Sinem Çapraz Mercimek Dolması - İSTANBUL SOFRALARI / ERMENİ MUTFAĞI

İstanbul sofraları serimizin bu videosun da şefimiz Sinem Çapraz bizlere Ermeni mutfağından Kırmızı Mercimek Dolması nasıl yapılır nelere dikkat etmeliyiz bizlere aktarıyor. Ermeni mutfağının olmazsa olmazlarından olan Mercimek Dolmasını Yemek Kültürü Araştırmacısı Takuhi Tovmasyan'ın tarifleri ile nasıl yapılması gerektiğini gösteriyor. Serimizin yeni videolarından haberdar olmak için lütfen kanalımıza abone olmayı unutmayınız : l24.im/v09Ua7V
Mercimek Dolması için malzemeler;
400 gram asma yaprağı ( Salamura )
400 gram kırmızı mercimek
1 kahve fincanı pirinç
4 adet orta boy kuru soğan
1 adet limon
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı su
Kuru nane, tuz, karabiber
Kırmızı mercimek dolması, Ermeni mutfağının popüler bir yemeğidir. Özellikle dolma çeşitleri arasında yer alan kırmızı mercimek dolması, doyurucu ve lezzetli bir seçenektir.
Kırmızı mercimek dolması, kırmızı mercimek, soğan, pirinç, baharatlar ve farklı sebzelerin karışımından yapılan bir iç harçla hazırlanan bir dolmadır. Bu dolmalar daha sonra domates sosu veya sarmısaklı yoğurt sosu ile servis edilir.
Kırmızı mercimek dolması, genellikle Etli Dolma, Kabak Dolması, Sarımsak Dolması gibi diğer dolma çeşitleri ile birlikte servis edilir. Ayrıca, soğuk bir meze olarak da sunulabilir. İç harcına eklenen baharatlar ve sebzeler, yemeğe özgün bir aroma ve lezzet katarak, Ermeni mutfağındaki zengin tatları yansıtır.
Ermeni mutfağı, çeşitli et yemekleri, sebze yemekleri, mezeler ve tatlıları ile bilinir. Kırmızı mercimek dolması, Ermeni mutfağına özgü bir lezzet olarak, diğer geleneksel yemeklerle birlikte yemek kültüründe özel bir yere sahiptir.
Takuhi Tovmasyan, Türkiye Ermenisi bir yemek kültürü araştırmacısıdır. Ermeni yemek kültürü üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan Tovmasyan, Ermeni yemeklerinin tarihini, yapılış tarzlarını ve malzemelerini araştırarak, bu yemeklerin kültürel bağlamını ve önemini vurgulamaktadır.
Tovmasyan, İstanbul'da yaşayan bir Türkiye Ermenisi olarak, Ermeni mutfağına özgü yemekleri öğrenerek büyüdü. Daha sonra, yemek kültürü üzerine çalışmalar yapmaya başladı ve birçok farklı kaynakta araştırma yaptı. Ermeni yemekleriyle ilgili bilgi ve deneyimlerini paylaşmak için, yemek yazıları kaleme aldı, televizyon programlarına katıldı ve yemek etkinlikleri düzenledi.
Tovmasyan'ın çalışmaları, Ermeni yemek kültürü hakkında önemli bir kaynak oluşturmakta ve Türkiye'de yaşayan Ermenilerin yemek kültürüne dair mirasını korumaya yönelik çalışmaları desteklemektedir.
Kanalımızdaki diğer video içerikleri için abone olmayı unutmayınız : l24.im/v09Ua7V
İstanbul'u uçarak keşfetmek için linke tıklamanız yeterli : l24.im/GXyF1v
İstanbul'u dolaşıyorum serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/vNySxVc
Koleksiyon Tutkusu serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/NbhjET
Girişimci Kadın Öyküleri serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/ectI
Semtin Yerlisi serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/VMdZ5Te
Nereden Geliyor serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/rxcD2S
Ata Mirası serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/Xa9bMp
Tarihi Kahramanlar serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/1zX
Ünlüler ile 10 Soruda İstanbul serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/SJwb76H
İstanbul Sofraları serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/uheSp
Mevsim İstanbul serisi için linke tıklamanız yeterli : l24.im/dbx0PZ
Ermeni mutfağı, zengin bir tarihe sahip olan Ermeni kültürünün yemeklerine dayanmaktadır. Ermeni mutfağı, çeşitli et yemekleri, sebze yemekleri, mezeler ve tatlıları içermektedir. Bölgesel farklılıklar gösteren Ermeni mutfağı, Osmanlı mutfağı, Ortadoğu mutfağı ve Kafkas mutfağından etkilenmiştir.
Ermeni yemeklerinin temelinde, sağlıklı ve doğal malzemelerin kullanımı ve yemeklerin hazırlanmasında uzun süre pişirme yöntemleri yer almaktadır. Et yemeklerinde sıklıkla kuzu, dana, tavuk ve balık kullanılırken, sebzeler arasında patates, patlıcan, kabak, soğan, sarımsak, domates, biber, lahana, pancar ve havuç yer alır. Mezeler arasında humus, cacık, közlenmiş patlıcan, acılı ezme, yaprak sarması, mercimek köftesi ve patates köftesi gibi birçok çeşit bulunmaktadır.
Ermeni mutfağındaki en meşhur yemeklerden bazıları arasında tolma (dolma), kufta (köfte), khorovats (Ermeni kebabı), topik (patatesli kıymalı hamur işi), harissa (buğday ezmesi çorbası), chorek (tatlı hamur işi) ve sütlü yemekler yer alır.
Ermeni yemek kültürü, dünya genelinde de giderek popüler hale gelmektedir. Günümüzde, birçok ülkede Ermeni restoranları bulunmaktadır ve Ermeni yemekleri, farklı kültürler tarafından da sevilerek tüketilmektedir.
İstanbul Ajansı Resmi KZbin Sayfasıdır.
The official İstanbul Ajansı KZbin Channel

