SOUPE PHÔ - RECETTE TRADITIONNELLE

Direction le Vietnam avec la soupe emblématique : Phô. Il s'agit d'une soupe de vermicelles de riz avec un bouillon de boeuf qui a été mijoté pendant 4h avec plein d'épices. Dans cette vidéo, je vous montre comment réaliser le bouillon de boeuf dans les règles de l'art.
Voici la liste des ingrédients :
Pour le bouillon (6L de bouillon Phô / 4 personnes)
- 750g de queue de boeuf
- 1kg de plat de côte
- 500g d'os à moelle
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cardamome noire
- 3 anis étoilées
- 15 clous de girofle
- 1 réglisse
- 20g de graines de coriandre
- 10g de graines de fenouil
- 2 oignons
- 50g de gingembre frais
- 7 c. à soupe de Sauce Nuoc Mam (sauce de poisson)
Condiments :
- 400g de vermicelles de riz
- 500g de viande de boeuf
- 15 boulettes de Boeuf (Oriental Kitchen)
- 250g de germes d'haricot mungo
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sel
- Herbes Aromatiques : Ciboule Thaï, Basilic Thaï et Tiges de Coriandre Ngo Gai
Chapitres :
00:00 Intro
00:57 Liste des ingrédients
02:31 Nettoyer les os de boeuf
03:02 Préparation du bouillon
03:28 Faire suer les oignons
03:37 Le sachet d'épices pour phô
03:57 Préparation des condiments
07:05 Cuisson des vermicelles de riz
07:11Dressage
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SOUPE PHÔ - RECETTE VIETNAMIENNE TRADITIONNELLE
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[@sebastien1805]

Bonsoir très belle vidéo chere Ly Merci vraiment magnifique J'ai présenté votre vidéo à des amis non-voyants car votre présentation est précise Merci pour les gens qui voient mal ou pas 😘😘😘 Vous êtes parfaite

[@jeanmazerin8370]

Sans doute la soupe préférée de Johnny (allumer le Phô)

[@JoseAntonio-nc8yb]

Plat national du nord (Hanoï) ou soupe tonkinoise, dont le pendant au sud est le Hu Tieu (Saïgon). Recette parfaitement présentée et bien plus simple que certains sites ne la proposent. L'histoire familiale m'a fait adorer cette cuisine depuis tout môme, transmis à la génération suivante avec la certitude que des pépites comme cette jeune femme aideront à faire vivre la tradition: merci.

[@ChezMamaLy]

Merci à vous pour votre message qui me fait chaud au cœur

[@sebastien1805]

Ah oui J'ai la joie de bien connaître le VN qui me touche particulièrement par amour 😄 depuis 22 ans 😘😘😘

[@Rachou-9723]

Bonjour, je viens de regarder votre vidéo, merci pour tous les détails, pour votre douceur. J’ai hâte de faire votre recette. Je vais suivre vos vidéos avec empressement. Bonne continuation à vous

[@chang-zi-fu8806]

Un grand merci, c'est la meilleur recette pho que j'ai vu ❤️❤️❤️

[@ChezMamaLy]

Oooooh merci bcppp

[@isabellefournier4335]

Merci merci pour ces explications claires, précises ! C'est parfait

[@brunotassan2571]

Merci pour les explications et la qualité des images video et bravo à Diana.

[@sapamac9408]

Enfin la recette du phô super bien expliquée. Bravo. et Merci!!!!!!!

[@ChezMamaLy]

Merci merci ca me touche beaucoup

[@mathildeletailleur4015]

TOP toutes vos vidéos! Que de belles recettes, très bien expliquées! Un grand merciii 🤗👍

[@ChezMamaLy]

Merci beaucoup de votre soutien 🙏

[@aureliecrignon9630]

Trop bien! je l'attendais depuis longtemps! Merci Mama Ly!

[@ChezMamaLy]

Eheh c'est vrai que ca fait un moment qu'on en parle de cette recette 😘

[@domalb2775]

Pour y avoir déjà goûté, c’est vrai que c’est délicieux ! Merci d’avoir partagé cette appétissante recette !

