SHORTBREAD: biscoito amanteigado para o café da tarde | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer SHORTBREAD, biscoito amanteigado para o café da tarde. A receita de SHORTBREAD tem origem na Inglaterra e é perfeito para o chá da tarde ou para o cafezinho. Para ficarem crocante e saborosos, os biscoitos são feitos com manteiga, farinha de trigo, amido de milho, açúcar e sal. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
150 g de manteiga em ponto de pomada
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Atenção: é muito importante para a receita que a manteiga esteja em ponto de pomada; para isso, retire-a da geladeira 30 minutos antes de iniciar o preparo.
Numa tigela, misture a farinha com o amido de milho e reserve.
Numa tigela grande, coloque a manteiga e mexa com uma espátula de bambu (ou espátula de silicone firme) para desmanchar. Junte o açúcar e o sal e mexa bem até formar um creme pálido.
Adicione a mistura de farinha e amido em 3 etapas, misturando com a espátula a cada adição para incorporar. Utilize as mãos para terminar de dar o ponto e formar uma massa lisa e amanteigada - não é preciso sovar, quanto menos a massa de shortbread for trabalhada, melhor o resultado final.
Forme uma bola com a massa e coloque entre 2 pedaços grandes de papel-manteiga (de cerca de 30 x 30 cm). Com o rolo de macarrão, abra a massa até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Transfira a massa (com os papéis) para uma assadeira grande e leve à geladeira para firmar por 1 hora - essa etapa é essencial para que o biscoito mantenha melhor o formato na hora de assar e fique ainda mais crocante depois de pronto. Se preferir, prepare a massa no dia anterior.
Preaqueça o forno a 150 °C (temperatura baixa).
Retire a massa da geladeira. Com um cortador redondo liso de 5 cm de diâmetro, corte os biscoitos e transfira para uma assadeira grande antiaderente, deixando cerca de 1 cm de distância entre cada um.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que os biscoitos estejam sequinhos e firmes, opacos e com a borda e a base levemente douradas - eles terminam de ficar crocantes depois de frios.
Enquanto isso, junte as aparas de massa, abra novamente entre as folhas de papel-manteiga, corte os biscoitos e transfira para outra assadeira. Repita a operação até acabar a massa e leve os biscoitos já cortados para firmar na geladeira por 30 minutos.
Retire os biscoitos do forno e coloque a segunda leva para assar. Transfira os biscoitos assados para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
Os biscoitos amanteigados podem ser armazenados por até 1 semana num pote com fechamento hermético, ou latas e saquinhos bem fechados.
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[@valdecisoares5533]

Delícia Rita lobo. Vc sempre top. Suas receitas saudáveis são muito boas. Obrigada

[@AAmorais]

Actualy the original we make it with flour, butter and confectioners sugar only. I love Rita Lobo's show.

[@tyasatria]

Salam dari Indonesia 🇮🇩 Saya menikmati cara anda mempersiapkan menu masakan yang lezat 👌👌👌👌❤️

[@tamaradeoliveira5180]

Sera' que vcs poderiam colocar as medidas em gramas por favor? Aqui na Europa fazemos tudo com a balança. Fica dificil tentar encontrar na internet as medidas em chicaras etc... OBRIGADA !

[@lilianamotta6179]

Rita lobo eh uma excelente profissional e explica direitinho! Adoro assistir as receitas dela e lógico reproduzir em casa também!

[@julianagurgel4118]

Alguém já tentou congelar os biscoitos já cortados? Fiz e amei! 💚Ficaram perfeitos. Queria deixar um estoque no congelador.

[@baker142]

sim, funciona. é assim que se faz profissionalmente

[@Poemasnajanela]

Deu certinho e fez sucesso!

