〈職人吹水〉薑蔥蠔 點解會炒到成禍水 當中有什麼竅門毫無保留真情分享

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[@carolleung7430]

第一次跟住你煮都成功咗 正呀，大排檔嘅質素，掂呀掂呀 阿媽跟住煮又成功左，阿媽叫我一定要留言讚你 星星師傅好嘢👍🏻

[@singsingkitchen]

🙏 多謝你和阿媽

[@olgache7589]

今早用急凍蠔肉試做了，沒縮沒出水又有鑊氣，太驚喜了，謝謝星星師傅😀

[@bassaniosim]

疫情之下，能有時間在家中學習星星師傅煮食。非常感恩師傅無私教授，得益良多！回想以前每月出差，多年來不能煮些正式菜色給家人吃。👍💪👍💪星星技巧正斗✌✌

[@singsingkitchen]

🙏

[@kauchan9565]

」

[@kwaishingwong1228]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@annngan4918]

多謝星星師傅 介紹 呢個薑蔥炒蠔 色香味俱全 😋👍所有細節嘅 竅門 烹調程序 都講得一清二楚👍

[@singsingkitchen]

真情分享

[@sandylee5208]

嘩！烽烟四起，夠哂 鑊氣👍👍👍💯🙏🙏🙏謝謝師傅指導

[@singsingkitchen]

🙏

[@ML-ex5ok]

真好喇師傅，我己學左好耐煮蠔，但都吾識，睇完之後從新再學煮，希望學到你小小喇！多謝。

[@laitran4844]

Ppww

[@teresalau8402]

多謝!星星師傅,解釋詳盡,將烹飪竅門公開,得益不少,廚藝突飛猛進,讓家人口福不淺

[@annajj7825]

超正！ 超鍾意薑蔥芫荽！紅蔥頭和蒜都係。廚房必備！爆香大量以上材料落豉油加少許糖已可以送兩碗白飯！好味！

[@singsingkitchen]

😋😋

[@maychiu3721]

星星師傅你好 你教每一隻餸都好精緻 ， 每一個步驟都好清楚講解，多謝曬你。 👍🙏

[@cpgeorge4442]

我覺得最考功夫和難煮的菜式是 蔥爆乜 , 蔥爆物 ; 首先蔥要嫩 , 要新鮮生猛 , 落鑊起碟手腳要準而快 , 蔥要熟但尚未老末軟 , 出餐枱要快 , 亦要趁熱即食 , 真係天時地利人和 , 缺一不可 ! 我幾十歲人隻機緣巧合下食個一次最情準美味的 蔥爆牛肉 , 牛肉滑嫩 , 青蔥香 , 蔥白爽 , 海鮮醬汁味道火候 完美 ; 此後再叫 或 在其他餐館尋找已不可再得 !

[@garethlee3893]

星星, I like your video and you are able to provide a detailed explanation of each step. Your cooking information and style are suitable for every family. Thank you so much for your sharing.

[@siulaiho7131]

0

[@user-re9hi1ts7b]

@@siulaiho7131 、。。。。。。。。。。。。。。。。。。@。祝家咏一对新人永远幸福早生贵子!新婚快乐!

[@yathingtoftbycarsorbbydryg423]

🎉🎉😢l🎉😂 .！丶😢😢😅一 15:37 😅0000❤

[@losaiho]

我住呢度出產美國桶蠔，我地有個防止桶蠔縮水嘅方法，只要用慢火溫水浸熟，之後炸或炆都唔會縮水。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@meimeiyuen9246]

請問美國桶蠔要浸幾耐？謝謝你🙏🏼

[@losaiho]

@@meimeiyuen9246 水微滾落蠔，收慢火浸五分鐘就可以，千萬不可滾起，因為要預佢下個步驟再次加熱。

[@meimeiyuen9246]

@@losaiho 謝謝你分享🙏🏼

[@molanlai3845]

@@singsingkitchen r一

[@mavismau8555]

謝謝師傅分享。我照你的視頻做了第一次成功的煎蚝。以前都是愈煎愈出水也愈變少。我們这裡( 加拿大 )的蚝多数是盒裝的不是新鮮開，但跟你的做法味道賣相都非常好呢。

[@singsingkitchen]

