СИДР НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ | Ч.1. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ ЯБЛОК СВОИМИ РУКАМИ | ОТЖИМ НА ПРЕССЕ SOK

0:00 - Начинаем эксперименты с сидром
0:20 - Используем купаж из нескольких сортов яблок
0:45 - Обзор нашего самодельного измельчителя яблок
3:00 - Подготовка яблок к измельчению
3:35 - Включаем измельчитель яблок
4:30 - Обзор бутылочного пресса SOK для отжима яблок
4:55 - Ткань для отжима, начало загрузки
8:35 - Замер объема сока после первого отжима
10:00 - Замер после второго отжима
10:40 - Замер после третьего отжима
11:25 - Замер после четвертого отжима
12:00 - Выводы по прессу SOK
13:25 - Измерение сахара и кислотность сока
14:30 - Оставляем сок на брожение
15:10 - Трое суток, всплыла мезга
16:10 - Добавление сахара частями
16:40 - Устанавливаем гидрозатвор, до новых встреч!
Начинаем экспериментальную серию роликов об изготовлении сидра своими руками. Здесь показываем сделанный нами измельчитель яблок. Отжим делаем на покупном прессе SOK 20л (модель 2019г). Адрес производителя otzhim-sok.ru
👍Подписывайтесь на канал: kzbin.info?sub...
📷
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Музыка:
Island lover (by TrackTribe), Wind of Spring (by 126ers), Arc of the Sun (by 126ers), Honey and Milk (by 126ers)

[@andrejl5254]

Рад увидеть у вас новое видео. У вас самая лучшая подача информации среди подобных каналов - без нудных подробностей, вступлений, тягомотины и пафоса. Материал чётко выстроен, выверен и лаконичен. И прекрасно, что отвечаете на все вопросы в комментариях, в том числе на критику . Вобщем уважуха вам и почёт!).

[@GoodCraft]

Спасибо большое:) Будем стараться! Жаль, что не всегда время есть:)

[@bash-na-bashsrepetuev5194]

Для себя давно рецепт вывел, а сидр делаю уже лет 50. Не парюсь, собираю ЛЮБЫЕ яблоки, гнилые бока вырезаю, в отправляю в измельчитель, дальше в паро-водяной котел на 160 литров. Добавляю ВОДУ и САХАР (без них сидр для меня резковат) варю пару часов при 75 градусах (этого достаточно, что-бы уничтожить почти всю вредную микрофлору, а с остальным дрожжи и сами зверски расправятся), охлаждаю перед внесением дрожжей естественно. Вношу фруктовые дрожжи и решаю: перегнать на кальвадос или спирт и сделать сидр. Для сидра снимаю с осадка, прогоняю через картонный пресс-фильтр мутную брагу, а выход отправляю дображивать на пару недель в баки-ферментаторы. Из них сливаю уже чистый как слеза, ароматный напиток. Разливаю по кегам, добавляю фруктозу по вкусу и как пиво разливаю с насыщением углекислым газом (кеги храню в погребе или .ставлю в холодильную камеру, когда объемы небольшие). Процесс изготовления кальвадоса продолжается на осадке (его в котле остается навалом!), который использую как основу для последующего затора... Сколько не пробовал иных вариаций, именно такой способ позволил получить максимально приятный, вкусный, освежающий напиток, а разве не все мы к этому стремимся? Сколько спиртных напитков не делал, в т.ч. слабоалкогольных, квас и сидр с трудом рождество переживают, разлетаются на ура! А вот некоторые дистиляты у меня в бочках уже лет по пятнадцать стоят - страшно пробовать. Кальвадос в дальнейшем, по результатам первой перегонки зацениваем с братом на необходимость дополнительной ароматизации (результаты и урожаи немного разные). Настаиваем или нет сырец на яблоках, иногда интересные ароматизаторы вносим в джинн-корзину во время второй перегонки. Процент вредных веществ от шкурок и косточек в яблочной браге ничтожен, им и муха не отравится. Какой-то вселенской мудрости для этого не нужно. А вот сделать качественный зерновой затор, правильно осахарить, перегнать и в итоге получить невероятную водку с запахом из открытой бутылки, словно свежий каравай разрезали, ИМХО гораздо сложнее.

