Переработка яблок для получения сока, кальвадоса, вина сидра.

[@СергейСерж-ь9х]

Офигеть какая дорога пройдена. Куча опыта и огромная куча денег. Впечатляет. Иногда радуешься тому, что есть интернет и люди которые поделились своим опытом на видео. На самом деле очень важный видеоролик! Можно только поблагодарить за рассказ обо всём. Ну и количество потраченых средств тоже впечатляет. Дед наверное в прошлом генерал

[@Алекс-Крас]

А какая тогда пройдена у меня дорога если я этим начал заниматься в 1976 году....

[@СергейСерж-ь9х]

@@Алекс-Крас ты тоже молодец. Но он поделился информацией, а ты как жлоб. Вот и вся разница.

[@Алекс-Крас]

@@СергейСерж-ь9х а из каких побуждений ты так решил? У меня на канале весь процес получения сока есть.... И уже как лет 5 наверное....И что люди спрашивали в коментах, я на все вопросы отвечал.. И в чем мое жлобство? Наверное в том , что я не бегал по просторам ютюба и не кричал всем, посмотрите какая у меня соковыжималка.....

[@ОлегГладкий-я8е]

Сто лайков. Менделеев отдыхает. Молодец, творческий подход к делу.

[@БенефакторХуан]

Из какого вы региона? Я осенью посадил сад из 38 яблонь, 20 груш и 10 авы, все для сидра. Яблоки Кингстон Блэк, самерсет редстек именно английские сидровые сорта. Регион север Кубани. Надеюсь через 3-4 года попробовать первый яблочный сок )

[@Adventureinnature]

Спасибо! Давно хочу себе такой пресс сварить

[@Лана-ф1ж]

Привет Михаил Иванович, подписались, а ролик почти как профи.Интересный и содержательный. Александр Витальевич.

[@ДваждыдедМихаил]

Спасибо!

[@olegplotnikov4026]

Отличная техника, мечта винокура. Продолжаю работать на нептуне и прессе самодельном, как у вас в видео вариант2. Загрузка небольшая 20 литров, отжимается домкратом 4т. Результат более-менее, с 80 кг. Яблок 50 л. Сока. Очень интересно узнать Ваш способ перегона на кальвадос. Подача материала отличная. Продолжайте снимать.

[@ДмитрийДворецкий-с4у]

Нептуном можно пользоваться (до 100 кг)?

[@olegplotnikov4026]

@@ДмитрийДворецкий-с4у можно. Суть процесса не меняется. Но можно более компактную приобрести. Для того, чтобы на раз сделать пару стаканов сока целесообразно приобрести небольшую соковыжималку

[@ЮрийНосков-ю5я]

Измельчитель похож на измельчитель для веток. А вообще тема актуальная, у кого много яблок, очень нужная.

[@PIVOVAR_Stavropolia]

Ести с чем можно поспорить. Но мы все люди и нам свойственно ошибаться. А винокуры мы или пивовары, тут дело каждого кому что нравится. Удачи и развитя. Молодец!!!!!

[@ОлегПавлов-я3з]

PH метром не померить кислотность. Кислотность можно узнать только титрованием

[@андрейигумнов-д8ц]

Дорогие виноделы ! Находишь старую стиралку Сибирь с центрифугой , ОТМЫВАЕШЬ!!!!!!!!. В центрифугу кладёшь мешок из под сахара 5 кг , насыпаешь жмых ( делаю на своей дробилке из переделанного фуганка САДКО). Наполняешь центрифугу доверху! и вставляешь ограничитель для белья(диск). Включаем , и получаем 4.5 литра сока за 5 минут. Пастеризую 75 градусов,добавляю пектиназу , потом дрожжи . Есть и рефрактометр и РН метр . Использую дрожжи SN 9 . Делаю 500 литров сидра.

[@htlfrnjhful]

Вибрации при отжиме не мучают?