👍🙏

[@donchan4062]

加拿大是很多新鮮生蠔的

[@shifanghuang7469]

好正👍，自从看左你的频道后，我学识左很多煮嘢方法，多谢你的指教与分享！

[@user-gu8ws6iu1b]

正確教學，尊重食材，如果成日話唔夠時間，原來係無業人士，求求其其咁煮的話，不如食外賣啦

[@kwanms8071]

求求其其又有藉口話家庭式🤔🤔

[@rex1rex481]

煮唔掂就家庭式😂

[@34pochufriend97]

踎喺沙角大快田搵啲阿姐呃水吹嗰條廢柴？

[@sandylee5208]

@@user-hc6sf6yn3s 唉！真有咁樣家庭，死梗😱

[@PollyChan-gx1ph]

我到現在仲記得鮑匪嘅...芝....士...磨...菇...意....粉🤦‍♀️🤦‍♀️

[@leimingwong5540]

今晚團年，照板炒蚝，十分成功，最好吃的菜，其它的就無學過，煑得一般，多謝師傅詳細教導這味，全家人都說比得上街舖'炒的水准，勁開心，起碼要食多幾次才夠喉，平靚正，祝師父身健康，全家進步。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@BerryChui-mx2yq]

多謝星星師傅, 我跟你煮真係得左, 家人都讚好味！！❤❤❤

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@aeronm9679]

多謝晒，以前在家整過但係成日出水，現在終於知道橋妙了。現在每次煮飯，都會看你的片，一點也不覺得長。你嘅頻道有大量片源，很喜歡每天整一種新的餸，又或者用你的方法煮下，真係開心好多。

[@mayma2562]

謝謝星師傅甘詳細講解，我又學識煮蠔新菜色！👍👍👍

[@BellChu-vh4us]

我第一次煮，男朋友都大讚! 食到 lam lam 脷~ 😊😋 跟足你煮係真係變大厨! 😉 多謝你無私分享!

[@hsjjsgjjdjd312]

多謝師傅教試我炒生蠔.知道如何令生蠔吾會出水.我一定會亲自去煮一次比家人食

[@amyleung1627]

至愛姜冲蠔👏， like 爆👍，睇見都想吃😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@chanchan1570]

要學順次序煮食！

[@McGherks]

多謝師傅🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️ 雖然暫時未食得，但睇師傅你嘅片都總算可以望梅止渴，感激分享👍🏻👍🏻

[@maggiecheuk9035]

感情教導，我已經學會了試煮咗3次，昨晚試得特別好食，家人都話正。原本今天想回圖給你看但是放不上來。🙏🙏🙏祝身體健康！

[@singsingkitchen]

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[@kwongyiuchan5163]

我每次煑出很多水來，多謝師兄教導。🙏

[@wip1664]

The heat must be very high. Your wok has to be made from traditional metals, no non-stick coating. The greens (scallion, cilantro) must not be wet when you add to wok. In a restaurant, all their greens are dried. At home, this is not easy. The oysters...try coating with more flour evenly. Some oysters are more "water full", or has more liquid in the body ("skinny" oysters.)

[@yinho5897]

薑蔥蠔好食呀，感謝星星師傅教煮薑蔥蠔！我聽日會試下煮呢個餸。

[@spaceinvader384]

無私分享寶貴廚藝經驗心得，欽佩。視頻以物理解釋，配上實觀顯出完美過程效果，多謝年來多項正確詳細示範，令中國(廣東)優良廚藝能流傳下去，不下廚亦可學懂其中關鍵道理傍身。知識乃隱形之財富，打開難關之鎖匙，避過陷井之指引。所謂風水輪流轉，今日唔知聽日事，知好過唔知，到好過冇到 (用上口語，不好意思) You never know what comes around the corner (from Sydney, Australia)。

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏

[@chifla4264]

落鑊尾油即刻成碟餸香味升級晒，睇落又靚仔啲👍

[@suethali9333]

好鑊氣👍👍幾時都係步驟好重要👍👍星星師傅教得好好👍👍睇咗星星師傅做法，原來先發現自己有好多個地方做錯咗唔怪得會出水😂😂😂又學到野多謝你。

[@teresatsang8065]