[@andrebduraes]

Eu que moro em Manaus sempre acho engraçado a manteiga ser ponto pomada em temperatura ambiente, sempre tenho que gelar um pouco

[@fernandosouza7746]

🤣 aqui na Bahia tbm. Eu compro os tabletes tipo extra de manteiga e deixo no congelado

[@assistenteterapeutico5322]

😂😂😂

[@mariahmeetstheworld9097]

Nossa temperatura ambiente já é derretida kkkkkk

[@marianasantanna4749]

😂😂😂😂😂😂

[@mariaaleanydarochasantos1689]

Eu fiz uma delícia obrigada pela receita maravilhosa ❤

[@ionesilva8925]

Rita, amo suas receitas..... Fiz as bolachinhas um delícia ❤ obrigada

[@ReceitasdoBigCooker]

Oioi querida adoro suas receitas e seu canal parabéns pela receita de hoje. Já que vc apresentou essa delícia ... eu acabei de fazer broa cremosa de queijo só falta fazer o café e fazer uma bela mesa pro café da manhã !! 😍😋 Um abraço especial do Big pra vc 💪😘

[@fernandosouza7746]

Eu amo Shortbread ❤. E o seu é maravilhoso Rita amei

[@valdetedossantosvieira3621]

Rita eu amo as suas receitas 💋 linda

[@silviaeastwood]

vamos Rita👩👍👋🏼👋🏼😍☕️🍪

[@DGTudo]

Muito bom!! TOP. Parabéns... Show! Abraços. . . DG Tudo

[@fslirio]

Otimo e se vc quiser pode por flores comestíveis e vender, simples assim!

[@vilmaalves2802]

Eficiente e elegante, amo suas receitas.

[@Mirealbibastos70]

Oi querida adorei. Só fiquei com uma dúvida sobre o procedimento do restante da massa que sobrou. Desculpe-me se vc falou e eu não entendi. Um grande beijo e obrigada 👏❤️😘

[@AmandaCannecchia]

Com o resto da massa ela faz todo o procedimento de abrir a massa, deixar na geladeira e cortar novamente, até a massa acabar. Lembrando que ela tem que estar gelada quando for cortar 😁

[@selmalopesdemourafranca3829]

fiz.Deu certo.Amei.Delicioso

[@stelajesus9959]

Apaixonada nesse biscoito amanteigado ... agora faço sempre e para presentear amigas é uma graça .Obrigada por compartilhar .

[@rosamariamartins418]

Por favor, a xicara que é usada, qual o volume?

[@stelamarano9580]

@@rosamariamartins418 200 ml

[@mariabarreto7484]

Já fiz várias vezes. Receita incrível! Obrigada Rita❤

[@sherra23]

Me diz como deu certo a sua?? A minha não deu.

[@renata3101]

Já fiz essa receita de um blog Inglês e não tinha o amido de milho na receita. Vou testar com pra ver a diferença!

[@fernandamendesdemouratavar1308]

A receita original não tem amido.

[@fernandosouza7746]

A receita inglesa leva cake Flour que é uma farinha com pouca proteína é mais leve, ela tem amido de milho na composição

[@elisabeth6627]

Top as receitas dela.

[@marciasun8129]

Procuro uma receita de biscoito amanteigada mas pra produzir com manga de confeitar. Quero fazer muitos obrigada. Beijos. Obrigada

[@samanda9743]

top!

[@Regina2024_]

Eu já gosto de biscoito bem durinho.

[@agathaluz9842]

❤

[@MarianaColtro]

Gostei mutto, pretendo fazer esta semana, mas fiquei na dúvida com a massa que sobra: devemos juntar, abrir novamente e deixar mais 1h na geladeira?

[@fernandosouza7746]

Sim tem que deixar na geladeira sempre em plástico filme, na geladeira 3 dias , no freezer vc pode congelar por 1 mês. Ou refazer a massa passar o rolo , e formatar mais biscoitos para assar

[@zaidaoliveira4341]

Qual a medida da xícara que foi usada no teu medidor?Rita Rep

[@fernandosouza7746]

Todas as receitas da Rita são medidores padrão 240ml de xíc, e colheres conjunto 15ml como referência da de sopa . Faça em gramas que fica mais fácil 180g farinha 50g amido 1 pitada de sal 150g manteiga tipo extra sem sal 100g açúcar refinado

[@alicesousa6982]

Pode usar esse biscoito pra decorar tbm?! Decorando com glacê real??

[@fernandosouza7746]

Pode sim

[@channarezende244]

Será que posso substituir por farinha de amêndoas?

[@oceaniafarias5020]

quantos Ml tem a xícara? obrigada

[@carolgrangeiro8218]

No vídeo a Rita fala 150g de manteiga e na descrição diz q são 50g. O correto é o do vídeo?

