Jak zrobić zakwas do pieczenia chleba :: Skutecznie,Tv

Chleby na zakwasie są moim zdaniem smaczniejsze i zdrowsze niż drożdżowe, i choć chleb drożdżowy to „pewniak", który raczej zawsze wyjdzie, to jednak zachęcam do pieczenia także na zakwasie. Warto przynajmniej raz spróbować, by porównać;)
Więcej porad, jak i przepisów kulinarnych: Gotuj.Skuteczni... | zobacz tę: gotuj.skuteczni...

[@barbarakoz2810]

Bardzo się cieszę że wreszcie ktoś pokazał że robi zakwas na chlebek,świetnie bo jest zdrowszy od drożdżowego, cały czas widzę pieczenie chleba na drożdżach wiadomo że to jest łatwiej i szybciej ale nie smaczniej i zdrowiej, dziękuję bardzo i pizdrawiam

[@annakoodziejek984]

Pani Magdaleno dla mnie przepisy z pani wykonania to są jak dobra stara książka kucharska - wytłumaczone wszystko , jasne i sprawdzone . Dziękuję .

[@Anna-ow3xj]

Pani Magdo bardzo dziękuję za wspaniały i prosty przepis na domowy zakwas.Chleb który upiekłam również z pani przepisu jest po prostu doskonały.Rodzina jest zachwycona domowym chlebem na zakwasie.Bardzo dziękuję i polecam gorąco wszystkim którzy chcą zacząć przygodę z domowym chlebkiem.

[@pawetruszczynski1435]

Kurcze dobrze że się nauczyłem od Pani piec chleb. Dzięki temu w dobie pandemii nie muszę chodzić do piekarni. Piekę chleb już drugi miesiąc w domu. Zresztą sporo ludzi chyba zrobiło to samo bo ciężko dostać teraz w sklepie mąkę żytnią. Dziekuję

[@sylwiamalczyk6890]

Zrobiłam zakwas według Pani przepisu. Za chwilę będzie się piekł z niego mój pierwszy chleb na zakwasie. Pachnie pięknie. Zobaczymy co wyjdzie. Zakwas przed pieczeniem trzymałam w lodówce 2dni. Chlebek urósł mi minimum 2x. Dziękuję :-)

[@bamaDBC]

Po niecałych 24 godzinach mój zakwas chce uciekać ze słoja !!! :D Poczytałem pani poradę gdzie delikatnie go wymieszam :). Do wieczornego mieszania jeszcze 5 H. A tu jeszcze dzień drugi , dzień trzeci i czwarty nawet . Chyba rozleje go na dwa słoiki i będzie dawka po 1/4 maki i wody na słoik. :D

[@annaszczesliwy451]

Zakwas chlebowy 200 lat temu nikt niczego nie mierzył i nie ważył poprostu mieszali wodę z mąką i codziennie dokarmiali. Tak zrobiłam i od ok 1 miesziąca mam pyszny chleb. Mój zakwas pachnie kwasem ( śmierdzi). Po co mój wpis. Poprostu trzeba to zrobić. Ja się zabierałam do tematu przed komputerem pare razy. Poprostu trzeba to zmieszać a potem codziennie trochę wody i mąki. Zrób to! Raz mi się rozwarstwił, raz go 3 dni bez dokarmiania w lodówce trzymałam. Piekę chleb dla siebie i dla mojej rodziny. Nie trzeba się bać. A pani prowadzącej kanał bardzo dziękuje za wspaniałe chlebki, większość testowałam pycha. Nie trzeba być ekspertem trzeba chcieć i tyle

[@mareknatalianowak4310]

Bardzo cieszymy się, ze trafiliśmy na Pani filmik. Prosty, łatwy i skuteczny przekaz. Pierwszy zakwas pracuje wzorowo! Dziękujemy i pozdrawiamy.

[@waldemarmarczuk2439]

marek natalia nowak. Pieczecie swój własny chlebek😊😋❓

[@mareknatalianowak4310]

@@waldemarmarczuk2439 Zgadza się :-). Zakwas, nadal ma się świetnie. Pieczemy chleb , wykorzystując najprostszy przepis (oczywiście skuteczny!). Pozdrawiamy.

[@robertwiszniewski4839]

Czyli znowu robię zakwas na chlebek. Pozdrawiam serdecznie! i cóż- Wesołych i zdrowych Świąt Wielkanocnych!

[@macoofka]

Dziękuję za filmik! Bardzo! Już dwukrotnie piekłam na moim zakwasie chleb i za każdym razem wyszedł rewelacyjny!

[@karolinakrysztofiak6490]

Zabieram się pierwszy raz za pieczenie chleba. Najpierw zakwas z Twojego kanału, a później chleb:) pozdrawiam i dziękuje

[@IT_Tech_PL]

Super przepis..zakwas oczywiście wyszedł super. Dla pewności użyłem go po tygodniu od nastawienia. Czyli codziennie dokarmiany i wieczorem mieszany ;)

[@kukabara9166]

Ja zrobiłem dawno temu zakwas i chleb z Pani przepisów, wyszły znakomicie, polecam! Miałem długą przerwę w pieczeniu a teraz mnie znów natchnęło więc jutro kupuję mąkę na zakwas i będę robił ponownie chlebki:). Dziękuję za przepisy.

