Как сделать домашнее пиво прозрачным при помощи желатина
Пікірлер: 225
@Alex-dv8em Жыл бұрын
АгарАгаром очистіть на кегу 30 л. достатньо буде Агару 2-3 грами на кінчику ножа, ефект буде в рази кращий, і він до температур не такий примхливий, навіть при кімнатній температурі почистити, швидше і краще ніж желатин в холодильнику. Але його потрібно кип'ятити хвилин 3-5 і гарячим заливати, бо швидко застигає. Желатином не так легко чистити, під кожну рідину спочатку роблять проби та підбирають кількість желатину, залежить від кількості білка в рідині якщо насипите занадто багато то зробите ще гірше, та мутніше, але Агар врятує навіть в такому випадку, він скріпить навіть желатин і осяде-це якщо хтось пересипав желатину пиво стало ще мутніше та не осідає і думає що спортив пиво Агар вам в допомогу почистить можливо навіть занадтто.
@Анатолий-ч4ш5э2 жыл бұрын
Желатин вываривают из отходов мясного и рыбного производства в автоклавах при температуре более 120 градусов много часов,а затем выпаривают при высоких температурах.Про 60 градусов вы лапшу вешаете батенька.А в целом все отлично.Спасибо.
@vitalyy20028 жыл бұрын
Хорошо сказал, Пиво никому ничего не должно!!!
@Maidan19898 жыл бұрын
как карбонизируется продукт глюкозой после такого осветления?
@nikolastolyar9 жыл бұрын
"Я считаю,что пиво ни чего ни кому не должно..."
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Николай Столяр :)
@ДядяЛеша-н7ю6 жыл бұрын
Пиво должно, и еще как должно !!!! После 8 часов танцев с бубнами и 2-6 недель ожидания/созревания, пиво, 100%, тебе должно!!! Оно тебе должно отдаться как женщина и принести столько счастья, наслаждения и удовлетворения, чтобы эта высшая любовь не иссякла никогда.
@Maksim1-l5r7 жыл бұрын
А карбонизируется продукт глюкозой после такого осветления?
@ЛебедевВладимир-ю5ь5 жыл бұрын
Так получилось ли с карбонизацией?
@Vladimir_Kotov7 жыл бұрын
Так очищать нужно только, если пиво газируешь. После карбонизации оно всё равно мутнеет в осадок, а при прозрачной очистки в нём не остаются дрожжи, после чего карбонизация вряд ли сработает. Тот кто не понимает почему пиво мутное, в нём не разбирается, тогда этому человеку надо предложить газировку, он будет доволен.
@VadimPivovaroff7 жыл бұрын
Если посмотреть ролик перед тем как писать комментарий, то можно узнать, что избавляются при помощи желатина не от дрожжей, а от холодного помутнения вызванного коагуляцией белка, а Вы про дрожжи говорите. Получается что Вы не знаете почему пиво мутное и соответсенно предлагаю Вам газировку, по Вашему собственному мнению Вы должны быть довольны )))
@Vladimir_Kotov7 жыл бұрын
Возможно вы так думаете,, а везде в роликах и статьях только об этом и говорят, только наоборот. Не я это придумал. Ну раз вы считаете по-другому, то у меня теперь разное мнение и недоверие ко всем, вы там разберитесь между собой кто прав. Я ролик свой не выкладывал, а если выложу, то критика будет на всех пивоваров. А уж кто из вас прав я сам выберу. Может и вас. Я взял метод фильтрации за основу, он фильтрует всё подряд и дрожжи в том числе. Если нет, то возразите мне и объясните почему нет. Я вас не обвинял ни в чём.
@ИльшатГазизуллин-ъ2й2 жыл бұрын
Отличный эксперимент!
@spayksar48236 жыл бұрын
Бухать его сразу не надо, а как везде пишут подождать месяц и вкус появится и дрожжи упадут. Станет ваше пиво светлым! Нет такого "мутняка" который не станет прозрачным! Не осветляю принципиально. Ну разве только мхом.👍☺✌
@ИгорьГиммельшеин4 жыл бұрын
слушаю ВАС иосветляюсь ваою в первый раз
@ЛюдмилаНестеренко-д5о8 жыл бұрын
Спасибо, получилось действительно, как заводское, всю муть желатин прибил к дну бродильной емкости.
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
так и должно было случится, поздравляю!!
@ВадимВадим-т2ц2 жыл бұрын
Вы охлаждали пиво?
@Серго-т2ч8 жыл бұрын
Для осветления пива попробуйте использовать ИРЛАНДСКИЙ МОХ!Мох варится с суслом и способствует сворачиванию белка. Если нужно могу скинуть дословно или отсканировать рецепт.
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+сережка че, Мох и желатин действуют на два разных вида белка, так мох не спасает от холодного помутнения, а желатин делает пиво прозрачным даже при охлаждении до низких температур.
@Серго-т2ч8 жыл бұрын
Pivovaroff Crew Спасибо что просвятил меня.Попробую тоже осветлить пиво желатином .
