불맛·숯맛·훈연맛은 정말 존재하는 맛일까?

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사물궁이 잡학지식

Күн бұрын

Пікірлер: 216

@DRUAGA1-s1f 10 ай бұрын

그냥 기분탓 맛으로 알앗는데 과학적으로 다 원리가 있군요 역시 요리는 분자요리야

@Inp-u5p 10 ай бұрын

음식을 불에 직접 대면 몸에 나쁠거 같은데 목초액도인가

@user-we3ok5ss9j 10 ай бұрын

후각이 미각에미치는 영향에 관련된 영상일줄알았는데, 생각보다 더 과학적으로 접근해서 감탄함..

@impactone4823 10 ай бұрын

유익하다.진짜ㅋㅋ👍👍👍케릭터도 앵앵거리는 거 귀엽다.

@yj810104 10 ай бұрын

화학 관련 부분도 많이 어렵네요. 그래도 재미있게 잘 봤습니다. 감사합니다.

@돈가스충 10 ай бұрын

투고했다는 게 대본인가요 논문인가요? 사물궁이 님이 논문를 읽고 이렇게 이해하기 쉽게 요약해서 정리하는 것도 진짜 대단하네요..

@patrickchoi9120 10 ай бұрын

그걸 업으로 삼는 사람이니까요

@kms_2012 10 ай бұрын

음, 논문을 읽고 이해하는 과정은 전국의 대학원생이 모두 해야 하는 일이긴 해요... T^T... 물론, 많이 노하우가 누적되지 않으면 자기 전공분야 외 논문을 읽는건 정말 어렵지만...

@자별-w9v 10 ай бұрын

@@kms_2012 유튜버분은 대학원 과정을 거쳤다는 추론을 해볼 수가 있겠네요.

@seong2reum 10 ай бұрын

그렇게 아무도 대답을 하지 않았다..

@uenncc0781 10 ай бұрын

@@냠냠-j1n5v 니 아들 하버드

@채운-t3l 10 ай бұрын

1:56 웍질하는 석박사 2:09 수상할 정도로 코어 힘이 좋은 석박사 2:14 하이파이브하는 석박사

@Holycrab_ 10 ай бұрын

ㅋㅋㅋㅋ 킬포

@eyetoy22 10 ай бұрын

숯불은 그 자체가 조미료임...숯불로 요리하면 모든 음식의 풍미가 좋아짐

@msl173 10 ай бұрын

먹는 거 좋아해서 진짜 재밌게 봤습니다 감사합니다

@II11lIIIl1ll1IIIlIl 10 ай бұрын

요리는 진짜 과학이구나..

@Benjamin73509 10 ай бұрын

캔의 모양(형태)에 담긴 의미가 궁금해요! 예를 들어서 탄산음료 같은 경우, 캔의 아랫부분과 윗 부분이 조금 움푹 파여있는 형태인데 그 이유가 궁금해요! 추가로 플라스틱이나 유리병처럼 재활용 할 때 라벨지를 없애서 재활용 하는거로 알고 있는데, 캔은 어떤식으로 재활용이 되고 있는지 궁금해요!

@jin-si6zx 10 ай бұрын

운송과정에서 탄산 등 압력을 버티기 위해서 캔 모양이 그런거구요 알루미늄 재활용 같은 경우는 고열처리해서 잉크와 같은 불순물 걸러내고 금괴처럼 통으로 다시 만듭니다 -> 다시 재활용

@Benjamin73509 10 ай бұрын

@@jin-si6zx 감사합니다! 그러면 캔은 라벨지 대신 잉크로 사용하구, 캔의 윗 부분은 단순 따개 역할이구, 캔의 아랫부분이 핵심이라구 보면 되겠네용!

@curious_Question00 10 ай бұрын

개쩌는 불맛을 액기스만 모아서 팔고 있었다니 찾아봐야 겠군요

@이소연-v5q9h 10 ай бұрын

불맛 향미유 라면 끓여먹을때 한숟갈만 넣어보세요 바로 화력 쎈 분식집라면됩니다ㅠㅠㅠㅠ

@suddenmanggame 10 ай бұрын

시아스 화유

@김용택-u6i 10 ай бұрын

맛이라기 보다는 냄새가 입혀진거 다들 아시죠? 불맛이라기 보다는 불냄새라고 하는게 맞지 않을까요 요즘 매운 음식도 화끈한 매운 맛이라고 그걸 불맛이라고 해버리는 곳들이 있는데 혼동을 주지 않게하려면 구분하는게 좋을 것 같습니다

@가브리살-9 10 ай бұрын

그렇게 따지면 과일 맛 탄산음료는 죄다 과일향이라고 표기 해야함. 단순히 잘못 됬다고 바꾸기엔 그 정도는 널렸음. 그리고 무슨 향하고 무슨 맛하고는 받아들이는 어감이 확연히 다른데 굳이?? 후추맛라면 후추향라면 같은 가격이면 어떤거 먹으실??

