Для себя давно рецепт вывел, а сидр делаю уже лет 50. Не парюсь, собираю ЛЮБЫЕ яблоки, гнилые бока вырезаю, в отправляю в измельчитель, дальше в паро-водяной котел на 160 литров. Добавляю ВОДУ и САХАР (без них сидр для меня резковат) варю пару часов при 75 градусах (этого достаточно, что-бы уничтожить почти всю вредную микрофлору, а с остальным дрожжи и сами зверски расправятся), охлаждаю перед внесением дрожжей естественно. Вношу фруктовые дрожжи и решаю: перегнать на кальвадос или спирт и сделать сидр. Для сидра снимаю с осадка, прогоняю через картонный пресс-фильтр мутную брагу, а выход отправляю дображивать на пару недель в баки-ферментаторы. Из них сливаю уже чистый как слеза, ароматный напиток. Разливаю по кегам, добавляю фруктозу по вкусу и как пиво разливаю с насыщением углекислым газом (кеги храню в погребе или .ставлю в холодильную камеру, когда объемы небольшие). Процесс изготовления кальвадоса продолжается на осадке (его в котле остается навалом!), который использую как основу для последующего затора... Сколько не пробовал иных вариаций, именно такой способ позволил получить максимально приятный, вкусный, освежающий напиток, а разве не все мы к этому стремимся? Сколько спиртных напитков не делал, в т.ч. слабоалкогольных, квас и сидр с трудом рождество переживают, разлетаются на ура! А вот некоторые дистиляты у меня в бочках уже лет по пятнадцать стоят - страшно пробовать. Кальвадос в дальнейшем, по результатам первой перегонки зацениваем с братом на необходимость дополнительной ароматизации (результаты и урожаи немного разные). Настаиваем или нет сырец на яблоках, иногда интересные ароматизаторы вносим в джинн-корзину во время второй перегонки. Процент вредных веществ от шкурок и косточек в яблочной браге ничтожен, им и муха не отравится. Какой-то вселенской мудрости для этого не нужно. А вот сделать качественный зерновой затор, правильно осахарить, перегнать и в итоге получить невероятную водку с запахом из открытой бутылки, словно свежий каравай разрезали, ИМХО гораздо сложнее.
@denfergison85114 жыл бұрын
Возьму рецепт на вооружение.
@yula-tata6232 жыл бұрын
Вот это да! Вам можно открывать авторские курсы по сидроваренью и брагоброженью!:)
@Asira-L2 жыл бұрын
Так вкусно рассказали, супер)))
@Алекс-КрасАй бұрын
Прес катострофически не доработан...... Вмоем прессе жмых сухой .... Гарантируючто если сесть на отжатый пжмых даже задница не намокнет.
@valerysmahtin90254 жыл бұрын
Разделите жмых на несколько мешков, а между мешками и на дно бункера установите круглые реечные поддоны. Через щели между рейками сок легко пройдёт к стенкам бункера. За измельчитель лайк. Без сальника сок на двигатель должен попадать. Может правильнее двигатель поставить в стороне и соединить с рабочим валом ремнём без муфты.
@GoodCraft4 жыл бұрын
Уже делаем пресс с решетками. В измельчителе подшипник удачно встал. Там бортик получился - ничего не затекает. Смотрели специально👍
@andrejl52544 жыл бұрын
Рад увидеть у вас новое видео. У вас самая лучшая подача информации среди подобных каналов - без нудных подробностей, вступлений, тягомотины и пафоса. Материал чётко выстроен, выверен и лаконичен. И прекрасно, что отвечаете на все вопросы в комментариях, в том числе на критику . Вобщем уважуха вам и почёт!).
