История русской еды. Постное-скоромное

История русской еды. Постное-скоромное
🔹Подписаться на канал Культура: / @smotrim_kultura
🔹Все выпуски: • История русской еды
Принятие Русью христианства разделило всю пищу на постную и скоромную, наложив на православного человека обязанность соблюдать многочисленные посты. Между тем, в стране с холодным климатом, где число выращиваемых овощей и фруктов было невелико, держать пост было непросто. Помогла русская смекалка, в результате чего русский постный стол сделался одним из самых оригинальных и аппетитных в мировой кухне. Свои сложности были и в пище скоромной. Так, на Руси долгое время запрещалось есть телятину, известен случай, когда людей, пренебрёгших этим правилом, царь Иван Грозный повелел испепелить.
Документальный сериал "История русской еды" дает зрителю возможность узнать так много удивительного о предметах, казавшихся знакомыми, что он будет вправе откликнуться вопросом: почему же тему истории национальной кухни российское ТВ до сих пор обходило? Например, правда ли, что пир времен Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей. За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы. Как оберегали монарха от отравления ядом. Или как вошло в жизнь понятие "чаевые", что значит "испить с лица". Что значили для Руси неурожайные годы. Как спасался русский человек от голодной напасти, вызванной недородом. И вообще как формировалась, эволюционировала русская кухня от века к веку, откуда появились те или иные продукты, ставшие неотъемлемой частью национального меню, почему из нашей жизни ушел целый ряд продуктов и напитков, что за блюдо такое "перми", и откуда взялась странная поговорка "Не беда - лебеда".
В сериале принимают участие авторы популярных книг по истории русской кухни Ольга и Павел Сюткины, историки Иван Соколов и Юлия Демиденко, известный шеф-повар Влад Пискунов.
Документальный сериал (Россия, 2018), 4 серии.
Режиссер: Виталий Якушев.
🔹 🔹 🔹
Другие передачи телеканала:
▫️ 2 Верник 2 • 2 ВЕРНИК 2
▫️ Агора • Агора
▫️ ACADEMIA • ACADEMIA
▫️ Белая студия • Белая студия
▫️ Ближний круг • Ближний круг
▫️ Большая Опера • Большая опера 2011-2016
▫️ Большой балет • Большой балет - 2016
▫️ Бродвей. История в лицах и танцах • Бродвей. История в лиц...
▫️ Главная роль • Главная роль
▫️ Документальные фильмы • Документальные фильмы ...
▫️ Игра в бисер • "Игра в бисер" с Игоре...
▫️ Концерты • Концерты на телеканале...
▫️ Легенды мирового кино • Легенды мирового кино ...
▫️ Линия жизни • Линия жизни
▫️ Мы - грамотеи! • МЫ - ГРАМОТЕИ!
▫️ Наблюдатель • Наблюдатель
▫️ Новости культуры • Новости культуры
▫️ Новости культуры с В. Флярковским • Новости культуры с Вла...
▫️ Пешком... • Пешком... - телеканал ...
▫️ Полиглот • Полиглот. Все языки - ...
▫️ Правила жизни • Правила жизни
▫️ Романтика романса • Романтика романса
▫️ Россия, любовь моя! • Моя любовь - Россия!
▫️ Сати. Нескучная классика • Сати. Нескучная класси...
▫️ Смехоностальгия • Смехоностальгия - теле...
▫️ Цвет времени • Цвет времени
▫️ Энигма • Энигма
🔹 🔹 🔹
▫️ Событие дня • Playlist

[@ЕленаАфанасьева-п8н]

Я выросла и жила в советское время в Сибири в небольшом городе и молоко всегда было и на улице и в магазинах, бутылки соберешь сдашь я имею из под молочных продуктов и всякую разную молочку выкатят , белые крышечки это молоко, зеленые- кефир и т. д.

[@АртурВалитов-ч3я]

Кстати, яйца, тоже не были в дефиците, даже в перестройку.

[@РоманЕркин-с9т]

Спасибо за эти передачи! Очень понравилось как все это преподносите. Историю которую должен знать каждый русский человек.

[@валерияиванова-п9п]

Ведущая просто волшебная! Очень интересно слушать!

[@SapegaS]

Самая интересная передача о еде, которую я видела😊

[@ЕкатеринаИльина-ы2ь]

И 70 и 80 годы молоко было,Рано утром мы с сестрой брали бидончики и покупали молоко из больших бочек.и огромных очередей не было.Молоко было настоящее,со вкусом и запахом.А в магазине всегда можно было купить молоко в бутылках.Сливочное масло было,куры были всегда по разной цене.Мясо в магазинах было в основном с косточкой,На базаре было всегда и по доступной цене.в продаже всегда была морская рыба и хорошего качества.Да колбаса в конце семидесятых в провинции была дефицитом,но часто у нас в городе продавался окорок.Сыр был двух сортов,но хорошего качества.Так,что Люди питались очень хорошо,если хозяйка не лентяйка.Это при Горбачёве начались перебои,а Ельцин посадил народ на карточки.

