一整顆也吃得完の【一週七日 不重複高麗菜料理】腐乳、鐵板奶油、醋溜、辣味噌 廚房廢寶索艾克

艾克ㄉ私房料理學
火熱上架直接買一波 - bit.ly/3ITbvEE
--
高麗菜每次買一顆回來，放在冰箱兩瞪眼
放著放著都要老去往生ㄌＱＱ
一週七日系列，就是想幫大家解決
食材買回來要吃一整週
但是腦汁都乾ㄌ還是想不出食譜ㄉ問題～
這次拍ㄌ應該要知道ㄉ高麗菜知識
切洗、保存都告訴尼～
還有七道快速家常食譜
這ㄍ系列拍起來有點累哈哈哈同事都快死掉ㄌ
廢寶們如果喜歡、覺ㄉ有幫上忙
再給我們愛ㄉ鼓勵鼓勵
讚ㄉ迴向哈哈哈
Love you
-
清炒高麗菜
高麗菜 ½ 顆-¼ 顆 約 400g
辣椒 1/2根，切片
炒油 1-2大匙
蒜頭 3顆，切片
米酒 2大匙
鹽 約1/2小匙
1.高麗菜洗淨瀝乾，撕成入口大小，盡量瀝乾以免下鍋噴
2.下油熱鍋，中火爆香蒜頭和辣椒
3.轉大火，放入高麗菜快速翻炒，鍋底容易黑要重複翻起，炒到高麗菜大概裹上炒油
4.鍋壁嗆入米酒，撒鹽巴後拌兩下，蓋上鍋蓋轉中火燜約2-3分鐘。
5.試吃一下確認鹹度
高麗菜絲沙拉 ft. 和風醋
高麗菜 1/4顆
醬油 1大匙
白醋 1大匙，可用檸檬汁取代
味醂 1大匙（可省略）
香油 1/2大匙
糖 1/2大匙
白芝麻 1小匙
香菜 1小把（裝飾用）
1.高麗菜取大片，捲起來後慢慢切成細絲狀
2.泡在冰水裡，保持鮮脆，徹底瀝乾備用
3.混合醬油、白醋、味醂、香油、糖、白芝麻攪拌均勻，直到糖融化
4.高麗菜絲擺盤，放上香菜裝飾，搭配和風醋一起享用
腐乳高麗菜
豆腐乳 2-3塊
豆腐乳汁 約1大匙
糖 1小匙
米酒 2大匙
炒油 1-2大匙
高麗菜 剝大塊
蒜頭 3顆，切片
鹽、白胡椒 適量
1.混合豆腐乳、一點湯汁、糖、米酒，用叉子壓開來拌勻備用
2.下油熱鍋，用中大火把高麗菜炒到稍微出水，取出備用
3.同隻鍋子再補點油，中火炒香蒜頭
4.加入豆腐乳醬煮開，煮滾後加入高麗菜拌勻
5.加入白胡椒炒開，熟了後試吃一下鹹度，不夠的用鹽巴補齊
#市售豆腐乳鹹度、濃度差很多，可以試吃後再次調整
鐵板風奶油黑胡椒高麗菜
奶油 2大匙
洋蔥 ½顆，切絲
高麗菜 剝大塊
豆芽 1 小把
蒜頭 3顆，切碎
蠔油 1大匙（可省略）
鹽 少許
黑胡椒 適量
1.下奶油熱鍋，中大火炒香洋蔥絲
2.轉大火加入高麗菜翻炒
3.炒到稍微出水後加入豆芽、蒜碎、蠔油、黑胡椒，繼續炒熟
4.試吃一下用鹽補足剩下的鹹度
宮保花椒高麗菜
炒油 4大匙
花椒
蔥 1支，切段，蔥白蔥綠分開
乾辣椒（宮保）
高麗菜 剝大塊
蒜頭 3顆，切碎
鹽、白胡椒
*可加蠔油
1.下油熱鍋，用中小火慢慢煸香花椒，大概3分鐘，花椒濾掉，留下花椒油
2.轉中大火加入蔥白、乾辣椒炒香
3.加入高麗菜拌炒，到稍微一點出水、香氣出來
4.加入蒜末、蔥綠、鹽、少許白胡椒、花椒粉
5.炒熟高麗菜，必要可額外加點水或米酒，但我喜歡乾爽一點的就慢慢炒
醋溜高麗菜
炒油 4大匙
薑 3片
蔥 1支，切段，蔥白蔥綠分開
花椒
乾辣椒（宮保）
高麗菜 剝大塊
蒜頭 3顆，切碎
鹽
糖1小匙
烏醋3大匙
花椒粉
1.下油熱鍋，用中火慢慢煸香薑片和蔥白，大概1分鐘，加入花椒轉小火再煮3分鐘，濾掉渣渣留下花椒油
2.小火熱油，放入乾辣椒拌炒一下把香氣炒出來
3.火轉大，加入高麗菜炒到稍微出水
4.加入蒜碎、蔥綠、鹽、糖、烏醋、花椒粉拌炒開來
5.炒熟後試吃一下調整鹹度
辣味噌高麗菜
味噌3大匙
醬油1大匙
辣油1大匙
白醋1大匙
米酒或清酒 1大匙
炒油 1-2 大匙
蒜頭 3顆，切片
高麗菜 剝大塊
1.製作辣味噌醬，混合味噌、醬油、辣油、白醋、米酒拌勻
2.下油熱鍋，中火爆香蒜頭
3.轉大火，加入高麗菜翻炒到稍微出水
4.加入味噌醬拌開，高麗菜還太硬就蓋鍋蓋，不然就炒熟、稍微收汁
__
00:00 開始
02:56 清炒高麗菜
04:45 腐乳高麗菜
07:31 奶油黑胡椒高麗菜
09:12 宮保花椒高麗菜
10:28 醋溜高麗菜
12:35 辣味噌高麗菜
14:48 高麗菜絲沙拉
__
廚房廢寶索艾克
臉書： / soacliu
IG： / soacliu