@GoodCraft4 жыл бұрын
Спасибо большое:) Будем стараться! Жаль, что не всегда время есть:)
@andrejl52544 жыл бұрын
Что касается сидра. Занимаюсь им 5 лет. Действительно, тут все пишут про пакетный (который слоями через дощечки) пресс - самая эффективная конструкция. Загрузку сделал - 12-15 литров сока есть. Пережимать ничего не надо, мезга сухая. КПД 60-75% , смотря как отжимать. Сам такой сделал (есть видео у меня), 3 года давлю. Ткань использую "занавесочную", дощечки 36×36 см, рамка высотой 5 см, домкрат 5 тонн. Дробилка у меня проще - классический вариант деревянный барабан с саморезами вращается от асинхронника через шкивы. А вообще сидр капризная штука, подверженная многом болезням, и никогда не знаешь , что получится на выходе. Рисков куда больше, чем при работе, например, с виноградом
@ВольдемарА2 жыл бұрын
Лучший ,умный ролик ,про работу на прессе. У меня такой же пресс . Я недоумевал , почему жмых мокрый. Теперь разобрался . В интернете одни тупые рекламные видео. Автору большое спасибо.
@maksim_lisovskiy3 жыл бұрын
Добрый вечер! Эх какая вкусняшка будет. Мне нравится ещё яблочный дистиллят. Спасибо большое за видео.
@ВасяПупкин-р4ч1б4 жыл бұрын
У меня сидр почти готов. Скоро на карбонизацию. Пользовался соковыжималкой Нептун. Весьма мощная. Диким дрожжам не доверяю. Использую винные белорусские.
@user-uc2ch5gb4f4 жыл бұрын
ПАРНИ, ВЫ БОЛЬШИЕ МОЛОДЦЫ! ОЧЕНЬ ЖАЛЬ, ЧТО ДЕЛАЕТЕ МАЛО ВИДЕО...
@salmanibragimov75022 жыл бұрын
3.
@ВаняРокеров4 жыл бұрын
Лайкаю редко, но здесь поставлю 👍. Жду продолжения
@АлександрИванов-е8ъ5л3 жыл бұрын
Комментатору лайк он же оператор похоже молодцы нечего сказать
@MartinRomans353 жыл бұрын
Слов нет. Вам ещё надо канал диайвая замутить. Это очень круто!
@Rash0204 жыл бұрын
У меня такой же пресс, отжимаю все с двух раз. Жмых выходит практически сухой. А отверстия, на мой взгляд, вы зря просверлили. При сжатии оттуда вытекает сок, а при ослаблении, часть сока через эти отверстия снова идёт в мешок. Кстати, сделайте ещё такой же измельчитель, я куплю. Зима впериди длинная, будет вам оплачиваемое занятие.
@svelexaleks60103 жыл бұрын
Молодцы ребята ! Но есть нюанс ...слишком мелкое дробление ...каша плохо отдаёт сок ...должны быть кусочки и без каши , тогда сок чистый , рекой , и жмых полностью сухой ...За один отжим из своего пресса вынимаю сухие фруктовые таблетки которые можно разбить только после удара о земь ...и не надо сразу жать до упора ...надавили и ждите пока стечёт то что должно стечь , потом ещё придавили и так далее ...удачи!
@АлександрВихлянцев-ь5ь2 жыл бұрын
Добрый вечер. Чем измельчаете и давите. Если есть видео дайте ссылку. Спасибо. У меня в гараже для работы пресс 12т хочу купить только поддон решëтку и поршень, никто отдельно не продаëт.
@svelexaleks60102 жыл бұрын
@@АлександрВихлянцев-ь5ь Привет! Дроблю на самодельной дробилке ,вал с накрученными саморезами , привод от киловатной дрели .Станину ,как и дробилку сам, смастерил из пары кусков швеллера 120 и пары шпилек М24 .Попалось цилиндрическое ведро Убрал дно .Внутри вертикально прикрутил рейки с промежутком 3-5 мм. На нижний швеллер станины ставлю основу из текстолита размером с противень от духовки, толщиной 20 мм , такой мне по случаю попался 😉 и валялся без дела , потом сам противень с отверстиями для выхода сока ,потом ведро без дна с рейками .В ведро - мешок .Дробление не должно быть мелким Кусочки лучше отдают сок .Доверху забиваю дроблёнкой и сок уже сам начинает течь .Закручиваю верх мешка и накрываю пятаком из того же текстолита .В пятаке насверлено несколько отверстий ,мм8-10 для выхода сока и для шнурка за который этот пятак удобно вынимать потом .Домкрат у меня всего 2т.Какой был .Давление увеличиваю постепенно .. Буквально помогаю соку вытечь самому .Пока давиться эта порция успеваю надробить следующую и процесс идёт
@АлександрВихлянцев-ь5ь2 жыл бұрын
@@svelexaleks6010 спасибо, с прессом что нибудь придумаю, а вот дробилку бы увидеть, что бы кусочки делала а не кашу
@АлександрВихлянцев-ь5ь2 жыл бұрын
На дробилке вал металлический?