@MrDenis51610 жыл бұрын
Привет Вадим. я сделал так как у тебя в ролике. развел желатин добавил в бак температура в баке +5. Первый день желатин или его часть плавал сверху а по всему баку был виден белок. потрес бак, частицы стали медленно осаживаться. На второй день было видно три слоя первый это дрожжи и частицы хмеля, второй, ровно посередине бака, мутный и третий чистый. Теперь вопрос - что делать чтоб осел второй слой на дно? ждать еще день два? или я мало желатина добавил? 1ч.л. с горкой на 200 мл воды в 20л пива.
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
MrDenis516 Раз пошло разделение на слои, значит осаждение уже идёт. Скорее всего нужно просто ещё денёк подождать.
@Oldemsm10 жыл бұрын
Вадим, может вы подскажете, после осветления пива( в моем случае сидра)), и перелива его в пет бутылки на карбонизацию, дрожжи будут работать??, или они тоже осядут???
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Oleg Boss у меня после 4-х дней в холодильнике пиво закарбонизировалось нормально, поэтому дрожжей должно остаться предостаточно.
@Oldemsm10 жыл бұрын
Vadim Pivovaroff спс, ок, попробую,посмотрю что у меня получется)
@ТоликЧувачалов8 жыл бұрын
Вадим! Спасибо за поучительное видео! Вопрос: Дрожжи для повторного брожения используете с осадка после первички или вторичного брожения? Если после вторички, как при этом желатин влияет на процесс сбраживания? Не дает ли он негативных последствий? Спасибо! Жду ответ!
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Толик Чувачалов Привет, дрожжи нужно брать после первичного брожения, до внесения желатина в пиво
@ТоликЧувачалов8 жыл бұрын
+Pivovaroff Crew Вадим спасибо за ответ и за поучительные видео!!! С наступающим Новым Годом!!!
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
Толик Чувачалов и тебя
@NoMorePlayTV6 ай бұрын
Очень щедро выделить половину полки в холодильнике если холодильник был мужчиной же и куплен :)
@gloryofukraine84978 жыл бұрын
Добрый день Вадим! В первую очередь, Вас большое спасибо за Вашу работы, не приходится учится по книжкам) Такой вопрос, может ли внести раствор перед тем как перевести пиво на вторичное брожение? Т.е. пиво отбродило, охладить, внести раствор, после осветления добавить прайм и разлить по ПЭТам на вторичку, оставляем при комнатной температуре на неделю-две, охладить и употреблять. Такой подход осветлит пиво? Спасибо!
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+mykhalchukmax Mykhl так если ты охладишь пиво, то дрожжи лягут на дно и работать не будут в общей массе и как такового процесса дображивания не будет
@gloryofukraine84978 жыл бұрын
+Pivovaroff Crew верно, но я хочу внести раствор после того как отбродит на первичке, осветлить, добавить прайм и оставить на карбонизацию. Как правило на карбонизации пиво помутнеет, а потом осветлится при охлаждении? Как получилось в бутылке с сахаром?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
mykhalchukmax Mykhl так оно мутнеет от дрожжей а не от белка. Лучше держи на первичке и вторичке, потом желатин и уже после этого карбон
@ДмитрийЮжный-и6ъ8 жыл бұрын
Вадим я извиняюсь если мои вопросы прозвучат банально, просто я ещё начинающий пивовар))). Как я понял весь этот процесс нужно производить после всех этапов брожения указанных в рецепте? При какой температуре возникает "холодное помутнение"? В какой пропорции заливать желатин? Сколько осадка в итоге остаётся в бутылках, можно ли его транспортировать и сразу после транспортировки пить, на сколько сильный дрожжевой осадок?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
на большинство вопросов есть ответы в этом ролике, сколько осадка остается в бутылке можно глянуть в следующем за этим ролике
@ТиграТигроф2 жыл бұрын
НЕ в коем случае не пользоваться этим методом!!! Заразите пиво "дичью" и в итоге испортите всю партию , + пиво скиснет и заплесневеет!!! ОТВЕЧАЮ
@Max-dy7sv9 жыл бұрын
доброго дня, на днях буду пробовать осветлять свое пиво, и хочу попробовать чуть изменить схему осветления, интересует ваше мнение по этому поводу. 1. чтоб не разбавлять пиво водой с желатином, можно ли для растворения желатина использовать это же сусло ? 2. можно ли добавить раствор с желатином сразу во время перелива на вторичку, и он лучше перемешается в объеме всего пива. и осветление должно пройти более эффективней.
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Максим Савкин 1) не вижу смысла такого эксперемента т.к. воды добавляется 1% от общего количества пива 2) раствор желатина нужно добавлять в уже охлаждённое пиво.
