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Solomillo al Whisky 🍖 (Tapa tradicional)
Hoy os traigo una de las tapas más tradicionales de los bares de Sevilla. Un plato muy sencillo para mojar pan, ideal para acompañar con patatas fritas o para comer en montaditos. ¿La conocías?
⚠️ La receta no lleva Whisky a pesar de su nombre, es uno de los misterios de esta receta. ¿Alguién conoce el motivo?
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📝INGREDIENTES (2 personas):
▪️600g de solomillo de cerdo
▪️150ml de brandy o coñac
▪️300ml de caldo de pollo/carne
▪️20ml de zumo de limón
▪️1 cucharada sopera de maizena (fécula de maíz) diluida en 25ml de agua
▪️15 dientes de ajo
▪️Sal y pimienta al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra
👨🏻🍳 PASO A PASO:
1️⃣ Cortar el solomillo de cerdo en rodajas de entre 1 y 2 cm. Salpimentar y dorar en la olla con un chorro de aceite de oliva, por ambos lados a fuego fuerte (unos 2-3 minutos por lado). Reservar.
2️⃣ En la misma olla dorar ligeramente los ajos pelados y enteros, a fuego medio alto unos 3-4 minutos (veréis que los jugos de la carne se caramelizan: no es quemado, es sabor). Agregar el brandy o coñac y dejar reducir totalmente a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando para reincorporar los jugos caramelizados.
3️⃣ Una vez haya reducido el alcohol, añadir el caldo de pollo, el jugo de limón y la maizena diluida. Reducir a fuego suave unos 5-10 minutos y reincorporar el solomillo. Integrar bien en la salsa y hervir a fuego mínimo otros 5 minutos.
4️⃣ ¡Servir con patatas fritas y a mojar pan!