[@АндрейВолохов-н8с]

Пройденный этап ещё 5 лет назад Работает сезон потом 😢

[@maratrgb9391]

Спасибо, отец

[@Ruinskiy]

Как насчет центрифуги советской стиральной машинки ? Видел выкачивают из жмыха самодельной центрифугой от современной машинки

[@Adventureinnature]

а есть способ осветлить сок?

[@андрейенютин-ы5ъ]

Пектиназа и холод.

[@vvfil]

К весне на холоде осветляется отлично.

[@Adventureinnature]

как сохранить сок? добавить туда 15% спирту)?

[@vvfil]

Дрожжи поедая сахар из сока уничтожают всю другую микрофлору. Европа в средние века спасалась от чумы вместо заражённой воды они пили простирилизованное дрожжами вино. Сидр без всякого закрепления хранится при комнатной температуре два года. Дольше не знаю - кончился.

[@Vitaliy-x7z4l]

Так реально, свежее и не придумаешь)

[@bambino77077]

Доброй ночи, подскажите пожайлкста первый раз решил сделать вино из яблок. Выжимал через соковыжималку, после слива в бутыль сверху большая корка из пюре, его сразу убрать или пусть будет пока не перебродит? Спасибо

[@ДваждыдедМихаил]

Вообще-то это все уйдёт в осадок, но лучше убрать

[@anjkfay9073]

Добрый день, какие дрожжи используете? Марка?

[@ДваждыдедМихаил]

Для фруктовых брага FRUIT

[@user-hd1je2iu1q]

Приветствую лайк будьте добры азмеры квадратного ящика из нержавейки и тощина в студию

[@vvfil]

Понятно что размер ящика подбирается исходя из размера решёток. Все давление передается на дно, то есть толщина стенок может быть любая. Ящик просто позволяет использовать кран для перестановки ёмкостей. Я использую просто деревянный щит, покрытый полиэтиленовой пленкой. Из этой же пленки делаются бортики и сливной желобок. Рама домкрата у меня из досок, домкрат использовал и винтовой уазовский 2 т и гидравлический 6 т. 99% сока отжимается при усилии 1 т. Можно давить и дальше, но натекает 200-300 мл.

[@manuksh]

здравсвуйте. А пробовали ли вы добавить ферменты на стадии созревания жмыха, перед прессовкой? У меня не получается осветливать сок. Даже после бражения остается много пектина. Вот хочу пробывать ферменты.

[@ДваждыдедМихаил]

Даже не слышал о таком способе

[@ГеннадийАксюта]

Уважаемый коллега,можно контакты изготовления терки?

[@ДваждыдедМихаил]

Не помню. Сделайте запрос в гугле, там их масса

[@Adventureinnature]

сахар для кальвадоса инвертируете?

[@ДваждыдедМихаил]

Нет

[@Adventureinnature]

путая трата времени? @@ДваждыдедМихаил

[@Алекс-Крас]

Чтобы хорошо отжималось пложадь в низу должна быть больше высоты столба. Яэто прошел уже давно....

[@Adventureinnature]

где купить такую корморезку!)?

[@ДваждыдедМихаил]

Интернет Вам в помощь. Если правильно помню, то это делали в г.Ровно

[@Adventureinnature]

спасибо @@ДваждыдедМихаил

[@СаняП-р3м]

​@@ДваждыдедМихаилааа это хохляндия

[@honzahonza6126]

Можно сылку на эту яблокорезку?

[@МаксимТетерич-х5у]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста добавляете ли Вы дрожжи при приготовлении вина? Научите делать сидр. Боюсь ставить, вдруг взорвется.

[@ДваждыдедМихаил]

Да, дрожжи добавляю, винные. Но есть специальные для сидра. После того, как вино отыграет, снимете с осадка пару раз. Потом добавляете примерно 9 гр. Декстрозы на литр ( или сахара), просыпаются дрожжи, начинают выделять углекислый газ. Таким образом сидр газируется.

[@Пасечник-з4ф]

по мотивам дважды отец Дмитрий.больше двух паллетов не имеет смысла идет вкривь и в кось .есть смысл снизить верхнюю перемычку .по дробилке все норм но не хватает режущих элементов.

