【シェフの肉料理】たっぷり！きのこを詰めた鳥モモ肉のロースト

[@acquapazza4863]

前回の「鶏もも肉とレバーのビール煮」で皆さんのご意見をお聞きしました。 今後の動画の編集方法について少し迷っています。 特に視聴者数を増やす事を目的とせず、ただ、一回一回の料理を多くの人に観て頂きたいと言う思いです。 今回は以前の様にあまりショートにせずに、会話の余白を広げました。 基本的コンセプトは「1人でも多くの視聴者さんにイタリア料理の良さを知って頂くか？」という事です。 また、ご感想をお願いします。

[@あずき抹茶-o5j]

どなたも書かれてない中、自分のようなイタリアンのイの字も知らない人間が書くのは僭越を承知で… 多分、ここに訪れているであろうコアな日高ファン(自分のようなRopiaさん経由含め)はほぼ全員が 以前のような、ちょっとの失敗を含めた(笑)すべてを編集せずに撮って出し方式の方を望んでいるかと ただ、シェフはその方々を含め更に裾野を拡げて行きたい想いをお持ちなのですよね 確かに知らない人間にとっては、10分以内の短尺のほうが指は動くかもしれませんね 我々は少し我慢すべきなのかもしれません あえて言わせてもらうと…編集するとシェフの持ち味が削がれてしまうような気がどうしてもします苦笑 しかし裾野を拡げるためでしたら…自分は我慢します そのかわり、年2,3回ライブ配信を…←シェフは忙しいんだっての(゜o゜)＼(-_-) 自分より卓越した、かつイタリアンに若干造詣をお持ちのこちらの諸兄にも伺ってみたいところではあります あくまでど素人の意見として50%以上オフでお耳に入れて頂ければ…長文失礼しました ただシェフが悩んでみえるようなので…Ropiaさんにはお聞きになってるでしょうし

[@MH-yg5tl]

日高シェフ ご多忙の中、いつもとっても美味しそうなお料理ありがとうございます。 日高シェフファンの私としてはショートではなく、シェフの肉声が聞ける今までの動画が好きです。 シェフがいつも仰るように、シェフの動画を視聴している方は料理好きの男性が多い（自分も漏れずその中の１人なのですが^_^）、ショートのレシピ動画というより、いつものバージョンが好きだと思います。 視聴者は千差万別なので、色々な意見があると思います。しかしシェフの基本コンセプトである１人でも多くの視聴者さんにイタリア料理の良さを知って頂くというところに立ち返ると今までの方が良いと私は感じました。 この動画の後にジャガイモのカレイの動画も拝聴したのですが、シェフのイタリア修行時代のことが聞けたり、その土地土地の文化が知れたりととても楽しかったです。やはり料理を単に食べるだけでなく、こういう背景を知っていたらまた美味しさが増すのではないかなと思っています。 最後に気温も下がってきましたので、どうかお体ご自愛ください。

[@qrpzx]

動画に少し緊張感が出てしまった気がします…私も何度か日高シェフのレシピを作らせていただいたのですが、まったりした雰囲気があったのでこれなら自分もやってみようかな、と思えました。 ただ私はあくまで料理人としての日高シェフが見たいので、本格的にyoutuberを目指すわけではなく視聴者数を増やすことを目的としない、というお考えには大いに賛成です。

[@ganggongnei]

ハマダさんをもっと使ってほしい。ハマダさんが作るのに口を挟みながら、またはその横で日高シェフがあれこれ話をする動画を観たいです。

[@芹和]

どちらのパターンもそれぞれにいいところがあると思います。 両方のパターンを交互に配信したらいかがでしょうか？ 視聴者を増やすことを目的としないというお考えには賛同します。

[@kazehikaru1]

安いモモ肉とキノコなのに、凄いご馳走！ クリスマスにピッタリ。 皮を巾着袋にする発想は目からウロコ。

[@DEBUPSHYCHEHIKIKO]

友達んちにローズマリーが生えてるので、ぶちっとちぎって持って帰って作ってみます！

[@watchmang5013]

キノコと鶏肉、絶対に美味しいな！と思いました✨ 本日も素敵な御教授ありがとうございました✨

[@Katu-mama-mako]

クリスマス🎄の メニューに決まりですよね。 凄く美味しそうです。 早速作ってみます。 また食べ過ぎてしまいそうです。

[@車海老-e5o]

途中まで「どこに詰めるの…？」と思っていたら！ハァーなるほど、と目から鱗でした！ 家で作ってみたらとても美味しかったです！

[@ああ-b4l8r]

日高シェフご本人も楽しそうに お料理されてて毎回嬉しくなります。

[@kktt3941]

