История русской еды. Русские идут!

История русской еды. Русские идут!
🔹Подписаться на канал Культура: / @smotrim_kultura
🔹Все выпуски: • История русской еды
Эта серия расскажет какие русские блюда и продукты были с восторгом приняты Европой. Знаете ли вы, что чёрную икру Русь поставляла европейским странам ещё до воцарения на троне Романовых? Рыба белуга, чья икра считалась самой вкусной, водилась столь большой величины, что вес одной пойманной рыбины мог быть больше тонны, а ели наши предки икру иначе, чем это делаем мы сегодня.
Документальный сериал "История русской еды" дает зрителю возможность узнать так много удивительного о предметах, казавшихся знакомыми, что он будет вправе откликнуться вопросом: почему же тему истории национальной кухни российское ТВ до сих пор обходило? Например, правда ли, что пир времен Ивана Грозного начинался с подачи на стол сотни жареных лебедей. За что русские средневековые пиры критиковали иностранцы. Как оберегали монарха от отравления ядом. Или как вошло в жизнь понятие "чаевые", что значит "испить с лица". Что значили для Руси неурожайные годы. Как спасался русский человек от голодной напасти, вызванной недородом. И вообще как формировалась, эволюционировала русская кухня от века к веку, откуда появились те или иные продукты, ставшие неотъемлемой частью национального меню, почему из нашей жизни ушел целый ряд продуктов и напитков, что за блюдо такое "перми", и откуда взялась странная поговорка "Не беда - лебеда".
В сериале принимают участие авторы популярных книг по истории русской кухни Ольга и Павел Сюткины, историки Иван Соколов и Юлия Демиденко, известный шеф-повар Влад Пискунов.
Документальный сериал (Россия, 2018), 4 серии.
Режиссер: Виталий Якушев.
🔹 🔹 🔹
Другие передачи телеканала:
▫️ 2 Верник 2 • 2 ВЕРНИК 2
▫️ Агора • Агора
▫️ ACADEMIA • ACADEMIA
▫️ Белая студия • Белая студия
▫️ Ближний круг • Ближний круг
▫️ Большая Опера • Большая опера 2011-2016
▫️ Большой балет • Большой балет - 2016
▫️ Бродвей. История в лицах и танцах • Бродвей. История в лиц...
▫️ Главная роль • Главная роль
▫️ Документальные фильмы • Документальные фильмы ...
▫️ Игра в бисер • "Игра в бисер" с Игоре...
▫️ Концерты • Концерты на телеканале...
▫️ Легенды мирового кино • Легенды мирового кино ...
▫️ Линия жизни • Линия жизни
▫️ Мы - грамотеи! • МЫ - ГРАМОТЕИ!
▫️ Наблюдатель • Наблюдатель
▫️ Новости культуры • Новости культуры
▫️ Новости культуры с В. Флярковским • Новости культуры с Вла...
▫️ Пешком... • Пешком... - телеканал ...
▫️ Полиглот • Полиглот. Все языки - ...
▫️ Правила жизни • Правила жизни
▫️ Романтика романса • Романтика романса
▫️ Россия, любовь моя! • Моя любовь - Россия!
▫️ Сати. Нескучная классика • Сати. Нескучная класси...
▫️ Смехоностальгия • Смехоностальгия - теле...
▫️ Цвет времени • Цвет времени
▫️ Энигма • Энигма
🔹 🔹 🔹
▫️ Событие дня • Playlist

[@tatsiananazarenka1857]

Как приятно слышать такую чистую речь ! Ни одного слова паразита, лишнего звука! Малахов,с его ффф,эээ просто рядом не стоял!

[@ЯнаСтаниславовна]

Она по готовому говорит а Малахов с чистого листа

[@НашеВСЁ-ш8г]

Да, у него ж прямой эфир! @@ЯнаСтаниславовна

[@Alatania]

Замечательная передача! Очень понравилась ведущая)

[@МихаилКалашников-ы5ч]

Почему то нерусские бят рассуждать о русских

[@ДмитрийПетренко-к6г]

Уже не первый день с детьми на ночь смотрим не мультики, а эти передачи про русскую еду. Спасибо авторам передач! Проиевропейскую кухню тоже смотрели. Мы вобще любим позновательный контент с детьми.

[@OlgaOlgaaaa]

Вообще и познАвательный.