[@hankering9]

Pozwolę sobie dodać od siebie iż mąka nie musi być żytnia, z każdej mąki można zrobić zakwas. Osobiście robię zakwas z maki pszennej typ550 (zwykła biała jak do,np. makaronu). Chleb pięknie wyrasta w koszyczkach rozrostowych, piecze się około 35 min w 230 stopniach, jest bardzo smaczny.

[@hrabia881]

w takim razie robisz roszczyn a nie zakwas

[@38zielona]

Dziękuje bardzo za przepis ! od września piekę swój chleb na tym zakwasie :) różnica w smaku i samopoczuciu od kupnego niesamowita .

[@bozenal7807]

Super przepis na dzisiejszy czas ,pozdrawiam👍🥰

[@adamjozkow5329]

Zawsze panią oglądam, super przepisy, pozdrawiam: )

[@pawemackowski451]

Bardzo fajny samouczek. Ja mam zakwas pszeniczny z mąki razowej 2000, więc nie ma ograniczeń co do pochodzenia mąki. Zwątpiłem tylko kiedy mówiła Pani o zakwasie z mąki 750, ale jeśli się udało to gratuluję.

[@marijerz]

Ja właśnie hoduję mój pierwszy zakwas w życiu. Użyłam mąki 720 chlebowej żytniej z Białegostoku. Dzisiaj jest trzeci dzień po południu i zakwas zaczął wychodzić z litrowego słoika, więc jak widać nie ma problemu z typem mąki.

[@janinahutny4016]

Witam super wszystko. Pani. Magdo wszystko jest smaczne dziękuję pozdrawiam z Remagen

[@paulinas864]

Dziekuje za przepis . Zakwas cudowny . Chlebek upieczony z przepisu innej Pani ale glowny skladnik czyli zakwas robiony wedlug Pani i naprawde pyszny . Robilam rowniez ser zolty z Pani przepisu . Pycha z calego serca polecam .

[@marzenaw711]

Dziękuję bardzo .Mam zakwas, z czego się bardzo cieszę.Chlebki piekę już od ponad dwóch tygodni , wychodzą smaczne. Innego chleba w moim domu już nie będzie. Pozdrawiam.

[@calkiemmalutki]

Dziękuję, skorzystam z porad dotyczących pieczenia chleba na zakwasie. Pozdrawiam

[@Aneczka1234567]

Pani Magdo moj zakwas robilam z Pani filmiku wszystko wyglada dobrze poza tym ze zapach jest dosc nieprzyjemny mi przypomina zapach zmywacza do paznokci. Zaczelam w czwartek wieczorem w piatek rano dokarmilam wieczorem tylko zamieszalam, w sobote dokarmilam wieczorem zamieszalam, niedziele dokarmilam i zapomnialam wieczorem zamieszac, poniedzialek rowniez rano dokarmilam i wieczorem zamieszalam, wtorek dokarmialam rano i zapomnialam zamieszac. Sroda czyli dzis i podobnie chyba bylo w poniedzialek zakwas sie troche rozwarstwil troszke podszedl woda wiec dzis dodalam tylko make ( w poniedzialek tez dodalam tylko make). Dodam ze zakwas pachnial ok w niedziele, przez te wszystkie dni nie rosl mial lekka pianke na wierzchu i widoczne byly babelki (ale nie zbyt duzo). Wlasnie od poniedzialku zakwas przybral ten zapach zmywacza do paznokci. Bardzo prosze o pomoc co powinnam zrobic ??? Czy ten zakwas moge uzyc do pierwszego chlebka juz mimo tego zapachu???? przyznam ze sam zapach odraza mnie. Prosze, prosze, prosze o pomoc

[@AgnieszkaLuczynska]

Super pierwszy dobry filmik z przepisem na zakwas!

[@Madasaa]

Dużo czasu potrzeba na zrobienie zakwasu, nawet nie zdawałam sobie z tego sprawy... Ale efekt końcowy wszystko wynagradza :) Pozdrawiam.

[@SkutecznieTv]

góra-dół i właściwie zawsze tak piekę (ew. sam dół, jeśli piekarnik nie ma innej funkcji) -wg mnie termoobieg za mocno przypiecze skórkę tego chleba.

[@dorotabuta3108]

Kurde ale spoko ten kwasik , tez tak zrobie , dziekuje kochana 😘

[@djzmiter2369]

Magdo dziękuje Ci za ten filmik :P piekę chleb na zakwasie od 3tygodni, za każdym razem wychodzi mi inny, ale to przez to iż miksuje różnego rodzaju mąki + dodatki, pierwszy raz coś upiekłem :P jeszcze raz dzięki :P

[@martaniewiadomska6291]

tomasz zmitrowicz Bo i mąka bywa różna.