[@milawill8350]

Да вы думаете они не знают....))) Просто народ должен забыть те времена... А сейчас у 20 миллионов "вечный пост" из-за бедности... Прям испортила весь фильм одной фразой

[@Ростислав-с1т]

А Вы наверное в Москве жили? Мне например, как жителю Калинина (ныне Тверь), в 80х приходилось в Москву ездить, что юы колбасу в продаже увидеть, более-менее полки наполнились только при Ельцине.

[@milawill8350]

@@Ростислав-с1т Слушайте, но это ведь уже всё происходило в конце 80-х..., когда Брежнев умер. И уже никто из руководства никакой социализм не строил ))). Все кто мог гребли уже под себя...))) Я этот период вообще социализмом не считаю. Мы жили далековато от столиц, в Сибири и у нас продовольственный кризис начался только где-то с 87 года. Но рынки были завалены продуктами высочайшего качества и цены были не намного выше чем в магазине ! Даже сейчас странно вспоминать, при нынешних ценах и качестве....

[@disconnexiondisconnexion1756]

Может в крупных городах, а в деревнях не было ни сыра, ни рыбы морской .

[@АлексейВолков-л7я]

Карточки появились при горбаче, при ельке стало всё появляться, только купить могли те, ... ну вы сами знаете

[@ЕленаЧе-я1к]

Хорошо вашу передачу за ужином смотреть )) Вкусно!

[@АлексейВолков-л7я]

Особенно, если в тарелку покласть нечего

[@АннаГорбунова-р8м]

Хорошая передача, но в конце как ляпнула...было молоко, и много, и разное. А очереди возникали потому что молоко разливное было натуральное, и привозили его к определенному времени. Естественно, все кто хотел купить приходили к этому часу. Молоко распродавали и бочка уезжала. Дома все что сразу не выпивалось, нужно было прокипятить, иначе скиснет. А пастеризованное молоко продавалось в магазинах в бутылках. Но разливное было вкуснее.

[@milawill8350]

Да какое-то свинство... Сейчас в стране 20 миллионов за чертой бедности... вот у них вечный пост...

[@МаринаСмирнова-щ9б]

Так интересно! Спасибо большое!

[@Yuzanochka]

Такое качество продуктов как все 30 лет😢-хорошего и сказать нечего,а советские продукты все вспоминают с ностальгией!!!В дореволюционной России вкусная Еда для высшего сословия

[@7z704]

Очень интересно рассказано!!!Уху "Архиерейскую" обязательно сделаю!!!

[@Soundofmusic777]

Это не верно, что католики не считают яйца и молоко скоромными. До 1960 года пост в католической Церкви был почти так-же строг как и в Православной. Просто количества постных дней в году там меньше и нет таких градаций строгости поста, от сухоядения до поста просто без мяса. В остальном всё так-же. Спасибо за этот интереснейший цикл передач, с содержательной и эстетически достойной подачей.

[@Soundofmusic777]

Насчёт крови и души в ней: это не бытовало убеждение, а прямое указание Ветхого Завета: не есть кровь животных, ибо в ней душа их.

[@МаксимРыхтюк]

очень интересно смотреть )))крутые выпуски)причем все

[@Ленулечка]

У протестантов есть посты, но они не такие как у православных. Если есть нужда о которой хочешь просить у Бога, берёшь пост. То есть не ешь в этот день вообще, не которые и не пьют. Пост может быть не только личным, но и вся церковь объеденяется и берет пост и молится.

[@larisaginzburg7242]

Очень хорошо! Молодцы! Продолжайте!

[@ВикаЛанская-й1э]

Очень интересно. И вкусно...

[@ИринаПриданова]

Бабушка моя,к посту очень серьезно относилась,не дай боже,сьесть,что нибудь скоромное!

[@V0lk0ff]

Архиерейская, царская))) А простой народ ел кашу из березовой коры да хлеб из камыша и пил квас из лебеды! А по праздникам кутию с полбы да тюрю!

[@ЛюдмилаАветян-ю5м]

Интересно, а откуда крестьяне брали полбу для ежедневного питания? Это при условии, что пшеница занимала 1% всех посевов, а полба, к тому же, является теплолюбивой культурой?