[@denfergison8511]

Возьму рецепт на вооружение.

[@yula-tata623]

Вот это да! Вам можно открывать авторские курсы по сидроваренью и брагоброженью!:)

[@Asira-L]

Так вкусно рассказали, супер)))

[@user-gg6jw2en8v]

Не бросайте канал, удачи!

[@user-lj1xu5qy7z]

Лучший ,умный ролик ,про работу на прессе. У меня такой же пресс . Я недоумевал , почему жмых мокрый. Теперь разобрался . В интернете одни тупые рекламные видео. Автору большое спасибо.

[@valerysmahtin9025]

Разделите жмых на несколько мешков, а между мешками и на дно бункера установите круглые реечные поддоны. Через щели между рейками сок легко пройдёт к стенкам бункера. За измельчитель лайк. Без сальника сок на двигатель должен попадать. Может правильнее двигатель поставить в стороне и соединить с рабочим валом ремнём без муфты.

[@GoodCraft]

Уже делаем пресс с решетками. В измельчителе подшипник удачно встал. Там бортик получился - ничего не затекает. Смотрели специально👍

[@user-nt5dj4sp2g]

Лайкаю редко, но здесь поставлю 👍. Жду продолжения

[@user-uc2ch5gb4f]

ПАРНИ, ВЫ БОЛЬШИЕ МОЛОДЦЫ! ОЧЕНЬ ЖАЛЬ, ЧТО ДЕЛАЕТЕ МАЛО ВИДЕО...

[@salmanibragimov7502]

3.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер! Эх какая вкусняшка будет. Мне нравится ещё яблочный дистиллят. Спасибо большое за видео.

[@MartinRomans35]

Слов нет. Вам ещё надо канал диайвая замутить. Это очень круто!

[@user-ge3oy4ep3j]

Комментатору лайк он же оператор похоже молодцы нечего сказать

[@alekcandrsmirnov1243]

Редко балуете нас своими роликами

[@GoodCraft]

Будем стараться чаще снимать👍

[@user-uy2nw2sf7p]

Хорошее видео, спасибо, лайк

[@andrejl5254]

Что касается сидра. Занимаюсь им 5 лет. Действительно, тут все пишут про пакетный (который слоями через дощечки) пресс - самая эффективная конструкция. Загрузку сделал - 12-15 литров сока есть. Пережимать ничего не надо, мезга сухая. КПД 60-75% , смотря как отжимать. Сам такой сделал (есть видео у меня), 3 года давлю. Ткань использую "занавесочную", дощечки 36×36 см, рамка высотой 5 см, домкрат 5 тонн. Дробилка у меня проще - классический вариант деревянный барабан с саморезами вращается от асинхронника через шкивы. А вообще сидр капризная штука, подверженная многом болезням, и никогда не знаешь , что получится на выходе. Рисков куда больше, чем при работе, например, с виноградом

[@user-vo4dv2tw1v]

подписан на ваш канал,по делу всё обьясняеш.

[@user-zl3fz6de1x]

Привет мой любимый канал доброе ремесло спасибо за ваш труд и конечно вы живёте своей жизнью но вы преподносит свои мысли с научной стороны! Вот!

[@user-ck7sq3wm9s]

Хорошая работа

[@AnyushinV]

Спасибо. Как раз собираюсь ставить яблочное вино. Подновить знание всегда полезно. Всё по делу и надежный подход. Про перемешивание мезги при отжиме отдельное спасибо. Попробую так сделать.

[@GoldMagicMetal]

Интересная тема !

[@user-nk6cn4oz9f]

Доброго дня! На каком этапе брожения поставили гидрозатвор? И каков результат получился в итоге? С уважением, Павел.

[@user-uj3st2cr5h]

У меня сидр почти готов. Скоро на карбонизацию. Пользовался соковыжималкой Нептун. Весьма мощная. Диким дрожжам не доверяю. Использую винные белорусские.

