So bereite ich meine San Marzano Tomaten für meine Pizzen zu! | Giovanni’s Küche

#sanmarzano #pizza #lacarmela
Ciao Amici, heute zeige ich euch wie ich meine Pizzasauce zubereite. Wenn ihr Interesse an den San Marzano Tomaten habt dann schaut mal bei meinem Händler des Vertrauens vorbei.
Er hat noch vieles mehr und alles von feinster Qualität.
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[@Saschabrutzelt]

Da hast du nun ein großes und entscheidendes Geheimnis gelüftet, Giovanni 👏 Klasse gemacht, viele Grüße

Das freut mich! Danke dir!🙌🏼

[@hugobernardo83]

Ich habe letztens noch gefragt ;-) Heute zeigst du es...Weltklasse und DANKE! lg

Vielen Dank und sehr gerne!🙌🏼💯

[@m4RIK]

Für allen denen das jetzt zu schnell ging, das Rezept für die Sauce: Tomaten Salz

[@albarex834]

wtf

[@gocawot4165]

Erstmal like Button klicken und erst dann gucken. Wie immer! Schönen Sonntag Giova 👍

Haha ich danke dir!🙌🏼😄💯🔥🍕

[@berndschelchshorn]

Das mit der flotten Lotte ist eine super Idee, geht mega schnell und man vermeidet dass die Kerne gespalten werden und somit die ganze Soße bitter wird

[@thomasschumacher7810]

Wieder super erklärtes Video, du bist mit Abstand der beste hier, hab viel von Dir gelernt 👍😉

Ich danke dir sehr, das freut mich!🙏🏽🔥🍕

[@Aennikolk]

Hey Giovanni, ganz ganz lieben Dank!!!!! Du bist der Beste

🥰

[@tom5347]

Servus Giovanni , danke wieder ein hilfreiches Video 👍🏻👍🏻

Sehr gerne und danke!🙌🏼🔥

[@julianjulian3997]

Endlich kommt meine geerbte FLOTTE LOTTE mal zum Einsatz..Grazie 👍

[@z.6104]

Super👍

Danke dir☺️

[@Chef-Andre]

Klasse 👍 ich freue mich auf die Pizza

Danke dir!😊

[@mehmet58my]

Super Rezeptte hast du,einiges habe ich schon nachgemacht war einfach lecker,auf mehr mediterranes würden wir uns freuen.Viel Erfolg...

[@pizzaofeng3ferrari724]

klasse Video 👏

[@LaFarinadelSacco]

San Marzano = The best tomato 🤤👍

[@troms13]

Dein Videos sind sehr hilfreich ! Mach weiter so

Danke dir!🙏🏽

[@markusv.3455]

Super Vielen Dank! Mach weiter so

Danke dir!🙌🏼💯

[@Michails1]

Top Junge weiter so!

Danke dir 🔥🙏🏽

[@bel-air8479]

Geiler Kanal Gio !!!!

Danke dir ☺️

[@Ares0025]

Diese großen Tomatendosen mit 2,5 kg habe ich auch schon gesehen. Die waren schon deutlich billiger, nur was macht man dann mit den restlichen 2 Kilo nach dem Pizza backen. Höchstens einfrieren, da war meine Erfahrung bisher aber auch, dass die relativ wässrig werden wenn man sie wieder aufgetaut hat.

Einfach eine schöne Tomatensauce davon kochen. Die kann man dann eher einfrieren als rohe Dosen Tomaten.☺️👍🏼

[@jennyuwi]

Vielen Dank für das Video. Viele Pizzabäcker machen noch ein wenig Basilikum mit rein. Macht das auch Sinn? Grüße😁

Kann man machen aber ich finde die Sauce sollte nur nach Tomate schmecken den Basilikum kann man ja so auf die Pizza geben. 😊

[@amarjavid1]

Welchen Mozzarella verwendest du und worauf achtest du , bevor er auf die Pizza kommt? :)

Ich verwende am liebsten den Fior di Latte aus Agerola. Der ist schön fest in der Konsistenz und hat einen geringen Wasseranteil.

[@masterjuli26]

Hey, Deine Videos sind echt super! Eine Frage hätte ich aber noch. Woher bekommst Du Deinen Mozzarella / Käse / Fior di latte her? Beziehungsweise woher bekommt man in Deutschland guten trockenen Mozzarella her? LG

Hey, danke dir! Den bekommst du bei Amatulli 👌🏼

[@Ares0025]

Beim Aldi gibt's tatsächlich auch einen trockenen Mozzarella 400 g Größe.

[@anon273]

funktioniert das auch mit einer Küchenmaschine z. B. Bosch MUM???