[@ЕкатеринаЛарина-ф7ш]

Гордость берет за Россию, низкий вам поклон,что сделали такой выпуск передач.Традиции свои надо знать, это наши корни, это наша история.Браво,чудесная ведущая.Спасибо большое.Посмотрела все передачи, жалко,что мало, хочется ещё и ещё смотреть и познавать и открывать наше наследие.

[@Bee_386]

Как она умеет рассказывать !) Какой красивый голос 😮❤

[@СергейЮрков-м5ь]

Классный цикл передач. А ведущая - просто зачёт. Делайте таких передач побольше, и именно с этой ведущей. Спасибо Культура и Валентина 👍👍👍👋👋👋

[@sogoodlive]

очень интересная программа и замечательная ведущая

[@user-zu8rn8nd2p]

Передача замечательная!!!! Но , скажите почему, ни разу не упоминается имя Вильяма Похлебкина?????? Который столько сделал для того , чтобы русские узнали русскую , забытую кухню!!!!!!

[@Soundofmusic777]

Потому что Похлёбкин это 20-й век, а передача про 19-й.

[@РинаШтернкукер]

Спасибо! Очень интересное видео, особенно рассказ про долгий путь, когда полововой становится "ЧЕЛОВЕКОМ". Ведущая в теме, преподнесла всё замечательно! Отлично подобрали съёмки из архивов.

[@одесса1773]

Браво!👏👏👏👏👏Спасибо за проект !

[@Марина-й9э2н]

Мне тоже очень понравилось! Спасибо!

[@irinamerschikova9969]

Для большинства,после революции ,стало возможным есть то ,о чем и не мечтали . Дворянам,да ,пришлось поделиться .

[@rocketraccoon7302]

После революции долго была война, продразверстка, разруха послевоенная... потом Вторая мировая, разруха, несколько сытых лет по причине того, что с Западом рассорились и прекратили продавать туда с/х-продукцию. И дефициты на ВСЕ! Как будут питались лишь советская буржуазия - партийных функционеры, чиновники и торговые работники. Остальные целый год собирали продукты для новогоднего стола. Оригинальный рецепт "оливье" читали? Где в совке можно было собрать на него продукты? Вот и переделали под то, что можно было купить ("достать", потому что и они были дефицитом). О советских голодных бунтах не слышали? Поинтересуйтесь.

[@andreiturov822]

Очень интересно и познавательно. Спасибо.

[@ninanagornych6111]

Отличное видео, спасибо.

[@ФедосизБелыхРос]

мне думается у Сабакевича, Коробочки люду было хорошо, а вот с Плюшкиным и Ноздревым не очень.

[@ЕгороваПотава]

У меня есть три книги с рецептами русской кухни: "Северная кухня", "Старинная кухня" и "Кулинарные рецепты". Я их читаю, как романы, там такие продукты перечислены, из которых готовятся блюда, что их теперь нет и в помине, типа, молочный поросёнок, стерлядь, икра чёрная, икра красная, раки, перепела, кабанчик, лосось, рыжики и т. д.

[@ДенисПоликарпов-ш4э]

Хороши закуски: рожь с лебедою да корою и щи пустые.

[@АлексейРуденко-т1и]

Я думаю, что хозяйственные люди добрые жили хорошо. В голодные годы. Особенно в деревне. Потому что деревня всегда возле реки. И России много лесов. В реке много рыбы, которую часть можно есть, а часть оставлять на зиму, в лесу много дичи, грибов, ягод, трав. Дрова тоже заранее запасаешь. Вяленое, сушеное или солёное храниться долго. Богреб только нужен. Ну хозяйственных людям и погреб вырыть и обустроить не проблема. Даже сейчас этого добра много. А в те времена было ещё больше. И хозяйственные люди смогут неплохо жить и когда на поле мало урожая. Трава всегда растёт, вот тебе и сено для лошади или скотины. Только много приходиться делать в ручную. Ну у хозяйственных людей все в руках горит.

[@DymaRoooot]

