〈 職人吹水〉 薑蔥 豆腐炆鯇魚腩

[@fionchiu2881]

星星師父... 你的視頻, 簡單直接, 對我地一眾初入廚房的媽媽... 易明易做...很多謝你。

[@999067800]

試左呢個用大魚腩醃咸切成兩隻手指size, 一半炆, 果然超正, 一半上粉半煎炸, 醃咸d肉質變得有咬口冇泥味, 送酒香口好正

[@patricias9374]

我第一次看到你教我哋煑野，果然係大師傅，你好有,心和耐性，我们真幸福！! !

[@xiaoqianglee8769]

5

[@dprofessor4781]

Thank you Sing Sing for the excellent instructions. I enjoy all your videos because they easy to follow, especially when the cooking is done with a home wok, instead of the flaming wok in the restaurants.....from Canada !! Ho Yah

[@johncheung9033]

＂

[@cheumanluk3776]

清楚精彩色香味俱全。讚！🐰🐰🐰🐰

[@hangtien2525]

多謝您敎我們煮這麼多好餸

[@chungyuenchan7126]

從他的厨藝改善这個初哥

[@chokinli517]

炆鯇魚用紅燒方法在順德好興.但香港人味淡魚多數鍾意重薑蔥生炆.這個方法炆魚善啱油重魚夾啲,好有心機裝作一個字勁.好多fans

[@singsingkitchen]

你好呀！ 正所謂食在廣州 ，廚出鳳城 ，豆腐炆鯇魚 都係有營養嘅家庭餸菜， 炆鱔魚 要在加蒜子火腩 乾蔥 去炆，會更加好 ， 我有個頻道叫， 欖角豉汁蒸大鱔可以參考下多謝你收咗個頻道.

[@kennethlam7307]

just great! Thankyou for sharing 🙏

[@kitso4776]

師傅，几時教煮薑蔥魚雲煲？謝謝你！

[@singsingkitchen]

👍😋

[@kitso4776]

@@singsingkitchen 謝謝你！我在北美呢，好想食港式餸。

[@xva]

鯇魚+豆腐, 聽落似普通餸, 跟星星你呢個煮法, 真係一家大細都裝多碗飯, 為的是啲汁同冬菇絲 ~ 佩服👏👏👏

[@singsingkitchen]

呢個餸超好味 送飯一流

[@邊度有廁紙-v6e]

冇油一樣掂，勁！

[@alicechoy57]

星星啊，你教我們煮的餸菜讓我想起童年時外婆煮給我們食的餸，多謝你，可不可以教我們煑一味大豆芽煮碎肉，這是我一直懷念的餸菜

[@arthurchoi78]

實而不華！星星師父好野！

[@乳皺的人類]

星星師傅，想問下，鯇魚腩做斑腩得唔得？ 或者有冇其他魚介紹？ 凍肉鋪d鯰魚柳好淋 炸好耐都係淋 有冇機會介紹d好魚來炸斑腩

[@singsingkitchen]

鯇魚腩係可以做班腩 可以 用嚟做支竹炆火腩 鯰魚柳價錢平淡淡肉 但係就質量唔高 處理都係有一定嘅技巧 我建議 買急凍石斑肉 做會比鯰魚柳好少少

[@乳皺的人類]

@@singsingkitchen 唔該星星師傅 等我搵下急凍石斑肉先 以前d鯰魚柳無咁淋架 e架買到果d淋到好似食九肚魚咁 好似比簡水那過咁

[@乳皺的人類]

@@singsingkitchen 愛死星星師傅，今日買左急凍石斑柳，勁正，岩岩炸完個味道同口感超鍾意，不過自己衰心急未解d雪味就炸但都好好食，感謝星星師傅，惠康買108蚊有3包，1包有350g好抵食

[@bytsxu7434]

我开始追（星）😃一時激動说太快-應該说欣賞（星星师傅的无私放片让观众有眼福而且學到廚藝）🙏🌹

[@singsingkitchen]

感謝

[@11888zoe]

見到都流口水

[@singsingkitchen]