@김용택-u6i 10 ай бұрын

@@가브리살-9사실 과일향 탄산음료가 맞죠 과일은 0.몇퍼센트 들어가면서 무슨무슨과일맛 음료라고하니까요

@bycut 5 ай бұрын

이채널 너무좋은데 알고리즘 항상 박살난거같음. 왜 내가 매번 찾아가서 봐야하지

@neoncloud0110 10 ай бұрын

목초액은 안전성이 검증되지 않아 식용으로는 믿고 쓰기 적합하지 않다고 하네요

@마이야히 9 ай бұрын

ㄱㅅ. 귀찮으니 목초액 발라먹으면 어떨까 궁금했는데

@djyo672 10 ай бұрын

뜨거운물과 상온의물은 왜 바닥네 떨어질때 소리가 다른가요? 뜨거운 물이 좀더 묵직한 소리가 나건데 어떤 이유인가요?

@프링글스-e2v 10 ай бұрын

정작 요리사들도 살짝 태운 부분이나 그을음에서 나는 맛인데 그게 쓰고 역하게 느끼기 전까지 조절해서 또다른 맛으로 느껴지는 거라고 알고 있는 분이 많은 것 같던데… 탄 것과는 아에 다른 개념이었다니…

@AoM-ju8bu 10 ай бұрын

다음주제: 사물궁이의 배경색은 왜 초록색이고 의도된것인지,와 같이 볼때 편안해지는 색도 알려주세요

@근거 10 ай бұрын

보기편함+칠판과 같은색을 써서 몰입감을↑

@Dragonchansun 10 ай бұрын

진짜유익함 (저녁에볼예정)

@simhae1775 10 ай бұрын

궁금했던건데 감사합니다!

@Olivia-Exciting-World 10 ай бұрын

1시간전! 사물궁이님 사랑해요~♡

@깅히훈 10 ай бұрын

궁금한것이 있어서 댓글 남겨봅니다 한번 침을 삼키는것은 쉬운데 왜 2번 연속으로 침을 삼킬려면 왜 안삼켜지는것가요

@levjerraz6983 10 ай бұрын

썸네일 오늘 유독커여움ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@Zionational 10 ай бұрын

그냥 벌거아닌 플라시보 헛소리였습니다! 로 마무리될줄알았는데 내막이 생각보다 어마어마하구만...

@김범수-p9j 10 ай бұрын

고기, 특히 돼지고기 잘 굽는(그러니까 태우지도 않고, 그렇다고 덜 익히지도 않는) 요령이 있나요?

@핑크배찌 10 ай бұрын

썸넬 ㄱㅇㅇ ❤❤❤

@팩폭좋아 9 ай бұрын

냄세는 분자고 같은 재료라도 어떤 가공을 하는지에 따라서 분자결합물은 달라지는거 아님? 그럼 그 결과물도 다르지. 뮈 있는거처럼 예기해도 결론은 같은재료도 이리뒤집고 저리 뒤집고 어떻게 요리하냐에 따라서 맛이 달라진다.

@Frankenstein3236 10 ай бұрын

0:22 단맛 짠맛 신맛 죽을 맛...?

@lhstone 6 ай бұрын

죽을맛 ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋ

@앙뎀 10 ай бұрын

썸넬 개귀엽네ㅋㅋㅋㄱㄱㄱㄱ

@JaewonLee-k5s 10 ай бұрын

화학공학..!!

@드키무티 10 ай бұрын

김치 담글 때 양념으로 후추가루나 겨자를 사용하는 걸 못 봤는데 얘네들은 왜 김치 양념에 안 쓸까요? 후추는 색 때문인가요?

@레콘맨 10 ай бұрын

역시 과학이야

@dekake4177 8 ай бұрын

알려주기 쉽게 알려주셨지만 한 번에 이해하긴어렵짜..

@yuhanlee9938 4 ай бұрын

불 맛도 모르는 사람들이 만들어진 맛 가지고 불 맛 불 맛 거리는거 보면 한심하지...

