SNSで話題になった「柿柚子」の作り方

[@mayn.0220]

あんまり甘くない固い柿を非加熱調理でどうにか美味しく出来ないか調べたところ、樋口先生のレシピに辿り着きました！ 高級料亭のデザートかと思うほど本当に美味しくできました！！！ 食べる楽しみが増えました！ ありがとうございます😊

[@user-pm2om4de4i]

作ってみました〜 とても美味しくてこの組み合わせは目からウロコでした。足し算じゃなく掛け算で美味しくなりますね❤ 冬至ですがお風呂に柚子を入れるの惜しくなってしまいました😅

[@Naoya-cooking]

柚子湯もいいですよね〜

[@user-pm2om4de4i]

@@Naoya-cooking 実家から６個柚子をもらってきたので、１個だけお風呂に入れ、後は柿と一緒にお腹に収めました😁 柿の皮にも栄養が多く含まれる、とのことなので試しに皮を剥かないバージョンも作ってみました。漬け込む時間が少し長めに必要でしたが美味しく食べられました。ついでにひと手間減ります😉

[@tomokouezuka303]

柿は好きじゃなかったのに、柿柚子最高に美味しいです。柚子の香りと酸味で柿がとても美味しくなります。色合いもきれいですね。教えていただいて感謝です。

[@Naoya-cooking]

作っていただきありがとうございます。嬉しいです

[@智里山崎-o9h]

今晩は✨早速作りました‼️😊寝かせて明日の朝食べますね‼️‼️ありがとう😆💕✨ございました😋🍴💕

[@Naoya-cooking]

作ってくれて嬉しいです！

[@鯵鯛]

毎年必ず作ってます。柚子果汁だけ使ったり皮だけ使う料理が多くてどちらかが残ってしまう事が良くあったので、無駄なく使えて美味しくて最高です！

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます。柚子を無駄なく使えて、僕も好きなレシピです。

[@木下-i6v]

レシピを知ってから毎年この時期に作ってます！美味しいし季節を感じられるので大好きなレシピです〜！

[@ソバージュ-p9k]

「柿柚子」作りました🙋‍♀️ 一晩たったら動画のように柿にツヤが出て柚子の風味がしみ込んでお砂糖の効果でトロッとしていました。そのまま食べても美味しかったですし、ヨーグルトにかけて食べたらこれがまた美味しかったです😄柚子にもよくお砂糖がしみ込んで白いワタのところも苦くなかったです。美味しくヨーグルトがいただけました😊ありがとうございました😆

[@Naoya-cooking]

動画では初めての「作ってみた」コメント！とても嬉しいです。

[@トンカツダンゴ]

とても、美味しかったです😋🍴💕柚子、柿が出回っているとき作り続けたいです。

[@color-lh2jc]

最後まで聴いていても聴きやすく、解りやすい、プロの視点のアドバイスもあって良いと思います🎵

[@Naoya-cooking]

嬉しいコメント、励みになります！

[@親雀]

朝のスムージー作りの時、柿、蜜柑それぞれ皮付きで　作ります。柿の皮は便秘に良いそうです。蜜柑の皮は　血管に良いそうです。シナモンと蜂蜜、牛乳少々に水。爽やかなスムージーで健康になれます。柚子でも　作ってみます。

[@香かおり-v6x]

こんなに簡単なら、私でも作れそうです。

[@inahai5020]

ありがとうございます🍀作ります🙇‍♀️

[@メルメル-w6p]

なんて美味しそうな😋

[@中島京子-u5d]

美味しいそうさっそく作って見ます

[@saimunashini]

作ってみました！！さっぱりしてすごくおいしかったです🩷 たまたま柿とゆずがあったので作ってみたのですが、買ってきても作りたいくらい気に入りました♪素敵なレシピをありがとうございます！！

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます😊

[@miko5801]

めっちゃ美味しかったです！

[@kota1736]

おー！ 柿も柚子もちょうどある！ やってみます🎶

[@竹田真一-l2j]

目から鱗です。 早速、試してみます。

[@momo-0412]

今朝 柿柚子を作ってみました とっても美味しかったです 柚子の種は 醤油と一緒に✨美味しいレシピをありがとうございます また作りたいと思います

[@kaoruk9876]

とっても美味しそうです❤ 作ってみます😊

[@ツルハラチエミ]

今年は柚子が沢山成りましたのでやってみますね

[@Naoya-cooking]

ぜひぜひ、たくさん作ってください

[@konnyakukue]

簡単で素敵なお料理ですね🤩きび砂糖やオリゴ糖などで代用して作ってみます🙌

[@Naoya-cooking]

色々試してみてください

[@相川さつき-z2q]