[@michaldepourbaix978]

Dziękuję za receptę😘😘

[@teresawieczorek9059]

bardzo proste i wspaniałe przepisy

[@SkutecznieTv]

dziękuję:) proszę korzystać! będzie mi bardzo miło

[@szmyj]

Robilam zakwas z maki żytniej 720 babelkowal ale kiepsko :'( kupilam make z pełnego przemiału dodalam i zakwas szaleje :-) pierwszy chlebek upieczony a zakwas nawet stojąc w lodowce nadal babelkuje jak szalony :-) do tej pory zeby nie wyrzucać ciasta na moim niby zakwasie musialam dodać drożdży ale w końcu udało mi sie upiec chleb na samym zakwasie :-) :-) :-) :-) taka jestem dumna z siebie ;-) pozdrawiam ciepkutko !:-)

[@szmyj]

Dodam tylko ze do tej pory nawet nie miałam pojęcia ze jest cos takiego jak maka z pierwszego przemiału :-)

[@zdzisawtwarog1359]

limanowain limanowain , zki

[@jagodaszalkowska7202]

Zakwas

[@TheMmonyka1]

OK zaczynam moją przygodę z przygotowywaniem zakwasu:) Pierwsza porcja zmieszana, mam nadzieję, że się uda i w efekcie chlebek też wyjdzie przepyszny. Dam znać jak poszło:) Pozdrawiam i dziękuję za bardzo przydatny filmik

[@BeingRightIsRight]

No to jak poszło te 5 lat temu? ;)

[@martynaczekalska5582]

Dziękuję za przepis :) Właśnie jestem w trakcie produkcji tego zakwasu. Chciałabym zadać pytanie. Czy po upieczeniu pierwszego chleba powinnam dalej trzymać zakwas w lodówce i kiedy chcę upiec kolejny, wyjąć go, poczekać dwie godzinki, dokarmić i dopiero wtedy mogę szykować kolejny chleb? Czy w ogóle można go trzymać poza lodówką?

[@pawebien107]

Jesteśmy już coraz bliżej rozwiązania mojej sytuacji :) czyli mam trzymać jeden zakwas ale w lodówce czy w temperaturze pokojowej i czy muszę go codziennie dokarmiać, żeby był gotowy za tydzień.

[@SkutecznieTv]

Paweł Bień Po upieczeniu chleba zachowujesz część zakwasu i trzymasz go w lodówce, (dokarmiasz też w lodówce, wystarczy co 2-3 dni), wyjmujesz przed pieczeniem, by się ogrzał. A czytałeś ten wpis: gotuj.skutecznie.tv/2011/09/jak-zrobic-zakwas-do-pieczenia-chleba/ ? Zerknij, bo tam wszystko krok-po-kroku opisałam. Gdyby po przeczytaniu pozostały jeszcze wątpliwości, to chętnie odpowiem:)

[@teresakryczka1446]

@@SkutecznieTv po ilu dniach można zakwas schować do lodówki

[@SkutecznieTv]

@aurelka61 Bo każda mąka jest inna plus może mieć różny stopień wilgotności:) Wspominam o tym w przepisie. Jednak jeśli pachnie ładnie "zakwasowo", to wszystko jest w porządku, wystarczy dodać samą mąkę bez wody, gdy będziesz dokarmiać następnym razem (lub od razu teraz) i zakwas stanie się gęstszy:)

[@wieslawakolatka6931]

Dziękuję bardzo 💋💖zrobię na pewno💥będzie chlebek😋😋

[@madzoakenshield5683]

Bardzo fajny przepis! Właśnie ten wypróbuję, dziękuję:) pozdrawiam

[@hannas6500]

Pani Magdo, czy w ten sam sposób można przygotować zakwas z mąki orkiszowej?

[@GENAI6883]

rezultat przeszedl moje oczekiwania:))) I znajomych tez:)))) wszyscy zachwalali jaki smaczny:))) nie dodalem nic ani nawet soli bo chcialem zobaczyc jak smakuje zwykly chleb z maki zytniej:)) jedyne co wygladalo inaczej niz u ciebie to to ze mialem troche pustej przestrzeni u gory chleba ( nie wiem czemu) ale to nie przeszkadzalo bo smak tego chleba zabija - dodam ze dodalem 800 g tez maki zytniej 2000. serdecznie dziekuje za pomoc I subskrybuje:)))) wszystkim polecam sie pomeczyc bo warto z tego przepisu skozystac - jak ja go zrobilem to malpa go zrobi tez:)))) cierpliwosc sie oplacala - dziekuje za pomoc Magdo:)))) pozdrawiam:)

[@MrTARANDO]

Odnośnie tej pustej przestrzeni - wygląda na to, że skórka się przypiekła za szybko, a wewnątrz chleb opadł. Spróbował bym nakłuwać kontrolnie w czasie pieczenia... Pozdr

[@huligani0]

ja nacieram wierzch chleba woda

[@VA6GWR]

czy ten kwas sie zatrzymuje kimoletnie po wlozeniu do lodowki? po jakim czasie splesnieje?

[@VA6GWR]

czy ten kwas sie zatrzymuje kompletnie po wlozeniu do lodowki? po jakim czasie splesnieje?

[@danutalarsson2919]

Chleb na zakwasie piekę od 20 lat.A robię tak : 200 g. Mąki zytniej 150 g.maki zytniej/lub pszennej/ Dokładnie wymieszać. Zostawiam w ciepłym miejscu. Na 3 doby Nie dokarmiam tylko mieszam delikatnie raz na dobę Dzień czwarty: Dodaję: 200 g.cieplej wody i 400 g zytniej/lub pszennej mąki. Zostawiam na dobę i w dniu piątym zakwas gotowy .Do pieczenia używam ok 200 g. Zakwasu .