а теперь просто открываем графа Льва Николаевича Толстого и сразу понимаем почему произошла революция и чем питались русские а не дворяне и цари в которых русской крови было 0 целых фиг десятых процента. дальше Толстой дословно. Норма это когда после декабря есть нечего. ужас а не кухня. употребляемый почти всеми хлеб с лебедой, - с 1/3 и у некоторых с 1/2 лебеды, - хлеб черный, чернильной черноты, тяжелый и горький; хлеб этот едят все, - и дети, и беременные, и кормящие женщины, и больные. Таковы приблизительно и другие деревни Крапивенского уезда. Процент богатых, средних и плохих почти один и тот же: 50% или около того средних, т. е. таких, которые в нынешнем году съедят все свои продовольствия до декабря, 20% богатых и 30% совсем плохих, которым уже теперь или через месяц будет есть нечего. Хлеб с лебедой нельзя есть один. Если наесться натощак одного хлеба, то вырвет. От кваса же, сделанного на муке с лебедой, люди шалеют. В таком положении не только нынешний год, но и всегда все семьи слабых, пьющих людей, все семьи сидящих по острогам, часто семьи солдат. Такое положение только легче переносится в хорошие года. Всегда и в урожайные годы бабы ходили и ходят по лесам украдкой, под угрозами побоев или острога, таскать топливо, чтобы согреть своих холодных детей, и собирали и собирают от бедняков кусочки, чтобы прокормить своих заброшенных, умирающих без пищи детей. Всегда это было! Таких деревень, как эта, очень много и в Богородицком и в Ефремовском уездах. Но есть и хуже. И таковы деревни Епифанского уезда. Да учтите всякого среднего мужика не в неурожайный, а в обычный год, когда, как в наших местах, в тех самых местах, где голод сплошь да рядом, хлеба с надельной земли хватает только до Рождества, и вы увидите, что ему в обыкновенные годы, по спискам урожая, кормиться нечем и дефицит такой, что ему непременно надо перевести скотину и самому раз в день есть И выхода из этого ложного круга действительно нет и не может быть, потому что дело, за которое взялись администрация и земство - дело невозможное. Ведь дело это состоит ни больше ни меньше, как в том, чтобы прокормить народ. Мы, господа, взялись за то, чтобы прокормить кормильца, - того, кто сам кормил и кормит нас. Отчего же не говорить правду? Если бы, пожавши пуговку в Москве или Петербурге, этим пожатием можно было убить мужика в Царевококшайском уезде и никто бы не узнал про это, я думаю, что нашлось бы мало людей из нашего сословия, которые воздержались бы от пожатия пуговки, если б это могло им доставить хоть малейшее удовольствие. Разве теперь, когда люди, как говорят, мрут от голода, помещики, купцы, вообще богачи изменили свою жизнь, перестали требовать от народа для удовлетворения своих прихотей губительного для него труда, разве перестали богачи убирать свои палаты, есть дорогие обеды, обгоняться на своих рысаках, ездить на охоты, наряжаться в свои наряды? Разве теперь богачи не сидят с своими запасами хлеба, ожидая еще больших повышений цен, разве фабриканты не сбивают цен с работы? Разве чиновники перестают получать жалование, собираемое с голодных? Разве все интеллигентные люди не продолжают жить по городам - для своих, послушаешь их, самых возвышенных целей, пожирая там, в городах, эти свозимые для них туда средства жизни, от отсутствия которых мрет народ?

[@Лисанька-щ1г]

Граф Толстой? А теперь подумай кого ты истиной в первой инстанции сделал,эгоиста,абьюзера и тирана.Мало того, шизофреника .

[@maximus9737]

Браво браво браво🔥🔥🔥🔥🔥ведущая шикарная 🌎

[@ЕленаКовач-д2ц]

Почему-то бабушка говорила, что белый хлеб она видела только по праздникам. Щи варились из квашеной капусты и картошки с небольшим кусочком сала. И это весь обед на семью из 7 человек. На ужин каша овсяная или ячменная с льненым или конопляным маслом. Масло, сметана, творог по воскресеньям и праздникам. А семья считалась зажиточной - бабушкин отец кузнецом был. Наверное это ей большевики память подменили.

[@lorazhadanova3357]

Очень, очень интересно, познавательно и даже неожиданно!

[@DmitriySVR]

Очень познавательно.Ведущая очень милая.

[@olgagulei5824]

В Сибири до цивилизации в реках и озерах полно было рыбы,в лесах водились маралы ,кабаны да и птиц такие как глухари и т.д. Все мужики были охотниками и мальчиков брали с собой с раннего детства + дома водился скот ,огород .

[@ВалентинаПисарева-о4я]

Да да. Произошла тотальная деградация в 17 году. Передача очень интересная ,но все рассказано о кухне царей и знати. Как питались крестьяне? Простой народ. Об этом скромно умолчали.

[@user-hi7vo6iq9r]

Да, очень тенденциозно подано. Нам бы душ триста, чтобы блюда подавать горячими, и как заживём!))) Единственная, пожалуй, программа из цикла, от которой какие-то двоякие впечатления.

[@ujan6862]

Кора, лебеда да затирухи. Видео слишком не объективно.