@svelexaleks60102 жыл бұрын
@@АлександрВихлянцев-ь5ь вал деревянный ,дуб , можно бук , и даже берёза
@ИванШашуров3 жыл бұрын
Чтобы получить хороший сидр рекомендую работать при температуре не выше +10 на улице, при этом окислительные процессы в измельчённом яблоке идут медленно и вкус и аромат сохраняются. Если делать в теплое время - такого не получится. Чтобы не мучаться с несколькими отжимами рекомендую отжимать сок сразу же после измельчения. После первого отжима добавлять ледяную воду в жмых, примерно 1/3 от объема жмыха, перемешать и оставить на 2 часа под грузом, чтобы не было доступа воздуха к яблочной массе. Через 2 часа отжать повторно, соки смешать. В сок внести разведённый Полисорб, и через 5-10 минут разведённый горячий желатин, мешать интенсивно минимум 15 минут. Через 12 часов снять с образовавшегося осадка, и поставить на брожение. Бродить при температуре не более +14 гр, желательно не менее 2,5-3 месяцев. Результаты вас порадуют
@Lordofmalt4 жыл бұрын
Спасибо. Как раз собираюсь ставить яблочное вино. Подновить знание всегда полезно. Всё по делу и надежный подход. Про перемешивание мезги при отжиме отдельное спасибо. Попробую так сделать.
@ВСЁПРОВСЁ-ч3ю4 жыл бұрын
Не бросайте канал, удачи!
@user-zl3fz6de1x3 жыл бұрын
Привет мой любимый канал доброе ремесло спасибо за ваш труд и конечно вы живёте своей жизнью но вы преподносит свои мысли с научной стороны! Вот!
@Elyzaar4 жыл бұрын
Предлагаю лайфхак - тонкие деревянные решетки , одну под мешок, другую под пресс, ешё одну можно в саму отжимаемую массу, ставится при загрузке массы. Эти решётки убыстряют отжим. Ждём продолжение про колонну.
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да, так и сделаем. Только решеток будет больше. ПРо коллонну доснимем.
@AntonKaravaevAKRabbit474 жыл бұрын
Размышления на тему пресса: процесс отжима может быть упрощён за счёт небольшой доработки. Загружаемое сырьё разделить на 4-5 частей, каждую в свой мешок. Части разделить металлическими пластинами. Это должно избавить оператора пресса от перемешивания сырья.
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да, профессиональные прессы так и делают. Несколько слоев друг на друга и общее давление на них. Один слой до 5 см. Не больше. Пересмотрели много материала на эту тему. Второй ролик про сидр хотим частично занять этой темой
@AntonKaravaevAKRabbit474 жыл бұрын
@@GoodCraft Жду с нетерпением.
@real-user-2 жыл бұрын
Спасибо, отличное решение!
@alekcandrsmirnov12434 жыл бұрын
Редко балуете нас своими роликами
@GoodCraft4 жыл бұрын
Будем стараться чаще снимать👍
@ЕвгенийАлександрович-р1р4 жыл бұрын
измельчение почти в пюре по этому отжим тяжёлый когда как опилки отжим легче
@Ignatishin4 жыл бұрын
спасибо! посмотрел и понял что я выбрал правильный Гидравлический пресс - за один раз жмых полностью сухой
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да, если брать правильный пресс с решетками, небольшими плоскими порциями насыпать яблоки, то будет за один раз. И это так и должно быть!
@Алекс-КрасАй бұрын
Чтобы жмых отдавал весь сок, помол не должен быть слишком мелкий. Жмыхдолжен состоять из кусочков 3-5 мм....
