6y]

これほんとふざけてて草生える 東京湾に生息してないネタ出したら店畳めよw

[@user-fr7jv7jw8j]

大将の人の良さが出てて、いい人ばかりが集まるお店でしょうね。

[@czukingu581]

大将の分かりやすい解説もいいし、楽しく見れていいと思う！ロング動画も面白いから是非また作って欲しい。そして美味しそう😊

[@user-bv2fn1ln4s]

客に損させないっていう気持ちが嬉しいよね、金だけ欲しい！なら単価安い寿司でガンガン腹満たせば良いし、それをしないほんとに美味いもの食って帰らせたいって気持ちがかっこいいね。

[@hdb2hdb237]

大将の口下手な感じが面白い

[@mikeneko8]

職人さんって感じがしてほんと好感持てる。 お弟子さんとの掛け合いもいいです😂❤

[@hdb2hdb237]

@@mikeneko8 食べに行ってみたいですね ほんとに美味しそう

[@tansyoo]

舌足らずでなく？

[@gmini3516]

@@tansyoo滑舌の話はしてないんじゃないでしょうか

[@Mikku_sun]

口数が少ない、寡黙な雰囲気じゃないかな？ 喋るの下手クソだなぁって印象は受けなかったので個人的に。

[@epicaero8218]

おもしろかったです。職人の世界だからもっと厳しい師弟関係があるのかと思っていましたが、弟子の方が気さくで笑いました。 仲良しコンビのからみも面白いので次の動画も楽しみに待っています。

[@Sukunimu]

こめおが共通知識としてあるの地味にジワる

[@kita3147]

大将の声拾うためにたくみさんの声が割れてるのめちゃくちゃおもろい

[@Go_Home257]

弟子がKZbin向けなのマジで面白い

[@nekokame421116]

まさるさんの包丁さばきが美し過ぎる〜✨ ショートでも見せて頂いてますが、いろんなお魚さばくの見せて欲しいです😊

[@amazonn59]

見てて飽きない編集で次回も見たいと思った

[@naomi9173]

長編凄く嬉しいです🎶 まさるさんの解説と包丁さばき、丁寧で素敵✨ 鮭の皮、大好物なので、垂涎ものですね✨ そしてたくみさん作の白子のソテーも食べてみたい!!! 鮭の兜焼き最高過ぎ～💕

[@jiraiya148]

スーパーのお寿司も美味いって言うお二人すこ

[@user-sk2nt6lm5j]

お二人さん兄弟ですね、毎日見てるけどロング配信のKZbinがいいですね、これからも親方に頭下げて下さいね。

[@ast260]

大将と御弟子さんのバランスがめっちゃエエなぁ 話もおもしろかったし、確かな技術が手際の良さを証明してますね。 良いチャンネルに出会えました！

[@user-xv9nl6wn9j]

なんか見た事ある人たちだなぁって思ってたら、去年彼女の誕生日に伺わせていただいたところだった!! その時もめっちゃ陽気でいい人たちだったなぁ

[@chef__masaru]

そうでしたか！その時は有難う御座いました☺ そう言っていただけるととても嬉しいです😁

[@sindy4337]

ショートのノリそのままに味があって、ほんわかさせてもらいました🤗

[@terryy3857]

単価が合わないというのはスッと納得出来ました。よく江戸前に鮭がいないとか訳わからない御託ばっかり聞いてたので。

[@user-br8jr2xo9i]

スキンヘッドの人がムードメーカーになって良い味出してますねえ。 鮨の技術もしっかりしてるお店でこのほのぼのムード、今後も楽しみにしています

[@DJKYOU]

職人の技術を家のベッドの上で見れる今の時代に感謝します

[@user-ku2it6jg6k]

大将とお客さんが食べてるのが新鮮😂

[@Nyo-py5gk6rt7p]

普通に喋ってるの見れてなんか嬉しい！！

[@akakirisima]

7:05のとこでサーモンの切れっぱしが飛んで吹いたw

[@sheola72-violet-]

宮城県産のサーモンはおいしいですねー 仙台では季節になるとお寿司屋に宮城サーモンののぼり旗が毎年出てきますねー！ 七ツ森ですと近くで養殖されてる「伊達いわな」も、もんんんのすっっっっげぇえ旨ぇので一度試してみて欲しいです 生食する川魚の常識がひっくり返りますから 白身魚の中でも自分は一番好きなのでぜひぜひ

[@user-ti3er6oc7b]

何この漫才師コンビみたいな安心感

[@haruito-hg4lq]

ロングの動画配信🎥楽しかったです♪国産七つ森サーモン美味しそうでした。匠さんの白子のソテーにカマ焼きも観ててよだれ🤤がでちゃいました🎉また時々、ロング動画🎥楽しみにしていますね😊

[@user-ms2cl9mf8x]

大将とお弟子さんが仲良いのもめっちゃ好きw

[@user-ve7nx2gs6b]

めっちゃ見やすくて、 面白くて、色んなこと知れるので。 また見たいです！！

[@daimu9120]

同じプロとしてやってるお店でも、知らないから扱えないのか知っているから扱わないのかでかなり差がありそう。大将の明らかにサーモン調理を経験されているであろう丁寧な語りを聞いていてそう思いました

[@user-ge8gk1wr1f]

大将のシャリが本当に柔らかいってのがすげー伝わる!食べてみたい!

