【シェフの魚料理】絶品シチリア風！メカジキを使った魚料理をご紹介します！

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
メカジキ（カジキマグロ）を使ったシチリア風の魚料理です！
現地で、非常に親しまれている魚「メカジキ」
今回は白ワインやトマトを使って爽やかなソースと合わせてお楽しみいただきます！
ご家庭でも簡単に手に入るお魚で、
本当に簡単に作れる料理ですので、
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。
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ーーーー材料ーーーー
●メカジキの食いしん坊風（２人前）
カジキマグロ ・・・・２枚
玉葱（少） ・・・・１／２個
フルーツトマト ・・・・２〜３個
ケイパー ・・・・大さじ３
白ワイン ・・・・１００cc
イタリアンパセリ ・・・・少々
塩・胡椒 ・・・・適宜
EXVオリーブオイル ・・・・適宜
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#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #魚料理

[@jp-ll9qv]

いつも煮付けだったので、違うテイストで作りたいなと思い、真似して作ったらすごく美味しかったです✨

[@machazard]

イタリア料理って魚料理が多いから、日本人にも親しみが持てますね。私の職場にいたイタリア人の女性は、食堂のメニューでサバの味噌煮が好きだと言ってよく食べてました。

[@カジヤサユリ]

youtubeに興味のなかった料理好きの夫が、毎週日高シェフの動画に興奮しています。 お店へ行った方々が羨ましい。 関西在住で私が妊婦なので、なかなかお店へ伺えませんが、コロナと子どもが落ち着いたら必ずお店へ食べに行きます！

[@街子-e6j]

今日はこれ作ってみます！ おいしそー

[@samasama2121]

KZbinの料理動画の中でも群を抜いて、最も簡単に真似できて、最も真似するにハイレベルな動画

[@uustars701]

寝る前になぜか見たくなる精神安定剤のような日高シェフの動画。控えめに言って最高です。

[@西本良平-n9s]

いつも楽しみにしています。関西在住61歳です。最近おうち料理を始めました。真似させて頂いております。家族には大好評です。 いつかお店伺いたく願っております。ありがとうございます。

[@3939time]

いつも家庭で調理することを気にかけてくださって感謝しております。ハードルを下げていただくことでチャレンジしやすくなります。

[@陳俊宇-q6r]

我是台灣人🇹🇼 我看了超想吃！

[@美味しい時間]

試食をホールスタッフが食べる。これが一番大切ですね。お店の底力を感じます。ありがとうございます。

[@kotek4502]

やっぱり料理は彩りも大切なんだな～。 サムネがすでに美味しい！

[@すがしん-e2k]

日高シェフの下で働いている方々は幸せですね😊 色んな技術を目の前で見る事が出来る 羨ましい限りです☝️

[@諸悪の根源を無くす]

料理の作り方が分かりやすくていつも見てます。私が真似して作ると家族も喜んでます。

[@今井秀樹-e8j]

シチリアのさらに離島だと解説されると、異国情緒が増して食への憧れが沸き上がります。食を通して、そのバックグラウンドや地理や文化を伝えていただけるので大変楽しく視聴させていただけます。

[@マロンマロン-k9k]

いつも思うのですが、話がお上手で聞いてて勉強になります😄

[@2QR0XB]

日高シェフの誠意のこもった料理は いつ見ても素晴らしいと絶賛します。

[@97aoiro97]

シェフの修行時代のお話が聞けるのも楽しいですね😀

[@sinNEW]

毎回楽しみにしています！ 料理はもちろん美味しそうですが、日高シェフの修行時代や文化を体験談としてお聞きできるのが興味深いです。

[@nelco5163]

各家庭で作れるように教えて下さるのがとても嬉しいです。メカジキが手に入りましたらシリチアの味、試してみます🐟️🍅

[@tarokiatomo8105]

シェフの人柄が伝わってきて 本当に素敵な方なんだなぁと思います 心が伝わる料理食べに行きたいと思います

[@warachanel]

