Slow Cooked Boeuf Bourguignon | geschmortes Charolais Rindfleisch in Bordeaux Rotwein

In unserem Gusseisentopf gelingt uns das Boeuf Bourguignon aus der französischen Küche bestens. Wir lassen es langsam über Stunden auf kleiner Flamme simmern (slow cooking).
Zutaten für Boeuf Bourguignon:
Rindfleisch
Schalotten
Möhren
Champignons
Rotwein (Bordeaux)
1 Bouquet Garni (Thymian, Lorbeerblatt)
Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Kartoffelflocken oder Speisestärke zum Andicken der Soße
Als Beilage zum Boeuf Bourguignon gab es bei uns Béchamelkartoffeln:
• Kartoffelgratin selber...
Kochutensilien:
Hier ist eine (fast) baugleiche Staub-Cocotte 24 cm: amzn.to/4dqns3h *
WMF-Pfanne beschichtet: amzn.to/3xRk959 *
Kochlöffel mit integrierter Ablage: amzn.to/3xQKG2s *
Kuppels Akazien Schneidebrett mit Saftrille amzn.to/4aT685i *
Bouquet Garni - das Kräuterbündel amzn.to/3JWRApK *
(*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.)
Zeitstempel:
00:00 Schalotten und Rindfleisch schneiden
00:09 Charolais Rindfleisch anbraten
00:07 Schalotten anbraten
00:34 Schalotten mit Rotwein ablöschen
00:49 Rindfleisch und Schalotten in eine Schüssel umfüllen
01:01 Mehr Rotwein angießen
01:12 In Stifte geschnitte Karotten zum Ragout geben
01:22 In Scheiben geschnittene Champignons in eine mittelheiße Pfanne geben
01:52 Angeröstete Champignons mit etwas Butter verfeinern
02:05 Schinken/Speck in etwas Butter schwenken
02:17 Champignons und Schinken/Speck zum Bouef in den Gusseisentopf geben
02:24 Boeuf mit etwas Kartoffelflocken andicken
02:41 Boeuf Bourguignon servieren
Ich bin Carmen. Mein Mann und ich kochen mit einem guten Schuss Alkohol. Sind die Köche beschwipst oder doch nur die Gerichte?
I am Carmen. My Hubby and I are cooking with a good shot of alcohol. Are the cooks tipsy or just the dishes?