СИДР НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ | Ч.2. РЕШЕТОЧНЫЙ ПРЕСС ДЛЯ ЯБЛОК СВОИМИ РУКАМИ | СОК ИЗ ОСЕННИХ ЯБЛОК

0:00 - Собираем наш решеточный пресс
0:50 - Возврат штока домкрата
1:10 - Станина имеет хитрость (подвижная каретка с поддоном)
1:40 - Начинаем отжим сока
1:50 - О ткани для отжима
2:30 - Технологический отступ (увеличивает выход сока)
3:25 - Наполненные решетки сдвигаются под пресс на каретке
4:00 - Отжим сока домкратом
5:30 - Результаты отжима
6:00 - Разбираем решетки и показываем сухой жмых
6:50 - О сидре из летних кислых яблоках из первого ролика
7:50 - Поставили сидр из осенних яблок (сахаристость, кислотность), до встречи!
Показываем самодельный пресс для отжима сока яблок, выполненный по классической технологии. Яблочная каша укладывается слоями в ткань между деревянными решетками. Несколько таких слоев одновременно можно сдавливать с помощью автомобильного домкрата. Наш вклад в общий конструктив заключается в подвижной каретке, которая облегчает процесс послойной загрузки.
Во второй части ролика говорим о недозрелом сидре из летних кислых яблок, показываем сок из осенних яблок.
👍Подписывайтесь на канал: kzbin.info?sub...
📷INSTAGRAM: / sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: money.yandex.ru/to/4100151880...
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Музыка:
Island lover (by TrackTribe), Walking in Line (by Freedom Trail Studio)
#СидрСвоимиРуками #Сидр #ДоброеРемесло #брага

[@andrejl5254]

Ребята, как бы уже февраль.. Каким в итоге получился сидр? Нет времени видео снимать, так хоть просто напишите про результат!)

[@GoodCraft]

Сидр получился. Первый на летних яблоках был кислый, но на нем отработали карбонизацию. То, что везде описано мол дождитесь осветления (+метод множественных сливов с осадка), после тихого брожения - а потом добавьте глюкозу и на карбонизацию - не срабатывает метод. Во-первый дрожжи уже залегают и отказываются кушать (возможно кислотность большая этому способствует или что-то еще специфичное для сидра). Во-вторых глюкоза им тяжелее дается, чем фруктоза или сахар. Далее пробовали праймер на фирмовых дрожжах + глюкоза. Не сильно понравилось. Самый лучший результат - после осветления (но до появления флоры на поверхности - это надо следить,чтобы было мало пространства под крышкой + гидрозатвор заполненн углекислым газом и герметичность!) - делаете праймер из сахарной браги. Гидромодуль 5, бекмайа для выпечки и напитков. После 4 дней брожения все запахи (сернистые и прочие) уходят, но дрожжи еще очень активные - 5 мл на 1 литр сидра, добавить вместе 12 г сахара (большая часть съедается за 2-3 неделе в тепле), потом в холодное место. Можно добиться полусухого. Или сухого. Берите ПЭТ толстостенный коричневый. При этом уровне карбонизации давление будет выше среднего. Сидр будет между средне-газированным и игристым. Вобщем по этой методе уже из осенних яблок закатали 160л. Плюс вот на днях закатаем охмеленный сидр и медовуху по этой же методе.

[@andrejl5254]

@@GoodCraft Флора на поверхности - это вы цвель имеете ввиду? У меня частенько эта дрянь заводится даже при герметичности всего. С понижением температуры в помещении ГЗ может продавить в обратную сторону, и в емкость зайдет воздух. Другое дело, что особо эта цвель не влияет на вкус, по наблюдениям. Что касается бекмайя: везде пишут, что пекарские дрожжи не годятся для сидра, хотя сам не пробовал. С карбонизацией да, сложно. То заведется, то не заведется вторичка. Угадать в каком состоянии (после пары месяцев) дрожжи при розливе по бутылкам трудно, поэтому приходится делать праймер с дрожжами. А как добиться полусухого? Ведь сколько сахара не сыпани в бутылку - все сожрут, и в результате все равно сухарь, только давление адское получится) 160 литров - это вы молодцы!