Probier es aus, müsste aber gut funktionieren 👌🏼

[@bikebrostouring]

Daaaaaanke 👍🏻✌🏻

Gern🙌🏼

[@arneheymanns2552]

Vielen Dank an der Stelle für das Video! Kannst du ggf. noch eine "Flotte Lotte" empfehlen und die Körnung der Lochplatte (mm) mitteilen? :-) Viele Grüße aus MG

Die hier habe ich und bin sehr zufrieden damit. Benutze immer die mittlere lochplatte 👍🏼 www.amazon.de/gp/aw/d/B07TWHTMH9?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_image

[@Zero-ne3pb]

Giovanni, wie lange lässt du den Effeuno vorheizen? Kann mich zwischen dem koda 12 und dem Effeuno nicht entscheiden ^^

Ca. 30-40min

[@smolbodybuilder1602]

warum nimmt man dafür nicht einfach einen Mixer? Danke für das Video

Durch den Mixer könnte es passieren das die Kerne der Tomaten aufgebrochen werden und bitterstoffe austreten. Sehr gerne👍🏼

[@wust1237]

Ciao Gio! Danke für das Rezept. Eine Frage: ich habe früher, als ich noch Pizza bestellt habe, mega gerne eine „Monte Bianco“ (Sahnesauce, Käse, Peperoniwurst, Zwiebeln, Pilze, Schinken und Mais) mit Sahnesauce statt Tomatensauce gegessen. Wie bekommt man eine solche Sahnesauce hin? Ist das vllt. Mascarpone/Ricotta mit Sahne aufgekocht? Es darf ja nicht so flüssig sein. Danke und guten Rutsch!

Ciao, Ich würde die Sahne einfach einkochen bis die etwas dicker wird.☺️

[@germanrottensteiner8303]

Hallo Giovanni, wie viel Fassungsvermögen hat Dein Ölkännchen?...500ml oder 250ml danke!

450ml

[@germanrottensteiner8303]

Danke!

[@Uwe00Schneider]

Habe bis jetzt einige San Marzano Tomaten durch. Auch aus dem italienischen Supermarkt AGRO. Die die du da nimmst sehen wirklich viel besser aus und sind nicht so wässrig. Habe mir auf jeden Fall die Seite zum bestellen markiert für demnächst. ;) Nur Salz😮😮😮😮 und ich mache da immer eine Wissenschaft draus mit sehr wenig Ölivenöl, etwas Salz und Pfeffer und frischem Basilikum. Werde ich auf jeden Fall beim nächsten mal so machen. Bei mir kommt eh immer viel Belag drauf. Bin immer froh wenn ich die Pizza auf den Schieber bekomme^^ den Käse mache ich dann immer nach 60 Sekunden drauf (mein Pizzaofen hat nur 350°), weil mit Käse (6 Sorten und ca. 350g) geht das überhaupt nicht mehr^^🤣🤣🤣 😊😊😊😉😉😉👍👍👍

[@FedeMOfficial]

Ich kann auch die von Manufactum empfehlen, die kommen sogar in den meisten Fällen mit weniger Salz aus. San Marzano ist eben nicht gleich San Marzano. Und ja: Tomaten und je 100g noch max. 1g Salz ist alles, was man braucht. Wenn man mag, noch ein paar Blättchen Basilikum drin ziehen lassen. Öl kommt später auf die Pizza und Pfeffer würde ich auch eher für bestimmte Toppings nehmen. Schöne Grüße von noch nem Pizza-Italiener 👌

[@JohnLee-wo9eg]

Darf man die san marzano Tomaten auch Pürieren wenn ja nur grob?

Ja darfst du. Aber nur ganz leicht und grob 👍🏼

[@rudikolmel5407]

Ich koche die Sauce als Salsa mit Knoblauch, Salz, Oregano und Basilikum und lasse sie dann erkalten. Durch das köcheln erhalte ich den Grad der Hydration, der mir richtig erscheint. Tomaten aus der Dose sind oft zu wässrig.

[@nopenope1]

ich weiß, absolut nicht Original, aber ich nehme meistens passierte Tomaten, würze aber mit Oregano, Basilikum und auch Pfeffer gleich. Das ist dann meine Grundsoße für viele Pizza-Variaten. Teilweise auch mit Paprikapulver. *funktioniert* für mich ;)

Jeder wie er mag. Absolut in Ordnung 🙌🏼😊

[@BobbySpiessVienna]

Oldschool. Gut.

Danke dir!🙌🏼

[@fieteferrum3441]

Das Geräusch vom der flotten Lotte in meinen Kopfhörern 💀

Ja hast ja recht🤣

[@frewoja]

Gib es auch Varianten mit Gewürzen? z,B. Knoblauch, Oregano, Thymian, etc. ? super Videos btw

Man kann es machen wie man möchte ist Geschmacksache. Ich bleibe bei der Tradition und Qualität 😊 vielen Dank dir

[@Ares0025]

Ich habe die Tradition auch ausprobiert. Muss aber nicht heißen dass es so am besten schmeckt. Mir jedenfalls tat es das nicht. 😁 Ich tue noch Pizzagewürz, Olivenöl, Pfeffer und wenig Zucker dazu.

[@Ares0025]

Ich habe die Tradition auch ausprobiert. Muss aber nicht heißen dass es so am besten schmeckt. Mir jedenfalls tat es das nicht. 😁 Ich tue noch Pizzagewürz, Olivenöl, Pfeffer und wenig Zucker dazu.