@Max-dy7sv9 жыл бұрын
Pivovaroff Crew ок, спасибо за ответ, осветлил на вторичном желатином , но из ферментера после вторички ( 5 дней , потом желатин 4 дня ) налил в бокал, но оно не стало прозрачным,. есть чуть шарики дрожжей в бокале , может после карбона и выдержки будет прозрачное ? че делать ? 1подержать на вторичке ? 2 . добавить еще Ж.? ps- первичка 10 дней, вторичка 5 , сброд 1,01, нп 11,8 дрожжи 1762. спс.
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Максим Савкин а при какой температуре осветляли желатином??
@ВиталийСердюк-и1ч8 жыл бұрын
привет видео супер,а чем карбонизировал в кеге. и не совсем понятно как с кеги разливаешь через драфт с углекислотой?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Виталий Сердюк Вот так kzbin.info/www/bejne/jarLdqKvhtOreZI
@domashneepivo10 жыл бұрын
Тема замечательная, жаль что пока неосуществимая :) Буду делать мутняк :) Спасибо за видео!
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Домашнее пиво я тоже не сразу пришёл к прозрачному пиву, но информация, думаю, бедет не лишней :)
@kgslk7 ай бұрын
Сейчас уже можно дегустировать🎉
@Kuban_distillery7 жыл бұрын
Доброе утро! Нужен совет! Делал варку светлого эля! 1-е брожение 5 дней, при 20С; 2-е при 23-24С; перелил в кег, принудительная карбонизация! Захолаживание до 0С; Дегустация: привкус травянисто - горьковат! P.S. Дрожжи US-05! Заранее спасибо!
@MrNikoden9 жыл бұрын
Я обычно делаю так: У меня ферментеры стоят на балконе (нынче зима) после суток активного брожения оставляю окно открытым на ночь-белок коагулирует, утром окно закрывается и температура становится 20 с до конца брожения. Как при оседании дрожжей белок связанный ними так же оседает пиво, как следствие, становится более менее прозрачным.
@EvgeSha19769 жыл бұрын
@garagework24118 жыл бұрын
Привет Вадим, посмотрев твое видео закралось сомнение произойдет ли карбонизация с помощью сахара после осветления??? Спасибо за ответ
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Garage Work Ответ на этот вопрос есть как в следующем видео, так и в куче комментариев под этим ))))
@stanislavvitaljevich68219 жыл бұрын
Привет,интересует удалась ли карбонизация в оставшихся двух литрах пива?Хочу так же осветлить,смущает вопрос останутся ли дрожжи?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Stanislav Stanislavskij Закарбонилось нормально, в следующем за этим ролике я пробовал этот пивас из бутылке и делился впечатлениями.
@АлексНиконов-ъ8м7 жыл бұрын
Спасибо за очередное видео!Стоит попробывать.Вы считаете ,что после нагревания до 60 градусов заразу в пиво не занесешь?Агар-агаром не пробывали осветлять?И где купить такой россыпной желатин?Сейчас вроде один пакетированный.Ответьте,будьте добры!Очень давно варю пиво ,но в Ваших видео много познавательного.Спасибо!
@VadimPivovaroff7 жыл бұрын
Агар-агаром нельзя, вместо желатина можно использовать рыбий клей. Желатин обычный, пищевой.
@cofemaniac7723 жыл бұрын
@@VadimPivovaroff Коллаген очень эффективный осветлитель , но сука дорогой )))
@ТиграТигроф2 жыл бұрын
@@VadimPivovaroff И кто ж это тебе сказал, что агаром нельзя??? Как раз агаром и делают осветление, - это водоросли!! растительное сырье. А желатин- животный клей, им можно ,но вкус пива меняется...
@Sibraid38 жыл бұрын
Разливая пиво из кеги используете пищевую смесь в баллоне ( азот+ углекислый газ) ? или что то другое
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Sibraid3 только углекислый газ, для смеси азота и газа нужен другой баллон и разливочный кран
@riviera0118 жыл бұрын
Вадим на длительность хранения и карбонизацию это влияет?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Александр Васютинский карбон будет проходить чуть дольше, у меня за 9 дней нормально закарбонилось, на срок хранения влияет только дезинфекция
@riviera0118 жыл бұрын
Pivovaroff Crew спасибо за ответ! Скажите, на каком оборудовании варите пиво. У меня есть мысль варить его на продажу, как бы подойти к этому грамотно, чтобы не продавать первое оборудование, а српзу взять что-то по делу.
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
Александр Васютинский берите сразу коммерческое оборудование исходя из своих возможностей и предпологаемых объёмов производства
@ВиталийСердюк-и1ч8 жыл бұрын
спасибо за ответ, а если глюкозой карбонизировать в Пэт кеге,и затем пропустить через драфт с углекислотой,кегу не порвет не в курсе?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Виталий Сердюк нафига в кеге карбонить глюкозой??
@louderdalemusic9 жыл бұрын
Вадим, добрый день! А что за заторник у Вас? расскажите подробнее, если не затруднит
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Алексей Нефёдов Добрый день, Алексей! Заторник это обычный термоконтейнер, только круглый. В принципе и квадратный справляется с этой ролью очень хорошо.