色合いがとても綺麗で、料理は見た目も大事なんだと改めて理解できるお料理ですね。作ってみたいと思います。

[@ninosommaripa4969]

あなたのシェフのレシピはこれまで以上にジューシーです👏👏

[@せとかぜ空の旅人]

今日のNHK朝イチで日高シェフが料理されてたのをみて、動画で再確認しています。今週末はこのカジキで決まりです。

[@かぜのたつき]

ホールのお二人のコメントの表現が豊かで大体どんな味か想像しやすくていいですね。 イタリアの文化や地理なんかも学べる良い動画だと思います。

[@tangogasu]

メカジキの切り身の厚さに言及したシェフの目配りに流石と思いました。 動画を見てやって見ようとする我々は、あてがいぶちの薄い切り身ですもの。

[@kaoruhanayama5760]

5:19日高シェフくっそイケメンで草 やっぱ元々イケメンの人は歳を重ねてもカッコいいわけよな

[@gorilla0281]

日高シェフが若かりし頃に夜食で作ってたオイルサーディンのパスタ作ってみました！ 家族からも評判よかったです！ こちらの料理も作ってみようと思います！

[@きいとん-x8i]

2年に1度ｼﾁﾘｱとか下がしっかり育ってるんだろうなぁ。 上の育て方や下のｼｪﾌに対する敬愛度が解る動画でした。

[@kazukisakai0404]

日高シェッフの若かりし頃の写真の表情が力強さとたくましさを感じる一枚ですね！

[@飯田隆浩-g9f]

アクアパッツァを動画参考に作った時に日本酒使ったら鮮度落ちの魚でも美味しく作れました！ 塩した後酒洗いしたり途中で入れるかしたら美味しく作れました。参考にさせて頂きました！ 有り難う御座います。

[@kazuhikofujita5865]

たしかにスーパーの切り身はこんなに厚くないですね。でも、厚い方が美味しそう。

[@おもちもち-m9k]

エノテカ・ピンキオーリといえばイタリアンの鉄人神戸さんがいたお店ですね！次回も楽しみ

[@okawashingo2079]

メカジキが手にはいらなかったので、赤海老と鮭で代用して調理してみましたが、本当に美味しかったです。

[@BroFrogman]

日髙シェフの動画を見て家庭でもイタリアンをかじり始めましたが、シェフの玉ねぎのみじん切りを見て自分はまだまだ修行が足らないと実感しました… イタリアンは使う材料や味付けがシンプルだからこそ、切り方や火の入れ方などの基礎的な技術が大事になってくるのかなと動画を見て勉強になっております。

[@森-z6i]

晩御飯に作りました✨美味しかった...とても美味しかったです！ フルーツトマト、白ワイン、ケッパーで酸味が効いていて、さっぱりなのに旨味が強く...ソースも全部飲み干しました🤣正しく 食いしん坊にならざるを得ない料理でした！ 玉葱とフルーツトマトの爽やかや甘味も最高でした！また作ります！

[@emikosimako5141]

スーパーでたまたまカジキマグロ売ってまして作りました。ケイパーはなぜか売り切れてましたので無し。しめじを入れてみました。白ワインで煮詰めるのでしっとり美味しかったです。次回は鶏肉でやってみます。毎週楽しみにしています！

[@ぢゅん-b7y]

今日朝釣ってきたスズキ（フッコ｝でアクアパッツァを作りました 自家製セミトマトも日高シェフのおっしゃってた通り横に切って作ったらいい具合に乾燥してとても美味しくできました🐠 今度は南青山に伺います

[@チャンネルつー-i6s]

upお疲れ様です😌 日々の動画の中で私の中にはない調理法をたくさん学ばせていただいています☺️ 今日もご指導ありがとうございました☺️

[@misakohillion3381]

本当にカジキがしっとりぱさぱさじゃなく仕上がりました！白ワインを入れてフランベする動作はさすがプロ。。。素人で、IHではあれはできませんでしたが、ケイパーの酸味、玉ねぎを炒めた甘味とが調和しておいしかったです。ありがとうございます！

