【シェフの肉料理】セージと生ハムがポイント！簡単肉料理サルティンボッカをご紹介します

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
今回の動画は、イタリアでは家庭でも作られる「サルティンボッカ」をご紹介します。
本来は、仔牛で作ることが一般的ですが、
よりご家庭でも簡単に作れるよう、豚肉で代用してご紹介いたします。
是非ご家庭でもチャレンジしてみてください！
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ーーーー材料ーーーー
●サルティンボッカ　（2人前）
豚ロース肉（生姜焼き用） ・・・・6枚（240g)
セージ ・・・・4枚
生ハム（薄切り） ・・・・6枚
白ワイン ・・・・120ml
フォンドヴォー ・・・・大さじ2
バター ・・・・40g
レモンの輪切り ・・・・4枚
EVオリーブ油 ・・・・適宜
薄力粉 ・・・・適宜
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#サルティンボッカ #肉料理 #日高良実 #アクアパッツァ

[@kazuhikofujita5865]

明日は「29の日」で生姜焼き用の豚肩ロース肉が安くで買えます。 早速作ってみます。

[@甘海老烏賊太郎]

冒頭の先生のちょっと照れた「チャオ・・・」が可愛いです。

[@こま-r2r]

この時間に見ると、夜ご飯食べたのにまたお腹空いてくる…

[@hidarinagemigi]

サービスの方もみんな素敵だなぁ ひっくり返し方のコツまで教えていただけるのはとても手厚い。

[@satosato00]

サルティンボッカ大好きです。サルティンボッカとカルボナーラでイタリア料理が好きになったと言っても過言ではありません。白ワインソースにフォンドボーを加えるのは大変良いアイデアですね。仔牛肉の代わりに豚肉を使うというのは入手性を考えると取っつきやすいですね。

[@sayu_nurumayu315]

途中、お肉焼けた段階で、ビールとか白ごはんのおともにつまんでしまわないように気合が必要とみたｗ

[@jiro9975]

日高シェフ‼️レシピ本予約しました‼️✨ 日高シェフオープニングからお茶目ですね(笑)✨ サルティンボッカは作ろうと思った事あるんですが、セージの葉が全然市販では手に入らないんですよね💧 カワシマさんって、イケメンマネージャーの杉澤さんの影に隠れてるけど、実はかなりイケメンですよね✨😆 池根さん 豚肉買ってきたのに、試食なかった(笑)😂 これも日高シェフのいじりか(笑)🤣 登録者13万人おめでとうございます‼️✨✨🎉🎉

[@brassbrass7413]

とても美味しそうです。 早速作ってみます！ 次回、アマトリチャーナ大好きなので楽しみです!

[@miko-ps1ir]

通知を見てついに来たかと喜んでしまいました。 サルティンボッカは10年来の私の得意料理の一つです。 田舎の人間なので、未だにお店で食べたことがないんですけど(汗) 日高シェフに披露していただいたルイジシェフ流の作り方を私も取り入れてみようと思います。

[@fujimiya7607]

ひっくり返すコツ、参考になりました。

[@love19972451]

美味しそう過ぎます✨ 作って食べます〜♥

[@トゥゲザーしようぜ-c8q]

生ハムを焼くという発想、全然なかった。。。

[@パトリックパパゲーノ]

実は年末に買った枝の生ハムが冷凍庫で眠ってまして… 生ハムを使ったレシピどんどん教えていただきたいです。

[@ジコ坊-j3h]

生ハムとほうれん草のラビオリなんてどうだい？

[@くまごろう-f7x]

口の中に飛び込む旨さ、サルティンボッカ！

[@ゆうちぃチャンネル]

いつも参考にさせていただいてます！コロナが収まったら必ずお店行きます！

[@boboboe5722]

これでライスがっつきてえ… んまそぉ…

[@handrideable]

さっそく作りました、私のお気に入りレシピ加入決定！ローズマリー、イタリアンパセリに続いてセージも自宅冷蔵庫の常備ハーブ入り濃厚です。 今やマルサラも常備、バルサミコ酢も昨日買ってしまって、自己流アレンジも楽しくなって来ました！ いつかお店の本物の味を大事な人と味わいに行こうと思ってますが、それまでは作る楽しみを享受させてもらいますm(_ _)m

[@美智子鷲北]

作る前に動画を再度見て、作りました。セージが売ってなかったので、セージ(パウダー)で代用しました。 生ハムを焼いたら、生とは違う美味しさで 美味しかったです。有り難うございました。❤

[@grand820]

素晴らしい。ありがとうございます

[@Joho.Station]

カワシマさん… お客様の前では平気でもカメラで撮られてるってなると緊張してらっしゃるようで…

[@なーく-g6r]

今日初めてお店に伺いました！美味しかったです！また行きます！ レシピ本にサインして頂きありがとうございました、大切にします。

[@acquapazza4863]

ご来店いただきありがとうございました😊

[@yoshitakafujimoto7251]

思い出してまた作りました。 やはり、動画があるとないでは作る難易度が違いますね。

[@jagiken2742]

クラシックな料理は、いいですね。

[@yasuwada2264]

オッソブッコも見てみたいです

[@hikaintv3348]