@Mr.Niks229 жыл бұрын
Вадим. а как убирать дрожжевой осадок из бутылок после карбонизации, есть ли способ ?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
+MsNiks22 Долго я мусолился с ответом на этот вопрос, но напишу :). Способ есть только один - использовать австралийские пробки или пробки для пэт бутылок от карелина. Среди прочих недостатков этого способа - их цена. За деньги которые люди просят за 50 пробок (которыми можно очистить за раз 50 литров), можно спокойно купить пару кег, баллон, регулятор и всё необходимую мелочёвку. При этом, пластиковые пробки ломаются и их заменить можно только купив ещё одну упаковку 50 штук, а в кегах, как правило, нужно только заменить копеечную прокладку. При этом пиво в кегах будет значительно лучше чем при использовании данных пробок из-за отсутствия необходимости карбонизировать сахаром, а так-же из-за того что пиво не будет контактировать с кислородом.
@Mr.Niks229 жыл бұрын
Pivovaroff Crew А так же контактировать с пластиками ).. Спасибо, понятно. Кстати по пластикам, вы не замечали различие во вкусе пива при розливе в пластик и текло?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
MsNiks22 Вообще разницы нет
@irvincraft16467 жыл бұрын
Если в пластике хранить долго, то вкус может быть другим, вообще в пластике лучше держать пиво не боле 3 месяцев, некоторые производители сами об этом говорят. Не буду говорить о хим. веществах, которые выделяются от пластика (чтоб не выпендриваться) но даже беременным женщинам не стоит пить воду из ПЭТ бутылках, которые нагрелись в машине. Да и вообще, все знают, что пластик делается из отходов, и может быть токсичен. Лично я пиво храню в стекле, но я и храню по году и более, а если через месяц пить, то можно и в ПЭТ, хотя побывав на заводе по производству ПЭТ , мне всё больше хочется из стекла пить)))
@АэросъёмкаНовороссийска6 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, какое нужно оборудование, чтобы пиво из кеги через шланг в стакан наливать
@NikolaySelivanov5 жыл бұрын
А что с бутылкой-то? Прошла ли карбонизация? Был ли в ней осадок?
@WR104vX3 жыл бұрын
Полюбому был
@riv7riv710 жыл бұрын
Политкорректность с женой = консенсус! ))) А как повлиял желатин на вкус? В условиях отсутствия холодильника, т.е. брожение в доме (+24\+28) возможно только элевые виды пива? Какие дрожжи подходят для высоких температур брожения?
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Иван Таранов Желатин на вкус пива вообще не повлиял. +24/+28 это слишком высокая температура для брожжения даже большинства элей. При таких температурах лучше всего сбраживать бельгийские сорта пива на дрожжах для них же и предназначеными.
@Loginatoris10 жыл бұрын
Большую ли роль в осветлении желатином играет холод? Нет возможности поставить бродильный бак в холодильник. Так вот имеет ли смысл просто залить желатиновую смесь в бак? Может свяжет?
@2911anton10 жыл бұрын
Разницы нет.
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Loginatoris Без холодильника смысла делать осветление желатином нет. Для того чтобы белок выпал в осадок, нужно чтобы он для начала появился при холодном помутнении.
@2911anton10 жыл бұрын
Белок ниоткуда не появляется. Он был в пиве с самого начала.;) просто при охлаждении он коагулируется и становится видимым.
@ВиталийСердюк-и1ч8 жыл бұрын
не совсем хочеться с кислородом долго играться тоесть трясти кегу,30 литровую потому что она не одна) ну и естественная газация по вкусу мне кажется отличается.
@АлексейСплюхин-л8х8 жыл бұрын
Добрый день! А осветление желатином можно делать только после вторичного брожения и после холодильника? Можно как то без холодильника? Какая температура нужна для избавления от этого белка? Заранее спасибо!
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Алексей Сплюхин ну сам подумай, если бы можно было без холодильника и охлождения, стал бы я дурить голову жене с очисткой кучи полок в холодильнике для своих нужд??
@andrewzubel70258 жыл бұрын
Подскажи, квасу это поможет? (квас брожения: ржаной солод+ржаная закваска) Спасибо.
@ПростойПивовар5 жыл бұрын
Да он сам не знает...
@serj75909 жыл бұрын
Вадим доброе время суток в данном видео вы закорбанизировали 2 литра сахором подскажите что получилось, а то инфу не нашол про результат и нехотелось бы запоганить 30 литров
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Сергей Гаврилов Результат можно посмотреть в следующем за этим ролике. Закарбонизировалось на отлично и осадка в бутылке практически не было. Бутылка, если не ошибаюсь, стояла 9 дней при комнатной температуре и 1 день в холодильнике.
@serj75909 жыл бұрын
Спасибо большое я то я начинающий вчера только вторую варку сделал стоит бродит, первая мутная сильно но вкусная, слов нет просто описать то что продают в магазине, есть ещё один вапрос как к опотному пивовару у первой варки после глодка пива на языке остаётся горьковатое послевкусие как это можно уменьшить варил по видео рицепту с сайта просто-пмво буду признателен
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Сергей Гаврилов Скорее всего это хмелевая горечь, она ослабнет с выдержкой.
