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Small batch of Filhoses
5 cups of flour
1 ½ cups hot milk
½ cu warm water
¼ cup sugar
¼ cup butter
5 eggs
1 tbsp yeast
½ tsp salt
1 gallon Canola oil for frying
1 cup sugar to sugar the outside
In a small bowl, add yeast, 1 tbsp 1 tbsp sugar, tbsp flour and ½ cup warm water. Mix until everything is well combined. To the flour, add salt and sugar. Mix well. To the milk, add butter and warm up in the microwave for 2 minutes. Beat the eggs and add to the flour. Add milk and butter to the eggs and continue mixing so the eggs don’t scramble. Add yeast and mix all the ingredients until well combined. Cover with a towel. After 15 minutes give and hand and try to make folds with the dough. Wet your hands in water so they don’t stick. Cover again and let rise until doubled in size.
Heat up the oil, once it reaches 350 degrees it is ready to fry the dough. Wet your hands in oil, grab a small amount of dough and begin stretching. If you have a difficult time stretching the dough, turn a small bowl upside down and use the bowl to stretch the dough. Also, you can shape the dough into small balls and place it on the table. Once they are all shaped, start with the first one and stretch the dough. Fry the dough until golden on both sides. Drain the oil. Roll in sugar and ready to eat.
Pequeno lote de Filhoses
5 xícaras de farinha
1 ½ xícaras de leite quente
½ xícara de água morna
¼ xícara) de açúcar
¼ xícara de manteiga
5 ovos
1 colher de fermento
½ colher de sal
1 litro de óleo de canola para fritar
1 xícara de açúcar para dourar por fora
Em uma tigela pequena, adicione o fermento, 1 colher de sopa 1 colher de sopa de açúcar, colher de sopa de farinha e ½ xícara de água morna. Misture até que tudo esteja bem combinado. Para a farinha, adicione sal e açúcar. Misture bem. Ao leite, adicione a manteiga e aqueça no microondas por 2 minutos. Bata os ovos e junte à farinha. Adicione o leite e a manteiga aos ovos e continue misturando para que os ovos não mexam. Adicione o fermento e misture todos os ingredientes até incorporar bem. Cubra com uma toalha. Depois de 15 minutos dê uma mão e tente fazer dobras com a massa. Molhe as mãos na água para que não grudem. Cubra novamente e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Aqueça o óleo, quando chegar a 350 graus está pronto para fritar a massa. Molhe as mãos em óleo, pegue uma pequena quantidade de massa e comece a esticar. Se você tiver dificuldade em esticar a massa, vire uma tigela pequena de cabeça para baixo e use a tigela para esticar a massa. Além disso, você pode moldar a massa em pequenas bolas e colocá-la sobre a mesa. Assim que estiverem todos modelados, comece pelo primeiro e estique a massa. Frite a massa até dourar dos dois lados. Escorra o óleo. Passe no açúcar e está pronto para comer.