田舎なので、柿柚の木があって実っているので作ります🎉ありがとうございます♪😊

[@Naoya-cooking]

木があるの羨ましい！！

[@相川さつき-z2q]

作りました♪1日寝かせて頂きました。絶品になりました😋　この組み合わせ、ジャムもいけそうですね♪♪

[@素直なへそ曲がり]

ナマスに柿をいれるのは知ってましたが、柚子との組み合わせは、知りませんでした。早速作ってみたい気持ちになりました。有難うございます。説明も分かり易くて、良かったですよ！　😊😊😊

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます。励みになります！

[@千円-s6c]

簡単なのにしっかり考え込まれてる

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます。励みになります。

[@遠藤栄三子]

柿との別の味を簡単で美味しく頂けますねありがとうございました

[@Naoya-cooking]

コメントありがとうございます。

[@yukisan1535]

毎年、お庭に柚子と柿がたわわに実って食べきれず、野鳥に沢山おすそ分けしていたのですが、今年はちょっとだけになるかもしれないかな・・・ 是非、作ってみます。

[@luckyme7716]

サウンドがめちゃくちゃ高品質でびっくり！

[@Naoya-cooking]

実はマイク変えたんですよ。気づいたのだとしたら凄い！笑

[@長谷川祐子-v1e]

作ってみました。色が鮮やかになり、爽やかな味なので和食のデザート、脂っこいお食事の〆にだしたらよさそうです！

[@Naoya-cooking]

作っていただきありがとうございます。さっぱりするのでいいですよね！

[@ソバージュ-p9k]

また手軽に作れそうな献立がありましたらぜひご紹介ください🙏 よろしくお願いします😌

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます。手軽レシピ投稿しますね！

[@浜崎史雄]

孫が近々来宅するので 夕食は、刺し身　天麩羅　茶碗蒸しの献立に 柿ゆずを是非追加します。 ありがとうございます。

[@Naoya-cooking]

さっぱりするので合うと思います！

[@のんのん-r7d]

ちょうど、柿と、柚子があったので早速作りました😊明日が楽しみ❤ 出会えて良かったです〜!

[@Naoya-cooking]

作ってくれて嬉しいです

[@のんのん-r7d]

@@Naoya-cooking とても、柚子の爽やかな香りと酸味柿の甘さで美味しくて、又作りたいお味でした💯💛

[@kota1736]

作ってみました。 普通の柿が別物に変身しました！ とても美味しかったです。 ありがとうございます。

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます！柿柚子のことですね笑

[@ふじこ-v4q]

今さっき作りました😊明日楽しみです😋

[@Naoya-cooking]

作ってくれたのめちゃ嬉しいです！

[@takeumekana]

もう秋が待ち遠しいです！ 柿を使うレシピ、あんまり手数がかからないスイーツなども期待してます あー樋口シェフに出合えてよかった‼️

[@Naoya-cooking]

嬉しいコメントありがとうございます。笑　秋はまだまだですね！

[@ショウゴソノハラ]

にし阿波の柚子と柿で作ってみました！香りが良くて美味しかったです。シーズン中は柚子と柿は山のようにあるので、いろんなお店で出して欲しいですね。

[@りん-c8j6b]

おしゃれですね！柚子は香りづけだけに使うのかと思っていたので、一緒に食べるのにびっくりしました😳特別な材料が必要ないのもありがたいです。試してみます😊

[@Naoya-cooking]

一緒に食べて本当においしいですよ。

[@Naoya-cooking]

評判がいいレシピなのでぜひお試しください！

[@chanelkoko3285]

先程こちらのレシピをXで拝見し 早速作りました！ 全て混ぜ合わせて1口お味見 衝撃っ もうすでに美味しい！ 明日もさらに楽しみです♪ 教えてくださりありがとうございました😊

[@Naoya-cooking]

作ってくださり嬉しいです

[@user-kaorinnn-k]

今年は家の柿が豊作な上に貰った柿もあるので使いきるのに悩んでました😅柚子の木もあるので早速やってみます😁

[@Naoya-cooking]

ぜひぜひ試してみてください！

[@user-kaorinnn-k]

@@Naoya-cooking 作ってみましたよ、少し揉みこんですぐに食べましたが爽やかで美味しかったです😋リピ確定しました😁

[@kすじこ]

すごくい美味しいです♪

[@中野トミ]

今年はかきが、沢山とれたからつくってみたいです

[@パンドーラー]

これ美味しそう！作ってみます。

[@ソバージュ-p9k]

私も柚子はお料理の香りづけにしか使ってきませんでしたので、ぜひ作ってみたいです😊 美味しそうですね〜😆

[@Naoya-cooking]

ワタも食べられるのが本当によいレシピと自分でも思います笑

[@Naoya-cooking]