@serj75909 жыл бұрын
Pivovaroff Crew спасибо большое
@ПавелШлеёнкин9 жыл бұрын
Балон после внесения встряхивать не надо? Что бы равномерно распределилось.....или оно само и можно его не трогать?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Павел Шлеёнкин Отбрадившее пиво лучше вообще не трясти, а желатин сам размешается с пивасом.
@shun_msk10 жыл бұрын
Спасибо, очень интересно. Вадим, какая температура брожения в вашем баке?
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Михаил Крахмалев Температура брожжения обычно в районе 19-20 градусов.
@ЛюдмилаНестеренко-д5о8 жыл бұрын
Здравствуйте, после фильтрации желатином, лагер плохо карбонизируется, варю его первый раз или так и должно быть так как температура по рецепту 5" ? Спасибо.
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
В лагерах температура 5С вообще не используется, как и желатин. При лагеризации всё и так выпадает в осадок
@lutiyturist5 жыл бұрын
да, так и есть. сварил одинаковое сусло, одно заправил лагерными дрожжами и +3 град брожение, а второе элевыми +18 брожение. лагер прозрачный, эль мутный. буду осветлять эль агаром иои желатином.
@НиколайМаринин-ь8е8 жыл бұрын
Гениально!;) красавчег!
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Николай Маринин Спасибо!!
@ильдаргалялтдинов-ъ7ф8 жыл бұрын
Подойдет ли такой метод осветления для карбонизации шпайзе (суслом). Вроде ничего не должно случиться, но лучше услышать ответ более опытного человека)
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
подойдет
@ильдаргалялтдинов-ъ7ф8 жыл бұрын
спасибо, посмотрим ,что получится
@WR104vX5 жыл бұрын
ильдар галялтдинов получилось?
@alexandrvolkov35248 жыл бұрын
Пиво красивое в конце, но выглядит жутко картина вливания рого-копытной вытяжки(я надеюсь все взрослые люди и знают что такое желатин) в бутыль с первоклассным продуктом. Ведь все что туда льется, в конце концов придется пить. Я уверен, что пиво выглядело и до желатина красиво. И так как оно не должно ничего, и прозрачным быть не должно)
@aln27393 жыл бұрын
Если не боишься покупать в наших магазинах колбасу, тогда не надо бояться желатина.
@ДмитрийК-ь2ь6 жыл бұрын
Обязательно ли охлаждать перед обработкой желатином?
@shun_msk9 жыл бұрын
Привет, Вадим. Сейчас сделал все по твоей инструкции, пиво удалось охладить до 1,8 С. По мутности было как компот из сухофруктов. Посмотрим, что получится через два дня. Вопрос: ты в видео не упомянул про дезинфекцию. Что можешь сказать про это? Я стерилизовал колбу с водой перед внесением желатина на всякий случай (как при разбраживании). Хотя понимаю, что сам желатин далеко не стерилен.
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Михаил Крахмалев Всё оборудование которое будет входить в контакт с суслом после кипячения нужно в обязательном порядке дезинфицировать, поэтому ты всё сделал правильно.
@maximkosmin1399 жыл бұрын
Pivovaroff Crew а какова вероятность заразить пиво сахаром или декстрозой, добавляемыми на карбонизацию?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Maxim Kosmin очень маленькая. Дрожжи и бактерии на сахаре не размножаются. По крайней мере я ещё ни разу не видел заплесневевшего сахара.
@shun_msk9 жыл бұрын
Maxim Kosmin Может и не размножаются, но риск их нахождения присутствует как и везде. Лучше прокипятить в малом количестве воды и добавлять в виде сиропа.
@elenakuzmenko94959 жыл бұрын
У меня нет возможности охладить бродильный бак до низкой температуры.Скажите, если залить желатин непосредственно в кегу и при этом делать карбонизацию сахаром эффект будет тот же?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Elena Danilchenko К сожалению, без охлаждения эффекта не будет совсем. Чем ближе к 0С получится охладить ваше пиво, тем лучше проявит себя желатин.
@elenakuzmenko94959 жыл бұрын
Pivovaroff Crew А если я после недели карбона выставлю кеги на холод? :)
@elenakuzmenko94959 жыл бұрын
Elena Danilchenko Просто боюсь, что дрожжи не захотят есть сахар из-за желатина и пиво сладкое получится.
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Elena Danilchenko захотят, никуда не денутся. Та 2-х литровая бутылка, которая показана в ролике, закарбонизировалась нормально. Желатин побочного вкуса не даёт.
@elenakuzmenko94959 жыл бұрын
Pivovaroff Crew Большое спасибо! Буду пробовать!
@kudinov71766 жыл бұрын
Добрый день. Каким образом вы стерелизуете разведенный желатин чтобы избежать заражения? Спасибо!