[@yhsuans]

喜歡吃番茄但只會番茄炒蛋跟番茄蛋花湯 想看一週七日的番茄料理！

[@carolwu1941]

同求+1！

[@norachuang4829]

番茄+1

[@flyfly6577]

我只會番茄🍅義大利麵跟番茄鳳梨起士P薩及番茄蛋水餃或做成水煎餃

[@sophiec6914]

地中海菜系

[@litachuang2715]

覆議！

[@summeryen3119]

真的很喜歡杏鮑菇的口感（不是形狀😂），而且也常買到好大一包的量，想看杏鮑菇的一週七日料理🙏🙏

[@MaktubHachi]

同求杏鮑菇！！

[@k002988]

求杏鮑菇！

[@ting2996]

同求杏鮑菇！！

[@user-pr3ik3jx8b]

同求杏鮑菇跟鴻禧菇，媽媽每次買就是超多

[@soacliu_yt]

好我來拍一個菇菇家族！

[@loachlin4647]

一週七日系列真的超實用的！好喜歡這個系列！

[@papprtly]

好喜歡一週七日系列

[@shushan3453]

太棒了，好適合要居隔的我，不重複的高麗菜料理👍

[@limtianfu4683]

真的很喜歡一週系列的影片！

[@GHLin-qb8pm]

很實用！空心菜也很需要一篇

[@vioiio]

鐵板奶油和辣味增，收錄！感謝✌️

[@peipei6443]

最喜歡日式高麗菜絲了~謝謝教學

[@user-uk8tm7hd1l]

謝謝索艾克家人愛吃高麗菜你真幫了我好大的忙太開心了啦😀

[@abbchichi]

