Soft and Fluffy Red Bean Buns | 超柔软、拉丝的豆沙小餐包，波兰种做法

[@foongmoiteo9266]

請問老師用橄欖油可以替代牛油嗎？可以和其他配料同時攪拌嗎？謝謝🙏！

[@草莓手藝坊]

可以用中劲面粉吗？

[@nyuklinglai5584]

老师.早安.请问你放的牛油有盐还是无盐的呢.你做好了放二三天会软吗.我看到想要做哦👍😍

[@LittleChef-xiaochushi]

我放的是无盐牛油哦，放在保鲜盒里到隔天还会软，我没放到二三天哦，因为隔天就吃完了😊

[@licin38yap31]

你好，请问你的模具多少寸？

[@adelineyee8574]

请问分割面团一个大概是多少g？

[@qqmico89]

是一次性发酵吗？

[@luluko6979]

請問老師，妳這份配方是不是省掉了基本發酵直接進入滾圓鬆弛階段呢

[@LittleChef-xiaochushi]

是的，只需一次发酵

[@maykhaw5650]

你好! 请问如果用波兰种做任何的面包款式，也可以用50g flour，50ml water and 1g yeast ?

[@LittleChef-xiaochushi]

可以的

[@maykhaw5650]

谢谢你的回复

[@sarahlam2143]

Hello, do u only need to proof the dough once for one hour after shaping.

[@LittleChef-xiaochushi]

yes😊

[@sarahlam2143]

@@LittleChef-xiaochushi thank you, that's is great to know. Make the whole process so much shorter and easier. Thank you for sharing recipe using this method.

[@nyuklinglai5584]

老师.牛奶室温还是冰冷的呢

[@LittleChef-xiaochushi]

我用的是室温牛奶

[@melodyharmony853]

yam yam 😘

[@msloumei]

老师，可以用干酵母吗？

[@LittleChef-xiaochushi]

我用的是速溶酵母 instant yeast哦

[@wanxiangsio5186]

hi，请问面包揉成团了需要先发酵了才分割成9个小团子吗

[@LittleChef-xiaochushi]

不需要哦，这是一次性发酵的食谱哦

[@wanxiangsio5186]

@@LittleChef-xiaochushi 好的，谢谢哦，因为用波兰种所以一次发酵也很柔软对吗

[@LittleChef-xiaochushi]

@@wanxiangsio5186 是的哦，你也可以试试哦

[@wanxiangsio5186]

@@LittleChef-xiaochushi 好的，已收藏，有时间就try看看

[@wanxiangsio5186]

@@LittleChef-xiaochushi 这面团是比较粘手对吗？用了好多手粉，面团是很柔软，在发酵中，希望能成功😁😁

[@auamanda5130]

老師請問模具幾寸？

[@LittleChef-xiaochushi]

我用9寸模具

[@slcheng2921]

请问波兰种，可以当天做放在室温，当天用吗？要多长时间呢？

[@LittleChef-xiaochushi]

可以当天用哦，室温发酵至少三个小时，只要看到面种发到双倍大，有气泡，挑起会看到很多一丝一丝的结构就可以用了哦

[@slcheng2921]

@@LittleChef-xiaochushi 谢谢您的回复，感恩！

[@slcheng2921]

请问揉好面团后需要发酵60分钟吗？

[@LittleChef-xiaochushi]

@@slcheng2921 不用哦，整型之后才发酵

[@slcheng2921]

一次性发酵喔!那省很多时间呢!我试了成品如何再让你知道哟。。内馅可以改用新鲜椰絲吗？通常可放置室温多少天啊？谢谢

[@wendychow623]

老师，可以用手揉成面团吗? 波兰种可以今天做了明天早上才做可以吗？

[@LittleChef-xiaochushi]

可以哦，波兰种可以前一天先做好放入冰箱冷藏，隔天才拿出来做面包。可以用手揉哦

[@wendychow623]

@@LittleChef-xiaochushi 謝謝老师，希望明天做波兰种麵包会成功😆

[@LittleChef-xiaochushi]

@@wendychow623 用手揉需要更多耐心，祝你成功哦！

[@LittleChef-xiaochushi]

@@wendychow623 如果揉了很久，面团还是黏乎乎无法成型，可能是温度高了，可以先冷藏一会儿再拿出来继续揉哦

[@kennethyan3880]

Bread flour 230 g 【Poolish】 Sugar 35g 50g Bread flour Instant yeast 3g 60g Water Salt 2g 1g Instant yeast Egg 1 Poolish 1 set Milk 90g Butter 20g Cooking time: 预热 325 F 10 分鐘 350F 20 分鐘 375 5分鐘?

[@sarthecool]

谢谢你写食谱！

[@jilian87]

请问1粒蛋大概是多少g?

[@LittleChef-xiaochushi]

大约50g左右（不包含壳）

[@jilian87]

老师 请问室温的波兰种最久可以放几个小时?

[@LittleChef-xiaochushi]

@@jilian87 12小时内，如果要隔天才做面包，可以放冰箱冷藏隔夜（最久72小时内）

[@jilian87]

谢谢老师分享 我的波兰种放了室温4个小时 才做 现在烘烤着 非常期待成果

[@LittleChef-xiaochushi]

@@jilian87 祝你成功哦！

[@池则龙]

老师你好。我烤时也涂了牛奶。为什么它烤好表面没有变深色