[@SkutecznieTv]

@Oskar3103 trochę zależy to od mąki, ale generalnie pachnie przyjemnie kwaśno, mi kojarzy się z octem jabłkowym?? chyba:) jeśli bąbelkuje i ma przyjemny zapach,to chyba nie ma się czym martwić;) ja właśnie wyjęłam swoje bochenki z piekarnika, w całym domu pachnie i czekam aż chleb wystygnie, bo tę pierwszą kromkę to po prostu uwielbiam. a filmik wkrótce;)

[@krzysztofhalupka]

Przechowywanie zakwasu. Można oczywiście w lodówce, ale można również ususzyć zakwas i przechowywać przez dłuższy czas. Latem można rozsmarować go na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze i wystawić na słońce. W zimniejsze dni można wstawić do piekarnika i w temperaturze nie większej niż 45 stopni suszyć aż do wyschnięcia na twardą skorupę. Dobrze wysuszony zakwas kruszymy, wsypujemy do słoika i mocno zakręcamy. Można przechowywać go nawet kilka lat. Poważnie - kilka lat. Później w miarę potrzeby budzimy zakwas do życia i już. Krzysiek z www.khart.pl

[@danutareszke5584]

Jestes genialny z tym suszeniem . Napisz jeszcze jak ten suszony zakwas ozywic ? Pewnie dodac ciepla wode i make . Ladnie malujesz . Widzialam Twoje prace , naprawde ladne?

[@krzysztofhalupka]

Danuta Reszke Dzięki. Masz rację - żeby ożywić wysuszony zakwas wystarczy letnia woda wlana do słoiczka, w którym mamy zakwas, w ilości takiej, żeby go zakryła + cierpliwość. Cierpliwość dlatego, bo budzenie jest dłuższym procesem - u mnie około 4 dni. W pierwszym i drugim dniu sama woda rozmiękcza zakwas i pozornie nic się nie dzieje. Dodaję trochę mąki i czekam dalej W trzecim lekko coś się dzieje, a w czwartym już wszystko idzie normalnie. Oczywiście każdego dnia mieszam minimum 2-3 razy

[@danutareszke5584]

O dziekuje i za ta informacje . Strasznie dlugo trwa to ozywianie. Nie bede suszyc , wole zrobic od nowa .

[@krzysztofhalupka]

Danuta Reszke Największym skarbem tradycyjnych piekarni jest "stary zakwas" Im starszy tym lepszy, smak, trwałość, odporność. Robienie nowego trwa tle samo czasu co ożywianie nowego, ale większe ryzyko. :) Pozdrawiam

[@danutareszke5584]

Krzysztof Hałupka no to mnie przekonales do suszenia . Dziekuje serdecznie . Ile mozna sie nauczyc , ile wiedzy zdobyc , dzieki takiej wymianie doswiadczen . Dziekuje

[@czesawkowalski4510]

super musze na zakwasie spróbować! teraz robie takie rzeczy jak ciasta bo mam robota kuchennego kohersen, wczniesniej to raz zna 3 miesiace moze... bo nie chciało mi sie wyrabiać ciasta

[@jasiek4162]

4 dzień dokarmić i odstawić na 3, 4 godziny w ciepłe miejsce za chwilę mój zakwas wędruje do lodówki, to w końcu jak po dokarmieniu od razu do lodówki czy po 3,4 godzinach?

[@Oskar3103]

To ja już z niecierpliwością czekam na chlebek na zakwasie. Znalazłem już kilka fajnych przepisów, ale z chęcią poznam więcej :) PS: Czy Pani zakwas pachniał tak jakby wosk pszczeli? Bo mój tak pachnie, i nie wiem czy się martwić, czy nie.

[@katarzynaannatomczyk113]

Dobry wieczór Pani czy mogę prosić o przepis na ten chlebek

[@afron1290]

a ja zrobię w/g zaleceń bo jak sobie przypominam, moja mama robiła zakwas w kamiennym garnku, wten sposób, i co tydzień piekła chleb w piecu, bo mieliśmy kuchnię z piecem do palenia drewnem. i pieczenia chleba i ciasta , i bułeczek, och co to był za chleb, pachnący, smaczny, dzięki za przepis pozdrawiam aha ha.

[@KSokol-oz9tb]

wyobrażam sobie co to był za chleb

[@agnieszka-rl1ug]

Pani Magdo, czy zakwas po wyciągnieciu z lodówki i dokarmieniu przed pieczeniem może stać dłużej niż cztery godziny? Tzn Czy mogę zakwas wyciagnać wieczorem, dokarmic i tak zostawic w kuchni,żeby z samego rana zabraćsię za pieczenie?

[@johanschynski]

Super porady

[@karolinapietrzyk9811]

Czy jeżeli mam zamiar piec chleb co drugi dzień to tez muszę chować go do lodówki ? Mój zakwas jest już 4dniowy , pieknie wyrósł na cały słoik i nie wiem co dalej 😀 czy mogę z niego zrobić chleb i resztę dalej codziennie dokarmiać ? Czy przelać do drugiego słoika i tam trzymać na chleb a dokarmiać w drugim ?