@ВладимирВладимирович-е7г4 жыл бұрын
Хорошее видео, спасибо, лайк
@БахаИнтер2 жыл бұрын
Измельчать надо не до кашаобразного состояния а примерно соломенками как жом тогда за один отжим всё вытечет
@НиколайОбухов-щ9э4 жыл бұрын
Яблок дробленых в мешок кладите в 2 раза меньше, тогда отожмете за один раз без перестановки шкворня, и качество отдима вас удивит
@Kot_Bazilio4 жыл бұрын
Если вы хотите легкий сидр,то яблоки надо порезать без косточек(оставить огрызок,а то дает горечь),а так получается тяжеловатое яблочное вино-проверено.По прессу,сделайте деревянные решетки на дно,верх,и можно между слоями загрузки,это обеспечивает дополнительными каналами выхода сока.
@GoodCraft4 жыл бұрын
Думаю дело в осветлении. Чем лучше убрать мякоть и дробь косточек тем лучше будет. Также сидр после основного брожения снимают с осадка. Потом тихое начинают. Там где-то прячется причина горечи. А про решетки да. Уже делаем так
@yuriyduchev51552 жыл бұрын
а что после помывки "дикие дрожжи" останутся на поверхности яблок? обычно яблоки не моют при приготовлении чего бы то ни было на диких дрожжах
@ЛисЛисов-ъ3й4 жыл бұрын
подписан на ваш канал,по делу всё обьясняеш.
@igor80524 жыл бұрын
Гарний апарат👍💪
@redis7014 жыл бұрын
По моему мнению при дроблении у вас получается пюре а это ухудшает отжим. Лучше убрать половину шипов на диске и добавить ещё две прорези с большим углом наклонных пластин
@ИгорьКувай4 жыл бұрын
Правельно
@RomanRoman-sb5db3 жыл бұрын
Хотелось бы поподробнее об узлах дробилки послушать. Может еще зернодробилку сконструируете? Очень хорошо механизмы у вас получаются
@Alex1333-x8o3 жыл бұрын
Зачем делать защитный кожух от брызг как производитель из нержавейки!? Для этих целей сгодится и защита из пластмассы, подобрать пищевой пластик думаю не проблема, ведра, или другие ёмкость сейчас купить не проблема.
@ИгорьШабалин-ш8ш3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@roman_15f4 жыл бұрын
Видимо, производители подобных прессов исходят из того, что лучше быстро отжать 60 % сока, чем медленно 70 %. И в чём-то они правы, ведь в яблочный год люди вываливают плоды на дороги, в ямы и т. п. А когда яблок мало, есть ли смысл затевать сидр?
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да, мы тоже так подумали. В яблоках только до 80% сока. Но просто надо за один раз все выжимать другим методом.
@Jack1978133 жыл бұрын
Здравствуйте . Отличное пособие по правильной переработке яблок ! :) Подскажите, труба на шкворне из какого металла, и какая там толщина стенки ? Спапсибо. :)
@своимирукамиЕвгенийМатвеев4 жыл бұрын
Пресс конечно не совершенен. Я сделал простой из реек 30Х40, скоепив их по кругу лентой из нержавейки. Домкрат сверху. Два кружка выпилил из 50 доски. Результат примерно тот же, за один цикл. Себестоимость пресса 240р. (6 брусков по два метра) Трубы для рамки пресса 25Х60 были .Дробилка под вопросом. Надо сделать чего то попроще. Пока обхожусь старым триммером 1кВт. Леска дробит неплохо.
@АндрейВолобуев-ь1р Жыл бұрын
Поучительный ролик , отлично преподнесён материал . без занудства и по существу .Спасибо .Как Вы изготовили режущий диск ?
@sergeysheremetiev3 ай бұрын
Если радробленные яблоки подбродить сутки, а потом отжать, то отжим пойдёт веселее и выход сусла будет выше
@NewClassic23 жыл бұрын
Тоньше слой нужно насыпать. Тогда и выжмет на сухо. А лучше несколько слоёв, всего за один раз!
@Дмитрий-р2п2ш4 жыл бұрын
ДАВНЕНЬКО- ДАВНЕНЬКО !!!!!!!!!!!!!!!
@Самат-п3ъ3 жыл бұрын
Может попробовать разделить ведро, не полностью ведро грузить?