鶏肉ときのこの相性は言うに及ばず、それを詰めこむというのがまたたまらない！ 別々の鍋で炒めるよりさらに渾然一体となって美味しくなりそう。 「ジャガイモには他の食材の旨味を吸わせる」といった細かいポイントをきちんとレクチャーしてくれるのも嬉しいところ。

[@hoshiken1993]

私は、ロピアシェフの動画で日高シェフの優しいご説明に触れ、それ以降、日高シェフの語り方が好きで、いつも動画を拝見しています。 その結果、真似させていただく料理が増えました。 そのため、このぐらいのお話をたくさん聞ける動画が好きです。 早速このお料理も真似してみます。 動画についても試行錯誤されて、さすがですね。

[@寅-w5g]

日高シェフがお作りになる料理はシンプルでも本当に上品で、みてるだけでお腹がいっぱいになります。このキノコと鶏肉もめちゃくちゃ美味しそうです。

[@市川満敏]

この料理本日作ってみます。お正月は家族が揃う一年で唯一の機会になり早7年、カミさんの採点を仰ぎ正月料理の一品にしたいと思います。 また、このようなお正月企画？お願いします。

[@KumiRuru-k3i]

付け合せでなく鶏肉にキノコを詰める シェフのアイデア素敵ですねー♥ アドバイスも丁寧で嬉しいです 早速作ります♥

[@mumei6070]

すごく美味しそうで是非作らせて頂きます！

[@大塚修一-d1i]

美味しそうです、ぜひ作ってみたいです。👌

[@Tanukitty2011]

鶏もも肉とキノコの組み合わせって最高ですよね。以前紹介されていたカレークリーム煮も本当に美味しかった！ ローズマリーの香りを最大限に活かす方法とか、とてもわかり易くて勉強になります。ありがとうございました。

[@アスロイ]

本当に料理の説明がわかりやすいです。

[@どぎー-y4v]

同じ材料でも、中に詰めるだけで、料理の印象が変わりますね！

[@dogwalk88]

ソテーしたキノコ類を鶏もも肉の皮と身の間に詰めてカリカリにソテー😊。なんだかこの料理を説明しただけになっちゃいましたが、とにかく絶対に美味しいはずですよね‼️。皮めをカリカリに焼いたあとは、最後はオーブンに入れて仕上げるのかなと思っていましたが、完全にフライパン一つだけで完成する料理なのですね。絶対に作ってみたいと思う一品です。ありがとうございます😋👍。

[@charles0401]

早速、真似して作ってみました。拙い技術でも出来て、すごく美味しかったです！！ 一つ一つの食材の味が活きていて、でも一体感があって、そして旬のキノコたちが最高でした！ ベランダで育てているローズマリーも活躍できて良かったです。見栄えも良いですし、自慢のレシピにさせていただきます♪

[@朔夜-z2q]

クリスマスのお料理にちょうといいですね。やってみます！

[@medemdeten]

最初の動画から拝見してたのに初めて書き込みます。今日さっそく作ってみました。キノコに加えてかぶらの葉と軸も炒めて入れました。あとじゃがいもが足りなかったので、さつまいもも湯がいて入れました。日高シェフのように上手な焼き色にはなりませんでしたが、大変美味しかったです。 　シェフがおっしゃるように、ジューシーな汁を吸った芋類が大変美味しかったです。タコとじゃがいもの料理と通じる物がありますね。播州なのでタコをよく買うのですが、タコとじゃがいもの料理が今のところ一番ヘビーローテーションしています。あれはめちゃくちゃ美味しいです。 　個人的には今回のようにゆっくりとした動画が好きです。なんなら、ノーカットで延々と単純に切ったりするところも含めた動画が見たいです。プロの人たちがずーと切ったり並べたり炒めたりしてるのだけでも画になりますよ。見てて面白いと思います。 　そして、それが意外と料理時間を知る目安になるんですよね。1個目だけを見るのと、全部作業するのを見るのとでは、その料理を作る前に大体どの辺で時間がかかるのかな〜っていうのの理解が変わってくるのかなと。

[@あずき抹茶-o5j]

播州！鮹の本場じゃないですか タコとジャガイモ、播州の方が気に入るわけだ(笑) なるほど料理時間か、それは意識してなかった確かにそうですね

[@user-ps8pq2cb4r]

美味しそう！

[@井上顕治-d4f]

早速作ってみてとても上手く行きました。レモン忘れてましたが。。有難うございました！！実店舗に伺う日を楽しみにしてます。

[@masatodoi1119]

これ、今日作ったら、家族に大好評でした！！！

[@roxyagogo0810]

パリパリの皮目という魔法の言葉！🧙‍♂️🍴

[@No-5hairs]

