Sokmagvas buci házilag - Gábor a Házi Pék

Ebben a videóban az egyik, ha nem a legfinomabb zsemle receptemet hoztam el nektek, amely attól függetlenül, hogy egy igazán egyszerű recept, a 3 fajta lisztnek, a zsiradéknak és a magvaknak köszönhetően mind ízvilágban, mind állagban, mind tartósságban kimagaslik. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
Ha valakinek nincs lehetősége a teljes kiőrlésű lisztek beszerzésére, akkor természetesen csak finomliszttel is működik a recept, viszont picit kevesebb folyadékot fog igényelni a tészta.
A recept itt elérhető:
gaborahazipek....
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék KZbin csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a KZbin-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A recept írott formája:
A magkeverék összetétele a tésztához:
Napraforgómag: 60g
Lenmag: 60g
Szezámmag: 40g
Tökmag: 40g
Forrásban lévő víz: 180ml
A magkeverék tetszőlegesen variálható, a mennyiség akár emelhető, viszont a magvak mennyiségének növekedésével egyenes arányban kell a forró víz mennyiségét is növelni.
Bizonyos magvak megtalálhatók a Magyar Családellátó kínálatában:
csaladellato.h...
A tészta összetétele
BL55 Finomliszt: 455g
RL190 Teljes kiőrlésű rozsliszt: 65g
BTKL Teljes kiőrlésű búzaliszt: 130g
Magkeverék: teljes mennyiség
Friss élesztő: 22g, vagy szárított: 6g
Só: 18g
Cukor: 13g
Zsír: 27g, vagy vaj/margarin: 33g
Víz: 200ml
Tej: 160ml
A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Gábor a Házi Pék Finompékáru liszt használatát:
csaladellato.h...
Továbbá az RL190 Kond teljes kiőrlésű rozsliszt:
csaladellato.h...
Valamint az MBL220 Megmentő teljes kiőrlésű köves Király R. búzalisztjének a használatát:
csaladellato.h...
Szükségesek még magvak vegyesen, ízlés szerint a zsemlék felületére.
Az elkészítés menete:
1. A magvak leöntése forrásban lévő vízzel, majd összekeverésük és kihűtésük
2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
3. Tésztaérés: 40 perc
4. Tészta osztása 12 × 120g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése
5. Pihentetés: 5 perc
6. A gömbölyített tésztadarabok hosszformázása, vízbe, majd magkeverékbe mártásuk, sütőlemezre helyezésük, majd bevágásuk
7. Kelesztés: 25-35 perc
8. Közvetlen a sütés előtt spricceljük át őket vízzel
9. Sütés: 245C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210C°-ra csökkenteni és 22-25 percig sütni. A gőzképzést 14 perc után meg kell szüntetni!
10. Közvetlen a sütés után is spricceljük át a felületüket vízzel
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4
Video Link: • Musical Bakery - In Da...

[@irenketecsi7012]

Nagyon szépen köszönöm a receptet. Gratulálok, gyönyörűek és kívánatosak lettek. További jó egészséget és sok sikert kívánok.

Nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat! Minden jót kívánok 🙂

[@kovacsnemangikovacs9159]

Nagyon jól néz ki 😍holnap kipróbálom. Tovabbi szep napot kívánok.😊

Nagyon örülök, hogy tetszik! Viszont kívánok szép napot! 🙂

[@szocskeur]

Kedves Gábor! Nagy kéréssel fordulok hozzád, mégpedig szeretném megtudni a békebeli zsúrkenyér és a békebeli zsemlekenyér receptjét, amennyiben tudsz nekem segíteni, kérlek segíts ebben a kérésben. Előre is köszönöm a fáradozásodat.

Szia! Terveim szerint még ebben a hónapban fogok közzétenni szendvics kenyér receptet. 🙂

[@szocskeur]

@ Köszönöm. ❤

[@brigittaklezli1421]

Köszönöm a receptet! Megnéztem a kovász készítős recepted és kedvet kaptam ☺️ A friss és porélesztőt mennyi kovásszal kell helyettesíteni?