好喜歡一週七日系列！ 我豆腐狂粉！！想求一週七日豆腐系列！🙋

[@leoshen6349]

平凡無奇的高麗菜被索索做得這麼有變化，真的太強了吧～～～

[@cheyennetsao]

這集好棒喔！超實用～👏👏👏 大黃瓜🥒🥒🥒在夏天很便宜又好吃，可是每次只會清炒，也可以多分享一些做法嗎？

[@badromancebaby]

看完好想吃高麗菜，決定明天就去買 最喜歡腐乳和辣味增，沒吃過腐乳的~

[@justyenz95]

這影片超有用！！做法也超簡單！材料也很容易準備！愛了愛了 對了對了 有辦法做個 7日花椰菜 嗎？！常常花椰菜買回來然後吃不完或是吃一吃就膩了 永遠只會用胡椒鹽烤的

[@synthiasyong62]

ㄧ周7日食譜好棒～～

[@99999mmmmm]

天啊！看完好餓啊！

[@laviebroke]

超有幫助！！！我立刻自己記起來並且傳給我爸看。謝謝索艾克！

[@Pb09123]

好優質 那個奶油高麗菜真的看起來太好吃了吧要存欸這做法

[@greenlee099]

喜歡這個一週高麗菜!

[@lenalee6363]

一集七道，真不錯

[@sisterjiang1026]

好實用的料理，愈來愈喜歡索愛克的料理，步驟很仔細，都被他圈粉了😂

[@ksp625]

喜歡吃+臘肉的炒高麗菜😍😋😋 自己都會單獨炒一盤來嗑光😊 也喜歡高麗菜絲配日式炸豬排😋😋

[@CookyCatTable]

提供一道我自己偶爾也會作的作法 醬料：醬油、沙茶、蒜末、米酒 高麗菜切絲(可以粗一點) 高麗菜絲跟豆芽一起炒出水後加入所有醬料 出來的味道會有點像夜市的蒙古烤肉攤 而且高麗菜切絲跟豆芽的形狀比較像，夾起來很容易平均的夾起 視個人口味可以加辣加蔥段

[@0975527172]

完全不用加糖嗎？記得蒙古烤肉攤有點偏甜？

[@CookyCatTable]

@@0975527172 每一攤的蒙古烤肉味道也不太一樣，我個人比較傾向用蔬菜的甜味

[@0975527172]

@@CookyCatTable 好的

[@tinatsao7354]

這主題好棒！高麗菜在家是常備菜耶

[@user-jr4or8rw2e]

第一次看到您的影片 真的很讚，我是吃五辛蛋奶素者也是高麗菜控，這一集讓我收穫滿滿，可以做給家人下飯菜，謝謝您

[@berryushin]

昨天才剛買一顆，還在想不知道怎麼變化.... 索艾克就出影片了，好讚!!!

[@user-emma6263]

能不能介紹適合夏天吃的清爽料理，謝謝！

[@luwanyan]

敲碗一週七日小黃瓜～ 最近夏天好熱，很喜歡小黃瓜🥒清爽口感

[@soacliu_yt]

好

[@yvonnesiu6422]

好喜歡看這種直接用手抓鹽巴的。哈哈哈

[@duncanhuang212]

一週7日好實用🥹

[@user-nz7en7fr7h]

超愛青菜特輯 愛死你ㄖ

[@ginagin367]

很棒的一集！

[@user-kf1di8sd2h]

真是詳細 我個人是不喜歡這項蔬菜 但有你的食譜及詳記的做法，我很願意試試看 謝謝你。

[@yellowcat7947]

太實用了！

[@Everlasting211]

高麗菜影片CP太高了辣🥺解救了家裡只會清炒高麗菜ㄉ家庭 打算手刀做做看辣味增 看影片就覺得蕭齁呷

[@11jxu]

很喜欢这个系列，可以多分享一些素食的制作方法吗？周围有很多吃素的朋友（无蛋奶），希望可以多学一些素食谱跟他们分享，感谢！

[@anna102020]