[@ipsaltalian]

Takuhi Hanım'ı dinlemelere doyamıyorum. Kendisi çok başarılı bir kültür elçisi. Hep birlikte bir olmak dileğimizin büyük destekçisi... Var olsun, ömrüne bereket.🙏 Takuhi Yaya'nın da ruhuna gitsin, şad olsun...

[@asela8443]

Ne mutlu.Yeni bir şey öğrendik. Yaşasın Türkiye'nin kültürel zenginliği.❤

[@cngreen2950]

Gercekten nefis bir tarif💐Zarif sunumlari ve kisa tarihcesini ilgi ve zevk ile izledik💐Tekrar Tesekkurler 🇹🇷🌷

[@esmayldrm360]

Böylesi farklı kültür zenginliklerimizle gurur duymalıyız, çok güzel ,ellerinize sağlık

[@ssoruyorum]

Ülkemizin boyle cesitli etnik kokenlerin guzel insanlari, guzel kulturleri ile mozaik olmasina bayiliyorum.

[@EsraDerman-q1l]

Bende! Ne kadar zarif bir hanımefendi! Anneannnemin ve daha sonraları annemin komşusu Ermeni hanımlarıydı. Tabii eskilerden bahis ediyorum. Çok güzel ahbaplıkları vardı! İstanbul böyleydi!

[@ssoruyorum]

@@EsraDerman-q1l ❤

[@mariamarzumanyan9399]

Takuhi Hanim cok tatli sesiniz var cok guzel anatdiniz her sheyi benim nenem de boyle yapiyoridir ❤

[@fguc1]

Cok tesekkurler Takuhi hanim,ben de zeytinyaglilarimin dibini bu sekilde hafif tutturup ,suyunu cektirip yagi ile kalarak pisirmesini seviyordum fakat bunun bir ustalik gostergesi oldugunu bilmiyordum,cok mutlu oldum.Elinize ,yureginize saglik,Sinem hanima da tesekkur ederiz boyle bir lezzet ile tanistirdigi icin bizleri..

[@heymasti1]

Çok zarif bir hanımefendi.. bu yemeği deneyeceğim 👍✨

[@onursaykun9051]

Elinize sağlık 👏👏👏

[@istanbulajansi34]

teşekkür ederiz onur bey

[@mariamarzumanyan9399]

Benim en sevdiyim mutfaq Istanbul mutfaq dir ❤

[@mavissimsek6575]

Elinize sağlık 😊❤👏🏻👏🏻👏🏻

[@istanbulajansi34]

çok teşekkür ederiz iyi seyirler

[@nuriyeozsoy3368]

Harika görünüyor. Astvacacin i mutlaka deniyecegim.

[@pekserik5782]

Astvadzazin;Meryem Ana yortusudur😊Günün adına denir.