[@scot6667]

150 g

[@hubbadubba6063]

150g. Shortbread é manteiga pura mesmo. Por isso que é tão bom.

[@margaretebaldini4117]

Boa tarde Rita. na descrição da receita está 50 grs de manteiga e no vídeo vc diz 150 grs 🙄🙄

[@receitas]

Oi, Carol! São 150 gramas de manteiga mesmo. Corrigimos na descrição do vídeo. 😉

[@VIVENCIAS22]

Poi’s e

[@julietecosta234]

O açúcar é o refinado???

[@rosamariamartins418]

POR FAVOR, O VOLUME DA XICARA USADA , ALGUEM PODERIA ME DIZER,????😊

[@vilmamoraesbatistadasilva5406]

Oi @rosamariamartins418, todas as receitas da Rita usam xícaras medidoras padrão, niveladas, isto é, você passa uma faca por cima para nivelar. Uma xícara é igual a 240ml e você encontra o conjunto de xícaras medidoras em qualquer loja que venda produtos para cozinha, as vezes até em supermercado tem. Também tem cojunto de colheres medidoras. Espero ter ajudado.

[@jaquelinesantos1548]

Posso substituir a farinha de trigo pela farinha mix sem glutem?

[@sandrareginareitenbachsant85]

Olá Rita, amo suas receitas. Duas perguntas... posso trocar por margarina parcialmente ou totalmente?? E outra dúvida, ao abrir a massa , pode cortar e levar para gelar já cortado os biscoitos?? Aí é só esperar o tempo necessário para gelar e levar direto para assar

[@fernandosouza7746]

Sandra não. Vai virar uma poça de gordura. Margarina não é substituto de manteiga. Tem que ser a manteiga tipo extra de tablete sem sal , pois as manteigas de pote tem muita água , e pra massas de biscoito e tortas mudam a consistência da massa. E a Rita não usa margarina que é ultraprocessado tbm 😉. Eu tbm só uso manteiga

[@fernandosouza7746]

Sim vc pode já levar pra geladeira cortado antes de gelar , se a temperatura ambiente não estiver tão quente pra amolecer a massa , pode sim

[@cintiassa3096]

Pode sim usar margarina! Aqui faço com os dois, quando acaba a manteiga uso margarina e a única diferença, e bem pouca é no sabor... eu gosto mais com manteiga, meu marido gosta mais com margarina. Pode usar

[@fernandosouza7746]

@@cintiassa3096 bem pouca no sabor kkkkk. Gordura vegetal horrível e vc diz que fica bem pouca diferença no sabor

[@literaturaeviagens-sr1613]

O short bread que conheço pelos livros de receitas ingleses usa farinha de arroz ao invés de amido de milho ( coisa das Américas).

[@fernandosouza7746]

Não leva farinha de arroz não , é farinha de trigo mesmo , só que nos EUA e na Inglaterra , usa-se a Cake Flour, que é uma farinha pra bolo com pouca proteína que contém amido na composição. Vc deve ter visto uma versão de Shortbread com restrição de glúten

[@butterflyporvictoriateno8647]

Posso trocar a farinha ou o amido de milho por farinha de amêndoa?!

[@fernandosouza7746]

Pra essa proporção da receita , trocar a farinha não vai rolar. O Shortbread é assim mesmo. Melhor vc fazer um biscoito de amêndoas 😉

[@silvia.schmidt]

Olá. esse biscoito é possìvel decorar com glacê por cima?

[@fernandosouza7746]

Sim

[@klarakrok]

Where to find amido in USA?

[@flaviasantana9962]

It is corn starch!

[@HeitorNicoliello]

Posso substituir o papel-manteiga por papel-margarina?

[@tayzinhax]

O forno é pré-aquecido?

[@thayna6292]

Tenho a mesma dúvida.

[@socorrosilva5056]

Bolos , tortas , biscoitos , sempre forno pré -aquecido !

[@marileamedeirosdealmeida1098]

Pode substituir a farinha por aveia ou Maizena? Beijos obrigada

[@fernandosouza7746]

Não rola Mari

[@AnaPriscilaCandido]

A textura e o sabor serão totalmente diferentes

[@adrianeflaviavieira908]

por favor alguém sabe me dizer qual medida da xícara?

