SKÅL! Food pairing: come abbinare cibo e birra - parte 1/2

[@thomaspro15]

Contenuto interessantissimo, si vede la tua passione! In bocca al lupo per il tuo canale🤞🏻

[@skalbirre]

Grazie!

[@giuseppedemartino7315]

Purtroppo questo mondo è poco ancora conosciuto e gli appassionati sono pochi ma non perdere la passione di faee video

[@wes1088]

Dopo aver letto i commenti è facile, però avevo pensato anche io subito ad una lambic, però ad una Kriek. Potrebbe andare comunque o manca di qualcosa?

[@skalbirre]

Sì andrebbe benissimo anche una Kriek, ma non troppo dolce

[@danieleturrin5625]

Ciao Andrea, video fantastico, come sempre. Nel minuto 29 parli del motivo per cui alcune birre le percepiamo poco alcoliche anche se lo sono molto, e viceversa, ma non non sono sicuro di averne capito bene il motivo; è solo quanto il cereale è maltato che fa la differenza? Ti ringrazio in anticipo.

[@skalbirre]

Esatto, una delle cose che influisce maggiormente è il malto: se nella birra sono rimasti tanti zuccheri (derivati dal malto), questa avrà un corpo più "pieno" e l'alcol sarà più nascosto. Birre molto secche, al contrario, avranno l'alcol più evidente.

[@danieleturrin5625]

@@skalbirre ora mi è chiaro, ti ringrazio!

[@Matromo]

Gose o keller pils?

[@mamele71]

una a fermentazione spontanea?

[@skalbirre]

Potrebbe esser un'ottima idea!

[@crabunicorn8694]

Forse dirò una cavolata, ma avrei pensato ad una Framboise Lindemanns

[@skalbirre]

Potrebbe essere una buona idea, forse un po' troppo dolce 🤔

[@lorenzosavoldi9037]

Io direi DUCHESSE DE BOURGOGNE o ORVAL

[@giopalladio]

Ho pensato esattamente alla stessa cosa , però non ci ho ritrovato la dolcezza della duchesse de Borgogne ( morbida però si ) quindi l'abbinamento perfetto è per me una bella framboise ....dolcezza/rotondità da paura, acidità si ed effervescenza anche , essendo si una acida ma giovane e quindi più effervescente di altre acide. Escluderei le abbazia , come la orval, per il fatto che sono notoriamente poco effervescenti , facendo un cappello di schiuma poco poco persistente. Dimmi cosa ne pensi

[@skalbirre]

Orval e formaggi è la fine del mondo, sono d'accordo!

[@giopalladio]

@@skalbirre in generale orval e formaggi é un abbinamento ottimo...però sbaglio o non rispecchia a pieno le caratteristiche che hai richiesto ?

[@giopalladio]

Allora , ci arrivo con ragionamento logico ...inizio eliminando tutto quello che sicuramente non è ideale per le scelte che hai fatto, quindi tutto il mondo luppolo lo escludo. Potrebbero così rientrare le speziate / blanches , che però escludo anche loro per non essere ne rotonde ne molto dolci e neanche di intensità fortissima , anche se appunto non amare . Di quelle che conosco io meglio, rimangono le acide e le abbazia , oltre che le tedesche . Escludo subito le tedesche , leggere di gusto e tendente all'amaro anche se molto meno di IPA e derivati. Escludo anche le abbazia / belghe classiche perché si molto morbide/dolci ma poco acide e soprattutto poco effervescenti. Rimane nella mia scaletta le acide , di cui escludo quelle più vecchie ( tipo oude gose o simili) perché in quella fase di perde effervescenza. Rimangono le lambic /fruttate ....per me su tutte una framboise . Il lampone è notoriamente acido , essendo non invecchiata è sicuramente più effervescente , ma allo stesso tempo morbida/dolce e per nulla sotto tono in termini di intensità . Quindi accendo la framboise ( non so dirti il birrificio preciso , se è un vero e proprio lambic allora siamo su cantillon penso con la rose de gambrinus , altrimenti anche una lindemans framboise meno acida ma sicuramente più dolce (però, non dirlo ai puristi se no si incazzano)

[@skalbirre]

Ottimo ragionamento (compreso il commento sui puristi e Lindemans 😂).

[@criticacattivamagiusta3049]

L'ho messo in 2x è e lento

[@skalbirre]

Hai fatto bene e non sei l'unica a farlo, ma se tento di parlare veloce mi mangio troppe parole e ho problemi di dizione. Inoltre ci sono alcuni amici sudamericani che seguono il canale e non riuscirebbero a seguire a una velocità maggiore. In questo modo riesco ad accontentare tutti! :)

[@criticacattivamagiusta3049]

Parli troppo

[@skalbirre]

Dipende da cosa ti aspetti. Se cercavi una spiegazione approfondita dell'argomento, questo video risulta molto superficiale. Se invece stavi cercando un riassunti di pochi secondi sulla questione, sicuramente il video ti sembrerà troppo lungo. Provo a farti anche io una critica: cerca di essere costruttivo/a se vuoi fare su KZbin quello che indica il tuo nome: "non mi è piaciuta questa cosa perché (inserire argomentazione) e potresti fare quindi così (inserire argomentazione 2)". Oppure cambiati il nome in "blaster" che vanno tanto di moda oggi, ma lasciano poco spazio al dialogo.