@misokukr4 жыл бұрын
микроволновка
@shtapoff8 жыл бұрын
расскажите про бутылку с сахаром, дрожжи завелись, карбонизация произошла? так как кеги заводить пока не собираюсь, а вопрос с осветлением актуален
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
пиво из этой бутылки было показано в следующем за этим роликом
@phaetonGT8 жыл бұрын
Здравствуйте! А вот вопросик, на вкусовые качества как ни-будь влияет такой процесс осветления? Есть ли разница? Спасибо.
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+phaetonGT никак, только на внешние данные, хотя холод помогает быстрее осадить дрожжи, что, в принципе, на вкус влияет
@MsScilics10 жыл бұрын
Возможно ли этим способом добится прозрачности пшеничного пива?
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Andrey Bog С пшеничным таких эксперементов не проводил т.к. ему по стилю положено быть мутным. Но в принципе - должно получится и с пшеничным.
@louderdalemusic9 жыл бұрын
Вадим, заметио в паре последних варок, что холодное помутнение начинает проявляться уже при температурах в районе от 17 градусов и ниже.
@ЭдгарПо-щ1с6 жыл бұрын
У меня сейчас на лоджии стоит при +4. Пару-тройку дней постоит, потом на пару дней в тепло и на карбонизацию
@batkinsan9 жыл бұрын
супер, обязательно воспользуюсь
@WR104vX3 жыл бұрын
Агаг агар тоже кипятить нельзя?
@vitaliypalitskiy187610 жыл бұрын
Видео Александра Аспета. Вискокурня -- вот , что вам нужно!!!
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
VITALIY PAlITSKIY Посмотрел ролик, я на следующей недели прокоментирую этот способ охлаждения. Спасибо за наводку :)
@vitaliypalitskiy187610 жыл бұрын
о,кей!!!
@brutal2378 жыл бұрын
Холодное помутнение встречается в домашнем пивоварении всегда или есть случаи когда не мутнеет?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+brutal brutalisto в любом пивоварении холодное помутнение встречается всегда (если с ним никак не бороться)
@thefRkR10 жыл бұрын
Вадим, при созревании в кеге, пиво у меня прозрачным становится и так через 2 недели, а ранее его пить бессмысленно - не успеет набрать вкус. Кеги хранятся в холодильнике, на входе прозрачность не хуже, чем у тебя, но зато нет необходимости ставить брожилку в холодильник. А так идея интересная)
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Александр Канивец в принципе желатин можно заливать и в кеги, но в случае с заливкой в бродильный бак в кег уже идёт пиво осветлённое и дрожжи мы тоже осадили в бродильном баке. 2 недели для набора вкуса очень спорны, я о созревании буду говорить в следующем ролике, тогда можно будет и подискусировать :)
@АнютаНосова-б9ч9 жыл бұрын
Бутылка в холодильнике карбонизировалась? Этот метод описан в одном издании по пивпрактике от 1928года)))только там рыбий клей применялся...прошу прощения пишу с аккаунта благоверной.....
@MrZooloose7 жыл бұрын
Почему вы не хотите сделать на базе старого холодильника например из пеноплекса и фольги короб необходимого размера и компрессор с испарителем? Вся эта система займет в два три раза меньше места чем сам холодос
@Noname-lg7ms4 жыл бұрын
Интересно.. Где можно изучить поэтапно как это сделать :)?
@riv7riv710 жыл бұрын
Подойдёт ли этот метод если пиво бродит при комнатной температуре, а карбонизируется затем в ПЭТ бутылках?
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Иван Таранов так я же и бродил при комнатной температуре (примерно 19 градусов),, а после всего этого закарбонизировал ПЭТ бутылку.
@riv7riv710 жыл бұрын
Vadim Pivovaroff А если комнатная температура примерно 26 градусов? ))
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Иван Таранов Это только отразится на вкусе пива, но не на его прозрачности. Но для очищения желатином пиво нужно обязательно охлаждать.
@Vadik111117 жыл бұрын
Интересно, а что за брожение в холодильнике возможно?
@wolos336 жыл бұрын
может этот вопрос уже задавали или тема остыла, но хотел спросить, насколько хорош Ирландский мох?
@VadimPivovaroff6 жыл бұрын
не очень понял вопрос ))). Ну помогает он при осаждении белка. Стоит ведь копейки, возьми да сам попробуй, делов то...
@КОНСТАНТИНЮ-й6з5 жыл бұрын
А в бутылке закорбанизировалось пиво?
@MrBeskill9 жыл бұрын
А ирландский мох при варки пробовал добавлять?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
+Vitalijs Bespalovs Пробовал, как в таблетках, так и рассыпной. Ирландский мох не убирает тот белок, который влияет на холодное помутнение. Белок в сусле/пиве есть как позитивно заряженый, так и негативно. Ирланский мох и желатин притягивают и осаждают разные виды белка.
@ВадимШинкаренко-к8у8 жыл бұрын
Привет Вадим!Емкость у тебя 20 л?