[@GoodCraft]

@@andrejl5254 1)Флора эта - да, на вкус не влияет сильно. Тем более можно трубочкой из-под нее все слить. Она в присутсвтии воздуха образуется, поэтому если при карбонизации выдавить весь воздух и закрутить, то потом будет только углекислый газ - не должно заболеть снова. 2)Замечено, что хорошо карбонизируется охмеленный сидр (похоже что-то остоется в качестве корма дрожжам и они полностью не опадают, даже при выносе на холод). У друга тоже всегда охмеленный карбонизируется, а не- через раз. Насчет пекарских - это же не просто пекарские, а пекарские + для напитков (устойчивость до 12-14% спирта на вскидку у них есть). Как ни сранно, бекмайа неплохо сработали для карбонизации. На вкус где-то больше половины положенного сахара съели за примерно месяц при комнатной температуре. Потом такое ощущение что под действием или СО2 или еще чего - все опало и получился полусухой сидр. Посмотрим в течение двух-трех месяцев в хранилище (где-то 15 градусов Цельсия). 3) Насчет чисто полусухого - сложная затея. Есть несколько профессиональных приемов. Специально узнавали у сидроделов российский в инстаграмме по переписке.

[@user-ev5um7kd3d]

@@GoodCraft Здравствуйте.Просветите пожалуйста для начинающих что такое охмеленный сидр.У меня как раз в этом году карбонизация не удалась.

[@aleksandragoshkov3740]

Привет. Вершина инженерной и практической мысли! Класс!!!

[@user-ft7wh3cb2k]

Вот это вы заморочились, однозначно лайк

[@user-cb3nx9rf5t]

Благодарю за щедрость, ваш труд и опыт вдохновляют на подвиги. хотя сад только подрастает и есть время на подготовку. Успехов вам и процветания.

[@user-xf2en5uz7h]

Жаль, что продолжения нет. Руки у вас золотые!

[@user-ko9wt9wn6d]

Что сказать, Золотые руки.👍

[@GoodCraft]

Спасибо большое! :) Вроде принцип показали. Сейчас при желании можно повторить. Расширить решетки. Сделать 4 ноги. Домкрат тонн на 10 взять и так далее... бесконечная история:)

[@user-iu1fq7jl6g]

Доброго времени суток. Очень понравилось Ваше видео. А можно увидеть подробнее фото пресса? Буду очень благодарен!

[@user-zn4uj7vs5d]

Моё почтение 👍. Спасибо. Пересмотрел всё. 👍 Вы, лучший!!!!! ✌️

[@ZebRoll]

Все ли хорошо ли? Этому видео 3 года, у авторов очень приятный контент, жаль что нет новых видосов. Надеюсь все живы здоровы

[@VictorStarosin]

Пресс отличный! Успехов вам в сидроделии!

[@063sasha]

Молодцы !!!!!!! С меня как всегда лайк.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Интересный пресс. Спасибо большое за обзор.

[@user-ge4mc4cy3z]

Серьёзный подход к делу.

[@user-AlekseiStarchi]

Я в восторге от инженерной мысли! Профессиональный пресс сделал (применял для ремонта авто) , ушел на пенсию, посадил сад, ищу применение для пресса. Хотелось узнать - не пробовал по такой методе получать сок с порезанных, но не измельченных яблок.

[@user-uw5fu5hl3v]

Да просто молодцы - кулибины и самоделкины.

[@user-on5jv6rh5l]

Классно. Буду делать! Благодарю!

[@craft4819]

Очень круто!

[@user-nt8hk8nh9n]

Отличный пресс!