@이수빈-u5k 10 ай бұрын

그래서 바베큐를 할 때 연료를 무엇으로 하냐에 따라서 맛이 달라지는 거군요~bb 어떤 연료이든지 맛에는 차이가 없는 줄 알았습니다ㅎㅎ

@방지애-k7i 10 ай бұрын

재미있다😊😊

@욕망창고 10 ай бұрын

종이를 만들때 '리그닌'을 걸러낸다고 하던데. 그걸 식품분야에서 써먹는것도 가능할듯

@아폴로ez 10 ай бұрын

영어 자막 추가해주세용

@kim_jin_soo 10 ай бұрын

2:14 석박 개웃기네 ㅋㅋ

@Hell_Dust-Buhnerman 10 ай бұрын

그저 기분 탓만으로 그런 건 아닌. 정확한 근거가 있는 부분이군요. 고기의 힘. 이해하면 더 맛있는 세계입니다.

@torikawayaki 10 ай бұрын

목초액은 안좋다고 먹으면 안된다던데 상관없나요?

@mzmz995 10 ай бұрын

음식점에서 말하는 대부분의 불맛은 그냥 파기름 내면 대부분 그 맛이 납니다.

@자까-e2g 10 ай бұрын

이런 주제 너무 재밌어용 :)

@감튀자김 10 ай бұрын

역시 마이야르

@bjordne5399 10 ай бұрын

맛이 아니라 향이 요리 재료에 스며든 것 아닌가요?

@yellowyellow7165 10 ай бұрын

자고 일어나면 왜 비몽사몽 한건지 주재로 다뤄주세요

@KaMakSo 10 ай бұрын

식품회사 석박사 ㅋㅋㅋㅋ 사물궁이도 침착맨을 보는건가..?

@WAU7710 9 ай бұрын

계속 궁금증이 생겨요.

@ookim4020 10 ай бұрын

봐..봐도 모르겠댜..🙄

@이재원-c4o4q 10 ай бұрын

목초액은 건강에 좋지않다 란 얘기를 많이 들었는데 어느정도 사용해야 안전한지 궁금합니다

@3월의라이온 10 ай бұрын

태우는 나무나 온도에 따라 다른 성분들이 농축될 수 있어서 식용 목초액이라도 안전이 보장되진 않아요..나무를 태우는 거기 때문에 담배 유해성분으로 유명한 타르가 들어간 경우도 많이 있고 영상에 언급된 페놀류 성분은 발암 물질이기도 하죠. 제아무리 식용도 있다곤 하지만 먹어도 안전한 목초액 함량이란 기준도 모호하고 기타 안정성이 검증된건 아니기 때문에 목초액은 식물 성장이나 농약 대신 병충해 방지용으로 쓰는게 그나마 쓸만한 사용법 같습니다. 누구는 목초액으로 아토피나 무좀 사마귀 등등의 치료에 효과를 봤다고 하는데 기본적으로 산성에다 함유된 성분도 달라질 수 있고 사람마다 피부 반응이 다르기 때문에 부작용을 일으킬 수 있습니다. 남들이 효과봤다고 무턱대고 바르거나 과용하는건 피부를 되려 망가뜨리는 수 있다는...의학적으로도 안전성이 입증된 치료법은 절대 아닙니다.

@이거북-u5w 10 ай бұрын

걍 쓰지 마세요

@잇힝-n1c 10 ай бұрын

불이랑 잘반응하는 유기화합물 단백질 탄수화물 식용유등이 불이랑 직접 만나면서 나는 맛과 향이라고 저는 이해하고 있습니다

@Normalized-maple 10 ай бұрын

기름+숯불이 벤조피렌을 형성한다고 알고있는데 여기 나온것들 중에 어떤게 위험한건지 잘 아시는분 계시나요?

@1407이유완 10 ай бұрын

안녕하세요 저는 정관중학교 1학년4반 이유완입니다 댓글을 남기는게 과제여서 적습니다 영상에서 불 맛을 어떻게 내는지 가르쳐주는게 유익햇습니다 감사합니다

@IBK_Bank 10 ай бұрын

숯은 이미 탄화가 된건데 어떻게 불내는데 사용될수있는건가요?

@나는정상화의신 10 ай бұрын

영상 한 번만에 이해 안 됐는데 정상인가요

@coldtruth3944 10 ай бұрын

오래된 건전지에 흰가루가 생기는 이유가 뭔가요?

@nurungiiii 10 ай бұрын

지중해식단이나 저탄고지식단이 건강에 나쁘지않은지 알려주세요!