[@Mr_Voffka]

Здравствуй коллега, какой фильтрующий материал использовался? Надолго хватает при таком давлении

[@ДваждыдедМихаил]

Полипропиленовые мешки из-под сахара. Хватает не на долго, но у меня их много 😊

[@vvfil]

Использую обычную простыню. На несколько сезонов хватает если заворачивать как показано в ролике. Вот мешок из зашитой наволочки рвется сразу.

[@Dil2000]

Подскажите, что за домкрат? модель или где такой приобрести?

[@ДваждыдедМихаил]

Это не домкрат. Гидронасос и гидроцилиндр. В интернете полно от 10 до 50 тн

[@СаняП-р3м]

Где покупали дробилку

[@ДваждыдедМихаил]

Не помню. Через интернет, по -моему эту делали в г.Ровно

[@Dariia_nosova_nutriciolog]

А если сок пастеризовать, он может долго храниться? Свежевыжатый на 2 только😢

[@ДваждыдедМихаил]

Пастеризованный хранится долго

[@vvfil]

Разливал в стеклянные бутылки с винтовой крышкой и ставил в кастрюлю с водой, кипятил 15 минут и закручивал крышки. Хранился три года при комнатной температуре.

[@Pick_Nick]

и как долго такой сок может простоять в бутыле?

[@ДваждыдедМихаил]

Пока не отбродит

[@vvfil]

Если слить с осадка, сбросивший сок простоит не менее двух лет. Может и больше, но продукт закончился.

[@Belgorodsky-vinokur2]

Почти идеальный вариант,это отжимать гидро прессом. У меня есть ролик на канале как мы это делаем.

[@виктортрущенков-я9ы]

Сколько планируется засыпать сахара на бутыль?

[@ДваждыдедМихаил]

1 кг

[@user-hd1je2iu1q]

379 лайк дробилка супер в инете не нашел

[@vvfil]

Садовый измельчитель веток со снятым верхом яблоки измельчает на ура.

[@user-hd1je2iu1q]

​@@vvfilназвание этого садового измельчителя

[@vvfil]

Самый дешёвый в Леруа yt5452 шесть с копейками тысяч. Отворачиваем четыре винта и снимаем черную пластмассовую верхнюю деталь корпуса, после этого яблоки входят целиком. Как я им измельчаю есть ролик Как получить много сока.

[@Ruinskiy]

Железо , яд в семечках никак не мешает продукту ?

[@ДваждыдедМихаил]

Изучал вопрос, вроде не мешает

[@vvfil]

Семечки уходят в отжим, кроме того они в большинстве остаются целыми. Вот терка соковыжималки семечки дробит и добавляет горьковатый вкус соку.

[@Adventureinnature]

Не нравится что гидроцилиндр стоит сверху теоретически с него может что то капнуть в сок. Наверное на практике такого не происходит...

[@vvfil]

Можно использовать и винтовой автомобильный домкрат из него ничего точно не капнет. 99% сока отжимается усилием в 1 т. Как всегда 80% результата получается при 20% затраченных усилий.

[@Adventureinnature]

сидр от вина отличается, наличием бочки?

[@ДваждыдедМихаил]

Сидр это газированный напиток

[@Adventureinnature]

принял! @@ДваждыдедМихаил

[@vvfil]

Обратил внимание что если перемолотые яблоки оставить для мацерации не на ночь, а на неделю, то отжим сока идёт намного эффективнее . Подбраживание даёт особенно заметный эффект на суховатых диких яблоках и черноплодке.

[@manuksh]

А сок разве не окисляется в такое долгое время? На производстве добавляют ферменты что бы улучшить мацерацию.

[@vvfil]

@@manuksh в месте контакта с воздухом, то есть на поверхности, сок и измельчённые яблоки конечно окисляются. На мой взгляд, в этом нет ничего плохого. Окисление происходит практически сразу. В домашних условиях от этого все равно никуда не денешься.