[@Ненавижулюдей-л4ю]

Вроде полба это пшеница полудикая? Нет? Ее достоинство в том, что она селекции не подвергалась. Ну, так ее представляют сейчас. Раз полудикая, значит неприхотливая.

[@dr..pepper]

Кстати, да. Про полбу ноль эмоций

[@okean209]

В Великий Пост рыбу можно есть только на Благовещенье и Вербное воскресенье.

[@victory_for_russia]

Мне нравится ваши передачи! А как зовут девушку ведущую!!??

[@yulyademirel1229]

Валентина Веселинова

[@victory_for_russia]

@@yulyademirel1229 Да. Спасибо. Столько много безграмотных и злых людей на форуме. Они наверное не позавтракали?

[@yulyademirel1229]

Я не встретила злых комментариев)))

[@MegaPunisher777]

23:03 на фотографии изображён нильский окунь, и рядом стоящие люди скорее всего англичане.

[@OlgaNV24]

Кровь животных и есть душа. Это правда. У человека совсем по-другому устроена

[@НадеждаКосякова-ь6н]

Сычужный фермент из желудка телёнка ферментирует сыр!( малая поправка)

[@АллаДенисова-э3д]

Огромная благодарность создателям цикла передач о истории нашего быта! Но, к сожалению, ложка дегтя на бочку меда: злак - гречиха, а крупа - греча или гречневая, но не гречка. Хочется, чтобы хотя бы ведущие канала "Культура" употребляли правильные названия. Спасибо.

[@viburnum3734]

По нормам правильно - гречка!

[@АллаДенисова-э3д]

@@viburnum3734 укажите источник Вашей "нормы"

[@АллаДенисова-э3д]

@@viburnum3734 интернет?

[@myspace5826]

Селедка да консервы были в сельпо!

[@АркадийОградовский]

Я жил ,под Алматой Ели ,всегда мясное Курица побольше 5 руб Поменьше 3 А шашлык в Алмате на саксауле Жареный ,да ещё политый Винным уксусом Или ципленок табака И все ,было дёшево

[@ВалентинаАкулич-я6з]

😮протестанты посты берут не по графику, по необходимости.

[@Sursurers]

Обожаю отварные мозги,какие же они вкусные!!!❤

[@ДмитрийКор-ч5о]

Сычуг его называют

[@Comrade_Aziz]

Вся Россия была такой недалёкой. Большевики сделали ее современной и продвинутой.

[@ИринаПриданова]

В чем это они ее продвинули???

[@ПопкинсКудрянкинс]

Поэтому она развалилась в 1991 году...😂😂😂

[@olgavagen]

Вы просто сбрендили)) это ж умудриться нужно такое написать.

[@ДмитрийКор-ч5о]

Вот с Никона и началось убийство крестьяства

[@ЛюбовьЧисаскова]

Великим постом рыбу не едят...

[@ИринаПриданова]

Сейчас разрешают!

[@lika2422]

Столько народу жили,ели по вашему одну кашу,богатыри?

[@Мельничныйомут]

Первую часть фильма явно перегнули, и телятину и раков ели из покон веков. И про репу вообще не расказали, а ведь она заменяла картофель. Спорное.

[@Ростислав-с1т]

Надо было сначало всех попов пересажать, а потом уже сажать картофель.

[@MadamoftheCatHouse]

Русские были первыми веганами? Круто!

[@ВалентинаАлександрова-п6и]

Про советское время голое враньё надо сначало узнать а потом вещать нам нельзя плохо питаться врагов много

[@АлексейАлёхин-ц8х]

Мы превратили эту планету в ад для животных.

[@Soundofmusic777]

Да, это так. Хотя и без нас животные на природе едят друг друга с ещё пущей жестокостью. А то что в конечном итоге этот миробеспорядок по вине первородного греха - это, конечно, правда.

[@Yoko1534]

Очень нарядный, хорошо сделанный, но абсолютно исторически бездарный фильм! Даже иногда неловко за авторов!

[@vinodelbeer]

Только вот никто не знает кто такие какие-то юсуфовы или юсуповы... и с ордой которой не было, уже реально задрали историки недоделанные...

[@ДмитрийКор-ч5о]

А Библию всю переврали!

[@ganzo1971]

Не на руси,а на московии,не путайте и не подменяйте понятия.русь была киевская,а княжество московское и новгородское и другие,которые захватила московия.у вас история хромает.вы еще сибирь и дальний восток русью назовите,чтоб народ посмеялся..

[@АлинаСмирнова-р4ф]

Как Русь превратилась в Украину?😂

[@ВладРусич-д4с]

Жито это рожь, а не ячмень, мука житня мука ржаная