[@abstract_repository]

ロング動画面白い！！ 弟子さん、ショートの時と違ってとてもしっかりしてる方でそのギャップも面白い！！😂

[@taro-chan-_-]

11:15いつものニヤニヤしたい人用 サーモンがある高級寿司屋さんがあったら要チェックですね！！ めちゃ参考になります。 良いサーモン手に入ったらお店に持参しないといけないですね😂

[@mamo2993]

たくみさん、お話しやら食レポやらうますぎる。 大将、包丁さばきや知識の量が素晴らしいですね！！！ とっても美味しそうで、夜に見るべきではなかったです。 いつか自分も大将の握ったお寿司、いただきたいです！

[@user-tq6bh9ub9h]

大将の動画に慣れてない表情が可愛い😂

[@user-mj9ug8qf7u]

私はまさるさんの母の年だと思います　頑張れって感じ余り喋らないとこもまた職人　頑張ってください。

[@user-ru5mg5ey9c]

エッ兄弟なの⁉ホントに?!似てないけど、面白くて大好きな２人です😂

[@ajurite4726]

寿司屋でも値段が安いから提供しないってあるんだなぁ 意外と高い料理って難しいものよね

[@user-vx5bv3kd7u]

寿司を生業にしてるから当たり前なのかもしれないけど皮ひくの上手すぎる

[@user-op5be4sy9m]

当たり前なのかもしれないけど三枚に下ろすのめちゃくちゃ上手いなぁ 他の動画で見る三枚おろしと綺麗さが全然違う

[@Latatoiu_uta]

いやー、全部旨そうですが個人的には炙りが一番食べたいですね〜 たくみさんが紹介する時食べないところ、たくみさんが食べた時に大将の「お客さんの食べちゃってんじゃん！」がないのが違和感すごいですw

[@user-mj9ug8qf7u]

大将　5月人形のような目をしてます 口ベタも男らしさです　大ファンです。

[@user-iu4tb6fm9m]

鮭は寄生虫の関係で日本では基本生では食べないのも理由の1つだそうです。 サーモンも天然物は1度冷凍してから刺身にするそうです。

[@LUNASEA-Kaede]

ショートをいつも楽しんでいましたが、こういう企画ものをずっと待ち望んでいました。これからもこんな素敵な動画を楽しみにしています。忙しい中の撮影だと思いますが無理のない範囲で頑張ってください。

[@鉄道好き.trainfan]

これ見てると幸せになる！ あと寿司食いたくなる。

[@Donphanist_Hiroka]

大将もたくみさんも根っからおもろい人やしたけるさんもカメラうめーわ

[@user-fx5nx1fj7s]

別のチャンネルで見た山梨の富士の介というニジマスとキングサーモンを交配したお魚がいますがとても気になっています。お弟子さんの食レポがとても良く、分かりやすく食べてほしいと思いました。

[@tatujicamp]

最近では、国産の養殖サーモン（３倍ニジマス）の質がよく、握り寿司屋さんでも使うようになってきていますね。福井サーモンもおいしいですし、三陸サーモンも有名ですし、いろいろ〇〇サーモン出てきてますね。包丁さばきはさすがです。すっと入るのが気持ちいい

[@takatakaume5990]

私も知人が四国でサーモン養殖をはじめたということで送っていただき食べましたが、はっきり言って海外産のサーモンは食べる気なくなりました。まったく別物で、衝撃を受けました。

[@user-hy3xp1wo4r]

サーモン人気にあやかって各自治体や水産業者がブランド品として開発するようになりましたからね。 こうやって地方が活性化することは大変良い事。

[@user-jz7wt4kv8v]

こめおさんの真似してるのウケた☺️

[@user-es2zb1rp4l]

夜中に見たせいで凄い腹減った どうしてくれるの！？ （俺のせい）

[@PoWatage.HoshinoKakasi2022]

ロング動画楽しみにしてました😄 普段のお二人が仲良さそうで見てて楽しかったです😊

[@damo_zero]

全てのカットが幸せになれる動画や…… お腹がすいてくるのだけが欠点か…… 回転寿司はあのもっったりしたサーモン食べたくなっちゃうんや…

[@user-bv9ez9bl7f]

回転寿し、手巻き寿司の文化なイメージだけど、1回そこそこのお店で鮭児が出た時は美味しかったな。

[@user-qt2ku1ct8c]

大将ショート動画の時キャラ作りかと思っていたらほんとにこの雰囲気の方なのですね

[@YOSHIO1114]