[@jiro9975]

登録者数が増えるにあたり。 コメントで、衛生面のコメントやパワハラ等のコメントをよく見かける様になりました。パワハラ等に関しては受けとる側の感じ方で大きく変わってきますし、今の時代は特に 敏感に問題にされる時代なのかと個人的には感じますが、 日高シェフは忙しいなかでもコメント欄はしっかりと良く見ていると、過去の動画でも仰っていました 日高シェフがKZbinを始めてくれた理由は自分が学んできたイタリアンを、より簡単により分かりやすく、一般の家庭で気軽に作ってほしいと言う願いで始められたのだと思います、 様々なご意見の方がいらっしゃるのは重々承知しておりますが、 コメント欄等が荒れてるのを見て、日高シェフが心を痛められない事を願っております。 また次の動画も楽しみにしております。

[@太ポン-e7s]

いちゃもんつけてるのは主に1～2人だし 有名人に対する妬み嫉みだから上手くスルーしてほしいですね。

[@田澤嘉子]

私もそう思います。日高シェフは一流な、偉大なシェフですよね。そのシェフのもとで勉強したい、学びたい。ただ、お金がほしい、何の仕事でもいい働き方ではない、志しが違う。だって、スタッフ輝いてる！だから、彼らからしたら、シェフに指摘されるのも勉強だし、こうして一緒にユーチューブに出て、思い出になる。そして、シェフの作った料理が食べられる、、、羨ましいです。

[@kktt3941]

前回の動画でも粉ふきいも作ってるときの「俺がやるの？ｗ」ってとこをそういう風に捉えてる人がけっこういてびっくりしたわ 日高シェフは部下の人たちとフランクに接っしつつもきちんと緊張感も持たせている理想的な上司だと思うんだけどな

[@xt1665]

まあ、これにケチつける人は、昔あったかけっこで手を繋いで一緒にゴールしましょうみたいな世界観なのでしょう。呼び捨ても信頼しあってのこと。呼び捨てがダメって家族にも敬称つけてるのかな？

[@amaishizuku]

ネガティブに捉える人がごくまれにいる一方で、従業員が大事にされていると感じる視聴者も多いと思います。調理や実食は日髙シェフがすべて一人でやってしまうのが一番簡単で確実なはずです。スタッフの出演は、それが彼らの成長の機会になるからという理由が大きいのではないでしょうか。

[@おここ-b9i]

今日作ってみました！トマトの酸味玉ねぎの甘さが美味しかったです！

[@rima-q9i]

ropiaさんで紹介されていたキノコのリゾットを作りました。びっくりするほど美味しかったです。日高シェフのチャンネルがあるの知らなくてとても嬉しいです♪料理が好きになりました。これからも楽しみにしてます☺️

[@kanaich3072]

今から楽しみです！😄

[@MM-it6nt]

毎回楽しく拝見しています。 近所のお魚屋さんで厚切りのメカジキを半額で ゲットできたので、動画を見ながら作ってみました！ さすがに日高シェフがお作りになったような 「見た目」にはなりませんでしたが、素材の味がそれぞれ 活きて、とっても美味しくできました！ また厚切りのメカジキが手に入ったら作りたいと思います。 これからも楽しみにしています！！

[@obrero1995]

メカジキが売っていたので早速作ってみました。白ワインとケイパーの酸味がきいていて、感動するおいしさでした。調理もとっても簡単でした。

[@森-z6i]

トマト、普段はめんどくさいから湯剥きもしなければ 種もとらないけど、今回は日髙シェフの作られていたのを再現したくて 全部やりましたw 手間でも全部ちゃんと意味があるのだと 食べて思いました🤣

[@十八郎]

メカジキは確かにリーズナブルで手に入りやすい魚という印象です。 パサパサにならない火の通らせ方も含めて必見ですね！

[@ララルラ-u5v]

料理はもちろんのこと編集すごい上手ですね！ 編集の人もコメント見てるかな？

[@hiroshikato2953]