@MARADERKIN4 жыл бұрын
верхний прижимной наверно целесообразно делать конусным, чтоб центр немного больше давило
@paris0811594 жыл бұрын
Лучше сверху и снизу два вкладыша с дырочками и канавками, чтобы отжим шел не только по внешней поверхности цилиндра, но и по торцам.
@juravi67914 жыл бұрын
видно что слишком мелкая фракция получилось, как каша. такого трудно отжимать и сок будет мутноватый. для пресса необходимо сделать хотябы пару промежуточных пластинок с канавками (или простых деревянных решеток) чтобы повысить эффективность и так сильно не заморачиваться. пресс такого типа у меня пройденный этап. приобрел пневматическую поскольку яблок придётся перерабатывать тоннами и тоннами..
@dima09633 жыл бұрын
Молодец круто, но купите себе Салют и рас в 10 быстрее будет.
@ШураДзугнай2 жыл бұрын
Хорошая работа
@Bprichepa Жыл бұрын
Добрий день. Нельзя настаивать на мезге, как у вас показано. Нужно сок сразу под гидрозатвор.
@mYTime323 жыл бұрын
С чего делали диск для дробилки???
@ПавелБекишов3 жыл бұрын
Доброго дня! На каком этапе брожения поставили гидрозатвор? И каков результат получился в итоге? С уважением, Павел.
@odgego2 жыл бұрын
Можете на заказ сделать запчасти для дробилки?
@вячеславмихайлов-е1б Жыл бұрын
Добрый день,подскажите пожалуйста ,косточки не нужно вынимать?У многих эта процедура присутствует
@sidordmitriev27004 жыл бұрын
А разве при мытье яблок дикие дрожжи не смоются?
@GoodCraft4 жыл бұрын
Если не использовать чистящие средства и сильно не тереть - нет. Все отлично бродит.
@russianbutcher608 Жыл бұрын
У меня яблок на даче каждую осень по 4-5 мешков падает на землю . Я не знал что с ними делать скармливая соседним гусям и поросятам.
@GoldMagicMetal4 жыл бұрын
Интересная тема !
@vitmas13 жыл бұрын
Пресс реально дорабатывать надо! Или прослойками загружать...
@Алекс-КрасАй бұрын
На дне пресса и в верху должны быть примитивные решотки, чтоб сок на скапливался....
@user-vu8kp4sy882 жыл бұрын
Соковыжималка "Нептун" 180 кг в час 👍. Но у вас похоже лучше 😁
@jimmisv4 жыл бұрын
Понравилось ваше видео, себе хочу такую дробилку сделать, не поможете с ножом, я бы купил.
@СергейАвилкин-з9г2 жыл бұрын
здравствуйте. если не секрет- почему ушли от заводского пресса к самодельному решетчатому как в следующем видео.У меня стоит дилемма приобрести заводской -или сконструировать самодельный. нужен совет практиков а не блогеров
@russianbutcher608 Жыл бұрын
Лучше готовую соковыжималку купить с 2000-3000 тысячи обратов. Она всё выжимает оставляя сухой жмых.
@ГеоргийКорнилов-н8ы2 жыл бұрын
Для загрузочного бункера прекрасно подойдёт пластиковый тазик.. а с отжимом сока Вы поторопились...ведь сидр это вино..и в таком варианте идут потери.ароматики.. надо было все загрузить в бочку не более 2/3..и пусть бродит.а когда жмых упадет на дно отжимать...и сок дображивает в бутыле...под гидрозатвором...и качество сидра по сравнению с Вашим вариантом огромная..попробуйте не пожалеете...
@ЗАХАРЗАХАРОВИЧ-с7р3 жыл бұрын
Опасная штука сидр )
@nikmalgin66954 жыл бұрын
Здравствуйте давно Вас не было👍. Из жмыха можно сотворить самогон. Используйте яблоки на все 100%✌
@Lordofmalt4 жыл бұрын
В яблочной шкурке очень много пектина. Если его сбродить то получится очень много метанола! Работать с такой брагой надо будет аккуратно, и надо быть специалистом в дистилляции. Лучше и проще выкинуть его в компостную яму или скормить живности если она есть.