[@Nese-s2y]

Bilinmeyen lezzet. Deneyeceğim. Çok tatlı anlattı, başarılar dilerim

[@NursemaGecgel-uc9ox]

Takuhi Hanımefendi 😊 çok bilgili uzun ve sağlıklı ömürler diliyorum sevgileHanımefendi çok bilgilgli ve zarif bir anlatımı var uzun ve sağlıklı ömürler dilerim kendisine😊❤😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@arzuki6642]

Nefis bir tarif ❤❤❤

[@istanbulajansi34]

beğenmenize çok sevindik teşekkürler🙌🏼

[@white-barracuda]

Maşallah. Ne kadar hanimefendi kibar.....guzel bir tarif teşekkürler

[@kadriyepekazak6435]

Süper .Amasyalı bir ailede ilk defa yemiştim bohça seklinde içinde nohutta vardı çok lezzetliydi

[@mukaddesgocer9212]

Teşekkür ederim yeni tarif öğrendik ne güzel

[@nazanoguzhan8200]

Ellerinize saglik, iki Sempatik insan🥰🌺🙏❤️

[@ecekarlik6064]

Şefim muhtesem sunuculuk ve beceri❤

[@sevimhillege4662]

Takhui hanım çok güzel anlatıyor ve yeni bir yemek daha öğrendik ve denicem ve çok lezzetli 😋 görünüyor elerinize sağlık ❤🙏👏

[@gulcanyesil2499]

Takuhi Hanım, çok kiymetli,değerli biri,ondan tarif dinlemek de çok güzel

[@HulyaSuli]

Cok guzel Video ✅

[@cngreen2950]

Tesekkurler 🇹🇷🌷

[@alos6233]

Sinem hanım merhaba Konuğunuz çok zarif bir hanımefendi. Birlikde sunduğunuz mercimekli sarmayı ilk fırsatta deneyeceğim. Sizi izlerken,Safiye hanımım adetlerine göre yaptığı tarifler inanın içimi açtı pozitif enerji doldu ellerinize sağlık yöresel yemeklerin devamını dilerim sevgiler❤❤❤

[@ipsaltalian]

"Gün evvelinden pişirilir..." 😍

[@gulcanaltok5638]

Ben tekirdağlıyım bu dolmayı annem günlerinde misafirlere yapardı ben çok severim ama pek bilinmiyor sanırım

[@arzazaable]

Muhtesem bir hanim efendi elinize saglik

[@Belgin-c3d]

Harikasiniz❤❤

[@NursemaGecgel-uc9ox]

Güzel bir tarif❤😊

[@aysunozarman6324]

Çok teşekkür ederim sevgiyle kalın ❤️

[@fazillet]

Pilav/Zerde bizde de düğün yemeği olarak yapılır. Yalova/Armutlu

[@huriyesahin2048]

Ne güzel bi yemek

[@jilajavadi8482]

bizde Boyle yapariz Iran dan sevgiler ❤

[@lykia4834]

Deniyicem super gözüküyor 😊

[@EdvardaMack]

Trakya'da buna muhacirler gacal sarması diyorlar demek Ermenilerden öğrenilmiş. Yepyeni bir şey öğrendim teşekkür ederim 💕

[@neseor4655]

Teşekkürler 💐

[@EmineAktürk-r4m]

çok güzel tarif.

[@yaseminakarsoy5721]

Love this I will make this😊

[@fundakurt2452]

Teşekkürler💚

[@knarmariarslan372]

Herkesin ağız tadı kendine güzel

[@melahatsayn9447]

muhteşem ellerinize sağlşık

[@bedirhani1]

Merhaba, Üstad Niyazi Çapraz ile ilginiz var mı?

[@eminebozkurt2306]

Muhteşem ❤

[@kenanbal6674]

👏👏

[@istanbulajansi34]

beğenmenize çok sevindik iyi seyirler

[@fahriyetanriover7306]

Teşekkürlertakuhi hanım

[@mrssunal3426]

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@istanbulajansi34]

beğenmenize çok sevindik iyi seyirler

[@necmiyeakcay9094]

Kolay gelsin .Dolma degilki sarma denir ona yapraga sariliyor cunki Bibere doldurulana dolma denir sarmaya hep dolma diyorlar anlamiyorum hangisi dogru ????.

[@kadriyekayaonen7343]

Doğrusu dolmadır, hatta zeytinyağlı yaprağa yalancı dolma derlerdi, bu sarma konusu son 20-25 yılda söylenmeye başladı,

[@istanbullubenim5543]

@@kadriyekayaonen7343 Sade biberleri degil yapragin icini de dolduruyoruz , haklisiniz 69 yasindayim, sarma kelimesi sonradan cikti.