[@MrsNob0dy]

Witam, świetny film! 😉 Czy przechowując zakwas w lodówce należy zamknąć słoik czy pozostawić lekko otwarty? Pozdrawiam 😊

[@jandzban972]

no i jak?

[@gracemarek6770]

Mi

[@pawenabrdalik1992]

Nie zakrywać szczelnie, poluzowana nakrętka

[@paulinafr4moc-mackowska330]

Mam pytanie zrobilam zakwas. Raz w tyg dokarmiam go i piekę chleb ale czasem jak wyjme go z lodówki to pachnie octem. Pierwszy zakwas wylalam bo myślałam ze się zepsuł ale teraz na takim piekę i chleby wyrastają i są pyszne. Czy on powinien pachnieć octem???

[@GENAI6883]

dzieki za odpowiedz:) ja jednak nie rozumiem jak mozna dodac 3 lyzki do zakwasu a potem wyjac z ze sloika 300g zakwasu na chlep I na drugi dzien jeszcze mi pewnie starczy na bohenek ale pojutrze???? nigdzie tego nie ma a filmikow obejzalem mnustwo:)) wszyscy sie koncentruja na zakwasie a nikt nie opowiada jak go podtrzymac I dokarmiac:) bo w filmiku z chlebem wyraznie pokazujesz ze bierzesz 3 lyzki maki I 3 lyzki wody I dodajesz do sloika a po jakims czasie wyjmujesz 300 g wiec mi tu matematycznie cos nie gra:))0 dodam ze zrobilem twoj zakwasik I mi wyszlo 2 sloiki I bombli fajnie wiec jest okej - tylko nie chce jeszcze piec bo jak zuzyje za duzo to juz nie bedzie mi sie chcialo 2 raz za hodowle brac :)

[@annanowak9976]

Najlepszy komentarz

[@magorzatagolczyk9272]

Witam. Pani Magdo ja dzisiaj czwarty dzień dosypalam make. Zakwas pracuje ale nie ma zapachu zakwasu.... jutro piąty dzień

[@SarcasmIsMySecondName]

Pani Magdo, pomocy ;D Czy jeśli jest IV dzień, zakwas odstał parę godzin po dokarmieniu, czy wkładając go do lodówki ma on być przykryty dość szczelnie czy również denko słoika ma być tylko przymknięte niezakręcone? Będę mega wdzięczna za odpowiedź :) Pozdrawiam serdecznie

[@SkutecznieTv]

ja zakrywam luźno (przymykam, nie zakręcam) tak, by zakwas był przykryty, ale by nadal był dostęp powietrza

[@SarcasmIsMySecondName]

SkutecznieTv Wow, jaka expresowa odpowiedź! :) dziękuję Pani bardzo, we wtorek będę piekła po raz pierwszy chlebek z Pani przepisu, proszę trzymać kciuki ;) Pozdrawiam i dzięki wielkie :)

[@kawakawa1835]

witam, mi zakwas wyszedł idealnie, żytnia 2000 wg instrukcji i jest git 😁 tylko pytanie co teraz z resztą zakwasu odrazu dokarmiać przez 4 dni później do lodówki itd.??

[@szycu5595]

Nie, wsadz do lodówki i raz na 2-3 tygodnie dokarmic go taka samą ilością wody i mąki. Pzdr

[@janlatus9551]

Pani Magdo,czy zakwas można robić w naczyniu emaliowanym ?

[@andrewutus]

Pani Magdo, czy gotowy zakwas można dokarmiać na przemian mąką żytnią 720 i 2000, czy trzeba kontynuować już jeden rozpoczęty rodzaj?

[@jatunachwile]

Czy można nakarmić większą ilością mąki? Tak by więcej zakwasu zrobić? Jaka ilość zakwasu dać do pieczenia chleba?

[@aniakowal151]

Można zrobić więcej. Do chleba dajesz na oko. Są tu przepisy na YT. Kilka łyżek zakwasu starczy na pół kilo do 1kg mąki. Więcej zakwasu to szybciej ciasto rośnie. Pozdrawiam 🧡

[@katkam4135]

Sprobuje🤗

[@andyu4412]

Robię ten zakwas (pierwszy raz w życiu). Po 12 godzinach dosypałem mąki i dolałem wody jak w instrukcji 100ml/100ml. I... niespodzianka: po pierwszym dokarmieniu po 12 godzinach zwiększył swoją objętość dwukrotnie. Czyli urósł przez noc, a na filmiku nie widzę aby on zwiększał swoją objętość. Mąkę mam żytnią 2000. Czy takie zachowanie jest ok?

[@annanowak9976]

Masz make z proszkiem do pieczenia:)

[@l4irxxl]

Czy z 1kg mąki żytniej da się zrobić zakwasi chleb? i ile tego wyjdzie?