星星師傅,飲食瑰寶👍 事前功夫,準備拾足👋 多年厨藝,駕輕就熟✌️ 每次出品,皆屬上品😋

[@baoyanliu2323]

師傅每次教煮餸都好清楚無保留👍👍👍

[@CaCa-cu3ny]

好正呀！買咗蠔即刻找星星師傅频道，即整薑蔥炒蠔👍🏻👍🏻😄好得呀！我老公一向唔食蠔，但今次都話好食，食咗幾隻。多謝星星！

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@kimmy3646]

謝謝星星師傅 ，我多次煮都失敗😂今次第一次跟師傅你學習 成功了，超正👍👍感.謝你❤👍👍👍🙏🙏

[@yytsang6272]

多謝師父，我這星期日做给我妈妈吃🙏

[@Q80878]

我每次整蠔都睇一次！😂

[@rlrl070160]

學師傅話齋，我聽日一於＂二話不說＂照板煮碗啦喂 👍👍👍👍

[@clarayam2253]

呢條片我每次整薑蔥 蠔都一定搵番出嚟一路睇一路跟住星星師傅教導，次次都成功，唔會一鑊水👍🏻🙏

[@singsingkitchen]

🙏👍

[@fannyy9539]

完美演繹👍👍👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@fannyy9539]

我唔係隨便讚人😉

[@user-od4vz3op4q]

師傅掂呀👍👍👍

[@franceslau8167]

星星師父，我都係第一次煮蠔，而且買的只是急凍蠔，但跟你煮一樣好成功，好好味，多謝師父

[@singsingkitchen]

你好叻

[@688ton7]

今晚我正想食，多謝你星星師傅分享！

[@singsingkitchen]

🙏

[@ericwong8672]

今日買了幾隻新鮮殼蚝，開殻開咗成個鐘！仲整損手! 不過跟住星星師傅做完這味餸之後，享受到做出來的味道時，一切都值番哂！正！我離開香港很多年了，很想念香港大排檔嘅風味及港式茶餐廳嘅特色。多謝星星師傅傳授咁多煮食技巧及窍門給大家。即使有時在出面餐廳找不到自己想吃的東西，也可以親自做一些自己喜歡吃的！多謝你星星師傅。做這味餸我加入了火腩，想加些油豆腐，但又買不到。不過已經超好味！覺得很有港式大排檔嘅風味！冇得頂！星星師傅冇得頂！謝謝你！

[@singsingkitchen]

感謝詳盡分享

[@dwong2007]

多謝星星師傅，跟住你方法第一次煮就成功左，家人話好味，個汁可以餸白飯😅

[@eaziliu]

第一次整，非常成功，好好味，師傅，你好正🥰

[@kennth2012]

今日呢期堅高質, 整親薑蔥蠔都一定出水同爆蠔, 聽日去街市買返黎試下先! edit: 上粉落鑤係關鍵! 鎖汁!!!!

[@yuetmanng5333]

多謝星星師傅如此用心製作和解釋。今晚就即刻煮。

[@Hmsfnd-Mark]

原來如此, 仲要上粉先煎👍👍👏👏🙏🙏😋😋😋

[@singsingkitchen]

飛水 鎖肉汁 上生粉 再煎香

[@ivysze7660]

睇到流晒口水﹐多謝師傅

[@rttam1140]

我今日用日本雪藏蠔跟你做法做，都成功好食。勁，星星師傅。

[@PollyChan-gx1ph]

星星師傅 近期網上大熱日本生蠔，肚子唔爭氣嘅我用你方法煮應該不錯👍

[@singsingkitchen]

💪😋

[@dannychan2645]

蠔身用心先清洗 🦪 薑蔥切好配芫荽 🌿 輕撲生粉才落鑊 🔥 千杯入懷也不覺 🍻

[@singsingkitchen]

衷心感謝

[@charliecat301]

好詩句,讚🐈🐱

[@seiko77]

未曾品嘗先點讚，星星出品無得彈！

[@stse9191]

好詩。seiko有文釆

[@casenwong]

藝術品級別！

[@singsingkitchen]

🙏

[@HAHA-dm6jv]

