Ich muss jetzt einfach mal fragen: ist die Schere wirklich der Standard zum Schneiden?

Ich hab bloß einen Kühlschrank mit 7Grad , wie lange da lagern?

Awesome video and skills. Despite not knowing anything about German language, the way you explain how to make a pizza dough and then the pizza Napoletana is amazing. Congratulations and keep doing it more.

Ich hätte eine Frage ich besitze den ooni Koda 16 aber bei mir geht der Rand nicht so schön auf und ist nicht ansatzweise so luftig bitte um ein Rezept oder ein paar tips. PS TOLLE PIZZA

Temperatur oben und unten ?

Hi Giovanni, welche Einstellungen verwendest du bei der Temperatur?

Respekt, die Pizzen sehen hammer aus! Ich selbst backe Pizzen immer mit Caputo Nuvula 70% Hydr. 100% Biga bei einer Gehzeit von ca 3 Tagen. Warum nutzt du Molino Piantoni Mehl? Und kannst du auch das blaue Molino Piantoni empfehlen? Freue mich sehr über eine Antwort 😉 Abo ist raus 💪

Super Video !! Du hast die Temperatur unten und oben auf 509 Grad eingestellt. War das dann auch tatsächlich die Temperatur im Ofen, oder hast Du die Pizza noch in der Aufwärmphase reingeschoben? Ich wundere mich, dass der Boden nicht schwarz wurde!.

Tolles Video, super Pizza…

Hi, mega Rezept. Bei mir ist nur der Teig immer soo klebrig.Was kann das sein. Bin bald am verzweifeln. Nehme Caputo Pizzeria Mehl. Kaltes Wasser. Aber bei mir klebt der Teig heftig. Was mach ich falsch?

Ein Spiralkneter steht ganz oben auf meiner Liste. Ich verwende aktuell eine Kitchen Aid. Für mich eine absolut überbewertete Maschine. Mit Biga kommt sie kaum zurecht und der Teig wird zu warm, bevor er so schon geschmeidig wird. Das mit den Eiswürfeln muss ich mal versuchen. Dein Teig sieht wirklich sehr gut aus👍

Welche Temperatur hast du eingestellt ? Sieht echt super aus

Ciao Giovanni, vecchio mio ^^ Zu allererst mal Kompliment an dich und herzlichen Dank für deine Videos. Mir sind allerdings zwei Dinge bei dir aufgefallen: Du verwendest für deinen Teig 700g Wasser. In Videos ital. Pizzabäcker sind es meist aber nur 600g. Außerdem verstehe ich nicht ganz, wieso dein Wasser kalt ist. Hefen sind lebende Mikroorganismen. Und zumindest zu Beginn der Produktion des Teigs wollen die es auch gerne ein bisschen flauschig haben. Oder wie siehst du das? Außerdem wird der Teig mit 700g Wasser ein bisschen arg feucht. Ich verwende 600g, und behaupte mal, dass er damit sehr gut gelingt. Außerdem weicht deine Reihenfolge etwas von der ab, wie sie, wenn ich nicht irre, bspw. in Neapel zur Anwendung kommt: Salz vorlegen - handwarmes Wasser komplett dazu, Salz auflösen - 10 bis 15% des Mehls dazu - dann die Hefe dazugeben und sich auflösen lassen - restliches Mehl dazu und alles zu einem geschmeidigen, homogenen Teig verarbeiten. Wie denkst du darüber? Grazie, Ralle :)

ma ne frage kann ma den teig auch länger asls 16 stunden bei Raumtemperatur halten zb 24 h und dann die bällchen 2 stunden ?

Hallo Gio, Ich bin ja immer mega begeistert von deinen Pizzen und Backergebnissen 🇮🇹😊habe jetzt nach langer Überlegung mir auch einen Biscotto für den Ooni gekauft . Ich wäre dir sehr dankbar wenn du ein paar Infos für mich hättest . Wie lange heizt du den Stein aus bis zu ersten Pizza, Betriebstemperatur , den Gasregler beim backen der Pizza voll auf oder nicht , und die Zeiten zwischen den Pizzen wenn man mehrere backt etc. ach ich hätte so viele Fragen 😅 über eine Antwort würde ich mich riesig freuen

teilweise verkohlt . das kann doch nicht gesund sein ?