ヨーグルトを添えるのもおすすめです。

[@ソバージュ-p9k]

お返事をありがとうございます🙇‍♀️ 美味しそうですね😄　想像するだけで早く食べたくなってしまいました😆 これから作るのですが、一晩待てるかどうか🤔❓途中で味見で食べてしまいそうです😆

[@harukorokuta3679]

美味しそうですね、初めて知りましたあと一個柿が残っていました，ゆずの木が2本有り今年はいっぱい成って今すぐ作ります、あぁ柿が欲しい，1つで作って柿買いに行って来ます、あっそうゆず取ってこないとまだ霜にやられていませんから、楽しみ増えました。

[@おすう-u4q]

いつも素敵なお料理ありがとうございます！ 柑橘の組み合わせ、奥が深くて面白いです。 トマトにカルダモンや花椒、青い野菜に山椒や酢橘などやってみたことはあるんですが、何か組み合わせに法則みたいなものがあるんですかね？香りの弱い物を『別の似たようなフレーバー』で補強するイメージでしたが全く違う別の香りを入れてもいい場合もあるんでしょうか？？ 以前noteでご紹介されていたフレーバーマトリクスを見ても、ポジティブに受け入れられる香りの組み合わせの法則がいまいち分からずにいます。 樋口さんが考える『いい香りに感じる法則』などがあれば、是非ご教授いただきたいです！

[@Naoya-cooking]

いい香りは主観的なものなのですし、なにせ香り成分は2万種類以上あるので、組み合わせに法則性を見つけるのはややむずかしいかもしれません。ただ、まったく違う別の香り→共通する香り分子を持たない食材同士の組み合わせがNGということは仮説段階では検証されています（例　コーヒー×バジル） なにかしらの共通する香り成分をあわせていくと相性が良くなっていくのはたしかです。共通する香りを持たなくても、例えばたけのことわかめには共通する香りはありませんが、たけのこを昆布だし（わかめと共通する香り成分）で煮てからわかめと合わせると「若竹煮」という料理になるように風味を連想ゲーム的に組み合わせていくのが手がかりにはなりそうです。

[@興梠セツ]

この、レシ ビの作り方が､とても、分かりやすくて、おいしそうでありがとう、ございました、さっそく、つくってみょうと、おもいます❤😊😅❤❤

[@水野朝子-d4s]

柚子、、柿大好き‼️早速作らなきゃ‼️

[@maccha6497]

ステキです。

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます。

[@黒木由美-r2n]

こんばんは🌆 今日ーー沢山の富有柿を　購入しました。 柚子の産地が近いので、直ぐ手に入ります！ 嬉しいですーー早く食べたいです！ やります‼️ ありがとうございました♪^_−☆

[@Naoya-cooking]

よかったです、ぜひ作ってみてください。

[@Naoya-cooking]

柚子の産地が近いのは羨ましいです。ぜひ試してください！

[@黒木由美-r2n]

🌼@@Naoya-cooking さま。 ありがとうございます😊 鬼柚、柚子も格安です♪ それだけでも、幸せ感じてます😀 また、宜しくお願い致します！ 大根は寒い時の方が　美味しいので、 少し、、待ちます^_−☆

[@MT-sd5it]

ゆずないけどきになるー！

[@tokutaro180sx]

ドライフルーツを使ったパンはよくありますが、日本の干し柿を使ったパンは見かけないなと思ってて。高いのもあるし、実際に試作すると弱いんですよね。 干し柿×柚でもう一度チャレンジしてみようかな

[@Naoya-cooking]

干し柿がゆず果汁で戻っていいかもしれないですね。もしされたら教えてください。

[@kyokokajitani1595]

素敵なお皿ですね、ゆず醤油は何にあうか教えて下さい

[@Naoya-cooking]

僕は冷奴にかけてます

[@honnoaomusi9701]

偶然におススメに出て来た柿の食べ方に興味が湧いて 他の動画も拝見しました。 塩の解説がありましたが、ミルで挽くピンクペッパーなど外国の塩について もっと知りたいなと思います。 あとはやっぱりミルで挽く胡椒も、白や黒、ピンクやレッドなど 素人には難しいけれど、使いこなしたいとも思います。 説明が簡潔で、声のトーンがとても聞きやすいのでチャンネル登録させていただきました。 よろしくお願いします。

[@Naoya-cooking]

嬉しいコメント励みになります！

[@sk-ym3jf]

柿柚子、Twitterで紹介していただいた時から、気に入って定期的に作っています！ 質問なのですが、柚子の代わりにレモンを使うのってありでしょうか？ 庭のレモンの木が初めて実を付けてくれた＋柿を沢山いただいたので、使い道を考えているのです。

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます。代用は可能ですが、レモンの量によっては苦いかもしれません。一度試してみてください

[@SATCH-xs5pj]

柿と柚子の皮とマヨネーズでも美味しいです。

[@秋月大和-q3l]

季節のお料理、良いですね！ -----キリトリ----- 「鶏むね肉の生姜焼き」の動画をお願いします。 ガッツリ系料理もお願いしますm(_ _)m

[@Naoya-cooking]

ガッツリ系もそのうちやりますね！

[@秋月大和-q3l]

@@Naoya-cooking さん ありがとうございます!