好好鑊氣👍👍👍💯💯💯

[@sixvu8318]

多謝曬師兄🙏🙏🙏🙏🙏

[@cokemanau2542]

多謝師父教路!👍

[@np686]

真材實料，獲益良多，今日跟足程序試煮，掂！

[@lamdennis9904]

謝謝星師傅分享！生蠔係小弟最愛！

[@singsingkitchen]

今次就啱曬 自助餐生蠔做得相當之好我食咗超過一打 有海水味冇一隻有 蠔殼殘餘👍

[@seiko77]

星星午安，我係好𧷐意食酥炸生蠔，因為香口，今日見你整到呢個薑蔥蠔好靚，都好想食，下次我要咁樣整嚟食先，被你講中，通常我都整到水汪汪，啲味淡晒！

[@cychan4508]

我比較喜歡酥炸生蠔同蠔餅

[@seiko77]

@@cychan4508 我都係，酥炸香口，外脆內嫩，好食！

[@singsingkitchen]

下次做一個酥炸蠔餅

[@cychan4508]

@@seiko77 送啤酒最正

[@tingyan61]

@@singsingkitchen 星星：下次教酥炸生蠔🥳

[@sarahchiu5573]

我在美國都是用樽蠔，但很少有這大隻。但有時新鮮自己開的就有很大隻。非常多謝你的教導，今天就要試試，不用衹是BBQ啦！

[@cpgeorge4442]

蠔有 size 㗎 ! 個樽蓋上面有寫 , 鬼佬魚店會有不同呎碼 , 蠔太大難熟 , 太細煮完縮水 , 去西雅圖 , 波士頓 , 維州 , 南北卡 或 波地磨旅行食海鮮最正 !

[@annshiu9988]

第一次做，跟足師傅的教導。沒有出水，好味道。多謝星星師傅。

[@singsingkitchen]

🙏

[@a.vaderchan5147]

點贊先 金蠔我就買唔到了 跟星星師傅學嘢最重要💪👍

[@singsingkitchen]

薑蔥蠔😋當中竅門真情分享💪

[@akiyu9499]

這視頻好好, 又唔難又好味。有時諗唔到煮咩,睇一睇拿下靈感

[@kfbooth1]

炒得好靚 多謝星星師傳

[@bloggera2237]

去759買一大包雪藏生蠔試試先，雪臧貨做法一樣嗎？

[@singsingkitchen]

👍

[@okutamashii]

可以講下一包包冰廣島蠔點煮法?

[@kfbooth1]

我覺得果D用尼打邊爐會比較合適D

[@corawongpollard3153]

跟足你的方法，全家都覺得好好味。我超爱芫茜!

[@fionwong1381]

工人姐姐今日放假，所以由我煮晚餐，我跟呢條片學煮姜蔥生蠔，我媽媽話好好味，工人姐姐今晚返嚟我叫佢試食一舊生蠔，佢都話好味，重問我點解煮得咁好味，我俾呢條片佢學 😂

[@singsingkitchen]

🙏🙏🙏👍😋😋 多謝留言分享

[@christinechong1702]

蠔又大又新鮮好靚既蠔👍，食蠔(包括所有海產類)千萬不要喝啤酒或酒日久容易患上糖尿病(喝酒傷脾臟)。

[@chichungwong8844]

死火，我好鍾意飲啤酒😭

[@janegalella8743]

I can still remembered the oyster with crispy skin pork at a restaurant many years ago was so good......thank you Star Chef to teach us how to make this yummy delicious dish!!

[@singsingkitchen]

🙏

[@laiyungyue4851]

謝謝 你教會豉油王炒麵好好食😋，多謝，健康快樂。

[@singsingkitchen]

🙏

[@JK77PLUS]

多謝星哥！我照足你講嘅去準備，一take攪掂！

[@uebermensche]

星星師傅，好開心個日係碼頭有機會同你打招呼。 你提到 台山蠔 - 我有試過，真係 唔會 唔缩水架！一次性嘅購物體驗，以後都唔會再試。計埋計埋同筒蠔差唔多價錢添！元朗某街市個兩間 檔口 真係好野，slogan又有創意，真係祝佢地好運。 大家小心。

[@singsingkitchen]