@nikmalgin66954 жыл бұрын
@@Lordofmalt Шкуру сбраживать не будем. Добавим воды и сахара для заброда. Как разбродиться сольем сусло добавим сахара и ждем окончания процесса и в перегонку.
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да, именно поэтому и нужно по максимуму осветлить сок перед брожением.
@nikmalgin66954 жыл бұрын
@@GoodCraft однозначно.
@Kot_Bazilio4 жыл бұрын
@@Lordofmalt то есть все кто делает кальвадос-делают отраву?Или надо все яблоки почистить от кожуры?
@ОлегМохов-о4й2 жыл бұрын
лайк.поэтому я купил гидро пресс!!!!
@honzahonza61264 жыл бұрын
Да, вы обещали раскрыть тему про насадку? Помните?
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да раскроем тему про насадки
@ОлегСлободчиков-ж8с3 жыл бұрын
Яблоки мыть нельзя
@НовгородскийВинокур4 жыл бұрын
Для правильной выжимки необходимо чтоб яблоки были рвано рубленные, тогда выжим максимальный... А у вас пюре, а это не правильно, много пектина образуется. А прес никакой. Неудобный.
@user-ln8dy6fr2d2 жыл бұрын
Здравствуйте увас есть такой диск я бы ево увас купилбы
@user-do2sv3fq3o3 жыл бұрын
На дно я сделал решётку из березовой рейки3 ×3 мм вынимается до 70 процентов
@zaRus82244 жыл бұрын
А не проще вниз и вверх положить деревянные решетки. Отжим будет лучше
@GoodCraft4 жыл бұрын
Да. Отверстия это как раз и показывали. Но лучше сделать решеточный пресс. В следующем видео покажем
@Vladislav_593 жыл бұрын
👍
@Rustem-9283 жыл бұрын
Можете изготовить диск на заказ? Я оплачу
@user-tk1qn8eo3c4 жыл бұрын
Тогда имыть нельзя дрожжи смоете
@GoodCraft4 жыл бұрын
При таком смыве они не смываются. Все хорошо бродит
@user-tk1qn8eo3c4 жыл бұрын
@@GoodCraft добрый день поповду насадки вместо спн поделитесь информацией
@АлексейЕ-щ9б3 жыл бұрын
😀
@Олегс-г2ю Жыл бұрын
Не доработанный станок ,много движений результата мало. Время дорого стоит ,чем сок с таким станком
@vladimirtararin97902 жыл бұрын
Мыть яблоки как и виноград нельзя
@bitteralmonds19324 жыл бұрын
Замените домкрат на 6-ти тонный. И не нужны будут "танцы с бубнами".
@GoodCraft4 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/mqm5inx4l62hrNk Хватает 5-титонного. Принцип нужно поменять просто.
Это не серьезно! Такая замечательная конструкция дробилки, и так бездарно тратить время на этот пресс, надо делать самому пресс!
@Пасечник-з4ф4 жыл бұрын
вы меня удивили сделали дробилку (верней стянули у Дважды отца Дмитрия) и не сделать нормальный пресс со щитами? зачем это возня с бункером? не понимаю.
@GoodCraft4 жыл бұрын
Не совсем стянули дробилку. Диск общепринятый. Таких фильмов много. А пресс был. Почему не показать? Пресс с щитами делаем сейчас.
@schabanow3 жыл бұрын
Пресс ни в дугу... Какие "перемешивания жмыха"... Нормальный пресс давит блин насухо за раз.
@user-mm2wk2zo1s2 жыл бұрын
Какой например?
@ivanportniagin69762 жыл бұрын
Крепленый сидр это не сидр.
@серджей-е6ц2 жыл бұрын
Пресс просто отстой это 💯%,уходите из этой проблемы!!!
@volkserij85122 жыл бұрын
Ролик так себе...У афтыря масса грубейших ошибок.1) Яблоки не моют,ваще ! ! ! 2) Пластмассовая посуда,признак бедности и головотяпства 3) Сложилось впечатление от ролика,что афтырь работает на публику,а не для себя готовит сидр🤑🤑🤑