[@user-ln2wq3dy5u]

Профи .Сразу видно. Пресс шикарный.

[@GoodCraft]

Спасибо большое! Доработок конечно еще можно сделать как обычно...

[@user-ln2wq3dy5u]

@@GoodCraft Как всегда совершенству нет предела. 😁Но он значительно лучше, чем те которые есть в продаже. 👍

[@user-ly2fn8xc2u]

Вот эта тема . Молодцы

[@olegchepcov1461]

Талантище.

[@user-dg7zm2vk2i]

Молодец , по полной заморочился

[@zaebalopodbiratimja]

Круть. 👍

[@user-qj1kv2ii9u]

Дядя, спасибо за прекрасные видео, впитываю Ваш опыт как губка, но нужно больше контента, зритель требует, надо было например подробный строй репорт записывать по прессу, далее сравнение с соковыжималкой, нужно держать зрителя на канале, очень рад новому видео и с нетерпением жду следующие

[@GoodCraft]

Спасибо! Мысль интересная. Начали было снимать, как делается пресс, но параллельно дел был вагон. Не досняли. А так да.

[@andrejl5254]

И пресс хорош, и видео отличное! Заметен инженерный подход, красивая терминология ( " нормирующая рамка", отражатели сока). Важно отметить: обязательно после дробления надо выдержать мезгу пару суток - это резко повышает выход сока после отжима. На прошлой неделе получил результат: 85% если после выдержки и еле-еле 57% , если сразу после дробилки. Пока что, ваше видео про пакетный пресс, а я их много пересмотрел, в топе! Молодцы!))

[@GoodCraft]

Спасибо большое за отзыв! Попробуем оставить на пару суток мезгу с соком. Есть только риск начала заброда. Но как эксперимент можно сделать.

[@user-ln2wq3dy5u]

Я добавил пектиназу, жмых получился "кисельный "отжать на домкратном прессе ,без решёток внутри до суха не вышло.

[@sergey_johnovich]

Где-то читал, что если мацерировать яблочную мезгу более 5 часов, то в соке образуется повышенное количество метилового спирта

[@andrejl5254]

@@sergey_johnovich метанол, он ведь набраживается, а не сам по себе появляется. И за сутки каша бродить не начнёт. Можно и несколько часов подержать. В шкурках яблочных и цвет , и вкуснятина, и танины. Главное, что долгого бродения на мезге не было. Лёгкий подброд допустим

[@sergey_johnovich]

@@andrejl5254 Не спорю. Просто во многих источниках видел, что спецы не рекомендуют мацерацию более 5-ти часов. Может так какие-то еще причины есть

[@user-kb9mp2px2e]

Добрый день, шикарный пресс, ничего лучше не встречал на просторах интернета!!! Подскажите пожалуйста а есть какая нибудь возможность заполучить чертежи, или хотя бы размеры базовых деталей вашего шедевра?

[@4lovek945]

Ребята , с Новым годом ! Куда пропали ?Почему не снимаете новых роликов ?

[@IgoreKDede]

Вы по профессии инженер? Дробилка и пресс сделаны на очень здорово.

[@user-lu3tf7cf4t]

👍👍👍👍👍

[@user-fg7qg5xe7v]

Серьёзную проделали работу,МОЛОДЦЫ !!! А что с тем прессом стало,что был в первой серии ? Напишите пожалуйста,как называется ткань и где она встречается ?

[@user-qb8pi5df8y]

Здравствуйте! У Вас лучший пресс из тех, что я видел! Подскажите, пожалуйста, какой домкрат используете? Какие размеры рамки-формы? Что делает с жмыхом?

[@Spiningistt]

Здравствуйте, у меня к вам один вопрос, вы хоть осознаете всю ценность ваших знаний и практики для начинающий и серьезно увлеченных Винокуров? Желаю вам успехов в продвижении канала, поскольку такой труд и самоотдача должна вознаграждаться!!