Szia! Nagyon örülök, hogy tetszett a videó és annak is, hogy kedvet kaptál a kovász kipróbálásához. Az élesztős recepteket igaz át lehet alakítani kovászossá, de nem olyan egyszerűen, hogy az élesztőt csak kovászra kell átváltani, hanem mind az összetételben, mind az elkészítés menetében több változást kell hozni a kovász hozzáadása mellett, ami a kezdetekben nem igazán egyszerű, ezért inkább ajánlom a kifejezetten kovászos receptek felkeresését, biztosabb sikerélményhez és alapvető tapasztalat gyűjtéshez jobb lesz az elején. Minden jót kívánok 🙂

[@brigittaklezli1421]

@ Nagyon köszönöm a válaszod! 😊

[@belanenemes1129]

Kedves Gábor! Abban kérném a tanácsodat, hogy ha a magvakat elhagyom, de ebből a háromféle lisztből szeretném elkészíteni, akkor is több folyadékot kell hozzátenni vagy csak a leírt mennyiség szükséges?

Üdv! Valószínűleg egy nagyon picit több folyadékra lesz szükség, de én a receptben kiírt folyadék mennyiséggel indítanám a dagasztást és menet közben adagolnék még hozzá, ha úgy látnám, hogy szükséges.

[@belanenemes1129]

@ köszönöm! Úgy csináltam. Először megijedtem, mert olyan kemény lett, mint a tégla, de kelesztés után jól lehetett vele dolgozni. Nagyon finom lett!

[@pahnattilane2662]

Nagyon szépek a bucik, gratulálok a munkáidhoz!👍

Nagyon szépen köszönöm 🙂

[@anikoharkai7934]

Most vettem ki a sütőből. Állagra és ízre is tökéletes! Köszönöm a receptet! Én mind a 12 darabot egy sütőlapon kelesztettem és sütöttem, nem zavar hogy összeértek a szélei :)

Szia! Nagyon örülök, hogy bevált a recept. Én is nagyon szeretem ezeket a zsemléket.🙂

[@klaraszilagyi293]

Kedves Gábor! Azt szeretném kérdezni hogy működhet részben vagy teljesen növényi tejjel a recept? ☺️ Köszönöm

Üdv! Természetesen igen!🙂

[@agnesmonoki]

59 mp-nél tartok, de már nagyon tetszik. :)

Nagyon örülök 🙂

[@reginanagy9886]

Kedves Gábor! Magvak nélkül is elkészíthető ez a recept? Változik valamit akkor a folyadék mennyisége? Köszönöm

Üdv kedves Regina! Természetesen magvak nélkül is működhet a recept egy nagyon picit több folyadékkal. 🙂

[@katarinaculakova8169]

Szuper zsemlék! Bl 80 lisztet használhatnék, vagy túl erős lenne? Köszönöm.🤗

Szia! Örülök, hogy tetszik. Nyugodtan használhatsz BL80-at is, szuper lesz az eredmény! 🙂

[@erikakerezsine2412]

Szia Gábor!Azt szeretném kérdezni,hogy rozsliszt helyett teljeskiőrlésűt tennék bele úgy is műkődik? Köszönöm!

[@doraadorjannekecskes5568]

Engem is érdekelne, hogy a rozsliszt mivel helyettesíthető ebben a receptben?

[@xyzluxi6294]

Biztosan működik sztem. Én sokmindenhez zablisztet adok, vagy zab+teljeskiörlésű búzaliszt. Úgy is jó lett több recept, bár mennyiségileg nem sokat szoktam. A tészta állagra kell ügyelni, a folyadék felvetel lehet más.

Szia! Természetesen lehet a liszteket variálni, esetlegesen a folyadék felvételben lehetnek különbségek, de ennél a kis mennyiségnél, amennyi a rozsliszt a receptben, nem túl mérvadó.🙂

[@laszloszilagyi994]

Elkészítettük. A teljes kiőrlésű liszt teljes egészében rozsliszt lett, mert ez volt itthon. Sajnos magból is csupán két féle volt szezámmag és tökmag, abból is csak 10 dkg- ot tettünk bele. Abba is forgattuk meg. Mindezzel együtt is szuper finom lett és szépséges. Köszönjük a receptet!