鶏肉とローズマリーの組合せは想像つきませんでした。魚介類の香草焼きに使うイメージが強かったので、早速試してみたいと思います。材料が手に入り易く、キノコも好みでチョイスできるのが更に良いですね。

[@wd3244]

日高シェフの動画は、シェフがレジェンドであるからこそ「ありのまま」に価値があるように思います。 例えば、この動画の10:20〜ごろの「ちょっとレモン絞ってみて」というさりげない言葉、準備した台本や無駄を省いた編集では出せない、料理の流れの中で現れる「ありのまま」を感じます。 イタリアンの巨匠だからこそ見せることができる、「料理の過程のありのまま」こそ、みんな求めてるのではないかなと思います。 無駄に凝ったスタイリッシュな動画は、今やあちこちにありふれていますから。

[@あずき抹茶-o5j]

自分は、例えば豚肉マルサラソースの回の 「もうおいしい、んふふおいしいw」と仰ってるシェフの顔が忘れられません(笑)

[@TheTesttest365]

さすがは旨みの魔術師、旨みの強いキノコを扱えば絶対美味いに決まってますね

[@OPEKICHI]

キノコをどこに詰めるんだろうと思ってたけど、そこに詰めるんですね！ このレシピも試してみたいです😄

[@hisa4043]

いつも楽しく拝見しています。 今回の動画の方が好みです。 「レシピ動画」としてでしたら短い動画の方がいいかも知れませんが、 日高シェフの動画、アクアパッツァとしての動画、イタリア料理の魅力を伝える動画としては 今までの編集の方がよいのではと感じます。 シェフの動画を拝見して料理をする様になりましたし、 イタリアに対しての興味もすごく湧くようになりました。 背景を含めて色々なお話をいただけると、より楽しく拝見できると思います。 今日の晩御飯は海苔のクリームパスタ作りました。 美味しかったです！！

[@yoshitakafujimoto7251]

食品メーカーには勤めてはいるものの、イタリアンの世界には疎い自分が申すことも恐縮ですが、 私は日高シェフの料理やその時々の細かな気遣いを考えながら料理していく動画が好きです。 単にレシピを知れることは確かに良いのですが、伝わり方の問題で、別の意味で捉えられる＝正しく意図が伝わらないと大変もったいないことかと考えます。 せっかく日高シェフの様々な体験を通してイタリアンに触れ、美味しい料理や文化に触れる価値を考えますと、エッセンスだけでない様々な掛け合いから料理に対してだけでない人生としての知見を深めていきたいと思います。 自らの思いを書いてると壮大な話になってしまいました(笑) 何にせよ今まで通りの動画が好きです。 これからも陰ながら応援しております。

[@mrssuen]

ソースなしでも美味しそうです。オーブン使うのかなと思ったらフライパンだけで出来て、本当に助かります。鶏のソテーは今まで何度も作ってきましたが、キノコを詰めるという発想はありませんでした。絶対試します。ありがとうございました。

[@mrssuen]

作ってみました。辛抱が足りずもも肉の皮がパリッとしませんでした、次は心持ち火を弱くして時間をかけて焼いてみます。味はキノコの旨味がたっぷりで、特にソースがなくても美味しかったです。教えていただいた通りの方法でキノコはたっぷり詰められ、見た目が豪華になりました。本当にありがとうございます。

[@市野柊]

贅沢なんだけど贅沢な材料は使ってない 難しそうなんだけどとても簡単に出来る料理ですね 今日は忙しい人向けver.でしょうか？ ぱぱっとわかりやすくてこれはこれで良さがありますが、おしゃべりしたり豆知識が入るゆったり時間が流れるものもお料理して戴いてる感じで好きなんですよね

[@pq2303]

こういう感じの料理だいすき！🥰クリスマスに作ります！！

[@kissfromdragon]

極々普通の食材を特別なテクニックも器具もなしで、アイデア1つで、華やかで美味しいご馳走に変える素晴らしいレシピ‼️ 一見して絶対美味しいと確信したので、早速作りました。 キノコを皮の下に詰める事によって、香りや旨味が相互に移るだけでなく、皮が張って皮目を押し付けなくとも満遍なく火が入り、ジャガイモ半分だけ火入れしておく事で崩れず美味しく仕上がるなど、さり気なくプロの知恵が詰まっていて、素人でも失敗しようがないと思います。オーブンでも良いかと思いましたが、フライパン1つで手軽に仕上がる、知ったからには最早我が家の定番メニュー入り間違いなしです。ご馳走様でした。

[@kazukisakai0404]