@user-djfjjskdkskjf 10 ай бұрын

걍 3대 3부 영양소 다 먹어

@페로페로-g1b 10 ай бұрын

지중해식단 = 고탄저지 이와 상반되는게 저탄고지 지방이야 그냥 식물성이든 동물성이든 퍼마시면 되는데 문제는 탄수화물일거임? 보통 탄수화물 하면 당이 떠오를거임? 근데 소화가 불가능하고 인간에겐 영양분이라곤 1도 없는 식이섬유도 탄수화물이란 말임? 예를 들어서 곤약이 수분 반 식이섬유 반이란말임? 근데 곤약을 식이섬유가 많다고 하지 탄수화물이 많다고는 하지 않는단 말임? 대중의 인식은 식이섬유는 탄수화물이 아니라 탄단지를 벗어난 또 다른 영양소란거임? 여기까지 설명했으면 알아들어야겠죠?

@페로페로-g1b 10 ай бұрын

세줄요약 주치의 없이 고탄저지 저탄고지 하지말것 어쨋든 식이섬유를 오랜기간 섭취하게 되면 장내 미생물이 개판나서 만성적인 소화불량을 일으킬수 있다는거임 그래서 주치의 달고 고탄저지 저탄고지를 하라는거임

@이거북-u5w 10 ай бұрын

지중해식과 저탄고지식단은 하늘과 땅차이. 지중해식은 건강식단. 저탄고지식은 걍…대머리 생리중단되고 요요를 부르는 안건강 식단. 애초에 하기도 힘든 식단임.

@nurungiiii 10 ай бұрын

@@이거북-u5w 저탄고지 요요안오는데요...?

@runnable 10 ай бұрын

쓴맛을 불맛이라 착각하고 서브 토치로 윗면을 오버쿡하는 사장님들 각성했으면 좋겠지만 그보다 그 쓴맛이 불맛이라고 하하호호하는 소비자 미각이 상향되었으면 좋겠습니다

@김기남-w5h 6 ай бұрын

가스불로 익힌 숯불맛,불맛,숯맛,연탄맛,가스불맛,훈연맛 고기,생선,어패류,갑각류,두족류?

@user-xg5ix5bt3o 10 ай бұрын

여기서 끝이 아니다 ㅋㅋ

@myuphi 10 ай бұрын

이렇게된이상 이 이론대로 짬뽕을 볶아주세요

@게튀어 10 ай бұрын

대부분 중국집은 짬봄 국물를 미리 대량으로 만들어서 주문이 들어오면 퍼주기식으로 합니다.. 미리 만든곳은 쉬게 말하면 야채가 많이 녹아다 보면 돼고 바로 만든건 야채가 살아있어요.. 그리고 짬봄국물맛이 단내가 나면 야채가 녹아있고 바로 만든거 단내가 거즘야채가 살아있어 덜 합니다. 중국집 열에 한집정도 바로 만듬....

@user-db1zz2ir7l 10 ай бұрын

면은 왜 안엉켜요?

@blue24868 10 ай бұрын

참고로 저렇게 생성된 불맛과 훈연맛은 강한 발암물질이라 건강에는 매우 해롭습니다. 하지만 저 맛의 차이가 매우 크기에 가능하면 이러한 사실을 숨기고 장점만을 부각시키거나 사용량을 최소한으로 하고는 하죠. 건강을 생각한다면 훈연맛은 피하는게 좋습니다

@TurtleYoutuber58 10 ай бұрын

이 영상만들려면 어떻게 만드시나요?

@김경진-z3o 10 ай бұрын

후속 지식 원해요... 이것을 습취했을 때!!!!!

@_NPT_ 10 ай бұрын

다 있는 맛이구나

@URVVIP 10 ай бұрын

다음 주제: 왜 드라마에서 꼭 음식옆에서 말싸움하다가 음식싸대기를 때릴까?

@youdieee 10 ай бұрын

대충 불맛은 고온에서 만들어지며 그 온도는 150도에서 250도 사이로 물의 끊는점보다 높다.

@wnals3896 8 ай бұрын

요리는 엄청난 화학이다

@준성민-x7y Ай бұрын

그래서 전부 감칠맛?

@머신-c2f 10 ай бұрын

원신에서 산타 바바라 스킨도 나왔나요?

@김진수-d3k 10 ай бұрын

불맛은 덜탄맛?

@izakhamiziudonga4283 3 ай бұрын

어.. 페놀 성분도 있네..

