〈職人吹水〉揚州炒飯 2021 披露更多當中 秘技 飲食業 預備材料技巧 炒飯 要點當中流程 Yangzhou fried rice

p/s
近期好多朋友年青人, 去到外國生活, 有部分外國網友做飲食業 ,都希望藉著少少自己對烹飪經驗同大家分享.
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[@chungchung9850]

你好叻。看了幾年你 小炒 真了得！本人是 長者 告訴你呀 30年前 年前我去個揚州！夜機！餓啦 叫咗一個諗住好快可以有得食嘅揚州炒飯 誰知？ 原來揚州是沒有揚州炒飯呀。剛剛再看你的 揚州炒飯。好味。加油！祝福你。

[@singsingkitchen]

多謝留言

[@go86go]

多謝星師傅詳細教導這些烹飪竅門。 屋企三個美籍華裔對港式煮法的菜式食得津津有味，亦勾起幾十年前在香港食大排檔，茶餐廳的回憶。

[@patrickchow3177]

當年細個去酒樓做暑期工 見"師傅" 倒幾煲飯落 個大膠盤(畀BB沖涼嗰種)，落殼 生抽，老抽，味精，鹽 落啲飯度，跟住戴對膠手套，用對手插入盤飯邊 起勢咁撈 ，撈到啲色水均勻 就為之完成。有柯打到，先過一過鑊。問題係，居然 貨如輪轉

[@stellarosso8073]

好謝師傅share教路，承您貴言😋😋😋❤🍚🥢🥡祝安康🌹🏆

[@barbaraluong1830]

I very love this flight rice.. You teach very clear and easy to learn.. Thank you so much

[@Karen-cu7rs]

正！師博清楚仔細的介紹讓人容易掌握炒飯的方法及當中竅門。多謝晒。

[@sandychan480]

炒得色澤好靚！流晒口水！

[@nenylei1422]

Brilliant recipe, make this one so many times cause all your food looks scrumptious and as always , extraordinary delicious 👏🏼👏🏼❤️❤️👍💯

[@Michael852]

謝謝高質分享👍

[@choipeter3274]

SiNG.SiNG.你好!首先祝大家身體健康!好多謝你的分享.我是你一位在澳洲的支持者.炒飯.我會加少少米比交香少少.炒香米再加蛋炒.正呀!多謝你.希望下次再見

[@datoming]

I left Hong Kong at 18 to study. I don't work in the restaurant or takeaway business but I cook at home. I have picked up many good tips from your videos, thank you.

[@tonylee7714]

又學到新野 , 支持

[@kairos22]

最鍾意食揚州炒飯😋😋😋

[@carenzhang2023]

以前只知道炒饭用隔夜饭。第一次用热饭做炒饭。锦鬼好食！多谢星星师傅。师傅每一道菜都好好味。😊

[@user-nz9lu6no5e]

今晚试下，多谢星星师傅

[@chunglui4907]

非常感谢您的幫助唔去做都要學洗洗的吃物你的教程式很大程度上幫到囉you are the best and very very good person Thanksgiving to you and your family

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@GoldLinus]

炒哩個飯, 其實可以唔打勻個蛋漿, 留見蛋白, 炒出黎會有D蛋白香. 當然, 師博由材料, 手作至食得, 已經係好高職業水平. 哩碟炒飯真係可以搵食, 甚至成為茶餐廳生招牌.~ 讚. 出動咁大隻蝦, 有D炒海鮮飯 feel.

[@1993johnwong]

我都係唔打均果派,因為阿媽炒都係,個人覺得有層次D

[@No-up2gz]

你攪到我好肚餓😰星星師傅

[@user-zx1pr1rk4i]

又來多謝星師傅的時侯，多謝🙇‍♂️

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@hidychin7232]

星星師傅你好，我今晚做咗你教的楊州炒飯，叉燒都係跟你的做法去做。多謝你無私心的教導，我在這一年多以來學識了好多好好味嘅餸菜，尤其是香港情懷的美食最令我想起當年的味道。非常感謝你🙏🙏🙏

[@singsingkitchen]

加油💪多謝 留言

[@mingfung7777]

半夜睇到會好肚餓....唔知可唔可以介紹一啲用牛肚做食材嘅小菜呢？

[@oxford1603]

I can’t wait to make it. 👍

[@headhatgyy8494]

My favourite dish. Thank you.