給人氛圍很輕鬆幽默 ,有點像陳奕迅, 很不錯的分享~謝謝

[@user-ej7hp4fn6r]

這系列都很讚！感謝廢寶跟團隊們🙏

[@soacliu_yt]

也謝謝你喜歡：）

[@heatheran3850]

好多道高麗菜～～～～～料理啊！都看起來好好吃～～～～～馬上收藏菜單

[@user-pn9kx6cl3x]

喜歡文字解說 有看食譜的感覺 適合我這種慢速的人

[@periwang6403]

想學葫瓜、大黃瓜、冬瓜，夏天好多令人不知所措的瓜.......

[@norachuang4829]

想學白蘿蔔～ 謝謝 （雖然現在夏天 還不是季節）

[@user-ch5to9dx1k]

喜歡七日系列

[@younshpinyounshpin8704]

好愛這個影片，想求各種蔬菜耶，想多吃蔬菜但是會的招數實在很少，每次煮都只有自己買單，哭 例如：花椰菜、小白菜、菠菜、黑木耳

[@thaihk4931]

菜在吸入油份後，會變得更滑腸，很順暢哦～ 單純水煮效果沒有很理想哦～ 平常都會放蒸蓉牛油煮，就很好吃了

[@user-oj2mv2qv6z]

不小心因為老闆大甩賣而買了兩顆高麗菜的me：「快看是救星！！！」

[@soacliu_yt]

🥹🥹🥹🥹🥹🥹

[@lijanejane]

從鮭魚系列開始認識帥帥主廚 好開心，每道料理都很好吃，我操作起來很有成就感。莫非就是為了影片多刷幾次，而有一菜七吃（但我愛慘了，謝謝辛苦的製作團隊們

[@soacliu_yt]

我也愛你們

[@xx8890]

鳳梨醬炒高麗菜也很推

[@Wei_J_45]

期待七種米料理

[@baihwahwa]

我家的高麗菜不是清炒，就是跟醃過的豬肉絲炒一起充當回鍋肉來配飯、拌麵，再來頂多丟進湯裡(包含火鍋跟滷肉) 可能是因為有四張嘴要吃，每次煮都要用掉1/4顆，所以有這3種方式變換菜色就很好消耗一整顆高麗菜了

[@liseshop]

調豆腐乳建議用香油或沙拉油因為這樣才能真正炒出豆腐乳的香味加了水香味會差很多

[@Aw-bl3dm]

整條冬瓜，好市多的小馬鈴薯求多種料理，謝謝🙏

[@michellexu2675]

西芹好大颗不知道怎么做，谢谢你，真的给我很多灵感

[@rleafage000]

生無可戀的炒五花肉

[@bonnieyeh7553]

南瓜🎃⋯⋯需要知道很多南瓜煮法！感謝🙏

[@liang0603]

想問問小黃瓜料理！每次買回家只會丟進泡麵裡或者做成沙拉😢

[@user-ki4wh8dx3i]

謝謝分享！

[@miaa9527]

雖然知道索索很會煮菜，但煮中菜時覺得特迷人呀，這個系列好看，尤其在看前置作業炒香或是調醬料時，真的是在欣賞這隻影片！我也喜歡腐乳高麗菜，想來試試看了～～～

[@user-pb3bk9ss7k]

終於學到不同的做法

[@user-zr1uf1nv3e]

敲碗節瓜和玉米筍的食譜！

[@SlothYen1216]

讚👍

[@LiweyC]

想看豆腐料理！

[@user-sv5he6id6e]

想看金針菇/酸黃瓜一周7日料理,謝謝!