@곽가-j9f 10 ай бұрын

썸네일 뭐냐곸ㅋㅋ

@때기풀-d4s 10 ай бұрын

???: 사장님 그거 불맛이 아니라 그을음이에요

@yeahapi 10 ай бұрын

입증하기위해 갈려나간 대학원생 일동에게 삼고빔

@알랄랄라-q4p 10 ай бұрын

열에의한 화학적 현상이라면 후라이펜에 구워도 불맛이라고 해도 되는건가요 ? 아니면 꼭 불이 직접적으로 닿아야 생기는 현상인가요 ?

@사장-i2k 10 ай бұрын

후라이팬에 해도 되는데 조건이 중식당 처럼 화력이 겁나 쎄야함 일반 가정식정도론 안됨 그리고 웍질을 해서 불과 음식이 맞닿게 해야함

@user-oh5pk5qc5w 10 ай бұрын

다음 주제: 캘리포니아 대학 산타바바라 캠퍼스 박사 과정생은 도대체 어떤 사람인가?

@Miki_Love-p1p 10 ай бұрын

불맛이라는게 실제 존재하는거였다니.

@김동경-w9g 9 ай бұрын

향은 맛이 아니긴한데 마이야르는 맛을 변화시킴 ㅋ

@athanasius0000 10 ай бұрын

아 인트로........버너가 아니자너.......ㅠㅠ

@bjko9893 10 ай бұрын

석사 박사가 개웃김

@성이름-h2i9u 10 ай бұрын

휘발성 화합물 = 그을음

@kwmimooin 10 ай бұрын

화유가 그렇게 만들어지는건가?

@c_c5249 10 ай бұрын

휘발성화합물맛집 짬뽕

@김현수-c6q8q 10 ай бұрын

정말 간단하게 그냥 기름이 불에 타면서 나는맛임. 그게 가장직관적으로 우리가 생각하는 불맛 ㅋㅋㅋ 즉 불맛 내고 싶으면 쌩쑈하지말고 기름부위에 토치질 하거나 기름많은음식 웍질로 불붙히면 생김.

@junhyeong21 10 ай бұрын

1등 너무 좋고~

@aiaiaiiailell5849 10 ай бұрын

주제 의문!!! 매운 맛은 통증이라고 하는데 통증을 느끼지 못하는 병을 가진 사람은 매운 맛을 느끼지 못하는지?

@홈매트 10 ай бұрын

네 정확합니다

@D5ollca-677.v 10 ай бұрын

새 같은경우가 그렇다함.

@zreo_to_one 10 ай бұрын

기차가 15시 03분 출발이라고 되어있으면 초단위로도 출발하는 시간이 정해져있는건지 아님 03분 10초에 출발하든 03분 50초에 출발하든 03분에만 출발하면 되는건지 궁금해여

@나쁜사람 10 ай бұрын

오호

@건전한닉네임 10 ай бұрын

지글지글 구워지는 맛이 있는데 인덕션은 그 맛이 안나더라고요

@youdieee 10 ай бұрын

@@user-23wekmf145그거랑 다른거임 숲불을 생각하면 불맛은 재맛 생각하면 됨

@잠시영상안올림 10 ай бұрын

아 불 왜 갑자기 먹고싶지..

@jameslim6425 10 ай бұрын

이제는 가버린 당근왜뽑 때 얻은 지식

@ghks3155 10 ай бұрын

석박사 본들이 대단한건 알겠다

@DanddoJoa 10 ай бұрын

이거보고 불맛소스 구매했다

@wendys4306 10 ай бұрын

목초액은 1급 발암물질이니 비추..

@whereismywall 10 ай бұрын

ㄹㅇ 그리고 훈연, 숯불구이도 암걸리기 딱좋은 조리방법이죠

@게튀어 10 ай бұрын

요즘 불맛 베이스 소스는 화학적인 맛이 강합니다.

@mistywalters 10 ай бұрын

직화 맛이 하기에 따라 천지차이

@sXCNJdMcvf6Rlgl 10 ай бұрын

신기하네

@TH2LUCO 10 ай бұрын

제육엔 불맛이지..

@김현준-n2w1d 10 ай бұрын

고속도로 보면 콘크리트가 파여있는 경우가 많은데 왜 그러는지 만들어주세요~

@Ycmjg37143 10 ай бұрын

콘크리트는 소아스팔트와 달리 배수가 잘 안 되기 때문이에요. 그래서 콘크리트 도로면 물이 고여버립니다. 그래서 만들어놓은거에요.

@김현준-n2w1d 10 ай бұрын

@@Ycmjg37143 부셔져서 파여있는걸 말하는거에요 사람이 만든거 말고