ショートだけだと企画が企画だけに何この人たちって思っちゃうもんなｗこういうロング動画があるとすごくちゃんとしている人たちが作ってる動画なんだって改めて思うし、楽しいと思う。

[@user-lr3yb4oy7v]

鮭(サーモン)食べた後に、鱒(トラウト)食べたら違うだろうな〜と思ったところの うまぁーーい！で爆笑した

[@spamerXXX]

両方ともトラウトだよ、ニジマスの魔改造種。食品偽装問題の時も話題に上がったけど、もう今更なんでみんな好き勝手に名前つけてる。

[@user-pv6rb5sg9u]

捌き方とか捌いたあとの切り身が綺麗すぎてさすがプロなんやなと知らされてしまいましたwww 個人的な意見としてですが、今回の様に魚1匹を使った寿司屋さんならでわの料理動画出して欲しいです！ 話も聞いてて楽しかったです

[@nori6845akil]

七ツ森サーモン　勉強になりました～

[@YMGCtatsuya]

ロングきた！職人さんのお話をKZbinで聞けるのは貴重だし楽しいです これからもたま〜にでもいいのでロング見たいです！

[@user-cy5gc8su9v]

めっちゃ美味そう🤤

[@domatoto6]

大将声のテンションと顔が違うの好きw

[@user-sn3lh5gq4y]

おすすめに出てきたから見てみたけど、面白い。美味しそう。 雰囲気も良いなぁ。

[@Yoshi-bu1rj]

面白すぎるw 是非長い動画も沢山あげてほしい！

[@user-vt7dc8mt9k]

いつも、癒されてます。❤😂😊 この人達見るたび、ホットする

[@meziro210]

ショートと雰囲気全く変わらない😂

[@user-rj7tk2mv3c]

お店に神棚が祀ってある時点で大将の事が好き！

[@toranorikeeeeen]

こめおのモノマネウケましたwロングもゆっくり視聴出来て良いですねぇ☺

[@hoshine1111]

ロング動画嬉しいです！ 七ツ森サーモンめちゃくちゃ美味しそうですね！

[@txtu1bvyf6txrcy3by7]

タイトルで惹きつけられたの久しぶりでした！ 無駄なく純粋に面白かったです！笑 これからも面白いコンテンツをよろしくお願いします！！！

[@user-po8ew1gq3p]

ロング動画嬉しい！！ これからも楽しみにしています！！

[@Leiopython]

江戸前寿司の伝統で東京湾で取れない魚だから出さないって思ってた！ でもどこの寿司屋でもいくらはあるような…🤔🤔

[@GAN-GABAGABA]

良いサーモンも出回ってる事から、 やはり「サーモンを取り扱う」事自体が業界で下に見られる風潮があるのかな。

[@tanpooon]

上京して初めて回らない寿司連れてってもらった時にサーモンないのはかなりショックだった。 けど回転寿司では美味しくない魚がめちゃくちゃ上手くて流石だった。

[@user-tq9gn8il1t]

他の寿司ネタについてもいろいろやってほしいなあ。七つ森、勉強になりました。

[@800gon6]

これサーモンと言うよりもニジマスに見える。地元に西水産と言う所も同じ様な魚を養殖販売してます。北海道の支笏湖から美笛川に産卵に上がるニジマスやブラウントラウトの卵が黄色い。イクラの醬油漬したら味は変わらないが、食感は少し硬い。

[@user-fi3ke8wn8o]

世間一般でいうサーモンとは、トラウトサーモンの事なんでニジマスで間違いないですよ。 正確に言えば海水で育てられたニジマスなんですけどね。

[@tarosu555fde]

いつもはツマミ食いハゲなのに慣れた手付きでフライパン握っててキュンと来た❤

[@user-un7lq6ln8k]

みんな仲良さそうでほっこりする

[@user-zd6fs3ng3m]

これは七ツ森サーモン食べたくなる良い動画

[@user-ux2xf9sc6r]

長編めっちゃ良き〜 もっと色々やってほしいー楽しみです😍

[@user-es7wo3ji9t]

英語字幕つけたら世界でバズりそう 外国人はお寿司に興味あるし

[@user-qk5ic1we3h]

11:13 ここのやりとり可愛くて好き

[@user-dn4tn9ui7w]

大将ちゃんと喋れるんや！！😮

[@chaeyoung_423]

初ロングとは思えない完璧なドラマだ

[@ito3446]

ショートだと見えない素の部分も見れて楽しい動画でした！

[@user-xg5bs5rx5m]

今回のようにミョウバン使用のウニと塩水ウニの比較が気になります。 どうしても回転寿司のウニは独特の臭みが気になります。赤貝もですが。

[@かびちきん]

説明分かりやすいし編集大変だろうけどロング動画もどんどん出して欲しい！

[@user-hf3de4qi5r]

話も面白く、ためになる話もあって最高です！これからも見てみたいです！

[@JJJ-xj6fe]

大将がこめおを認識してるの笑った😂