SOSE HALLOTTAM RÓLA, kipróbáltam ! Kefirből kovász ETETÉS NÉLKÜL 4 nap múlva sütheted a kenyeret :-)

[@fermakali]

Ez a hölgy egy nagyon aranyos! "Csigalak" az oldala. Sok mindent megmutat! Imádom! Nézzétek! ❤

[@gabornepeknyo7369]

Szia! Köszi, hogy megmutattad. Biztos finom.

[@zsoltzima]

Fenomenális!

[@editszalma2289]

Kedves Mészi köszönöm szépen. Jó pap is holtig tanul. Így én is ❤❤❤

[@CsiGalak]

Kedves Mészi, most akadtam rá erre a videóra és nagyon örültem neki, hogy bevált a kovász készítés. 😊 Azóta még jeleztek néhányan, hogy nekik is sikerült és használják ezt kovászt. Meleg helyen tényleg elég neki kevesebb idő is, és én is használtam hozzá egy kevés bio rozslisztet. További jó munkát! Csilla

köszi 🙂 3 nap alatt teljesen jó én megetettem és másnap abból sütöttem vele , mert már 2 szer kipróbáltam .-)

[@jozsefnedravai7271]

Nagyon tetszik egyszer megpróbálom.

[@krisztianrozaliaannabatala1638]

Nekem a köménymag💝 ujdonság! Kipróbálom-szeretem ízèt- amikor újra élesztem a kovászt! ...főleg télen lehet segítség amikor lassabban indúl meg! KÖSZÖNÖM💝

[@janosneteleki5707]

Köszönöm szépen.❤

[@annabogdan5524]

Sok recept videó kívánok 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@teodorameszaros7054]

Tetszik, biztos jó lesz. Én szoktam a köményt átforralni vízben, mert sokkal több íz kerül a tésztába..

itt nem jó mert megölöd a gombákat

[@editszogiferencne5991]

Ki próbáltam a kefires kovászt és tényleg működött.Kicsit tömörebb lett mint élesztővel,de az íze jó neki.

örülök 🙂

[@slaszlo9088]

Én láttam a videót .

[@dndfszk22]

A oroszok es az ukránok is kefirt használták élesztő helyett a permenyi, varennyiki alaptesztahoz mar évszázadok ota. Nekem is egy ukrán kolléganőm tanította a varennyiki alaptesztat kefirrel. Nagyon jo lesz tole a teszta.

[@tamasblank5008]

Én otthon csinálom a kefirt bolti hütött tejből és kefir baktérium kultúrából. Akkor lehet elég lenne a liszthez hozzáadni a kultúrát.És akkor a liszt kultúrált lenne.🤣A viccet félretéve az is működhet.

[@tundecovek5358]

Üdvözöllek.3.napnál ugy láttam jo a kefir kovászom most sül a kenyér.Hogy kell a maradék kovászt életben tartani?

1 rész kovász egy rész víz egy rész liszt és mehet be a hűtőbe 5 naponta kiveszed hagyod megindulni aztán megint 1-1-1 arányban etetsz persze csak annyit amennyit meg akarsz tartani

[@tiborbiro830]

Na én ezért nem készítek kovászt, mert olyan sokat kell vele cicózni, etetgetni, miegymás. Inkább készítem élrsztővel a kiflit, zsemlét, kenyeret! 😊

igen csak a kovászos cuccok nagyságrendileg könnyebben emészthetőek

[@annakobra1871]

💖💕🥰

[@anitafoldvarszki3631]

Kömény nélkül is működik. Az íze miatt aki szereti nem gond. Opcionális. Kefír ami beindítja ezt az egeszet. ( saját tapasztalat.) * Liszt és hőmérséklet függő, hogy mikor indul be a folyamat. Énis kiprobáltam. 😅 🎉

[@chefgross112]

Lángos tészta sűrűségű ?

hát legalább

[@zsofiasuto6316]

Nekem 2 nap után penészes lett a kovász teteje. Mi lehet az oka?

nem volt elég tiszta az edény vagy a levegőben van nálad sok gomba másra nem tudnék tippelni

[@zsofiasuto6316]

Köszi szépen

[@gyurbanvikrenc8267]

Hááát kovász érlelésnél én az első 10 napig nem csinálnék vele semmit emberi fogyasztásra, mert addig lehetnek benne olyan baktériumok amik nem túl egészségesek.

hát akkor ne csinálj 🙂 200 fokon biztos benne maradnak.....

[@gyurbanvikrenc8267]

200 fokot nem ér el egy kenyér maghőmérséklete, max 90-100 körül, hacsak nem sütöd szénné. A másik meg, hogy nem a baktérium maga a gond hanem az, hogy toxinokat termel, amiket hőkezeléssel nem lehet eltávolítani (ezért nem ajánlatos döghúst se enni).