[@gduman4195]

bu sarmadır dolma değildir doldurulma sarılır

[@gduman4195]

kendimi bildim bileli sarmadır

[@dilekyesilkanat1349]

Kafaya fazla takmayın sonuç aynı dolma biberine doldurulmasinada dolma deniyor yaprağın ortasına koyup sarmasinada dolma deniyor sonuçta bu iri iri oldu yaprağı doldurdu diye düşüne biliriz zeytinyağlı ,etli hersekilde baktığında yapraktan Bi erde,patlıcandan,kabakta dolduruluyor,aynı yere gidiyor,😅😅

[@NaileÇetin-q5s]

Biz Bulgaristan'a sarmayı hep öyle sarariz

[@gulistankilic8529]

❤❤❤❤❤

[@anoushpapazian-wr7tw]

How can we buy the bock

[@HulyaSuli]

Bende soganik kendi suyu ile pisiriyorum Sonra sivi yagini koyuyorum yakmadan

[@nilgundenizli7363]

Bende öyle soğanı önce kısık ateşte yağsız pişiririm ve sonra yağını koyup hafif kavururum.

[@ayseakman3801]

Sarma o 🧐💕

[@gonulcetinkaya2293]

İçini gorseydik keşke

[@cakirmuzaffer]

Bursalı'yım ben pilav zerde bizim düğünlerde de var.

[@cakirmuzaffer]

@@Lebiss_keskin Dolma(yaprak saramasına dolma deriz biz) pilav zerde düğünlerin menüsüydü.🤩

[@cakirmuzaffer]

😄 akraba çıkarmışız

[@cakirmuzaffer]

@@Lebiss_keskin Armutlu

[@kadriyekayaonen7343]

@@Lebiss_keskinİstanbul un yerlisi de dolma der sarma demeyiz, sarma sonradan türedi

[@neslihankahraman1542]

Vardır çünkü Ermeniler Bursada da vardı... Yani Türk yemekleri dediğiniz yemeklerin çoğu ya Ermeni, ya da Rum yemekleridir Türk yemeğe diyebileceğimiz şey ancak Pastırma ( bastırma ) dır...

[@xyz33358]

❤

[@haticekaraca3660]

Yemeği yapmayı keşke Takuhi hanıma bıraksaydınız

[@GamzegülSevim-q7o]

WAUUUUWUWW

[@firdevshale6490]

👏💜

[@EsraDerman-q1l]

İstanbul’da Dolma denir! Sarma Anadolu güzel kültüründen geliyor! Bu hanım dolma diyor çünki dolma pişirdi! Ben Türküm bizde dolma deriz! Değişiklik vatanımızın güzelliklerinden öyle değilmi?

[@MahniAz]

Azerbaycandan alınmış çünkü orda da buna bükme dolma denir. Bükülüyor ya.

[@nathaliemalihas1140]

Burasi Azerbaïdjan deyil yanliz turkiye Istanbul vede 100 yilar once yapilan bir yemek veya meze.

[@nagihanlori7900]

💐💐💐💐🙏🙏🙏

[@BesireEliyeva-j9p]

Bu dolma azerbaycanlndl Buna bukme deyirik ermeniki ermeni yenede ogurluq

[@Mourad1m]

Size ait olmayan bir sey var mi? Yahu biraz adam olun!

[@istanbullubenim5543]

400 gr mercimek acaba kac su bardagi eder, bilen var mi?

[@Altaykaan1]

Iki su bardağı

[@mutfakgunlugu3470]

Türk yemeklerinin yerini tutmaz kesinlikle.

[@harikaharika1683]

Öyle bir iddia yok ki?

[@kadriyekayaonen7343]

@@mutfakgunlugu3470 ülkemizin yemek kültürü çok gelişkin, çünkü çok farklı kültürler bir arada yaşadık, İstanbul yemeklerinin çok lezzetli olması bu nedenledir.

[@hilalxb2593]

Çok lüzumsuz bir yorum olmuş.

[@mutfakgunlugu3470]

@@kadriyekayaonen7343 Aynen katılıyorum

[@mutfakgunlugu3470]

@@hilalxb2593 Sizin yorumunuz daha luzumsuz olmuş. Ermenilerin yemeklerini sevmek zorunda değilim.

[@toqetmemmedova5959]

Dolma nə zamandan erməni yeməyi olub? Dolma,doldurmaq deməkdir.Türk kəliməsidir!!!

[@ayceaksay9546]

Değerli hanimefendiye çok teşekkürler.. Böyle zerafete, nezakete, kültür derinliğine ne çok hasret kalmışız... Bu arada, birisi "dolma değil, sarma" diye isguzarlik yapmış, İstanbul mutfağında sarilsin veya doldurulsun, hepsine dolma denildiğini, sarma kelimesinin taşraya ait olduğunu hatırlatmak isterim...