Üdv! Nagyon örülök, hogy a kisebb módosításokkal is bevált a recept. Minden jót kívánok! 🙂

[@yvetteboldizsarne1463]

Ugyancsak nagyon jó recept kedves Gábor! Te sosem fogysz ki az ötletekből. Igazi profi vagy és profi vagy tanárként is. A férjem azt mondja, már holnap csináljam meg!!! haha. Ma sütöttem egy vizes zsemlét a receptedből. 😏Köszönöm a receptet. Üdvözlettel, Yvette

Üdvözlöm kedves Yvette! Nagyon örülök, hogy ez a recept is elnyerte a tetszésüket és természetesen a továbbiakban is igyekezni fogok. Minden jót kívánok 🙂

[@affettoaffetto5602]

Gyönyörűségek !👏👏👏 Kérhetném a kürtős kalácsot és a pacsnit is 🙏🙏🙏👍👍👍

Nagyon szépen köszönöm! Nagyon sok a kérés, ezért nehéz eleget tenni, de igyekezni fogok. Minden jót kívánok 🙂

[@rozsaszello]

Nagyon finom lehet, előbb-utóbb elkészítem, köszönöm a receptet.

Valóban az, érdemes kipróbálni. Minden jót kívánok 🙂

[@hajnalkastepper7936]

Szia Gábor!Ezek aztán tényleg szuper bucik,gratulálok!Mindenképp megsütöm hamarosan,mert szeretem a magos cuccokat.Köszi a receptet és a videót,puszi, Hajni.

Szia Hajni! Nagyon örülök, hogy tetszik. Nem tudom miért, de eddig nem tettem fel sok magvas dolgot, de most tényleg itt volt az ideje. Minden jót kívánok 🙂

[@adriennmolnar9075]

Kedves Gábor! Érdeklődni szeretnék, hogy a bl 55-ös liszt helyett tehetek inkább mást? Vagy, hogy ha maximum 100g bl55-öst teszek akkor a többiből mik az arányok? Köszönöm szépen! 🙂

Szia Kedves Adrienn! Természetesen a lisztek cseréje megoldható. Ha a finomlisztet pl. teljes kiőrlésű búzaliszttel pótlod, akkor a folyadékból kell csak többet adni a tésztához a kívánt tésztaállag elérése érdekében. A kelesztés lehet egy nagyon picit hosszabb, a sütés picit rövidebb. A bélzet egyértelműen tömörebb szerkezetet fog kapni és persze a lisztek cseréje ízvilágban is érezhető lesz, de mivel gondolom az egészség a cél, abból a szempontból kedvezőbb. A lisztek arányát tetszőlegesen kiválaszthatod.

[@adriennmolnar9075]

@ nagyon szépen köszönöm 😘

[@klaranemeth8771]

Köszönöm a receptet! Mint mindegyik ez is szuper. 100-100g lenmaghoz és szezámmaghoz is 180g víz kell? Köszönöm!

Szia! Adj hozzá mindig a magvak súlyából kiindulva 85-90%, vizet.🙂

[@klaranemeth8771]

@ Köszönöm szépen!

[@MsKrevo]

Köszönöm, a receptet! Megsütöttem, valami isteni lett!

Nagyon örülök és köszönöm én is🙂

[@smuku3737]

Nagyon szépek a bucik! Köszönöm szépen a segítséget!

Nagyon köszönöm 🙂

[@erikabozso799]

[@erzsebetkerekes4687]

Profi munka!!!Köszönöm!😍

Én is nagyon köszönöm 🙂

[@gezanehando6498]

Nagyon szuper! Ezt is ki kell próbálni!

Nagyon szépen köszönöm, örülök, hogy tetszik🙂

[@monikagarda570]

Gábor, le lehet fagyasztani ezeket a bucikat nyersen (melyik fázisban), vagy készen?

[@monikagarda570]

Megcsináltam, szuper lett 😍 Köszi

Nagyon örülök és igazán nincs mit🙂

[@ervinnevidakovics3733]

Kisült a zsemle, ez a recept is tökéletes! Köszönöm 😊

Nagyon örülök és minden jót kívánok 🙂

[@mariabajka5104]

Koszonom szepen Gabor szuper jol neznek ki

Én is nagyon köszönöm 🙂

[@andreadomotor-klujber7076]

Éjszakai kelesztéssel hogy kellene csinálni ( ha lehet ) ?

Szia! Az alábbi anyag a segítségedre lehet: kzbin.info/www/bejne/Y56tinx4l7pga7s

[@andreadomotor-klujber7076]

@ köszönöm ! :)

[@ezoterika2288]

Csodálatos! Imádom a receptjeidet Gábor Klassz hogy ilyen jól elmagyarázod a menetet. Köszönöm szépen! ❤️ :)

Nagyon szépen köszönöm a kedves szavakat 🙂