カワシマさんイケメンだなぁ✨

[@かんち-x6u]

作ってみました！簡単なのにすごく美味しかったのでまた作ります。

[@kazehikaru1]

夏でも食べやすそうな肉料理。

[@トリ-l6v]

おお！包丁の背で！　おいらはチキンのサルティンボッカ作りますがセージ無いからバジルでorz 浜田省吾好きですが、アシスタント、浜田しょーき！w

[@阿部久美子-n2h]

飯テロ

[@kimagurehichannel]

美味そうです。

[@ganggongnei]

濱田さんが特集されたnews every!? の動画を探していますが、どなたかご存知ないですか？？

[@sukiysim3170]

５軒スーパーを回ったのにセージを入手出来なかったので やむなくバジルを代用しましたが、それでも十分美味しく作る事が出来ました！ 付け合わせはバターたっぷりのマッシュポテト、ミニトマトをバルサミコ酢で和えてみました。 ワインが進んでご機嫌なディナーになりました。 素敵なレシピを教えてくださって心から感謝致します！

[@Tanukitty2011]

仔牛肉以外ですと鶏の胸肉を使ったサルティンボッカを食べたことがありますが、豚肉も美味しそうですね。庭に植えたセージが育ち過ぎて持てあましていたので今度作ってみます。

[@pandaman7041]

サルティンボッカ作って見ました！セージがスーパーにはなかったので青じそを使用しました(違うかもしれませんが、、)早くコロナ明けてお店に食べに行きたいです！

[@jibundoki]

パンに付けて食べたら、更に美味しかった！

[@handrideable]

まさに今それやってます！！ソースにバケットつけながら食べ始めたら、パンが止まらない、お酒も止まらない😅

[@せいたけ-v2c]

セージも好きですが大葉のサルティンボッカも美味しいです！

[@穂波7太郎]

作りましたー。ちょっとしょっぱめでした。 でもセージがうまい!

[@JIMAPANDA]

作ってみました。ワインの酸味でさっぱり食べられましたが思ったより生ハムの塩味が強く出てしまったので、次は塩控えめな生ハムを試してみます！

[@0kome874]

生ハムはアレルギーで食べれないけど、 サルティンボッカの時はいけるwなぜか、

[@tod448]

セージ料理を他にも教えていただけると嬉しいです。

[@みき-n9c]

いつもいつも、作り方はシンプルなのに、美味しそうで、大変参考になります。是非、作ってみます‼️

[@デイトレのぶかつ]

得意料理はサルティンボッカです。って言いたい。

[@OPEKICHI]

濱田くんの名前で検索すると件の動画ヒットしますね 濱田くんの努力が伝わってきました

[@鈴木慎一-f4e]

何時も楽しく拝見させて貰っております。早速、明日の夕食用に作ってみます。

[@SARA-gu8er]

すっご〜く美味しそうで、食べてみたいです！どんな味なんだろう〜😊

[@q-tolon7038]

ちょうどセージの使い方に困ってたところなので参考に作ってみます！

[@となりの暇人さん]

肉と肉だぜ？そりゃあ美味いに決まっあぁぁぁぁぁぁぁぁぉぁ〜!!!!!!!

[@原聖子-h5t]

簡単で美味しそうですね！

[@MILIN_MALIN]

師弟の連携好きです

[@dogwalk88]

薄く叩いた鶏胸肉で時々作ります❣️。セージの葉は楊枝でとめていましたが、肉と生ハムの間に挟んでしまうアイディア、いいですね。いただきです❣️。毎回チキンブロスですが、スーゴディカルネもいいですね。ディナーでワインのお供だと考えれば、それほどヘビーな味でもない気がしますし、レモンでなくても野菜の付け合わせを供することでちょうど良い「重さ」になるのではないでしょうか👍。

[@ch-br3if]

0:16お茶目機能

[@カス-b2t]

浜田くんにとってのルイジさんが日高芳美シェフなんですよね

[@xxkanonxxxxx]

近所のスーパーや百貨店にも行ったのに田舎だからかセージさんに出会えませんでした・・・ ので、バジルで作りました！ 以前シェフのレシピのパンナコッタを作ったので、皮を剥かれたレモンも役立ちましたｗ もういいんです。デブ加速してもいいんです。美味しかったです。。。

[@おねむりキッチン料理チャンネル]

この通り作って動画にしてもいいですか？

[@acquapazza4863]

はい！

[@おねむりキッチン料理チャンネル]

@@acquapazza4863 返事ありがとうございます。 動画見て勉強させてもらいます！

[@kktt3941]

お肉に生ハムを密着させて焼くなんてどういう頭の構造してたらそんな発想が出てくるんだろうってくらい画期的。 子牛の肉はなかなか手に入らないけどこれなら簡単に作れそうでいいなぁ。 そういえば子牛で思い出したけど日高シェフのチャンネルでは今のところまだ牛肉を使った料理が登場してないような気がする。 そろそろシェフの牛肉料理も見てみたいと思う今日この頃。

[@acquapazza4863]

近々チャレンジしますね

[@kktt3941]

@@acquapazza4863 おぉまさかのご本人からレスポンスが！ 首を長～くして待っております。