[@Dana.D.]

В 17 году начались ПЕРЕМЕНЫ В РОССИИ ,КОТОРЫЙ ИЗМЕНИЛ ВЕСЬ МИР .

[@rocketraccoon7302]

Гиляровского читайте.

[@vasyakaif]

Щи да Каша пища наша)

[@Margaritovka]

Интересный проект, спасибо!

[@елена-е6в6ч]

Спасибо

[@ВладимирАстанин-ц6н]

Прекрасное повествование о том, как меньшая часть общества жировала за счёт эксплуатации большей. Особенно умилило высказывание императрицы: ага, так бы она и сказала, что её подданные плохо живут😂

[@ramunchikas]

Spasibo

[@en3my968]

Телеканал Культура , приглашаю публикации по археологии и древним находкам . - Как готовить топинамбур , если ему более 5 тыс. лет . Как готовили древние репу ? По Старой церкви совместно мы выяснили корзину древней кухни . В ней находилась брюква , картошечники ( топинамбур ) . Овощи древние высвечивались не менее 2 часов ( с утра до обеда ) и в таком виде готовились . Несколько рецептов и кастрюли ' Звериный стиль ' уже вышли у военных , в Ростех . Спасибо археологам . Силянина М.Ю.

[@oksanatulpa7984]

Чехова Мужики почитайте )))

[@ЮлияСмирнова-н4н]

Крестьяне средней полосы жили подчас очень бедно, так как это зона рискованного земледелия, да, и зима, считай, полгода

[@АннаСоколова-э3ь9ю]

А почему тогда не бедствовали крестьяне в Сибири? Там зима покрепче будет! Однако и пшеницу с рожью выращивали, подсолнухи, картофель, овощи. На зиму бочонками солили огурцы, капусту, грибы, рыбу, мочили бруснику, заготавливали орехи. Выращивали скот и в тайге охотились. Почитайте воспоминания Полины Анненковой, как жили декабристы в Иркутской области, или письма Ленина с Крупской к родным из Шушенского.

[@Smolyanka67]

@@АннаСоколова-э3ь9ю, у нас в северной половине Смоленской области (и юг Тверской, что раньше было нашим Бельским уездом) плохие земли для земледелия. Много болот, сырых мест, тяжелые глины, в западной части вообще камни-валуны, как в Карелии. Там долгое время делали ставку не на сельское хозяйство, а на торговлю (сплав леса по водным путям в Прибалтику). А как проложили железку - водный путь стал невыгоден, и люди остались без средств к существованию. Более менее приличные земли в наших краях начинаются ближе к московской области. Я не спец, но по моим ощущениям «сельхоз-движуха» здесь началась только после Столыпинской аграрной реформы, но по понятным причинам, это длилось недолго.

[@ОлимУмаров-у1и]

Можно спросить проект основа из каких книг сделано ?

[@AndrewGrigor]

Почитайте у Чехова «Сирену»

[@ЕленаКовач-д2ц]

А берёзовую кашу крестьяне по весне ели, чтобы лишний вес сбросить перед посевной.

[@Алексей-з9б8ь]

Да,да русские крестьяне были сыты и довольны, правда пухли регулярно от голода. И бунты поднимали. Короче, очередная развесистая клюква.

[@Лисанька-щ1г]

Ппц,а в голодомор почему то только хохлы померли. Запутались краинцы бедные.😂😂😂

[@Фау]

Приятная подача о еде и культуре России которую мы потеряли.

[@МонголСибирский-ц6ь]

У нас и сейчас ктото жрёт от пуза а большинство сводит концы с концами.радуйтесь вот она ваша потерянная россия

[@МируМир-ц1р]

Вот оно здоровое питание!

[@Ростислав-с1т]

Ага, русские крестьяне так хорошо питались, что были вынуждены бежать из деревни в город, видимо, что бы окончательно не умереть от обжорства.

[@disconnexiondisconnexion1756]

Это уже было в советские времена

[@Soundofmusic777]

Так это только недавнее советское прошлое, а не вся остальная история России! )

[@рашидахмеров-ю8х]

В город, ехали на заработки, за живыми деньгами.

[@Зинаида-я2б]

Кто как работал тот так и кушал.

[@ПавелЛукьянов-ь7н]

В дополнении надо смотреть информацию про голод и смертность от него, и туда же людоедство.

[@НадеждаЛинькова-э7р]

Он ещн уиещается в кресле?

