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In unserem Gusseisentopf gelingt uns das Boeuf Bourguignon aus der französischen Küche bestens. Wir lassen es langsam über Stunden auf kleiner Flamme simmern (slow cooking).
Zutaten für Boeuf Bourguignon:
Rindfleisch
Schalotten
Möhren
Champignons
Rotwein (Bordeaux)
1 Bouquet Garni (Thymian, Lorbeerblatt)
Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Kartoffelflocken oder Speisestärke zum Andicken der Soße
Als Beilage zum Boeuf Bourguignon gab es bei uns Béchamelkartoffeln:
• Kartoffelgratin selber...
Kochutensilien:
Hier ist eine (fast) baugleiche Staub-Cocotte 24 cm: amzn.to/4dqns3h *
WMF-Pfanne beschichtet: amzn.to/3xRk959 *
Kochlöffel mit integrierter Ablage: amzn.to/3xQKG2s *
Kuppels Akazien Schneidebrett mit Saftrille amzn.to/4aT685i *
Bouquet Garni - das Kräuterbündel amzn.to/3JWRApK *
(*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.)
Zeitstempel:
00:00 Schalotten und Rindfleisch schneiden
00:09 Charolais Rindfleisch anbraten
00:07 Schalotten anbraten
00:34 Schalotten mit Rotwein ablöschen
00:49 Rindfleisch und Schalotten in eine Schüssel umfüllen
01:01 Mehr Rotwein angießen
01:12 In Stifte geschnitte Karotten zum Ragout geben
01:22 In Scheiben geschnittene Champignons in eine mittelheiße Pfanne geben
01:52 Angeröstete Champignons mit etwas Butter verfeinern
02:05 Schinken/Speck in etwas Butter schwenken
02:17 Champignons und Schinken/Speck zum Bouef in den Gusseisentopf geben
02:24 Boeuf mit etwas Kartoffelflocken andicken
02:41 Boeuf Bourguignon servieren
Ich bin Carmen. Mein Mann und ich kochen mit einem guten Schuss Alkohol. Sind die Köche beschwipst oder doch nur die Gerichte?
I am Carmen. My Hubby and I are cooking with a good shot of alcohol. Are the cooks tipsy or just the dishes?