@ВадимШинкаренко-к8у8 жыл бұрын
Сколько желатина в граммах?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Вадим Шинкаренко Ответ на эти вопросы есть в видео.
@АртемГуренко-з8о5 жыл бұрын
@@VadimPivovaroff тяжело повториться?
@ГригорийЧерных-р9к4 жыл бұрын
9:07, "...можно разделить на две емкости по 10 л". Информация есть, но ее извлечение похоже на взлом Энигмы))) А если серьезно, то автору большое спасибо! После использования его метода по осветлению, кроме внешнего вида решился вопрос перекарбона)))
@T454546 жыл бұрын
А сидр можно таким образом осветлить?
@sergpupkin3998 Жыл бұрын
спасибо
@pablomaltose92596 жыл бұрын
бентонит не подойдёт ?
@SK-Maxim9 жыл бұрын
Вадим,нашел такую инфу на сайте forum.beermir.com/ хотелось бы узнать твое мнение.Сам пиво еще на варил (учу мат.часть) занимаюсь дистилляцией.Вот цитата-" В затор полезно бросить чайную ложку с горкой молотого кориандра и столовую ложку соли, что предотвращает окисление и способствует стабилизации пива, а также предотвращает его холодное помутнение".
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
uamaxx Да бред какой-то. Кариандр я использовал только как специю в некоторых сортах пива. Ну и соль никак не может предотвратить окисление и уж тем более холодное помутнение. Лично я автору этих строк не верю.
@АнютаНосова-б9ч9 жыл бұрын
Спасибо за видео
@геннадийбенди-р8р3 жыл бұрын
Семь лет прошло,2021 год, а ответа нет!! Как сделать пиво прозрачным??
@Maxim_Shaykevich Жыл бұрын
Пиво становится как вода
@владавкин5 жыл бұрын
С начало карбанизируй , охлаждай , а потом осветвляй.
@aln27393 жыл бұрын
Часто слышу плаксивый бред, типа: «спросил жену разрешения…», «жена убьёт…», «жена будет ругать…»! Алло! Есть в доме мужики, или остались только «каблуки»? Что значит, «спросил разрешение» или «будет ругать»? Ты - мужчина, ты заработал денег, построил дом, купил квартиру или просто комнату. Неважно, какой у тебя доход. Ты заработал на мебель, холодильник и еду. Пусть даже всё недорогое и весьма скромное, но ты, как мужчина, сделал главное - заработал денег, обеспечил семью и всё это купил. Зачем жену спрашивать разрешение поставить СВОЁ пиво в СВОЙ холодильник? Нужно дополнительное место? Тогда купи ещё один холодильник для своего бухла! Нет денег на второй холодильник? Можешь выкинуть все продукты, загрузить своё сраное пиво, оставив семью голодной, и радоваться, как это делают конченные алкаши! Но есть другой, единственно правильный вариант - нехрен бухать, когда твои хочухи ущемляют права твоей же семьи! Иди работать. Заработай денег. Купи второй холодильник, поставь туда всё, что считаешь нужным и ощути себя настоящим мужчиной, а не тряпкой, спрашивающей у жены разрешения по каждому поводу. Прошу прощения, если обидел кого-то. Надеюсь, остальные мужики меня поняли правильно.
@сашалаврентьев-т2ч Жыл бұрын
Что уже и спросить нельзя? кто в доме хозяин!
@ПивоварВладимирВасильевич5 жыл бұрын
Какую только гадость не пихают в прекрасный напиток,дабы его испортить.Все натуральное-вкуснее,хоть и мутноватое.На вторичку надо сливать,тогда и будет прозрачным.
@victormosin1968 жыл бұрын
А в эли можно добавить желатин?
@VadimPivovaroff8 жыл бұрын
+Victor Mosin На видео эль ))
@yurchich19809 жыл бұрын
осветлил желатином, поставил на карбонизацию (глюкозой) - получил дрожжевой осадок и муть. что не так?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
+Юрий Сав что угодно может быть не так, от не достаточно низкой температуры самого пива, до недостаточного количества желатина или желатин мог быть перегрет при разогревании. Смотри по своему процессу...
@yurchich19809 жыл бұрын
+Pivovaroff Crew прошу прощения, хочу уточнить: после осветления желатином 4 суток в холодильнике +2...+4 пиво стало прозрачным, снял с осадка, перелил в другую емкость,для карбонизации добавил по ложке глюкозы в 1,5 литра. через пару дней карбонизации пиво снова стало мутным. и выпал осадок. подозреваю что дрожжи. интересно было бы увидеть твой результат "в стекле". дрожжевой осадок есть? осталось пиво таким же прозрачным? есть продолжение видео? спасибо пс: я для ускорения осаживания желатина добавлял бентонитовую глину.
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
+Юрий Сав Вроде отвечал, но ответ не сохранился, результат того что у меня получилось в пластике можно видеть в следующем за этим роликом. пс: бентонитовая глина в пивоварении не используется.