[@АлексейВолков-л7я]

Раньше ели редьку с квасом и переделки только басом

[@lifedrive2695]

👍👍👍

[@anatoliykazara]

А я сейчас гороховую кашу варю.

[@rocketraccoon7302]

Это вкусно.

[@ИринаПриданова]

А мы Гурьевские ныне Атырау🤣

[@СвязнойСвязной-у1ы]

А топить печь по черному?

[@СвязнойСвязной-у1ы]

А голод в Поволжье?

[@СвязнойСвязной-у1ы]

Обидно,что русские о себе составили мнение людей,не особо понимающим ценность того,чем владеют.Ужас,как можно построить из пряников дом,хотя бы для того,чтоб пустить пыль в глаза.Кто будет уважать людей,которые не понимают основные ценности мира.

[@АлександрИванов-ю2л1ъ]

Так всё таки ...голодное меню или .....?!

[@Чича-я3е]

Хорошенькая. 😮😂 Снаяала написал, увидев молодую, красивую девушку....... Включил 😮А там пиковая дама, с прогулами на кладбищщщщя 😮😂кинулся стирать... Дописал...

[@ИгорьЯковлев-м6п]

При всём моём уважении ведущая уместнее смотрелась бы в передаче о половом воспитании молодёжи. С кулинарией и историей её экстерьер ну никак не ассоциируется.

[@Soundofmusic777]

Как видно, это вам пора на уроки полового воспитания ,раз ваши глаза только эту тему во всём и видят. Или женщина чадру на себя надеть должна, чтобы не раздражать слабость мужской похотливости? Может, пора наконец заняться своими мужскими проблемами, и своим экстерьером в том числе?...

[@Andrey_Sumskiy]

Ведущая красивая. Но информация не правдивая. Голодали постоянно.

[@vandam1592]

Может, заказ?

[@fatumless]

Вброс это ваше высказывание. Голодали,но власть последний хлеб у населения не изымали,как сталинские людоеды.

[@Andrey_Sumskiy]

@@fatumless какие сталинские людоеды? Мифы гебельсовские не плодите.

[@disconnexiondisconnexion1756]

@@Andrey_Sumskiy совок, ТЫ ЧЕГО приперся ? Большевики уничтожили русскую кухню .

[@disconnexiondisconnexion1756]

@@Andrey_Sumskiy да, 9 миллионов от счастья умерли при Джуге

[@explodingkitten3331]

Русские крестьяне ели как хоббиты.

[@rocketraccoon7302]

Строгановы - "старейший русский род"? Разве?

[@dentambovtsev5818]

Россия Матушка себя ещё покажет, дайте только срок!

[@rocketraccoon7302]

Она пока что себя показывает лишь в одном: агрессией. Вы это имеете в виду?

[@botyjtyhg6197]

тов. Прокофьев оставляет неприятное впечатление. Либераст похоже, а кухня именно изысканная.

[@ДенисКаплин-й5д]

Пухлый перегибает палку, ставит в вину 1917 год! А это все последствия. Первая Мировая война и бездарный политик и стратег николай!

[@НатальяСемдянова-х8и]

Пряники продавали а янвпропе русские, а на Рождество почничнве домики не наша традиция почему то

[@rocketraccoon7302]

В России пряники с пряностями начали делать позже, чем в Европе. Само слово появились в 17 веке (в Европе - в 13-м). А до того это были медовые коврижки, а в Европе делали такие же.

[@kestas71]

nasmesili,,,

[@minadzakula462]

🍴🏺🇷🇺🇷🇺🇷🇺 🎀❤️🎀❤️🎀❤️🎀❤️🎀❤️🎀

[@rudolf_w9692]

радищева почитайте.....

[@АлёнаПлотвина-к5г]

что то ябонцы продешевили со вкусами.... продешевили.... однако....

[@hhco8787]

Европа Европа Учи историю

[@ЯковРан-т8т]

Всё враньё

[@МихаилГрадов-у7у]

Самая сексуальная ведущая, которую я видел!

[@Soundofmusic777]

Кроме секса, мужской ум в интеллектуальных передачах, конечно, мало что понимает.

[@ТихийДон-у4д]

Сочная бабёнка. Не грех с такой позабавиться😊

[@Yuzanochka]

Пропаганда!👎

[@disconnexiondisconnexion1756]

Жаль, что нашу кухню совки уничтожили .

[@АлёнаБондарь-р9з]

Товарищ , классику уничтожить нельзя

[@Антидот-о1п]

Это про силос? Русских откармливаете?

[@ЯковРан-т8т]

Всё враньё