今夜の夕食につくってみました。大変美味しくできました。

[@chaipiko2780]

スーパーで売ってるメカジキはこの2/3ぐらいの厚さです。よくスーパーをご覧になっているのですね。感心しました。

[@aisjnf]

白ワインの酸味を活かす、美味しいソースでした。 鳥のソテーの時もですが酸味と上手に付き合っていきたいです。

[@rie777]

スーパーで良い感じのメカジキがなくて、とりあえずの「メカジキ」と家にあった 「サバのフィレ」（冷凍ですが、身も厚くて脂の乗りもよい）の両方で別々に 作ってみました ケイパーとトマト、白ワインの相性が抜群です

[@ftm86621]

巨匠がス―パ―サイズにこだわる理由を考えると、ありがたいです。

[@白い犬知世]

スーパーでメカジキを見かけると 日高シェフのこのレシピを😃💡思いだし もう何度もリピートしています💕✨

[@butsuyoku_san]

本日も楽しみです！

[@chiiaaa-w6b]

これ絶対つくります！！！

[@mmmu2122]

おうちでもできそうで美味しそう😊❤️

[@えいきちえいきち-r8k]

なるほど、玉ねぎは初めにああして切り込みを入れて、使う分で止めればいいのか。。 使う分だけカットしてから切り込みを入れてました。

[@H2514-c6f]

パサつかずジューシーだというのがすごいなぁって思います。結構火を入れてる気がするのにソースの出来上がりと同時にできるのがさすがプロですね。

[@ftcp-q1d]

楽しみすぎる

[@吉なまや]

南イタリアでは胡椒はあまり使わないって初めて知りました。新鮮な魚介があるので臭み消しとしての高価な胡椒は普及しなかったのか、それとも南イタリアでは胡椒に代わるハーブ類が豊富なのか。その辺の歴史的な背景も想像できて楽しいですね。

[@AA-er2kw]

作りました。 今日は結婚25年目とても美味しい素敵なディナーになりました。 レシピありがとうございました。 お店は遠いけれど、いつか伺いたいな。

[@ilovecrown361]

日高シェフのスタッフへの愛を感じますね。

[@徳川家やーす]

これは美味しそう！ 絶対作る！

[@ラム-y2m]

日高シェフは単に料理を作るだけではなく、その料理の背景を詳しく教えて下さって、まるでシチリアにいて食べるかのような雰囲気にさせて下さいます。メカジキ買って来たので是非作りたいと思います！

[@恋するうさぎちゃん-h7y]

真似して作ってみたけどガチで美味かったです！

[@イトー-t8z]

食いしん坊風と、ネーミングからも美味しそうですね～◎

[@ketojenner3263]

今日作りました！シンプルなのにとても美味！同郷なので勝手にシェフに親近感を持っています！横須賀の風景はまるで神戸ですね！コロナが収束したら是非お店に主人と訪れたいと思います！

[@morio7201]

食いしん坊風って初めて聞いた！

[@サードステージ-h7q]

スタッフさん全員綺麗やなー

[@shingoro7827]

料理は言わずもがなですが、イタリア話がすげー興味深いです。

[@jagiken2742]

素材が良いから、お店で食べると めちゃくちゃおいしいんだろうね。

[@hamorow6128]

料理チャンネルあるある 玉ねぎの粗みじんが自分でいう結構細かめなみじん切り

[@じゃむお-p6j]

日高シェフの魚料理は本当に参考になります。お店で食べたアクアパッツァは本当においしかったです！ 今度、使用しているキッチン用品とか食器を教えて欲しいです！（バラリーニのフライパンはすごい使い勝手良くて、２つ買いました！ 次回の動画も楽しみにしてます！

[@DimKerS]

これシイラでやっても美味そうだな

[@私も猫好きだけど]

それは天才

[@阿部尚子-y4q]

是非、作ってみたいとおもいます。私は病院で調理師をしていたときに有名なお店に忘年会に連れて行ってもらいました。今も役に立っています。

[@mmafoolish]