@@gyurbanvikrenc8267 lehet , hogy igazad van de szerintem nincs ... majd mindenki eldönti mit gondol .-)

[@gyurbanvikrenc8267]

Erről 5-10 perc utánanézzéssel megbizonyosodhatsz. Ajánlom a The Sourdough Journey vagy a Clean Food Living csatornákat ahol részletesen elmagyarázzák az erjesztés fajtáit és fázisait, és hogy hogyan lehet biztonságos módon végrehajtani. Neked se mindegy, hogy mit eszel és adsz a gyerekeidnek, hogy egészséges ételeket esznek, vagy olyat amiben ott kukucskál egy kis coli, ella, vagy sztafi. Lehet belőle rövid távon kisebb probléma, pár napos hasmenés, gyomorbántalmak, hosszú távon meg akár vastagbélrák is, aminek az egyik fő rizikófaktora a nem megfelelően készített és/vagy tárolt hús és tésztaféle fogyasztása. Gondolj bele, hogy egy készételt is max 4-6 órán át javallott szobahőmérsékleten tárolni, ez meg nyers összetevőből napokig áll a pulton. Akkor vajon mi lehet benne? Amit a harmadik napon kaptál savas lötty azt kellene tovább vinni, mert abban esik le a PH annyira, hogy a nem kívánt patogéneket kinyírja, utána meg lecserélni alatta a közeget, hogy ízre is megfelelő legyen. Az eredeti recept is valószínű ezért van 6 napra írva, hiába lehetne belőle sütni 3 nap után, nem biztonságos. Standard kovásznál 7-10 napot mondanak, plusz 11 nap, mire annyira megerősödik, hogy megfelelő térfogat növekedést tudjon produkálni vetéskor.

@@gyurbanvikrenc8267 köszi , háááát a savas löttyből let az alapkovász .-) + egy nap alatt .-)

[@krisztianrozaliaannabatala1638]

Kedves Mészi! HA megengedi leírom ahogy én használom 2013 óta kovászom! (Fiatalként magam dagasztottam család kenyerét,fűtöttem be a kemencét) Én nem etetgetem a kovászt! Régen a kenyér kiszaggatása után a dagasztóteknő olbaláról kanállal összekapart tészta maradékot lapostányéron szetterítve megszárítottuk(öregtészta/kovász) köv.hèten sütéselőtti napon beáztattuk,majd reggel ezt a bugyborèkosra megkelt kovásszal dagasztottuk be a kenyeret! Első kelés után1-2ó. (hőmérséklettől függ) megHÚZOGATTUK/hajtogattuk a tésztát és ujra kelesztettük formázás előtt. MOST hetente 1x sütök kenyeret egyedül élek, 1 hétig elég a köv.mennyiség! Egy 7dl befőttesüvegnyi buborékos kovász + 1 (2,5dlmérőpohár) vilagos rozsliszt+ öklömnyi megfőtt burgonyapép+ 3dl(sajátgombából)kefir+ evőkanálnyi cukor=összekeverve/bekovászolva!(víz csak annyi ami a kovász újraélesztésekor hozzáadva) Ha megindúl megkell + 2 mérőpohár BL80 KENYÈRLISZT+ fél ek.só+ 4x1ek.magvak: napraforgó szezám, len, chiamag! Ezt kézzel/Dagasztógéppel(15perc) hólyagosra dolgozom. 1× meghajttogatom/húzogatom formázás előtt! Két rudat tekerek kézzel kilapitott tésztából(ne szakadjon) kelés után 1ó.sütöm 180C⁰literes edényben víz a gőzhöz sütőbe)tésztat lespricolom vízel amikor beteszem! KOVÁSZ: A befőttes üvegből kiöntött,felhasznált! üveg belső falán visszamaradt tésztát kevés vízzel(kb.féldeci) lemosom+1ek.kenyér lisztel összekeverem, lezárom azonnal hűtőbe teszem! Sütés előtti napon kiveszem kb.5-6ek lisztel+vízzel villával galuska sűrűségüre keverem, langyoshelyre (télen radiátorra)!reggelre a kovàsz buborekos lesz💝 bugyborékosan használom (ha nem indulna be várok💝 v.élesztőt adok a kovászoláskor hozzá ha nincs idő kivárni) Jó sütögetést💝🥰

köszi

[@szunyijozsefne4206]

Ott p

[@jucikakutine1252]

Helló!Magyarázzatok már el nekem hogy miert nem jó az elesztö?Annyira irjak hogy milyen egészséges az élesztő nyersen is sok a b-vitamin benne. Régen nagyanyám a felfutattot liszt ,elesztő ből tett el kovászt.

[@tamasblank5008]

A kovászolt kenyér általában jobb mert a kovász segit lebontani a gabonában a fitinsavat ami növeli az ásványi anyagok felszivódását. Az élesztővel sincs semmi gond!

semmi baj nincs vele .... csak a kovászos cuccot előemésztik neked a baktériumok és sokkal könnyebben emészthetők .-)