[@Jack197813]

Здравствуйте . Отличное пособие по правильной переработке яблок ! :) Подскажите, труба на шкворне из какого металла, и какая там толщина стенки ? Спапсибо. :)

[@user-rq8lg2qp6d]

измельчение почти в пюре по этому отжим тяжёлый когда как опилки отжим легче

[@user-bx6oq4vu5j]

Поучительный ролик , отлично преподнесён материал . без занудства и по существу .Спасибо .Как Вы изготовили режущий диск ?

[@Rash020]

У меня такой же пресс, отжимаю все с двух раз. Жмых выходит практически сухой. А отверстия, на мой взгляд, вы зря просверлили. При сжатии оттуда вытекает сок, а при ослаблении, часть сока через эти отверстия снова идёт в мешок. Кстати, сделайте ещё такой же измельчитель, я куплю. Зима впериди длинная, будет вам оплачиваемое занятие.

[@yuriyduchev5155]

а что после помывки "дикие дрожжи" останутся на поверхности яблок? обычно яблоки не моют при приготовлении чего бы то ни было на диких дрожжах

[@Ignatishin]

спасибо! посмотрел и понял что я выбрал правильный Гидравлический пресс - за один раз жмых полностью сухой

[@GoodCraft]

Да, если брать правильный пресс с решетками, небольшими плоскими порциями насыпать яблоки, то будет за один раз. И это так и должно быть!

[@RomanRoman-sb5db]

Хотелось бы поподробнее об узлах дробилки послушать. Может еще зернодробилку сконструируете? Очень хорошо механизмы у вас получаются

[@user-ne7jc5pr9r]

Добрый день,подскажите пожалуйста ,косточки не нужно вынимать?У многих эта процедура присутствует

[@igor8052]

Гарний апарат👍💪

[@user-yd5vq7gh7s]

ДАВНЕНЬКО- ДАВНЕНЬКО !!!!!!!!!!!!!!!

[@AntonKaravaevAKRabbit47]

Размышления на тему пресса: процесс отжима может быть упрощён за счёт небольшой доработки. Загружаемое сырьё разделить на 4-5 частей, каждую в свой мешок. Части разделить металлическими пластинами. Это должно избавить оператора пресса от перемешивания сырья.

[@GoodCraft]

Да, профессиональные прессы так и делают. Несколько слоев друг на друга и общее давление на них. Один слой до 5 см. Не больше. Пересмотрели много материала на эту тему. Второй ролик про сидр хотим частично занять этой темой

[@AntonKaravaevAKRabbit47]

@@GoodCraft Жду с нетерпением.

[@real-user-]

Спасибо, отличное решение!

[@user-co9tw4vv5r]

Может попробовать разделить ведро, не полностью ведро грузить?

[@svelexaleks6010]

Молодцы ребята ! Но есть нюанс ...слишком мелкое дробление ...каша плохо отдаёт сок ...должны быть кусочки и без каши , тогда сок чистый , рекой , и жмых полностью сухой ...За один отжим из своего пресса вынимаю сухие фруктовые таблетки которые можно разбить только после удара о земь ...и не надо сразу жать до упора ...надавили и ждите пока стечёт то что должно стечь , потом ещё придавили и так далее ...удачи!

[@user-xx8jg6il1z]

Добрый вечер. Чем измельчаете и давите. Если есть видео дайте ссылку. Спасибо. У меня в гараже для работы пресс 12т хочу купить только поддон решëтку и поршень, никто отдельно не продаëт.

[@svelexaleks6010]

@@user-xx8jg6il1z Привет! Дроблю на самодельной дробилке ,вал с накрученными саморезами , привод от киловатной дрели .Станину ,как и дробилку сам, смастерил из пары кусков швеллера 120 и пары шпилек М24 .Попалось цилиндрическое ведро Убрал дно .Внутри вертикально прикрутил рейки с промежутком 3-5 мм. На нижний швеллер станины ставлю основу из текстолита размером с противень от духовки, толщиной 20 мм , такой мне по случаю попался 😉 и валялся без дела , потом сам противень с отверстиями для выхода сока ,потом ведро без дна с рейками .В ведро - мешок .Дробление не должно быть мелким Кусочки лучше отдают сок .Доверху забиваю дроблёнкой и сок уже сам начинает течь .Закручиваю верх мешка и накрываю пятаком из того же текстолита .В пятаке насверлено несколько отверстий ,мм8-10 для выхода сока и для шнурка за который этот пятак удобно вынимать потом .Домкрат у меня всего 2т.Какой был .Давление увеличиваю постепенно .. Буквально помогаю соку вытечь самому .Пока давиться эта порция успеваю надробить следующую и процесс идёт