[@vvfil]

Метанол набраживаеься не из жмыха, а из недозрелых плодов. Лучший результат получается если не снималь яблоки с дерева, а дать им дозреть и осыпаться. Если они полежат на земле будет только лучше. Конечно перед дроблением яблоки моем! Дикие дрожжи сохранятся даже если тереть плоды щеткой.

[@ДмитрийСтельмах-ц6т]

Самые сладкие яблоки которые мне попадались , была плотность 16%. А так всегда 11-12%

[@ДваждыдедМихаил]

@@ДмитрийСтельмах-ц6т Так и есть

[@rainmire_Yuri]

Ткань надо плотнее. Тоже пользуюсь аналогичной технологией, домкрат у меня 12тн, а ткань плотная хб, типа джинсовой. Точно так начинает течь сок под собственным весом, но сок абсолютно прозрачный. Удачи!

[@olegplotnikov4026]

Опробовал два мешка пропиленовых, отжим после нептуна, отжатый нептуном сок вливаю в корзинку пресса, хороший результат, сок без мякоти

[@vvfil]

Из-за наличия Гольфстрима изотермы в Европе распределяются не с юга на север как принято думать, а с запада на восток. Французские яблоки и немецкие яблоки отличаются как небо и земля. Поэтому и технологии у них разные. Кальвадос все делают по разному. Кто-то делает один перегон, кто-то два. И дело не в том что одни лентяи, а другие молодцы. Что говорить про российские яблоки! Нас от немцев отделяют еще и поляки и белоруссы, а за Волгой следующая изотерма. У французов есть дуб на бочки, за Волгой дубы поискать еще надо! В Ярославской области в лесу орешник растет всюду, переехай Волгу и никакого орешника в лесу не найти. Что нам смотреть на французов и немцев! Свои технологии выробатывать надо!

[@yrudikov]

Еще есть кирш - это из вишни или черешни делается. Вдруг у Вас черешня завалялась..🙂

[@OneMoreWay]

Примерно 400кг яблок превращаются в 200л сока, которые в свою очередь перегоняются в 20л

[@ГеннадийАксюта]

Только купил нептун😢

[@ДмитрийДворецкий-с4у]

Нептун вообще отстой? Интересует кальвадос.

[@Александр-р7г5ю]

Лучше всего подходит парашютная ткань

[@ДваждыдедМихаил]

Где её взять?

[@vvfil]

Отлично подходит обычная простыня. Проверено!

[@Dil2000]

ткань лавсан @@ДваждыдедМихаил

[@Rustem-928]

Я тоже работал на таком прессе, убиваешь столько времени и сил на нём, столько лишних телодвижений, если объёмы большие то под вечер просто умираешь без сил . Купил себе гидропресс и теперь ненарадуюсь. Один раз засыпаешь мезгу и один раз выкинул жмых и всё, очень много свободного времени появляется, не надо постоянно стоять и дрочить домкрат.

[@ДваждыдедМихаил]

Согласен, если есть возможность, то надо приобретать гидравлический

[@vvfil]

Жмых из гидродомкрата у дважды отца Димитрия совсем не такой сухой как на этом оборудовании.

[@ОлегМохов-о4й]

Это еще не весь путь!!!нужно купить гидро пресс на воде и на 70 литров!!!тогда уже все будет)))))

[@vvfil]

Таким методом как автор видео отжимают даже богатенькие американцы и это не спроста! Просто, дешево и эффективно. Лучше враг хорошего.

[@Хассан-у2б]

Здравствуй д.Миша! Не добовляйте сахар,добавте мед! Я думаю найдуться пасечники которые вам в этом помогут!

[@danilsenchenko9378]

Это очень трудоемкий процесс

[@Ruinskiy]

Мы собрали 200 кг яблок, все наделали с них, но вот еще очень много осталось, завтра берем выжималку обычную в магазине и сидеть с утра до вечера выжимать. Часть на брагу , часть на сок , жмых свиньям соседским

[@vvfil]

Соковыжималка при таких объемах яблок малопригодна. В качестве измельчителя яблок вместо корморезки отлично подходит садовый измельчитель веток. А сделать раму для обычного автомобильного домкрата можно из досок. Если под боком Леруа, то рейки для решёток и бруски для рамы можно найти там. Потратите полдня на изготовление - не пожалеете. У автора пресс-мерседес, мой вариант пресс-жигуль. Есть ролик на моем канале: Как получить много сока.