田中。。。。 田中さん、未来の巨匠！！！ファイト！

[@森-z6i]

美味しいレシピをありがとうございました☺️✨ 次も楽しみにしています🤤 両親にも「これは美味しい！ソースが美味しすぎる！"殿堂入り"だね！(我が家では 色んなレシピで色んな料理を試し、美味しかったものを"殿堂入り"とカテゴライズして保存していますw)」ととても喜ばれました😆✨

[@勝手にシンドバッド]

日高シェフの元で働いているスタッフの感じを見ると、いい職場なの分かりますよね

[@masamirain]

見る前からもう美味しそう

[@emikosimako5141]

早くお店に行きたい！

[@maitanikazu]

ぜひ真似したい！します！

[@takayasushuto4176]

オリーブオイルの試飲みたいな回があってもいいですね。

[@happyhilite]

材料を見てシンプルで驚きました！ すごく美味しそうです！ 動画の趣旨とか変わってしまうかもしれませんが、お店ならではのグリルやオーブンを使った料理もして頂けると厨房を見れてる感じがして嬉しいです！✨ (追記) シチリア料理レストランで働いてた時の日高シェフの写真カッコイイ笑

[@ハラヘリータペコリーノ]

鶏肉で作る場合もフライパンから上げずに同じようにつくったらいいのかな？めっちゃ美味しそうー！ 日高シェフのアマトリチャーナもみたい！動画撮影頑張って下さい！ いつかアクアパッツァに行けることを楽しみに仕事頑張ります！

[@centralvillage9446]

「食いしん坊風」だなんて食戟が始まりそうな名前、どんな味になるのか楽しみです。 画像に映ってる食材用意して待機します。

[@handrideable]

ミラノ風カツレツを作った豚肉が余ってしまい、スギサワマネージャーのコメントを思い出して、このレシピを豚で作りましたがこれも大正解！　試食のコメントも大いに参考になります！

[@富三戸]

種類の違うアクアパッツァみたいで美味しそう♪ 材料さえ揃えれば、チャレンジ出来そうなレシピでありがたいです。 ジョイ。

[@ひとはあき]

美味しそう🎵サバとかでも良さそうですね

[@tks2695]

来週まで待てなくなってきたー 肉料理がもっと見たいです。

[@いっちー-b7h]

このチャンネルだけは全画面表示で視聴しちゃうのよね

[@anrakuansaku]

こふきいも、トマトの湯むきってイタリア料理だったのですね。

[@はむる-n7g]

ダイエットに魚料理のレパートリーを増やしたくて・・・ でも子供たちは煮魚、焼き魚は好まないのでついお刺身になりがちで困ってました。 イタリアンって魚料理多いんですね！スーパーで買える魚を使ってくれるので真似しやすいし、子供でも喜んで食べそう！

[@kesthenrytimo2986]

日高シェフの様になかなかうまくいきませんが 参考にさせていただいてます^ ^ 夏場でも食欲がある方ですけど お酢やワインを使ってさっぱりした料理を作ってみます💪

[@赤ヘル軍団33]

9.10 名調生です！ 特集講座ありがとうございました。いただいたサインも大切にします！

[@ゆうおま-k8j]

説明が素晴らしいですね 流石ホールスタッフです！

[@romico.]

シンプルなのに、メチャクチャ美味しいかったです❗ご馳走さまでした(^.^) メカジキはパサパサ系で好きではありませんでした。 でも、こんな美味しい食べ方があるなんて、見方が変わりました🐋

[@田中孝昌-j2t]

再現してみました、めちゃめちゃ美味しかったです。ワインは3ターンでやってみました。 アクアパッツア必ず伺います。

[@nitro2525k]

日本の料理ってどうしても地味な色になりがちなので、こういう地中海の色彩の料理が1品でもあると華やぐよね

[@user-pl7yf8jf4w]

トマトの湯剥きは、私が桃の皮を剥く時と同じです☺️