[@PANNIKT60]

Pani Magdo, zakwas trzymany w lodówce? Tego się nie spodziewałem. Zakwas powinien mieć delikatny, piwno-winny zapach, a nie kwaskowaty. I dlaczego już po pierwszych godzinach zakwas tak marnie zwiększył swoja objętość? U mnie co najmniej 2 razy zwiększa objętość po dokarmieniu. Czyżby kiepskiej jakości mąka?

[@ulam1989]

Witam Pani Magdo. Proszę o pomoc. Mój zakwas kwasi się już 4 dzień a nadal nie pachnie kwaśno, po spróbowaniu smakuje kwaśno ale bardzo delikatnie. Nie wiem co mam z nim teraz zrobić? Kontynuować dokarmianie w mniejszej ilość? Dodam że nie pachnie ani nie smakuje pleśnią i mam w tym momencie dość chłodno (bo zima w Australii). Z niecierpliwością czekam na odpowiedź i pozdrawiam serdecznie. Urszula

[@andrzejmauricz5473]

Ile tego zakwasu użyć do ciasta , np na 2 bochenki .

[@aniaalicja84]

Pani Magdo czy muszę zakwas schować do lodówki na 12h przed użyciem go? Mój ma 4 dni pachnie zakwasem czy mogę go odrazu użyć?

[@katarzynaannatomczyk113]

Dzień dobry Pani Madziu gorące pozdrowienia dla Całej Pani Rodzinki Pani Madziu czy może Pani napisać przepis abym mogła zapamiętać czytając

[@katarzynaannatomczyk113]

Pani Madziu już znalazłam przepis Pani

[@katarzynaannatomczyk113]

Super przepisy kulinarne ma Pani Pani Madziu gorące pozdrowienia

[@marcinmietrzyk2548]

Extra ❤️❤️❤️

[@x0ax]

Czy zakwas im jest starszy tym jest lepszy, czy na pewnym etapie przestaje mieć to znaczenie?... I jak wygląda sytuacja z jego nadmiarem, czytałem że można go rozsmarować na papierze do pieczenia i w temp 25-30 przechować do całkowitego wyschnięcia. I w takiej formie można trzymać go do woli. I tutaj pojawia się dylemat czy lepiej uśpić go w lodówce i tylko co 1-2 tyg lekko dokarmić, czy ususzyć. Chodzi mi o jakość zakwasu, czy suszony nie straci tych walorów jakie ma aktywny zakwas? Pozdrawiam

[@funkyfreshzorro00]

Mi teraz po drugim dniu zakwas wychodzi poza sloik. Za maly dalem,jesli go przeloze do innego wiekszego pojemnika,bedzie ok?

[@pauljeremy87]

Wow! Mój już pod wieczór 1 dnia wyrósł tak że wypłynął że słoika!! :)

[@ewakwinta7830]

Miodzio !Piekłam ten chlebek!!!!

[@xxxana838]

A czy może być mąka żytnia typ 1150 do zakwasu ? Dziękuje za odpowiedz :)

[@CherliePriencello]

Z kazdej maki zytniej wyjdzie

[@aniakowal151]

Tak

[@ewelina8132]

Ja mam typ 650 zytnia, czy wyjdzie zakwas?

[@dagmaraoles3435]

mam pytanie-czy piekac chleb 2x w tygodniu nalezy trzymac zakwas w lodówce czy na wierzchu.Do tej pory nie chowałam do lodówki ale nagle pieczony chleb ma gorzkawy posmak ,nie wiem czym moze byc to spowodowane.Pozdrawiam:)

[@meagle47]

Pamiętam, że kiedyś gospodynie wykorzystywały to do gotowania żuru, nie mylić z żurkiem. To było jak pamiętam bardzo smaczne, tyle, że nie pamiętam przepisu na ten żur. Może Pani wie i pokaże jak go zrobić

[@blancet9657]

Jak to jest, że Pani ma wszystkie przepisy których szukam xd

[@MrStanRod]

Podczas fermentacji mąki, zakwas reaguje z metalami i warto używać drewnianych łyżek ... glin reaguje bardzo mocno z kwasem... niebezpieczny - rakotwórczy produkt. Pozdrawiam

[@roberttomczak110]

Przecież nie mieszała aluminiowa łyżką tylko z nierdzewki spożywczej, a tej w tak krótkim czasie nic się nie stanie. Oczywiście jeśli mamy drewnianą w domu to lepiej mieszać drewniana, tak dla spokoju 😁. Pozdrawiam

[@kristinastrozyk3484]

Mozna ten zakwas do kazdego rodzaju maki dawac albo do kazdej maki inny

[@sindrixo5569]

Witam. Moj zakwas ma już prawie tydzień. Co robię źle? Mój zakawas ma ładne bąbelki w środku i na wierzchu ale nie rośnie ku gorze. Czy to znaczy ze jest zepsuty?

[@vactor1989]

To znaczy że jest głodny. Ten przepis jest zły. Dokarmiaj zakwas 1:3:3 czyli 1 część zakwasu 3 części mąki 3 części wody. Zacznij od małych ilości np 10 gram zakwasu 30 gram mąki 30 gram wody.