[@ГеоргийВысоков]

Купите хорошую соковыжималку и не занимайтесь пустой тратой времени и денег ,будет вам и сок чистый и жмых сухой !

[@ДмитрийДворецкий-с4у]

Это которую, например?

[@vvfil]

Совет человека, который не работал с прессом!

[@ОлегШмелев-д8п]

Соковыжималка "салют" 15 вёдер 2-2'5 часа сок чистый без мякоти и как заявлено у производителя семечки остаются целыми, в чем я и Удостоверился. Жмых полностью сухой, с ведра яблок получается 3-5 л сока в зависимости от сорта. По сути это и есть центрифуга, с двигателем от совдеповских стиралок. Дешевле и гемора меньше.

[@vvfil]

@@ОлегШмелев-д8п Салютом пользовался сам, снял даже небольшой обзор. Она и близкие по конструкции Нептун и Россошанка самые интересные если речь идёт об отжиме 2-3 Леруашных сумок или 5-6 вёдер яблок. На мой взгляд их главный плюс в том что яблоки не нужно резать. Большой диаметр центрифуги действительно даёт неплохой выход сока. Но большой диаметр центрифуги имеет и отрицательную сторону: хранить такую соковыжималку в кухонном шкафчике не получится. И если жмых от яблок неравномерно распределиться по центрифуге аппарат начинает прыгать по столу. Успеть схватить ее пока тянешься до выключателя и пока центрифуга вращающаяся по инерции не остановится задача не из лёгких. Чашки на столе в процессе отжима оставлять не советую, можно все побить. Жмых действительно сухой, но если сравнивать с другими соковыжималками. После приема жмых выходит похожим на пенопласт. Соковыжималка такого результата не даёт. 15 вёдер яблок за 2.5 часа это очень хороший результат. Мой рекорд меньше Вашего в три раза.

[@ОлегШмелев-д8п]

@@vvfil да это результат из крепких осенних яблок, с мягкими так не получается, там надо повозиться.

[@ВикторШепелевич-у3ф]

Ваша кормарезка - для приготовления корма для скотины, а для употребления продукции человеком, нужна пищевая нержавейка.

[@Сергей-п3я8с]

Там уже и из деревяшек сок пошол

[@АлексейЧусовой]

Зачем так мучиться если есть РЕКТИФАЙ

[@vvfil]

Автор не мучается, а творит!

[@baikonur58]

Классные трусы. ))

[@ГриголГелбахиани]

Надо учится на чужих ошибках. Столко денег и труда на ветер.

[@sanyaDvizOK]

Во всём мире яблоки перерабатывают на сок и т.д. а в РФ тележками на помойку отвозят 🤦🏻 kzbin.info7BYHoSoTf-U?si=Sqryjt_HGsRPav8L

[@СергейДеревенщина]

Ой, метанол из жмыха! Ой, как страшно!. А сколько его там? Мы продукт, что вёдрами потребляем? Пробовал разные схемы и по белой, и по красной... Вкуса больше по красной, как не крути. Потом, ах "кальвадос", ну что кальвадос? Местный напиток, грязно перегнанный, и по этой причине настоянный в бочках, для бедных, воспетый Ремарком, и что? Сколько не пробовал, самодельные, "родные" в туре по Франции, по мне, так наш яблочный самогон лучше, честнее, и меньше с ним возни. Но нужно признать, что есть сильная зависимость вкуса от сорта яблок. Ну уж если так хочется привкуса дуба, барабан на шею и вперёд. Способов много. Главное не забыть лягуху из соседнего пруда выловить на закуску, да бы себя полностью ощутить французом-)) Те же немцы никогда свои напитки в дубе не настаивали/хранили. Потому что чисто отбирали, в отличии от лаботрясов лягушатников.

[@ГМ64]

Трезвая критика👍👍👍