[@user-xx8jg6il1z]

@@svelexaleks6010 спасибо, с прессом что нибудь придумаю, а вот дробилку бы увидеть, что бы кусочки делала а не кашу

[@user-xx8jg6il1z]

На дробилке вал металлический?

[@svelexaleks6010]

@@user-xx8jg6il1z вал деревянный ,дуб , можно бук , и даже берёза

[@mYTime32]

С чего делали диск для дробилки???

[@user-bl9xr8kh9t]

Чтобы получить хороший сидр рекомендую работать при температуре не выше +10 на улице, при этом окислительные процессы в измельчённом яблоке идут медленно и вкус и аромат сохраняются. Если делать в теплое время - такого не получится. Чтобы не мучаться с несколькими отжимами рекомендую отжимать сок сразу же после измельчения. После первого отжима добавлять ледяную воду в жмых, примерно 1/3 от объема жмыха, перемешать и оставить на 2 часа под грузом, чтобы не было доступа воздуха к яблочной массе. Через 2 часа отжать повторно, соки смешать. В сок внести разведённый Полисорб, и через 5-10 минут разведённый горячий желатин, мешать интенсивно минимум 15 минут. Через 12 часов снять с образовавшегося осадка, и поставить на брожение. Бродить при температуре не более +14 гр, желательно не менее 2,5-3 месяцев. Результаты вас порадуют

[@user-lu3tf7cf4t]

👍👍👍👍👍

[@user-dd9my7oj2j]

Зачем делать защитный кожух от брызг как производитель из нержавейки!? Для этих целей сгодится и защита из пластмассы, подобрать пищевой пластик думаю не проблема, ведра, или другие ёмкость сейчас купить не проблема.

[@user-nd8ib3qw2n]

лайк.поэтому я купил гидро пресс!!!!

[@user-wl4hn7ep6y]

Яблок дробленых в мешок кладите в 2 раза меньше, тогда отожмете за один раз без перестановки шкворня, и качество отдима вас удивит

[@user-jk4wy2fr6x]

Измельчать надо не до кашаобразного состояния а примерно соломенками как жом тогда за один отжим всё вытечет

[@Elyzaar]

Предлагаю лайфхак - тонкие деревянные решетки , одну под мешок, другую под пресс, ешё одну можно в саму отжимаемую массу, ставится при загрузке массы. Эти решётки убыстряют отжим. Ждём продолжение про колонну.

[@GoodCraft]

Да, так и сделаем. Только решеток будет больше. ПРо коллонну доснимем.

[@odgego]

Можете на заказ сделать запчасти для дробилки?

[@MARADERKIN]

верхний прижимной наверно целесообразно делать конусным, чтоб центр немного больше давило

[@paris081159]

Лучше сверху и снизу два вкладыша с дырочками и канавками, чтобы отжим шел не только по внешней поверхности цилиндра, но и по торцам.

[@roman_15f]

Видимо, производители подобных прессов исходят из того, что лучше быстро отжать 60 % сока, чем медленно 70 %. И в чём-то они правы, ведь в яблочный год люди вываливают плоды на дороги, в ямы и т. п. А когда яблок мало, есть ли смысл затевать сидр?

[@GoodCraft]

Да, мы тоже так подумали. В яблоках только до 80% сока. Но просто надо за один раз все выжимать другим методом.

[@Kot_Bazilio]

Если вы хотите легкий сидр,то яблоки надо порезать без косточек(оставить огрызок,а то дает горечь),а так получается тяжеловатое яблочное вино-проверено.По прессу,сделайте деревянные решетки на дно,верх,и можно между слоями загрузки,это обеспечивает дополнительными каналами выхода сока.