@yurchich19809 жыл бұрын
еще раз спасибо за ответы. почему не испльзуется? это как-то влияет на вкус?
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
Юрий Сав я не знаю почему, в виноделии используют, а вот в пивоварении нет.
@Pol-Den-h7p6 жыл бұрын
Совет как договориться с женой особенно интересен)
@ЮрийЮрецкий-э4в Жыл бұрын
У меня другой метод договора😅
@андрейантропов-т2ы9 жыл бұрын
Зачем такие сложности. Надо при варке пива добавлять ирладский мох и всё, пиво получается прозрачным.
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
андрей антропов мох и желатин действуют на разнозаряженый белок. Один из них притягивет негативно заряженый, а второй позитивно заряженый, поэтому мох не может убрать холодное помутнение, а желатин может.
@dennok310 жыл бұрын
Спасибо :)
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
Андрей Борискин Всегда пожалуйста :)
@НиколайКузнецов-л5ы5 жыл бұрын
Да ты дипломат! С женой самоя проблема договорится.
@РашидХамидуллин-ж7д4 жыл бұрын
TDD опережает по вопросу осветвления.
@ФёдорРоманюк-г6б4 жыл бұрын
Через 2 месяца после разлива пива в бутылки, оно всегда прозрачное. Наклонил бутылку сливай полностью, смотри чтобы дрожжи со дна не попали. Зачем себе лишние проблемы создавать?
@VadimPivovaroff3 жыл бұрын
Лишние проблемы это «наклонять бутылку и смотреть чтобы дрожжи не попали», имхо
@ПивоварВладимирВасильевич4 жыл бұрын
Да купи ты уже себе второй холодильник и забудь про жену!Хорошо что у тебя не холодец получился.
@VadimPivovaroff4 жыл бұрын
Ты раздаёшь советы, о которых тебя никто не просил, под видео которому больше 5 лет, холодец у тебя в голове
@vitaliypalitskiy187610 жыл бұрын
Должен быть спецхолодильник для созревания пива
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
VITALIY PAlITSKIY Для созревания пива холодильник вообще не нужен. Но для комфортной работы дом пивовара нужно несколько холодильников. Первый - для хранения дрожжей (возможно хранение хмеля в морозильном отсеке), второй - для брожжения (если бродит больше одного пива за раз, то нужен отдельный холодильник для каждого бродильного бака), третий должен быть довольно вместительный и в нём должны помещаться все ваши кеги и бродильный бак для осаждения дрожжей. Мои реалии такие - добро на покупку морозильника для кегов я от жены получил, как только буду делать лабораторию для разведения дрожжей, мелкий холодильник для этих дел появится тоже, но вот для приобретения и установки холодильников для брожжения мне нужно будет переехать в новый дом, а это мне в ближайшие пару лет не светит. Поэтому пользуюсь тем что у меня есть, результат виден на видео.
@brutal2379 жыл бұрын
А карбонизация получится если все осело??
@VadimPivovaroff9 жыл бұрын
+Сергей Миронов получится
@АнатолийМ-ь9к3 жыл бұрын
Прозрачное но где пузырьки?
@VadimPivovaroff3 жыл бұрын
Какие пузырьки?? Если Вы имеете пузырьки поднимающиеся со дна, то мойте бокалы лучше, в чистом бокале пузырьков нет
@АнатолийМ-ь9к3 жыл бұрын
@@VadimPivovaroff они есть даже в только открытой бутылке не думаю что она не мытая . Но это при нормальной карбонезации.
@ИгорьГиммельшеин4 жыл бұрын
чудесно
@ЛераЗвонарева-в3ж2 жыл бұрын
Не делайте так, я попробовал карбонизация не пошла и пиво на вкус хуже
@Павелмуромский-ч7д5 жыл бұрын
Можно просто купить второй холодильник.
@ВИДЕОФЛЕКС-ц6б6 жыл бұрын
Как мы будем делац. Так вы хотите кушац?
@геннадий-ч1ш2ф7 жыл бұрын
профи
@Vadik111117 жыл бұрын
Ну это кому как! Терпеть не могу прозрачное пиво и чем мутнее тем лучше и всё просто. Просто знаю, что чем мутнее тем меньше обработки и тем больше натуральности. Это как не есть мясо к примеру, надо не заставлять себя, а внушить и понять!
@АннаМороз-н4ю Жыл бұрын
Ютуб не отвечает на конкретный вопрос
@vitaliypalitskiy187610 жыл бұрын
Пивник,как и революционер ( и вор ) не имеет право жениться.Тем более пиво приводит к импотенции
@VadimPivovaroff10 жыл бұрын
VITALIY PAlITSKIY чёт на вас с утра нахлынуло, я вас даже не узнаю :(. P.S. Инструмент в рабочем состоянии, жена не жалуется :). Пиво тут похоже ни при чём.
@Горыныч-и3т6 жыл бұрын
Pivovaroff Crew пьют магазинную ослиную мочу потом не стоит