[@olegchepcov1461]

Очень интересно. Не могли бы вы поделиться чертежами?

[@Vladislav_59]

👍

[@user-wc9de2jc7f]

Здравствуйте! Очень хорошая выжимала! А можно у вас её приобрести и сколько будет стоить?

[@MartinRomans35]

Здравствуйте. Извините тема не по теме, однако хотел спросить вас про предыдущие видео о бурбоне. А именно о создания болото. Можно ли создавать болото из фруктовых браг?

[@user-iu1fq7jl6g]

Доброго времени суток. Ребята вы красавчики. Очень понравилось видео! А можно увидеть подробнее фото пресса? Буду благодарен.

[@GoodCraft]

Здравствуйте! Спасибо большое! Старались как раз хороший облет сделать со всех ракурсов. И все механизмы чтобы видны были в полной мере.

[@user-fp7mg6fr6u]

@@GoodCraft А именно все ньюансы пропустили) Было бы замечательно размеры данного пресса узнать(высоту,ширину) Спасибо

[@abizov879]

Здравствуйте! Хотел поинтересоваться у вас о выдержке на дубовой щепе,есть ли какие-то особенности? И возможно ли ускорить старение дистилята путём нагрева и аэрации...видео на эту тему много,но охота услышать именно ваше мнение! Как-то я вам больше доверяю)))) Заранее благодарен!

[@serega111vsp]

РЕБЯТА, А ГДЕ СЛЕДУЮЩИЕ РОЛИКИ??? У ВАС ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ КАНАЛ! МЕНЬШЕ ЛЕКЦИЙ, БОЛЬШЕ ПРАКТИКИ! Я ТОЛЬКО ПОДПИСАЛСЯ,А СМОТРЮ ,ЧТО КАНАЛ УЖЕ ДАВНО НЕ РАБОТАЕТ!((( ДАВАЙТЕ ВОДКУ НА ПШЕНИЦЕ, РАЗНЫЕ НАСТОЙКИ!!! А МОЖЕТ МОЖНО И ИЗ КАРТОФЕЛЯ ЧТО-ТО ПРИДУМАТЬ???? РАЗВИВАЙТЕ КАНАЛ👍👍👍

[@user-vf7de4on7q]

Отличный пресс работать с таким намного легче чем с корзинами , а какая высота рамы от упорной площадки до верхней перекладины .

[@user-lw7gs3rg7s]

Вот это уже подход!) Уважаемые сидроделы что скажите, если жмых с отжатым уже соком разбавить водой , не знаю в какой пропорции, до кашицы и оставить на часов 6 для впитывания с жмыха остатков питательных веществ, а потом опять под пресс! Есть ли смысл данных действий?

[@mifasbc]

Так интересно, а видео уже нет более года (

[@user-eb6ys8ck7w]

Отлично продуманный агрегат. А чем решетки соединяли?

[@GoodCraft]

Спасибо! Саморезы оцинкованные. Анодированных не нашли сходу. Они лучше (без слоя цинка).

[@andrejl5254]

И ещё. У меня ни разу рН выше 3,5 не было. После отжима обычные значения: 3,0-3,2. В готовом сидре 3,3-3,4. Измеряю таким же прибором как у вас, и обязательно сразу после калибровки по буферным растворам.

[@GoodCraft]

С летних яблок так и есть. Они кислые. Возможно еще от сорта зависит сильно. В первом ролике преимущественно был "Феникс". А вот с осенними полукультурками вообще оказия вышла. Собирали 2 раза. Первый раз выжали сок - вообще 5.0 показало. Постояло неделю, начало булькать. И показало 4.0. В то же самое время эти же яблоки (Уральский налив) собирали второй раз (после недели холода и дождей). Сок показал сразу 4.0, Сейчас все соки показывают около 4. На вкус действительно сильно отличается содержание кислоты от сорта к сорту и от времени сбора.