[@GoodCraft]

Думаю дело в осветлении. Чем лучше убрать мякоть и дробь косточек тем лучше будет. Также сидр после основного брожения снимают с осадка. Потом тихое начинают. Там где-то прячется причина горечи. А про решетки да. Уже делаем так

[@sergeysheremetiev]

Если радробленные яблоки подбродить сутки, а потом отжать, то отжим пойдёт веселее и выход сусла будет выше

[@jimmisv]

Понравилось ваше видео, себе хочу такую дробилку сделать, не поможете с ножом, я бы купил.

[@user-el7wz5gh6m]

здравствуйте. если не секрет- почему ушли от заводского пресса к самодельному решетчатому как в следующем видео.У меня стоит дилемма приобрести заводской -или сконструировать самодельный. нужен совет практиков а не блогеров

[@redis701]

По моему мнению при дроблении у вас получается пюре а это ухудшает отжим. Лучше убрать половину шипов на диске и добавить ещё две прорези с большим углом наклонных пластин

[@user-ov4yp4cc2j]

Правельно

[@dima0963]

Молодец круто, но купите себе Салют и рас в 10 быстрее будет.

[@NewClassic2]

Тоньше слой нужно насыпать. Тогда и выжмет на сухо. А лучше несколько слоёв, всего за один раз!

[@juravi6791]

видно что слишком мелкая фракция получилось, как каша. такого трудно отжимать и сок будет мутноватый. для пресса необходимо сделать хотябы пару промежуточных пластинок с канавками (или простых деревянных решеток) чтобы повысить эффективность и так сильно не заморачиваться. пресс такого типа у меня пройденный этап. приобрел пневматическую поскольку яблок придётся перерабатывать тоннами и тоннами..

[@Vladislav_59]

👍

[@russianbutcher608]

У меня яблок на даче каждую осень по 4-5 мешков падает на землю . Я не знал что с ними делать скармливая соседним гусям и поросятам.

[@Bprichepa]

Добрий день. Нельзя настаивать на мезге, как у вас показано. Нужно сок сразу под гидрозатвор.

[@sidordmitriev2700]

А разве при мытье яблок дикие дрожжи не смоются?

[@GoodCraft]

Если не использовать чистящие средства и сильно не тереть - нет. Все отлично бродит.

[@user-xc9xk7vs5x]

Опасная штука сидр )

[@vitmas1]

Пресс реально дорабатывать надо! Или прослойками загружать...

[@honzahonza6126]

Да, вы обещали раскрыть тему про насадку? Помните?

[@GoodCraft]

Да раскроем тему про насадки

[@user-vu8kp4sy88]

Соковыжималка "Нептун" 180 кг в час 👍. Но у вас похоже лучше 😁

[@user-wy8kg1zj2q]

Пресс конечно не совершенен. Я сделал простой из реек 30Х40, скоепив их по кругу лентой из нержавейки. Домкрат сверху. Два кружка выпилил из 50 доски. Результат примерно тот же, за один цикл. Себестоимость пресса 240р. (6 брусков по два метра) Трубы для рамки пресса 25Х60 были .Дробилка под вопросом. Надо сделать чего то попроще. Пока обхожусь старым триммером 1кВт. Леска дробит неплохо.

[@user-ln8dy6fr2d]

Здравствуйте увас есть такой диск я бы ево увас купилбы

[@user-et8gn6re7n]

😀

[@nikmalgin6695]

Здравствуйте давно Вас не было👍. Из жмыха можно сотворить самогон. Используйте яблоки на все 100%✌

[@AnyushinV]

В яблочной шкурке очень много пектина. Если его сбродить то получится очень много метанола! Работать с такой брагой надо будет аккуратно, и надо быть специалистом в дистилляции. Лучше и проще выкинуть его в компостную яму или скормить живности если она есть.

[@nikmalgin6695]

@@AnyushinV Шкуру сбраживать не будем. Добавим воды и сахара для заброда. Как разбродиться сольем сусло добавим сахара и ждем окончания процесса и в перегонку.