一個 好好味嘅家庭餸菜， 我全家人都鍾意食。

[@huisiuling268]

煎豆腐都煎到咁靚 : ) 以前用易潔獲煎嘢好方便 , 但後來又話致癌 , 買 "咩媽" 千幾蚊隻獲一樣黏底 , 攪到而家煎嘢好頭痛 , 你真好嘢

[@singsingkitchen]

多啲睇我職人吹水閒聊視頻裏面好多餸菜都講及 廚藝基本功 特別係正嘢點樣唔黐底

[@bandmtv317]

路過: 好多年無自己煮, 早兩年都係整下Pizza, 意粉個D, 最近因為附近D野都唔好食, 所以上網睇左好多煮野食片, 自從跟星星師傅做左個酸甜汁之後超好食, , 極速變左佢fans! 睇左好多個Video學到好多野由其細節野, 真係辛苦晒!

[@singsingkitchen]

多謝收睇 希望大家都感受到烹調嘅樂趣

[@Candy-kj6zf]

星星師傅，我今晚整咗呢個菜，很受歡迎，謝謝你！

[@singsingkitchen]

睇到你個 留言 好開心 真係一家大細都啱食嘅餸菜

[@liuwingkeung10823]

師父希望你可以介紹多啲餸菜出嚟呀，教下我哋煮呀，幾好呀，支持你

[@singsingkitchen]

+Liu Ken 感謝支持我會繼續努力

[@linlee5366]

星星师傅实至名归👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻

[@hueching503]

好正👍😘

[@christytang4477]

工欲善其事、必先利其器,什麽菜式也要準備妥當、不是求求其其,因是食落肚,要合衛生及對身體健康才是真正的烹飪高手,

[@singsingkitchen]

感謝分享我成日都講 烹調煮食 衛生係最重要 生熟食物 要分開處理 喺屋企煮食 特別煮畀家人食 更加要畀心機 感謝支持

[@MsMs-oy2iq]

多謝師傅！啱啱好！仔七點半返到屋企！唔該曬！

[@louischan6992]

豆腐是否配魚腩、以自代人之口味而言、實是見人見智。但豆腐煮鯇魚則是六、七十年前看港普通家庭日常餸菜之一。此莱始於廣東南、番、順。從前物資貧乏、冬菇多欠奉。當時亦不流行蠔油、十之有九用豉油調味。（滴珠老抽是當年珍品、俱往矣！）順帶一提、當時不只有豆腐煮魚、還有蒜頭豆豉欖角豆腐蒸鯇魚腩、用的是布包豆腐 （我們不叫軟豆腐、布包的一定嫰滑）。很欣賞星廚沒有打獻上菜、很有古早味道。

[@singsingkitchen]

師兄你好多謝你留言 布包豆腐我哋業界就叫做教仔我自己都係好鍾意食我家鄉係順德 我自己對家鄉嘅餸菜都係有一定嘅情懷 歡迎你多啲過嚟吹下水

[@louischan6992]

+職人吹水 其實我上篇贴文是用來回應 Yim Sam 的 評論的、舊時酒樓與家庭食譜、因時制宜、至今變化很大，就算煎封全魚的做法已經少見、（閣下除外）; 老少平安及羌汁酒生炒芥蘭片配牛肉幾成絕響，多嫌費時失事。師傅不吝、將實學公開、有志者學而習之、有望部分從前家鄉食制

[@louischan6992]

+Louis Chan ...存留於世、則公德無量。

[@MsMs-oy2iq]

師傅我揾吾有炒蜆個視頻！！星期出街市冇炒到蜆！今晚買着蜆來炒、但吾曉揾嗰視頻！

[@singsingkitchen]

kzbin.info?o=U&video_id=P20gErKG5fU

[@hungyeehealth]

過咸無得救……!謝謝提醒了!