[@PepitaTeaTime]

Bence komik yorumlar yapmayin,BALKANLARDA bile sarilana sarma, dolduralana dolma deniyor, istanbul'la veya tasra ??? neresiyse orayala ilgisi yok . Ezber ezber mabaddan sallayip konusmayin cok rica ediyorum

[@Nunus1964]

Erməni tum turk mutfagini az Kala Erməni yemekleri kibi gosteriyor

[@Mimoza-k9v]

Ben yaptım ama hiç beğenmedim yiyenler de beğenmedi bizim damak tadınmiza uymadı

[@ayfersuleymanoglu5613]

😋😋😋😋😋🇹🇷🧿🤲

[@knarmariarslan372]

Sarma ince sarılır. dolma daha dolgunca oluyor. Ermenice dolma sarar, sarma değil.

[@gunaytagiyeva2975]

😂😂 hec ermenice dolma sozu yoxdur. Dolmaq feilinden gelir koku . Yarpagi doldurulur. Yedikleri yemek, gezdikleri torpaqlar hamisi ogruluqdur. Bir gun gelecek sizi redd edeceyik gelidyiniz yere ermeni tayfalari Irevan seherinde yasayaagiq

[@nevinkaygun]

👏👏👏🌷⚘️🌷⚘️🪷⚘️

[@fromhilal]

Bir kesip içini göstereydiniz !

[@dilekyesilkanat1349]

Yorumları okudum çok çirkin yorumlar var ,her milletin iyisi kötüsü olamazmış, uzun yıllar ermenilerle bir aile gibi yaşamış turkler,Siyasi arenaya cevirmissiniz mis gibi yemek tarifini bile hislerinizi,kameramanı kavga eden hakaret eden ya hiç izleyip yorum yapmayın yada insanca fikrinizi yazın kimse silah zoruyla izlenmiyor,herkes patlamaya hazır bomba gibi edep yahu,ırkçılığın ne yeri nede zamanı burda olay her ülkenin olduğu gibi ermeni kültür yemeğinin tanıtımı,

[@Tschangara]

Çok kabasınız Sinem hanım. İnsan bir dener kamera karşısında. Siz niçin konuğunuza asistanlık etmediniz ? Sizi sevmedim. At kuyruğunu bir sağa bir sola, her defasında sandım saç teli yemeğe mi düştü.

[@azeriamazon2988]

Azərbaycan mutfagi ne zamandan erməni mutfagi oldu😂p.s ermeni,onu kirik princle yaaprix

[@F.F.F369]

Insan bukadar çok reklam yaparmı be yuhhh size, izlemiyorum

[@BesireEliyeva-j9p]

Maraqlldl.ermeninin.ne.kulturu.ne.mutfaql.olmaylb.hardansa goturmedi.

[@Ella-18.7.08]

Ermenilerın Mutakı yok Abilərim.Ablalarım.Onlar Sizlərdən.Bizlərdən.Rüslardan.Gürcülərdən Calmışlar.bir iki şey elavə edib Söylüyolar.Onlar dolma demiyolar.tolmadı olarda.😊😊

[@Nunus1964]

Ermeni nerde yasamissa oranın yemeklerini calmis...

[@xalidesuleymanova362]

Ay qadan alim.Bunlar hirsiz türk dolmasina nasilda ermeni yemeyi deyir.Sunucuya bak bu düşmeni nasilda agirliyor.Bunlar deyilmi biz türklere bizi soykirim yapdi dediler.Bunlar ne zamandan Türkiyede yaşamişlar ki indi deyecek Türkiye bizim topraklardi.

[@Здороваяеда-щ4б]

Ermenilərin nə kültürü nə mutvagi var👎

[@haticesivri2720]

😂😂😂

[@istanbullubenim5543]

Cahillik bedava, harika yemekleri var , yazik ki kacirmissin

[@haticesivri2720]

@@istanbullubenim5543 Ermenisin galiba

[@haticesivri2720]

@@istanbullubenim5543 Bizim Türk yemeklerinin üstüne tanımam Cevap verdiğin kişi Azerbaycan lı Karabağı işgal eden Ermenistan değilmiydi bir Azerbaycan'lı Ermenistan yemeklerini kültürünü beğenmek zorunda değil Asil cahil sensin kendinizi pröfösör sanıyorsunuz

[@gunaytagiyeva2975]

​@@istanbullubenim5543tebii her yerin her tayfanin, her vilayetin ozunun bir yemeyi olur. Ancaq bu ermeni digalari biz turklerin (azerbaycanlilarin daha cox ) yemeklerini ogurlayiblar. Ona gore ki , bizim torpaqlarimizda mesken saliblar ,bizim icimizde olublar. Insallah az qalib vaxt gelecek Irevandan qovacagiq sizi

[@yelizunlu2117]

👏👏👏

[@istanbulajansi34]

ilginize teşekkürler