[@pawebien107]

Pani Magdo, widocznie mój zakwas potrzebował jeszcze jednego dnia bo po 5 dniu jest wyrośnięty i z dużą ilością pęcherzyków. Ale i tak mam dodatkowe pytanie.Zakwas rozlałem na 2 słoiki. Do jednego dosypałem 1/3 mąki i wstawiam na 2 dni do lodówki. Natomiast zastanawiam się co zrobić z drugim czy mam go trzymać cały czas w lodówce zakręcony i co jakiś czas dokarmiać. Czy istnieje sposób żebym nie musiał powtarzać tego cyklu czterodniowego, jak będę chciał upiec chleb za jakiś tydzień.

[@SkutecznieTv]

Paweł Bień Wystarczy 1 zużyć do najblizszego chleba, a drugi dokarmiać tak, by trzymać zakwas tylko w 1 słoju -bo po co w dwóch:)

[@darsza24]

Co zrobić gdy zapomnialam po 4 dniach schować zakwas do lodówki? Czy będzie jeszcze dobry?

[@ameliaandroid1432]

Jaką ilość zakwasu dodać na jeden chleb...2 łyżki, trzy?

[@MegaNeffertiti]

Pani Magdo kochana mam kilka pytań: 1.czy te składniki (miarki) podane w przepisie do zrobienia zakwasu, służą do wypieku jednego chleba? Czy bierzemy trochę i pieczemy 1 chleb a resztę zakwasu trzymamy w lodówce? 2. Jeśli zrobię teraz zakwas a po tym wymaganym czasie nie będe miała czasu na upieczenie chleba, to czy wstawiam go do lodówki i on mi nie wypłynie? 3. No i może głupie pytanie, al ezakwas zastepuje drożdże? Już ich nie dodajemy do wypieku chleba? ;) Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam moją Guru!! :)

[@polishmotorfan]

Mam pytanie jeśli nie dokarmiałem zakwasu przez tydzień i zaczął pachnieć słodko-kwaśno i po dokarmieniu nie rusza, to czy taki zakwas nadaję się do pieczenia i co z nim zrobić jeśli go zepsułem. A zrobiłem 2 słoiki po 1 L.

[@pawebien107]

Pani Magdo, dzisiaj mija czwarty dzień niby wszystko według przepisu ale zakwasu w litrowym słoiku jest mniej niż połowę. Zastanawiam się czy dalej go dokarmiać czy może wstawić go do lodówki. Jest kwaskowy i są pojedyncze bąbelki tylko wydaje mi się, że jakoś go mało.

[@SkutecznieTv]

Paweł Bień A pachnie "zakwasowo"? Ma w ogóle jakiś zapach? Wg opisu jest ok, bo jak są bąble, to znaczy, że żyje:) Latem rośnie szybciej (bardziej spektakularnie), bo wyższe temperatury na zew., ale zimą też wychodzi. Trudno mi ocenić i doradzić na odległość, ale ja bym chyba jeszcze dokarmiała w temp. pokojowej (tak może co drugi dzień, małą ilością mąki)

[@zosiasamosia3867]

Witam , mieszkam za granica i mam problem z kupnem dobrej maki zytniej na zakwas. W moim sklepie kupilam dwa rodzaje maki make pelnoziarnista pszenno-zytnio-orkiszowa i druga to maka zytnia zurkowa typ 1400. Ktora z tych mak bedzie najlepsza na zakwas na chleb? Pozdrawiam Ela

[@katharinak3708]

Zosia Samosia ja biore make pelne ziarno i miele ja w thermomix

[@Norbi700]

Katharina K ona się nie pytała w czym ty mielisz pełne ziarno...

[@mariolapiechowska]

Ja kupuje make z Lidla niebieska lub czerwona i tez swietnie sie nadaje.Czasami tez sa Polskie produkty w innych duzych sklepach .Pozdrawiam.

[@elwirahoreglad2859]

Można zrobić zakwas z mąki gryczanej?

[@niuniusia2010]

Magda wczoraj wieczorem zrobiłam zakwas rano dodałam pół szkl mąki pół szk cieplej wody po 4-5 h podwoiła się objętość babelkuje zmieniło zapach i po kolejnych dwóch h opadlo czy to dobrze czy coś spieprzylam. trzymam na blacie przy kuchence pozdarwiam Emilia

[@SkutecznieTv]

jeśli pachnie przyjemnie i są bąbelki (może już nie tak spektakularne jak na początku, ale są), to jest ok:)

[@monikazawada41]

niuniusia20 pl

[@jw117]

niuniusia2010 lp to wszystko co pani o zakwasie to zkomplikowane. Można prościej. To jak powieść.

[@teresaogrodniczuk4373]

Super pszepis na zawas czy moka Mosze bydz razowa na zawas do chleba

[@krystynazbik6396]

Czy Maka trzeba przesiać ?

[@BowlerTheHatGuy]

Po jakim czasie nadaje się do użycia?

[@karolciaq16]

Czy można użyć mąkę gryczaną?? Przez tą corone nie ma u nas w sklepach ani drożdży , ani mąki innej niż pszenna , ani jajek.... 😥😥😥 Pozdrowienia z małej wioski we Francji.