[@dunya7477]

Wie viele pizzen kann man mit der menge von 400g tomatensauce machen?

5-6😊

[@rosariomarino2492]

Hi wieviel g Tomaten brauche ich für 10 Pizzen?

Ich benutze 70-80g Sauce für eine Pizza 😊

[@FedeMOfficial]

Ciao Giovanni! Vielen Dank für das Video. Kennst du die San-Marzano-Tomaten von Manufactum? Das sind die besten, die ich bisher in Deutschland bekommen hab, und ich hätte da gern mal einen Vergleich, ohne Großmengen kaufen (oder übertrieben viel Versand zahlen) zu müssen. Die von Manufactum kommen sogar mit weniger Salz aus, weil die schon von sich aus SEHR aromatisch sind. Ich mach so 2,5g auf die 400g. Tanti saluti, Fede

Die kenne ich nicht. Ja könnt euch mal machen 😊👍🏼

[@thomasschumacher7810]

Sollen Fake sein und keine Dop 😏

[@FedeMOfficial]

@@thomasschumacher7810 Welche, die von Manufactum? Wer sagt denn so etwas? :)

[@thomasschumacher7810]

@@FedeMOfficial Gaspare Squiteri sagt das, er gehört zu den Top 50 in Europa mit neapolitanische Pizza. Steht in der FB Gruppe Pizza für alle.

[@FedeMOfficial]

@@thomasschumacher7810 okay, danke für die Info. Ich werde mal „ermitteln“.

[@galaxydrei6142]

was macht den unterschied wie mit dem pürierstab leicht zerkleinert ?

[@rudikessler]

Der Pürrierstab bricht die Kerne auf, die Soße wird schnell bitter.

Das pürieren kann die Sauce bitter machen. Aber nur minimal. Es gibt viele die die Sauce pürieren. Aber mit der Flotten Lotte ist es perfekt.👌🏼😊

[@timcramer5256]

Von welchen Hersteller ist deine flotte Lotte?!

[@gocawot4165]

Das will ich auch wissen 🤔

www.amazon.de/gp/aw/d/B07TWHTMH9?psc=1&ref=ppx_pop_mob_b_asin_image

[@mariomelchiori90]

Welches sieb verwendest du den ?

[@armendberisha2194]

Wie heißt die Maschine mit der du die Tomatensoße machst ??

Flotte Lotte

[@erkanozturk2478]

Habe mir dass gekauft , bei mir wird die Tomatensoße nach dem erdrücken mit Händen , sehr wässerig? Hast du ein Tipp ?

Beim öffnen der Dose das Wasser was oberhalb der Dose schwimmt wegkippen.

[@galaxysmoke4067]

Kann man stattdessen auch einen Stabmixer nehmen?

[@stefanfleischer3478]

und jetzt noch bester käse,oder gibts das schon 🤔🤫🤭

Noch nicht aber könnte ich natürlich machen.😊

[@stefanfleischer3478]

@ wär cool 😊

[@simoneschmidt6367]

Ich zerdrücke die San Marzano Tomaten mit den Fingern und Händen, mit einem Pürierstab zerschreddert ihr die kleinen Körnchen und das macht s bitter. Ich mache dann auch noch Basilikum mit rein. Kann man auch weglassen. Und das Basilikum dann auf die Tomatensoße auf die Pizza geben. Ist alles eine Geschmackssache.

[@angied.5039]

Ich machs genauso mit zerdrücken der Tomaten und gebe Basilikum dazu - für uns perfekt als Basissoße... Aber die flotte Lotte find ich schon genial ☺️

[@marcelschutz2182]

Kann man die pürierten Tomaten ruhig einfrieren?

Würde ich nicht machen, da die beim auftauen dann viel zu wässrig werden durch das Auftau Wasser.

[@RealGilliVanilli]

Ich muss also doch mal so ein Passierteil besorgen 🤷‍♂️

😄🙌🏼

[@petzefisch]

Wieso siehst Du so unglücklich in Deinen Videos aus? 🤣 Du machst doch geilen Stuff 👍

Das ist die Schüchternheit die das auslöst 😂 Danke dir 🙌🏼

[@mco1759]

Was hältst du von Mutti?

Habe ich damals auch benutzt. Finde die Pelati von Mutti aber besser als die San Marzano von Mutti.

[@mco1759]

Danke dir für deine Antwort :)

[@deniss6388]

Ich stehe kurz davor mit dem Pizza backen zu starten. Für wieviele Pizzen reicht so eine 400 Gram Dose?

[@Crusuma]

je nach größe der pizza so 5-6

[@martinmarterer8366]

Reicht für 5 Pizzen bei 270g Teig/Pizza und ca.30cm Durchmesser😋

[@deniss6388]

Ich danke Euch 🙂

[@mohammadrezashams9991]

Wer regelmäßig so seine Tomatensauce verarbeitet, wird auch niemals Eisenmangel haben!

[@kryptofishingf.k6994]

🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@hobbybacker58]

Die La Carmela sind für mich die besten.Mir kommt nichts mehr anderes ins Haus.Alleine schon,weil sie nicht wässrig sind

💯👌🏼