Ich hätte eine Frage: Lässt du deinen Teig immer bei RT für 16-20 Stunden gehen, Formst dann die Kugeln und lässt sie weitere 4-6 Stunden gehen? Und immer mit trockenhefe oder frischer ? Vielen Dank

Sieht lecker aus schöne Grüße aus Köln 💯👍🏻

warum bei so viel mehl nicht 3 gram hefe?

Hallo ich habe eine Frage: warum lässt du deinen Tag immer bei Raumtemperatur gehen und nicht im Kühlschrank 16-20 Stunden ? Vielen Dank

Hallo Giovanni. Super gemacht, super gezeigt und instruiert. Herzlichen Dank👏👏👏

Hallo Giovanni. Hast Du wirklich super gemacht und bestens erklärt. Leider fehlt der Ton von Minute 3.53 - ca. 6.20. Du hast glaube ich erklärt, dass die Flamme vor dem Pizza backen reduziert werden muss, oder? Vielen Dank Giovanni.👏👏👏

Top Leistung. Sehr Beruhigend ohne ein Wort. Da kann man nur Abonnieren👌

Hi Giovanni, hat das einen Grund weshalb du die Hefe auf diese Art und Weise lagerst ? Kommt die aus der Gefriertruhe ? Danke für dein Video VG

Eine Frage, kann man mit der Sunmix besseren Teig herstellen als mit der Famag oder ist da kaum ein unterschied zu sehen. Ich würde z.b gerne nur 500 gramm Mehl verwenden, wäre da eine Sunmix besser?

Hi, welche Hydration soll der Teig haben? und bei welche Temperatur soll in Ooni koda 16 gebacken? damit Pizzarand knusprig wird.

Ich bin zwar fast verzweifelt, weil die Konsistenz vom Teig nach insgesamt 30 Minuten verarbeiten eine Katastrophe war (klebrig und eindeutig keine homogene Masse😂) aber nach 15 Minute ruhen war er top. Super Rezept, danke für das Video!!

Sind das wirklich nur 0,5g Hefe?

Sieht fantastisch aus!

Mal wieder perfekt. Wie breit ist eigentlich deine Pizza? 30 oder 32cm?

Nice ! Ich habe auch die PP Emozoine. Wie viel minuten findest du das notig ist um den PP emozoine auf die richtige temperatur zu bekommen.

Halo giovani. İch mochte dise machine und backoffen ..wo ist verkaufen dise beide mashine..danke

Pauschal sage ich, daß geht zu weit! Inoffiziell würde ich doch mal probieren wollen😂🎉

kommentar

Perfecto👏

Mir schmeckt ne Nerano nicht so toll.

Rezept bitte,

Vielleicht liest du die Kommentare hier noch. Wie lange wurde der Teig im gesamten geknetet?

Giovanni, mal wieder ein tolles Video!:) Ich würde mir nur wünschen, dass du uns verrätst was du genau auf die Pizza leckeres drauf getan hast!:)

22:58 super dir zuzuschauen! Bin aus der Schweiz und mache auch leidenschaftlich gerne Pizzas. Habe den Ooni Koda16, ein super Ofen ! Frage an Dich: du machst Stockgahre 16h bei Raumtemperatur und dann Stückgahre 8h bei Raumtemperatur. Aber wie gehst du vor wenn du den Teig erst 48h später zu Pizzas verarbeitest? Danke Dir für Deine Antwort. Grüsse aus der Schweiz Mark

Hi this one and zio crio which is better？or Which is more suitable for restaurants to use

Wenn ich zb mit poolisch arbeiten will, und eine hydration von 70 Prozent anpeilen will, wie berechne ich die Anteile, also zb 250 gram poolisch fir 1 kg gesamt Menge Mehl, Salz, Hefe? Muss doch irgendeine berechnungs formel geb3n

Ja ich will

Geil

Kann man diese Öfen auch günstiger bekommen 😊 warum sind die so teuer 😢

Eine meiner Lieblingspizzen ❤❤❤

Nach welchem teigrezept machst du diesen Teig aktuell ?

That pizza looking delicious ❤

Könnte ich jeden Tag als Vorspeise oder zwischendurch essen.

Hallo wie machst du das mit der flame beim vorheizen vollgas und beim reingeben der pizza?