【しっとりジューシー】料理研究家 斉藤かすみ先生｜テールエキゾチックスパイス＆マイクロプレインマルチスパイスミルを使った 鴨ロースの作り方 パッションペッパー篇

フランス発最高品質のスパイスが味わえる「テールエキゾチックスパイス」からパッションペッパーを使用した鴨のロースの作り方をフランス料理の教室を主宰する斉藤かすみ先生より教えていただきました。
◆テールエグゾティック　パッションペッパー
産地：エチオピア
ミカン科ヘンダー属
味の強さ：★★☆☆☆☆☆
エチオピアの1500メートルから2000メートルの高地で収穫されます。
名前の由来は、このフルーティーでベジタブルな香りが連想させるパッションフルーツです。
おすすめ料理：バニラアイスクリーム、カルボナーラ、魚のオーブン焼き
◆Microplaneマイクロプレイン　マルチスパイスミル
本体にスパイス等を入れてグリップを回すだけで香り高い挽きたてのスパイスをお楽しみいただけるスパイスミルです。どんな形状のスパイスでも簡単に粉砕することができます。
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斉藤　かすみ先生
フランス料理研究家。1987年からフレンチイタリアンの料理教室を主宰し、2007年に神楽坂で「サロン ピルゥファス」を立ち上げる。野菜を多用し、ソースのリエゾンなどに工夫をこらした“体に優しい”レシピが人気。料理コンサルタントとして、プロ向けのビデオや書籍の編集にも携わっている。
サロン ピルゥファス
エリア：東京都新宿区（神楽坂）
特徴：前菜、メインディッシュ、デザートの3品をデモンストレーション形式で学べる「レギュラークラス」は、理論的な説明が「分かりやすい」と、20年以上通っている生徒も。毎月1回、日曜または火曜の11:00～開催。定員6名。そのほか、「デザートクラス」、「中華クラス」、「神楽坂男の料理教室」といったレッスンや、cookpadとコラボした料理教室も。受講希望はホームページからお問い合わせを。
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Microplaneマイクロプレイン　マルチスパイスミル　[MP-3301]
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テールエグゾティック　パッションペッパー [DY0101]
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