[@GoodCraft]

Да, именно поэтому и нужно по максимуму осветлить сок перед брожением.

[@nikmalgin6695]

@@GoodCraft однозначно.

[@Kot_Bazilio]

@@AnyushinV то есть все кто делает кальвадос-делают отраву?Или надо все яблоки почистить от кожуры?

[@russianbutcher608]

Лучше готовую соковыжималку купить с 2000-3000 тысячи обратов. Она всё выжимает оставляя сухой жмых.

[@Rustem-928]

Можете изготовить диск на заказ? Я оплачу

[@user-do2sv3fq3o]

На дно я сделал решётку из березовой рейки3 ×3 мм вынимается до 70 процентов

[@user-gf1ij7ec6j]

Для загрузочного бункера прекрасно подойдёт пластиковый тазик.. а с отжимом сока Вы поторопились...ведь сидр это вино..и в таком варианте идут потери.ароматики.. надо было все загрузить в бочку не более 2/3..и пусть бродит.а когда жмых упадет на дно отжимать...и сок дображивает в бутыле...под гидрозатвором...и качество сидра по сравнению с Вашим вариантом огромная..попробуйте не пожалеете...

[@zaRus8224]

А не проще вниз и вверх положить деревянные решетки. Отжим будет лучше

[@GoodCraft]

Да. Отверстия это как раз и показывали. Но лучше сделать решеточный пресс. В следующем видео покажем

[@user-lr9mx9tz9v]

Для правильной выжимки необходимо чтоб яблоки были рвано рубленные, тогда выжим максимальный... А у вас пюре, а это не правильно, много пектина образуется. А прес никакой. Неудобный.

[@user-dp1ei9pb6z]

Яблоки мыть нельзя

[@Pergumuz1965]

Мой самодельный измельчитель , производительность зверская. kzbin.info/www/bejne/hYGWgGWjlNh5icU

[@bitteralmonds1932]

Замените домкрат на 6-ти тонный. И не нужны будут "танцы с бубнами".

[@GoodCraft]

kzbin.info/www/bejne/mqm5inx4l62hrNk Хватает 5-титонного. Принцип нужно поменять просто.

[@user-tk1qn8eo3c]

Тогда имыть нельзя дрожжи смоете

[@GoodCraft]

При таком смыве они не смываются. Все хорошо бродит

[@user-tk1qn8eo3c]

@@GoodCraft добрый день поповду насадки вместо спн поделитесь информацией

[@vladimirtararin9790]

Мыть яблоки как и виноград нельзя

[@user-ly2fn8xc2u]

Не доработанный станок ,много движений результата мало. Время дорого стоит ,чем сок с таким станком

[@user-sc6lt5pn5f]

вы меня удивили сделали дробилку (верней стянули у Дважды отца Дмитрия) и не сделать нормальный пресс со щитами? зачем это возня с бункером? не понимаю.

[@GoodCraft]

Не совсем стянули дробилку. Диск общепринятый. Таких фильмов много. А пресс был. Почему не показать? Пресс с щитами делаем сейчас.

[@denOK02]

Мыть не надо говорят вообще . Там дикие дрожжи

[@crazzzyization]

Фракция не правильно...в кашу нельзя

[@schabanow]

Пресс ни в дугу... Какие "перемешивания жмыха"... Нормальный пресс давит блин насухо за раз.

[@user-mm2wk2zo1s]

Какой например?

[@user-lw7gs3rg7s]

Это не серьезно! Такая замечательная конструкция дробилки, и так бездарно тратить время на этот пресс, надо делать самому пресс!

[@ivanportniagin6976]

Крепленый сидр это не сидр.

[@user-re8su4kf4m]

Пресс просто отстой это 💯%,уходите из этой проблемы!!!

[@avtoritetalex]

плохой пресс

[@volkserij8512]

Ролик так себе...У афтыря масса грубейших ошибок.1) Яблоки не моют,ваще ! ! ! 2) Пластмассовая посуда,признак бедности и головотяпства 3) Сложилось впечатление от ролика,что афтырь работает на публику,а не для себя готовит сидр🤑🤑🤑