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@susanou3904]

星星師父材料预備充足手到拿来一镬过 目测效果油潤镬气足唔过老且埋尾豉油镬边灑下更加增香。流程干净利诺🎖🎖👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@kamyau2011]

多謝星星我又學到野👍👏

[@singsingkitchen]

🙏

[@alicechung7549]

未睇先like先,支持！

[@singsingkitchen]

🙏

[@LoPhoBoi]

甘正呢个频道！😍

[@calvindong]

炒得好👌

[@khw2779]

真材實料😋😋

[@apriltsang7029]

正 多謝星師傅✌🏻👏🏻👍🏻💪🏻🍁

[@paulng7134]

記得星星曾經教做揚州炒飯，這版本更得神髓，簡單而有鑊氣。👍

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@samwu9630]

星星最好的地方是每一个操作都跟你将清楚原理，好师傅

[@markara17]

已經成功複製揚州炒飯，啲蝦好爽，蛋好香，並受到激讚，感謝星星師傅無私分享！😂😂

[@singsingkitchen]

🙏🙏😋

[@pauline.is.hungry]

教得好好呀，今晚想試下炒！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@lowfeiling743]

星星师傅，今集讲话快以準。看来你的身体健康超好的💪🏻👍✌️👏👏👏。看到都很想吃😋😋😋

[@singsingkitchen]

影片昨日拍攝 自己都係希望支持年青人 去到國外如有心做飲食業都可以參考下

[@allanchen9961]

@@singsingkitchen 仟奇唔好做飲食，好辛苦。

[@joannamatthews6473]

As a Hong Konger Australian - making your fried rice brings back so many memories! All my family and friends love it every time I make it. 多謝 sing sing!

[@singsingkitchen]

🙏

[@candylo8988]

剛剛想搵揚州炒飯點整，就見到出新post喇！👍🏻

[@williamwong1140]

不喜雪蝦仁 亦不喜义燒 只有蔥蛋及其他抄飯 或加一點牛肉片 這就很滿足 ！

[@wongfranki9858]

快，靚，正。

[@a.vaderchan5147]

正呀 揚州炒飯，以前在茶餐廳，用咖喱牛肉送揚州炒飯，絕頂好吃！多謝星星師傅再次傳授秘籍！

[@singsingkitchen]

🙏

[@cychan4508]

你真識食

[@stichemb2530]

I am sure is the best for home very nice Tq mr star

[@singsingkitchen]

Thank you

[@zanef28]

好勁！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@fathoz1]

粒粒分明, 油潤但唔肥既飯粒, 今次真係又學到野

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@annieleungysl]

睇見好食好肚饿

[@wilsonwong2498]

炒得很靚

[@annngan4918]

我都好鍾意食呢個揚州炒飯 今晚我會試下😋👍

[@rankura]

先打卡，後睇。

[@singsingkitchen]

好多年青人去咗國外定居創業 做飲食業希望將自己專業技巧 同大家分享

[@pingloria]

真係炒得好靚！！！

[@singsingkitchen]

🙏

[@sic2226]

很對，炒飯非乾到識跳就是靚。

[@34pochufriend97]

😎…"嗱你睇！d飯一粒粒識跳㗎！" 🐷…係喎係喎 真係識跳喎！ 😏又如何、即係點？ 炒到過乾囉😂

[@user-wu9vc9sw4y]

师傅好耶，D饭粒粒分明.好有锅气.

[@irisssschannn7645]

睇到都想食👏

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@HAHA-dm6jv]

好多謝星星師傅分享

[@Thaigerrrrr]

當年就係睇完師傅揚州炒飯條片之後，即變星粉

[@singsingkitchen]

👍

[@kwingwingchan7540]

以為蝦會走油,原本用水洽都得,蔥耍先浸水,好多細節位,讚!!!

[@singsingkitchen]

下次做一個專業版炒蝦球

[@ooi0809]

间单的炒饭要好吃，原来秘笈是这样。 原来我一直都炒 错了。。谢谢师傅。🙏

[@ringowan5954]

星星師傅，Jamie Oliver 同 Uncle Roger 應該睇吓你呢條片；港式茶餐廳味道，正！

[@singsingkitchen]

互相交流下就可以

[@merrygoround168]

認同 Ringo Wan! Uncle Roger 超垃圾! 不過我唔知邊個係蕭錦，會 research 下 😆

[@0a736]

Roger 唔配叫 Uncle

[@davidho9238]

@@merrygoround168 我都覺得係。超垃圾！

[@ulysseslee9541]

Uncle Roger 純粹搞笑, 抽水Jamie Oliver / 英國BBC D 烹飪節目主持而已 不過隻鑊細個碼應該都可以小拋 btw, 仲有個大陸王刚 , 又係很正的業內人士tuber

[@christinathouvenin9254]

A real Cantonese fried rice recipe I followed many times 101% perfect. 😋 We got more secrets tips , it’s all in the technique so true I am thankful one more time . 👍🙏🎖

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@jackl6390]

Thins is the real thing! Very well done. 😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@paulcheung4355]

其實你講得最接近宜家食市嘅做法就係加雞粉，你確實係一個負責任嘅廚師，講到天花龍鳳嘅我見過唔少，去到你咁誠懇嘅係第一次响KZbin 見到，多謝你。

[@paulcheung4355]

唔係第一次睇多謝你，而係重新翻睇至有呢種感覺。

[@singsingkitchen]

🙏👍

[@therealist2000]

I'm going to try this with salt, sugar, msg, white pepper and a maggi cube

[@snsdwithjeff]

支持茶餐廳四大發明系列

[@RneverdieRn]

thank you sifu!!!