[@user-uy2nw2sf7p]

Молодцы, каждый раз приятно смотреть и познавательно, так от пресса-поршня совсем отказались? Сделал почти аналог пресса-поршня, да жмых влановатвй, поршень из дуба, если насверлить МНОГО отверстий, как считаете даст результат? Может чего посоветуете, дело даже не в трудоемкости 3-4 раза отжать один мешок, а во ВРЕМЕНИ

[@GoodCraft]

Спасибо!:) Да от пресса-поршня отказались совсем. Но на малые объемы конечно сгодится. Чтобы был лучше выход, можно попробовать сделать решетку ПОД мешок и решетку НАД мешком. Там только заедать мешок между решеткой и стенкой может. Так пробовали. Было лучше. Но все равно менее удобно, чем сейчас.

[@andrejl5254]

Куда подевались!? Ау ! Мой любимый канал на Ютубе. Давайте видосы, а то я свой канал открою со скуки. Сидр&самогон)))

[@andrejl5254]

Ну вот. Пришлось открыть свой)

[@user-vu6lf3qq9t]

Как заказать, и сколько стоит такой прес в комплекте?

[@argentum5881]

Голова и руки!!

[@user-wc9de2jc7f]

А можно у вас купить соковыжималку? И сколько стоит?

[@kl.666]

Скоро и я свой прес запущу в работу.

[@alexbrod1044]

А, что со жмыхом на мацерат?

[@user-ql5re7qd5j]

Штука мощная... Кстати,а почему НЕ ПОКРАШЕН!?!?!.!?!?

[@GoodCraft]

Не успели. До яблок больших торопились:)

[@asstudio2613]

Я на вас под- ся ✍ а вы на меня?) Отличная и нужная установка получилась у вас. Я скорее всего себе тоже попробую сделать такую. 😉😉😉

[@user-dy1yv5ch9y]

Что нибудь попроще

[@Shartom_straus]

Сколько стоит на заказ?

[@user-zz8jj1xt3p]

Супер но тележка зачем

[@user-zz8jj1xt3p]

А слив в сока прям в конистру нельзя сделать )? Зачем усложнять себе все

[@Shartom_straus]

Цена вопроса ?

[@user-zs4kk8mn6l]

Добрый день! А куда делись старые видео?

[@GoodCraft]

На канале все видео. Ничего не удаляли.

[@user-nx1ko8sp4i]

А зачем в тазик? Шланг в канистру и всё

[@GoodCraft]

Канистра высоковатая оказалась:) Так изначально такая идея и была. Исправляется доработкой ног. Но сейчас уже все переработали:)

[@user-fs6yj5cj6h]

РН-метр этот сильно китайский, цифрам не стоит верить, его надо откалибровать лабораторным поверенным

[@honzahonza6126]

А что с насадкой то? Обещали!

[@GoodCraft]

Скоро будет про насадку🤗

[@Ura0034]

А дробил как?

[@GoodCraft]

Ссылка на первый фильм есть в ролике. kzbin.info/www/bejne/bXaQi2N_p6hlqqM

[@sergpavlov1638]

Ну вы и бухате ,это сколько нужно выпить ?

[@user-sf4bk4wl9e]

А чё так всё сложно то

[@GoodCraft]

Как-то так повелось. Проще не получается у нас:)

[@ivanmalkin3881]

Сколько сидра можно было купить за ту стоимость которую потратили на конструкцию

[@user-fp7mg6fr6u]

100 литров...и? Они эти 100 литров сразу же и сделали. Вы вообще не компетентен в вопросе!

[@user-fg7qg5xe7v]

Такой сидр,что сделали они - не купишь,потому что не продаётся ! Такой,делается для себя,для друзей...

[@user-oc3kh9ke2h]

Это не пресс, а геморрой какой-то 🤣🤣🤣 Ну, как говорится, кто как хочет, так и.....

[@user-vf7de4on7q]

Где в этом прессе геморрой ?