多謝分享

[@simonyiu3647]

多謝星星師傅

[@rankura]

真係好鐘意食蠔，中醫話我好多嘢唔食得，好彩仲可以食蠔。😎

[@singsingkitchen]

早晨

[@bassaniosim]

中年男仕要食蠔，伴侶喜歡豪情🤭

[@34pochufriend97]

芝丁， 濕疹尤其要戒動物內臟啊！

[@rankura]

但我無濕疹喎

[@34pochufriend97]

@@rankura 我記錯了…巧似腸胃敏感？😉

[@pppig8560]

專業有層次高級教學，謝謝

[@yrnnyrnnyrnn]

睇完兩次試整，正 建議買品質好d 嘅蠔先去整，如果唔係整唔好唔好賴🤣

[@maychung6683]

睇咗幾個教煮生蠔，你的最仔細😊又無私分享小秘決👍🏻👍🏻👍🏻 前晚試煮咗😁好味呀⋯⋯想問一問星星師傅，煎生蠔🦪嗰part可以煎燶邊香口d嗎？

[@kwanms8071]

薑蔥好味🍷

[@singsingkitchen]

關小姐早晨🍷

[@cathylam344]

Oyster, Spring Onion and Cilantro are my favorite 😘👍🏻👍🏻👍🏻

[@meiliao6125]

星星師傅，多謝你的分享。我全家人都受益不淺。Thank you so much !

[@christinathouvenin9254]

So nice and fresh oysters , good tips and good cooking 👍👍🙏🙏. Thanks you.

[@Popo-jn5bo]

以前出左水煮完都水汪汪，原來冇做用生粉鎖住水份，多谢師傅!

[@singsingkitchen]

👍

[@travellinghoarder312]

今日煮左, 好好食, 好開心呀!!!! 睇師傅您煮好精彩!

[@singsingkitchen]

🙏😋

[@kramerkwong1577]

剛剛跟了你的方法去做，效果不錯，謝謝🙏🏼

[@samchan6035]

好想攞隻嚟食🤣🤣。多謝星哥👍👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@sinfunkwong407]

多謝你，全碟芫荽蔥都鍾意食👍👍👍

[@winwin-ru6js]

星星師父多謝你🙏，羌葱蚝係我至愛，我的做法也差不多，但師父有幾点竅門，真是一言驚醒，我下次會跟你的方法👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@winwin-ru6js]

@@singsingkitchen 多謝師父回應~來自美國的忠實fans，希望疫情过後回港可与師父在鐵粉聚會見面就好了。祝身心康泰💪

[@kwoktseyingkwoktseying3241]

多謝星星師傳親手示範!💥💥💥💥💥💥👍🙏💖

[@danielpoon9143]

依個餸堅正!!!

[@jackwong3729]

星星师傅好嘢👍

[@zoeysee5939]

星星越来越劲啦……日日都有新作品。爱你😘无私的奉献精神

[@singsingkitchen]

🙏

[@cleun9070]

最愛，多謝星星師傅

[@singsingkitchen]

😋😋

[@PaddyMan1988]

生蠔是我的至愛！😋😋😋

[@singsingkitchen]

🙏

[@688ton7]

好鍾意聽到呢把溫馨務實嘅聲音：‘’又係我星星同大家職人吹水啦！‘’

[@singsingkitchen]

🙏

[@liiymusic2647]

多謝師傅分享。

[@singsingkitchen]

🙏

[@kathyeng7560]

Thank you. Both my Dad and I made this dish. Easy and Delicious...

[@Connetification]

The confidence level. 100% that’s the reality

[@crystalng2732]

超鍾意芫荽🤭😍

[@acchan8042]

星星師傅，睇咗你好多片，好多時都重複睇去記住啲做法。成日都忘記問你，你個洗菜盆在那裏買的？我找過好多店舖都冇方長形，圓嘅就大把。我好想有一隻，浸菜好方便，因為我個鋅盆唔大。

[@fchen4573]

好得! 謝"分享竅門。

[@meitaibb]

今晚跟住煮，煮出黎好好味😋家人都好鍾意食，多謝你教學！ 但我係街市買既台山蠔煮完縮水，唔知係咪被人呃😂