[@ななまーご]

やってみます。美味しそうです(o^―^o)ﾆｺ

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます！

[@AYUMI-c4o]

砂糖が甘いかなーと思ったけどさっぱりでおいしいですね♡ また作りますー。 樋口さんの動画、「論理的に脳にインプットして直感的にアウトプットしたい私」にピッタリで助かります。他の動画もたくさん拝見しています。 最近、包丁について悩んでいます。。。 すぐに切れなくなってしまうので自分で研ぎたいのですが何を選べばよいか分かりません。砥石も興味あるのですが、プロの樋口さんはどうされていますか？ 動画作ってくださいませんか？？♡

[@Naoya-cooking]

コメント嬉しいです。包丁動画もいつかやろう、やろうと思ってまだ作っていませんでした笑　きっかけくださりありがとうございます。

[@安井真理-i6c]

渋柿の皮を漬物につけるとあまくなります。甘い柿はそんなに甘くならないようです。 おばあちゃんが言うてました

[@Naoya-cooking]

不思議ですね！柿とおばあちゃんすごい

[@あまねチャンネル]

皮ごとオーブンで焼いた柿に柚を混ぜて、砂糖は白砂糖では無くキビ糖を混ぜても美味しいかもですね 砂糖が嫌なら ステビアの葉を一度煮立たせそれを一緒に冷蔵庫で冷やしても美味しいかもですね

[@napo7334]

渋を抜いた柿でも出来るかな？

[@Naoya-cooking]

加熱しないので渋抜き柿でも大丈夫なはずです。

[@numnum1894]

美味しそう。 酸が強そうな柚子ですが金属容器でも大丈夫なんだろうか……？ と、ちょっと気になっております。

[@Naoya-cooking]

柚子はそれなりに酸があるのでステンレス、またはホーロー容器をおすすめします。この料理は梅干しなどとは違い、それほど強い酸ではないですし、加熱せずに2〜3日で食べきるので、問題はないはずですが、気になるならタッパーでもいいですよ。

[@numnum1894]

@@Naoya-cooking ありがとうございます。 とっても美味しそうなので硝子容器で作ってみます!😆

[@chako7215]

今回もとっても美味しそうです🥰 柚子は他の柑橘（レモンやライム）でも代用可能ですか？

[@Naoya-cooking]

ありがとうございます代用は可能ですが、レモンの量によっては苦いかもしれません。

[@kyokokajitani1595]

お砂糖は、三温糖とかキビ砂糖使ってもいいですか?

[@Naoya-cooking]

もちろん大丈夫ですよ。

[@じふもんぽん]

柚子がないのでレモンでやろうかな🍋

[@Naoya-cooking]

レモンでされた方もいるようです、ぜひ！

[@ti2379]

白砂糖の代わりにエリスリトール等ゼロカロリーの甘味料でも大丈夫でしょうか？

[@Naoya-cooking]

エリスリトールであれば理屈的には問題ないと思いますが、試していただけるとうれしいです。

[@BirdHZD.8310]

柿が甘いのに砂糖を入れるんですか？何かもったいない気がしますし、甘すぎませんか？😅

[@Naoya-cooking]

そういう方にぜひ作っていただきたい一品です

[@安部鐵一]

どのくらい持ちますか。 もちろん冷蔵庫の中でです。

[@Naoya-cooking]

僕は3日までですが、おいしく食べられました。

[@Naoya-cooking]

いつもコメントありがとうございます。 料理の基本シリーズはこちらからご覧いただけます kzbin.info/www/bejne/mGXPn6qGerabeZo （ハンバーグやペペロンチーノなど、こちらで解説しています）

[@OkyusanDokokano-bt5xm]

柿は酸味が無いからあまり好きじゃないので試してみたいです

[@aco9232]

柿に種がない！

[@Naoya-cooking]

種なしをついつい買ってしまいます、便利なので。

[@ショウゴソノハラ]

にし阿波の柚子と柿で作ってみました！香りが良くて美味しかったです。シーズン中は柚子と柿は山のようにあるので、いろんなお店で出して欲しいですね。

[@Naoya-cooking]

ソノハラさん！！！笑　ありがとうございます。