[@PetionC]

煮呢味就可以整埋叉燒，真開心～

[@ming955]

出去食边有咁多料，咁多蝦咁大隻更加免问，蝦仔细到用放大鏡才見到 ，洒楼收你120-140元，荼記收你60-70元未必炒得好食，好多乱炒一通，系要自己炒才有靚料食，謝謝星星教道！

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@wonghenry9152]

早晨 師傅

[@singsingkitchen]

早晨你好

[@Klncity1997]

得閒睇下師傅啲片，今日就去整個蝦仁炒飯，啲蝦的確爽口彈牙，好食到不得了…😋

[@singsingkitchen]

😋😋

[@cheung01]

出面啲廚房真係咁做👍

[@sihanchen7552]

其实加埋啲蒜蓉会更加香啲係吗。。 要揾或者整叉烧好麻烦，本人索性用鸡粒来代替。反正自己都仲意食健康啲。

[@kenhan168]

简单明了，谢谢

[@singsingkitchen]

🙏

[@teamfox8812]

すごくいいです 🤤👍

[@shuhungrenolam6328]

同意。Good

[@jackycheung8537]

正呀！多謝🌟🌟師父！ 蝦灼完啤凍水又學到嘢

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@icac426hk]

頂.......好撚正

[@user-gp5up8hp5t]

師傅炒個飯好靚👍

[@jeffleong1704]

星師傅想問吓點解要用新鮮飯嚟炒飯、而不是冷飯？

[@keithlau2746]

蕭錦+幼年馮寶寶，一高一矮，那些年，最佳拍檔

[@hochuenchiu7851]

主持，拋鑊唔代表有鑊氣，但鑊內四邊還出白煙及爐火猛烈，才炒出有鑊氣，八成食店炒飯都冇鑊氣可言，真有鑊氣小菜，唔易做。

[@kitchingching3880]

師傅、我見到你炒已經好想食，留番 1碗嚟食吓😂

[@ggk5195]

剛好有叉燒有蛋(不過冇蝦，蔥得少少)，即刻炒左碟，都唔錯。

[@singsingkitchen]

👍

[@jefflee9794]

其实炒饭既饭质都好重要，如果个饭煲得靓，先容易炒，如果吾靓既话点炒都无用...我建议师傅下次可以教下我地点样先至可以煲个靓饭😊

[@athenaexclamation4167]

put the rice in fridge overnight before use

[@kiukiusum5792]

成日都聽人講話用冷飯炒，原來應該係用熱飯～今晚炒左真係好好味，啲蝦咁處理好爽口😋 多謝師傅🙏🏻

[@singsingkitchen]

👍😋😋

[@celcriddiaz5401]

Hola, por favor coloca Subtitulo en Español. Gracias.

[@pokingliu172]

星星師傅蕭錦我知係邊個呀好搞笑呀你講得.今日晚餐試吓先

[@882828jc]

蕭明包蕭錦先至大劑.....

[@karryho6257]

11:39走蛋，要換大隻鑊😆

[@mondaysmith8174]

好正⋯要試多次才炒到呢個效果

[@waiip2116]

好吃楊州炒飯精粹在於要求有新鲜靚蝦仁，新鲜有油香叉燒粒，蛋要有蛋香，新鲜乾爽飯，跟着才是鑊頭師傅的廚藝。

[@34pochufriend97]

揚州 非楊州😉

[@waiip2116]

@@34pochufriend97 👍揚州炒飯，香港首創的-種好味炒飯，譽满天下。

[@laioscar2907]

我想問下如果唔落蛋炒飯，有冇方法唔「痴」鑊

[@wilsonwaito]

加小許洋蔥粒更野味

[@mikeylau2830]

Allergy to prawns and lobster but scallops as replacement 😋

[@bobocheung4088]

小時候， 睇粵語長片時，見到蕭錦， 他巨人的身型 + 驚嚇的演出， 令幼小的我， 心底不禁會怕怕的。

[@stse9191]

嚇親寶寶了

[@chiyuenwong406]

支持

[@singsingkitchen]

🙏

[@ybh2548]

加D菜心粒落去仲正啊

[@garylo5053]

👍👍👍

[@haruchan5147]

師傅下次可以從煮飯教起，我相信好多人平時煮飯放多水，炒飯變成炒奶

[@asianangler]

if you cant find char siu you can use chinese sausage too

[@tammeimei4731]

星師傅,請問入过雪柜的义燒点解要飛水

[@Notfoundmusichk]

謝謝分享，差兩三個粗口，如果唔係就好似杜文澤教炒飯😂

[@littlegoddess]

但係我在茶記食楊州炒飯覺得有股特別鮮味和香咪。 其實係咪來自大量味精？

[@linglau8572]

放假 第一時間就去👀

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@johnniechau2323]

最近收音好似比較聲細