[@cyw10]

星星師傅想問煎豆腐同煎魚腩要煎幾耐呀 咁要用咩火力 謝謝

[@singsingkitchen]

開頭都係要中火 一分鐘後改小火慢慢煎

[@cyw10]

@@singsingkitchen 謝謝師傅🙏🏻🙏🏻，我試整完會交功課😊

[@chowterry3603]

師傅，你好呀，想問嚇冬菇絲可唔可以用花菇切絲？

[@singsingkitchen]

Chow Terry 你好呀 係可以嘅 我仲有一條視頻 係講解 點樣發定啲冬菇 你可以參考下

[@tlam9228]

我like 呢個餸！不過唔識煮

[@wu0955]

星星：請問可不可以教我們煑砂鍋魚頭？

[@chingchekin3248]

吹水哥，移動鑊的聲音，非常刺耳，希望請改善，thank you

[@maytsoi5690]

魚有草惺味如何去除？

[@timli201]

多謝師傅

[@kittytang3742]

Tim Li 非常好多謝

[@sharonfong8233]

Kitty Tang 精心傑作！多謝。

[@kinakan7800]

我没看到鼓汁抄挑骨，在那可以找到坑？谢谢。

[@singsingkitchen]

上google search職人吹水豉汁蒸排骨 豉汁排骨炒米 我都有詳盡論述

[@Sylydia-s2e]

請問星星師父鲩魚洗唔洗用鹽醃咗先煎呀？

[@singsingkitchen]

新鮮 鯇魚 係唔需要

[@Sylydia-s2e]

喺師父度學到煮餸靈感同埋步驟，而且係正規煮法，真係賺到了，多謝分享！👍

[@栗田美佐夫-p4k]

Great 👍

[@then5592]

我又學到野

[@ojc9089]

师傅视频睇唔清楚，请问所谓噶干葱丝系咪就系洋葱丝

[@singsingkitchen]

係細隻嘅洋蔥 我哋叫做乾蔥

[@ojc9089]

職人吹水 多谢师傅教路 万分感谢

[@xuanruruan2490]

師傅，這道菜不需要加醬油嗎

[@laoman1832]

1

[@chungcheecharm2833]

Xuanru Ruan l

[@suimolai8667]

好考功夫，掌握火候好難，又要耐性

[@singsingkitchen]

呢個餸菜看似簡單、 家常餸菜 要做得好 其實都係有難度。 跟我做一次健康好食。

[@Sarahlam529]

好味😋

[@singsingkitchen]

+Sarah Lam 🙏

[@charleschan4636]

巧婦難為無米之炊XD

[@singsingkitchen]

豆腐有益寰宇好食仲係好好餸飯

[@УважаемыйАнна]

薑葱即可，豆腐唔夾，畫蛇添足，凡大頭魚，大鰱，大鳙，切片，煎炸後薑葱即可，反而大魽魚，大鯉用豆腐夾小小！

[@jennyjimchan283]

Yiu Sam 你唔識就唔好講.這是廣東小菜，如果你是北方人就識食。

[@TYWONG-xl2dx]

Yiu Sam 您知不知道,這是'大陸人'叫'草魚'而'香港人叫'鯇魚'！…還有這些就是'香港廣東菜'來的！…完來您'魚'也'不知道'甚麽'魚'！…Yiu Sam 您一定不知道,甚麽是'廣東菜'！…很相信'您'不是'廣東人'不是'香港人'來的！！

[@不知道要改什麼名]

懶醒!

[@MF-ws1zc]

👍

[@singsingkitchen]

豆腐炆鯇魚有營養又好味 我星星特別推介希望你定咗個頻道和分享下

[@adaspecialhk]

台上幾分鐘

[@chukamhi7968]

可以唔郁隻鑊嗎！😩😵發出D声好毛管樹起😞

[@singsingkitchen]

👌

[@張小牛-z8u]

油晤夠啊。。

[@singsingkitchen]

😋

[@chihoulam7088]

锅摇来摇去声音好难听呀。

[@lykenthk1]

星星真的假不了。越乜越物冇得fight正垃圾！

[@singsingkitchen]

感謝支持

[@hkchekn1670]

h7

[@larryzhu8061]

一般

[@sic2226]

用煲仔上會更好, 你只鑊蓋好恐怖, 好多污穢啊呀

[@singsingkitchen]

用咗20年係甩色