鳥料理すごく豪華な簡単料理ですね！早速試してみます。 ところで、本格的に冬に向かってる頃ですがイタリア料理で暖かいスープ(野菜たっぷり)料理をご紹介してほしいです。作り置きできる様なスープ。

[@okita0621]

家でもできそう！美味しそうだね！

[@ostmarkfey3234]

これは美味しそうですねぇ

[@greengreen1225]

これは美味しそうですね✨ 作り方も簡単で、私にも作れそう💕 おもてなしメニューに最高ですね✌️ 忙しい年末に、オーブンで焼き上げできたらもっと最高なのですが、このチキンはいかがでしょうか～😉

[@skidjunkiez2]

クリスマスあたりにやってみたいと思います(^^)/

[@YK-dr1uw]

昨日トライしましたが鶏肉を小さくしてしまったからか、キノコ🍄を上手く納められずポロポロと落ちて大失敗でした…。致し方なくポテト、同時にソテーしてたホウレンソウとキノコをワンプレートにして、味、絵的にはリカバリーし、美味しく食べられました。今度はしっかりキノコを納めてコンプリートしたいです！

[@emanuelechianello6555]

Bravo deve essere buonissimo ciao.

[@mimib6698]

日高シェフ、いつも楽しく拝見しています。今日の料理も、材料は身近な物なのに鶏の中に詰めるスタイルにすると、とたんにご馳走感がでて、ぜひ作ろうと思いました。 もしオーブンを使うとしたら、どのタイミングでオーブンに入れると良いですか？それとも、肉があまり大きくない今回のような料理は不向きでしょうか？　オーブンに任せられると、その間に他の料理が作れて、家庭で一人で調理する場合は結構ありがたいので、ご教授いただけると嬉しいです。

[@acquapazza4863]

多分オリーブオイルを多めにかけて、最初からオーブンに入れても良いと思います。

[@mimib6698]

@@acquapazza4863 早速のご返答ありがとうございます！トライしてみます！!

[@mu0422]

皮剥がれやすい海外のモモとかじゃ難しいかもしれないですね。

[@野口直人-e4g]

動画よく見させていただいています。 ウチではクリスマスに鶏一羽の中にローストしたジャガイモとマッシュルームとニンニクを詰めて鶏の丸焼きにしています。 よろしければ、鶏一羽まるごとローストのよい焼き方がしりたいです。 これからもKZbinr楽しみにしてます。

[@伊東和-i5g]

シェフの独り作業、この方が美味そうに見えるのは編集マジックか (・・?

[@toshi9585]

来週ホームパーティーで作ってみます！ 鶏肉を焼く前に塩はしなくてもいいんでしょうか？

[@acquapazza4863]

塩しますよ♪

[@popkaki9265]

脹ら脛と太もも…恥ずかしながら、考えたこともありませんでした。

[@ondable]

うわー美味しそう！ 今度作って奥さんに食べさせます、上手くいくかな。 これは余計なお世話とは思うのですが、、彩度低めの動画でとてもオシャレなんですが、食べ物はもう少し赤みがあった方が美味しそうかなと

[@h_f7855]

最近キノコにはまってパスタやリゾットを作っているんで、これも試してみたいと思います。なんでキノコに火を入れた後に冷やすんでしょうか？

[@acquapazza4863]

熱いと鶏に詰めにくいので^ ^

[@ugo.b.p3699]

美味しそうです！ ちなみに鶏を焼いていたフライパンはどちらのメーカーの物でしょうか？

[@acquapazza4863]

イタリア製バラリーニ🍳です。

[@ugo.b.p3699]

@@acquapazza4863 ご返信ありがとうございます！ネットで見たところバラリーニの鉄のフライパンは見当たらなかったのですがシェフはどちらで購入されましたか？

[@acquapazza4863]

ごめんなさい🙏 鉄のフライパン🍳は「リバーライト」です🍳🍳🍳

[@ugo.b.p3699]

@@acquapazza4863 そうでしたか！ありがとうございます🙇🏻‍♂️

[@Bwine]

上手いなあ。当たり前だけど。塩味と少しのバターだけですから。おいしい組み合わせでは本当にシンプル。ローズマリーは鶏肉の匂いを消すのでよく使います。家庭菜園で簡単に育てられるし。

[@吉田真理-u7b]

材料も揃いやすいし、味付けもシンプルで美味しそうですね🎵 上手く鶏肉が焼けるか心配ですが、作ってみます。 お肉料理のレパートリーが増えて嬉しいです。 次の動画も楽しみにしてます(*^^*)

[@diavoli_neri]

イントロBGMのボリューム音、少し小さくしてください。 　会話部分は丁度いいのですが、動画を拝見する度驚いてしまいます。お願いします。

[@jyunsihisasiburi3087]

火が通ってませんけど笑