[@CC-cf7zc]

夏天就該吃筍！但筍料理怎麼做才好吃好難😅怎麼撥筍殼，還有筍子怎麼煮才不會有苦味也想知道（偏離主題）

[@skullhong12]

想看一週七日香菇料理😋

[@hl115]

原來高麗菜可以生吃喔！？學到了

[@liseshop]

宮保高麗菜的做法:宮保低溫炒香再加入蒜末,高麗菜只留葉子不要梗因為會不容易熟洗光瀝乾此時葉上會有留少許水份,加入香醋(補足不夠的水份)中火炒到高麗菜變軟時再調味最後大火炒出香味起鍋,宮保加黑醋是一種絕配可以用在很多食才上你可以試試

[@Aw-bl3dm]

請問烏醋、白醋使用上如何辯識差異，還是其實沒差，還有味醂？ 謝謝你

[@dfwyuvera]

很棒喔！但主廚用油很重，我自己就做調整吧！😂 謝謝，收藏了 👍

[@cookingwithmimmo]

非常漂亮的視頻，我非常喜歡 👍

[@ewewew007007]

好好吃的感覺…

[@huizclaire58]

金讚啦！

[@cara990515]

麻煩老師幫想能變出些什麼菜色來，謝謝🙂 (廚房廢手~台北虎媽留😂)

[@freyazo]

想看經濟實惠食材的一週七日料理!! 推薦>> 豆腐 杏鮑菇 金針菇 小黃瓜 豆芽菜 青江菜

[@irisTa1998]

白蘿蔔～～～～想學🤤

[@chin5267]

想看一週地瓜葉～ 地瓜葉真的不知道該怎麼變化

[@xinyangli92]

麻烦出一期大白菜的做法合集吧！大白菜也一样是买一大颗总是吃不完😂

[@chubbycat1118]

求筍子系列! 因為筍子放久就不能涼拌，所以家裡通常都是豆瓣醬炒筍子，吃到很痛苦

[@laurenchang5033]

請問高麗菜切開要洗嗎? 因為我見你的很乾身, 炒起來不會太多水

[@amanda3918]

想看綠花椰菜、白花椰菜、豆芽菜的一週七日料理。🙏

[@kuan-yinghuang222]

想看胡蘿蔔料理！

[@xva]

好開心發現人氣高的煮食YTber和我一樣, 不加蓋煮因為不想多洗一隻蓋🎉yeah!

[@kate22025722]

基本上幾乎都是一鍋到底的炒或煮, 索艾克可以介紹一些少油煙又輕鬆的做法, 比如高麗菜片成餅狀的燒炙,就很簡單又美味

[@yaut6079]

胡蘿蔔七日料理 能考慮看看嗎～

[@mei9226]

每道炒完的配樂怎麼跟你一樣促咪😆

[@k30330578]

想看芋頭篇

[@jiunyeh089]

想看地瓜葉的各種變化😆

[@zutzn1161]

+1

[@yurenking]

好希望可以提供素食的食譜🥺

[@user-du9kb7ug7f]

烏醋可以用巴薩米克醋代替嗎

[@sophietseng7710]

小黃瓜（只會涼拌），還有秋葵

[@user-zr1uf1nv3e]

還有青椒甜椒類的食譜！

[@matokurin]

great great great

[@veronica11712]

玉米筍常買很多，想學玉米筍一周七日料理

[@user-po4qc1ir4j]

請問你的不鏽鋼炒鍋去那裏買的，謝謝啦

[@user-hv2od6ct5t]

你好，可以知道你的不鏽鋼鍋子是哪一品牌?

[@user-vb1ir3fd6c]

白菜生無可戀，茄子生無可戀

[@GanshinSuperPlayer]

家裡4、5個人用餐，炒高麗菜會炒掉一整顆，請問有不加水又能做熟的方法嗎?不加水底下炒到快焦掉，上面還是生的

[@lysan.]

本來還以為老師是不是因為邊喝邊做菜才味道越來越重XD 老師有試過八丁味噌嗎？也是甜甜的很好吃喔

[@qp125]

真的很需要瓢瓜七日食譜😅