[@fernandosouza7746]

240ml medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica -180g de farinha -100g de açúcar refinado -50g de amido -150g de manteiga -2g de sal

[@gianellilambertucci5714]

Faço essa receita faz muito tempo, não sabia que era chique,muito menos que era britânica...kkkk Essa coisa de temperatura ambiente não é necessário a massa é tão boa que vc faz em qualquer temperatura

[@fernandosouza7746]

Não. Qualquer massa que leve manteiga precisa entrar no forno bem quente e a massa tem que estar bem gelada... se não a manteiga vai derreter antes de assar

[@cristianebarbosa140]

Por favor, qual a medida de trigo? Por estar em xícara não dá pra saber .

[@fernandosouza7746]

240ml a xícara medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica -180g de farinha -100g de açúcar refinado -50g de amido -150g de manteiga -2g de sal

[@thelmaflauto]

Clássico escocês 💙

[@andrecarvalho1642]

Alguém já testou fazer no Air Fryer e deu certo?

[@elzabruck1604]

Receitas muito boas, suas explicacoes muito claras, mas acho as musicas q colocam nos tempos de espera muito irritantes. Melhora essa parte 😊

[@Belleproust19]

Mas e o leitelho (buttermilk) da receita original?

[@fernandosouza7746]

Não vai buttermilk. Sempre fiz a receita do canal gringo Preppy Kitchen do John, e ele não usa buttermilk. A manteiga já dar a umidade suficiente

[@deborapereiradejesuszafalo867]

E a rebarba?

[@fernandosouza7746]

Guarda para fazer mais biscoitos em plástico filme

[@sherra23]

Alguém conseguiu?? Minha massa foi pro lixo, pois impossível dar certo. Inclusive o vídeo é todo cortado, nem sabemos como tratar a massa

[@VIVENCIAS22]

Desculpa poderia dizer a medida da sua xicara

[@fernandosouza7746]

240ml medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica -180g de farinha -100g de açúcar refinado -50g de amido -150g de manteiga -2g de sal

[@VIVENCIAS22]

@@fernandosouza7746 muito obrg

[@misteriousman5647]

Ainda pode passar no chocolate meio amargo derretido. Delícia.

[@sheilafraser9778]

Shortbread e da ESCOCIA.

[@ANT1H3R0_]

O meu deu tão errado kkkkk a massa ficou esfarelenta demais, horrível

[@liranehmer4561]

Possivelmente voce colocou margarina, não da certo! tem que ser manteiga pura

[@ANT1H3R0_]

@@liranehmer4561 usei manteiga sim hehe

[@fernandosouza7746]

@@ANT1H3R0_ então foi a quantidade excessiva de amido faça em gramas . Eu tenho as xícaras medidoras iguais a da Rita, mas converti para gramas 180g farinha 100g açúcar refinado 1 pitada de sal 50g amido 150g manteiga sem sal tipo extra

[@paulacristina8335]

Como pode uma mulher deste nível fazer medida em xícara... é para acaba com a confeitaria

[@dorianaredivo5999]

Oi Paula. É que a Rita é adepta da cozinha prática. Pra facilitar a vida de quem é leigo na cozinha gourmet😉 Particularmente eu adoro🥰

[@cassia8724]

É para ser acessível...

[@MrMatharth]

Mas a Rita usa a xícara medidora. Se eu não me engano, elas são padronizadas.

[@fernandosouza7746]

240ml medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica -180g de farinha -100g de açúcar refinado -50g de amido -150g de manteiga -2g de sal

[@Lu_Lorero]

@@CaioFerrazzz É bom que aí cada um pode assistir o que preferir né :) Quem é leigo geralmente erra quando não tem medidas exatas porque não tem o senso crítico pra discernir o que é muito e o que é pouco.

[@IsabelaVenturin]

da para substituir amido de milho por outra coisa?

[@fernandosouza7746]

Fécula de batata. Mas o amido é importante pra deixar o biscoito macio e leve

[@IsabelaVenturin]

@@fernandosouza7746 obrigada por me responder, é que o amido de milho é transgênico e me faz muito mal.

[@fernandosouza7746]

@@IsabelaVenturin mas a fécula de batata faz a mesma função 😉