[@filon4you]

Bardzo fajnie robi pani filmiki , lecz darował bym sobie przegotowana wodę do robienia kwasu , zasną piekarnia nie zrobi kwasu z przegotowanej wody , to co się stało u pani to zrobiła pani żurek , dlatego podzieliła się woda od mąki , zdarza się , pozdrawiam

[@maciejduchu9883]

Ile zakwasu na jeden bochenek chleba??

[@TheVirtualia]

Mój zakwas zwiałze słoika po 36h :( Przygotowałam pół kubka maki i tyle samo wody, po 24h dodałam drugie tykle mąki i wody. Po 12h zakwas wykipiał :( Jest w nim bardzo dużo bąbelków. Co mam z nim zrobić? wyrzucić połowę i dalej dokarmiać?

[@TheVirtualia]

Pani Magdo pomocy :( Mój zakwas ma dzis 6 dzien. Pierwszego dnia po dokarmieniu był bardzo aktywny a teraz prawie nie ma pęcherzyków powietrza. Lekko sie jakby spienia widac pojedyńcze pęcherzyki powietrza i nic poza tym :(. Obawiam się czy na takim zakwasie chleb sie uda? Wstawie go chyba na 2 dni do lodówki, nie wiem co mam robić, proszę o rade.

[@SkutecznieTv]

TheVirtualia Jak są bąble i przyjemnie (zakwasowo) pachnie, to jest ok -później zakwas pracuje już mniej spektakularnie:)

[@inka3118]

Pani Magdo. Pierwszy raz robię zakwas i nie wiem, jaki on ma mieć zapach po np. tygodniu. Mój zakwas ma już ponad tydzień, wygląda dobrze, ma bąbelki, ale jak do tej pory nie miał w zasadzie kwaśnego zapachu, raczej taki trochę słodkawo/mdławy ( z braku słów na określenie tego zapachu). Dzisiaj natomiast, jak go powąchałam, to mi zaleciało jakby... farbą, albo nawet lekkim rozpuszczalnikiem. Po zamieszaniu zakwasu już tego zapachu nie ma. Co pani o tym sądzi? Zakwas do wyrzucenia? A może to jest normalny zapach, ten kwaśny, na który tak czekałam?

[@SkutecznieTv]

jw Dla mnie on ma zapach lekko winny, coś jak ocet jabłkowy, ale może być bardzo delikatny lub z czasem mocniejszy . Z rozpuszczalnikiem się nie spotkałam, tzn.mi się nie kojarzy:) ALE jeśli są bąble i nie ma np. pleśni, to zakwas jest ok. Absolutnie bym go nie wyrzucała:)

[@inka3118]

SkutecznieTv Wygląda bardzo dobrze, pleśni też nie ma. Ten zapach był taki intensywny tylko przez sekundę, do zamieszania. Ale... teraz znowu nie ma tego kwaśnego zapachu. Może dlatego, że robię zakwas z mąki pszennej, bo nie mam żytniej?

[@SkutecznieTv]

Oj, z samej pszennej nigdy nie robiłam, bo mam zakodowane, że nie wychodzi dobrze i musi być żytnia. Pszenny co najwyżej budowałam na bazie żytniego. Podziel się, proszę, efektem i wrażeniami po pieczeniu, bo jestem ciekawa. Z góry dziękuję!

[@inka3118]

SkutecznieTv Hahaha. Ja też słyszałam, że zakwas robi się z mąki żytniej i pani też o tym mówi na video. Zrobiłam zakwas z mąki pszennej, bo tylko taką miałam w momencie, jak mi przyszła ochota na zrobienie zakwasu. Właściwie to zrobiłam go ot tak, dla wypróbowania, czy coś wyjdzie, z nadzieją, że może upiekę chleb. Ja należę do tych ... niegotujących, ale za to lubię oglądać programy kulinarne, no i oczywiście filmiki na KZbin, takie jak ma pani. Spróbuję upiec na tym zakwasie (jeżeli to można tak nazwać) mój pierwszy w życiu chleb i podzielę się wrażeniami. Podejrzewam, że nic z tego nie wyjdzie, ale...

[@inka3118]

Oh, zapomniałam o mojej obietnicy, a czas leci jak szalony. No więc... zakwas poszedł do śmieci. Ale... dzisiaj, z perspektywy czasu, myślę, że mój zakwas był znakomity i pachniał po prostu mocno kwasem. To był moje pierwsze podejście, teraz jest drugie. Robię zakwas ze specjalnej mąki chlebowej, czyli mieszanki żytniej i pszennej. Zobaczę, co tym razem wyjdzie i jak nie zapomnę, to dam znać. P.S. Chleby piekłam z mąki pszennej na drożdżach, kilka poszło do śmieci, a kilka było całkiem niezłych, jak na moje beztalencie. Za to, muszę się pochwalić, pita chlebek wychodzi mi super. Ale z drugiej strony, czy jest ktoś taki, komu... nie wychodzi? Hmmm...

[@WierzbickiPiotrek]

super ! chcialbym wiedziec czy mozna zrobic zakwas bezglutenowy ??? bezglutenowcy nie moga nawet sladowej ilosci m. zytniej co w takim przypadku ? moze z gryczanej ?

[@sebsonexrexflex]

a jak ktos ma wage elektryczna taka kuchenna to moze być np 50g maki i 50 g wody w dokladnosci do tej wagi?