[@ChezMamaLy]

🙏🙏🙏

[@davidrobert5227]

C'est ma soupe préférée. Je l'adore !! Je vais essayer votre recette. Merci !!!

[@martinleclerc2459]

Merci pour la recette! Mes enfants vietnamiens vont être super content! Vous avez exaucé mon vœux que je vous avais demandé! Merci Martin du Canada

[@ChezMamaLy]

Je suis ravie de faire des heureux Canadiens 😊😊😉

[@oceannielle]

C'est magnifique !! Ça me rappelle tellement de bons souvenirs.....ça me donne trop faim😉😁🥰🥰🥰🥰

[@ChezMamaLy]

merci beaucoup

[@sowathaming3206]

Magnifique! Quel bonheur, merci bcp❤️

[@ChezMamaLy]

Merci pour votre message 🙏

[@morganed1749]

Génial, j'adore le pho ! Merci pour cette vidéo, miam trop réconfortant 💕🤤😍

[@ChezMamaLy]

Eheh merci de votre soutien 🙏

[@radicalfox4416]

Merci pour ces recettes ultras appétissantes ! Malheureusement le nombre de vues est beaucoup trop bas pour la qualité que tu proposes. Heureusement tu ne laches rien. J’aime beaucoup ce que tu fais. Continue à nous faire saliver avec ces bonnes recettes asiatiques 🤤😁😉

[@ChezMamaLy]

Merci à vous de votre soutien 🙏

[@licia83khouader23]

Top c la soupe de mon enfance que je vais pouvoir faire a la maison!merci bcp elle est comme celle que je mangeais au resto.

[@MarimFamille]

Merci pour votre partager vidéos. J'adore phở

[@saykyo49]

Bravo madame Ly! de toutes les recettes de Pho vous avez la plus juste et facile à réaliser, continuez ainsi vous nous régalez ^^! GG :-)

[@ChezMamaLy]

Ooh ca me touche beaucoup merci beaucoup !

[@tabinana]

Merci Diana pour cette recette au top et savoureuse, en cette période de confinement et de fermeture des restaurants c’était le seul moyen de retrouver ce plat, le pas à pas et très bien expliqué je suis trop contente de l’avoir réalisé. #phoaddict #vietnamesefood 😍🥰❤️❤️❤️

[@ChezMamaLy]

Déjà un grand bravo pour cette réalisation !!! Et tout le plaisir est pour moi, sutout si je peux apporter un peu de reconfort avec cette période compliquée. Merci pour votre soutien 🙏🙏🙏

[@FaraH-cl8bk]

MERCI. Tout un art et un délice

[@ChezMamaLy]

Mercii

[@BirdLola]

Merci beaucoup pour la recette de Pho !! C'est très bien expliqué :)

[@ChezMamaLy]

Merci à vous de votre soutien 🙏

[@Sebastien-Dailly]

Merci pour cette recette vraiment complète ! Le pho est un de mes plats préférés 😍 #IloveVietnameseFood

[@ChezMamaLy]

Merci à vous de votre soutien 🙏

[@paulrakotomalala3833]

C'est du grand art ! Bravo et merci !

[@ChezMamaLy]

Merci bcp ! 🙏🙏

[@nathanrochelle3039]

J’écris rarement des commentaires, mais pour une fois, une chaîne qui vaut vraiment le coup, merci pour ce partage et continue ainsi :)

[@ChezMamaLy]

Merci beaucoup pour ton message qui me droit au cœur 🙏

[@ahautalalua60]

Je suis d'accord avec vous

[@louv9389]

Videos de super qualité 👌 Je suis sûre qu'avec plus de publications la chaîne peut aller loin ! Merci pour la recette 😊

[@ChezMamaLy]

C'est très gentil merci bcp. Je privilégie la qualité d'informations et d'exécution plutôt que la quantité 😉 mais j'essaye de partager de plus en plus

[@alexandrebauchet2455]

Merci pour ce partage ! Je m'entraine depuis plusieurs mois avec cette sublime recette afin de la partager avec ma famille .

[@ChezMamaLy]

Oooh ça me fait super plaisir ! 🙏🙏🙏

[@huguesfrouin2658]

Merci pour vos super recettes facile a faire. Aujourd'hui j'ai fais 25 nems a votre façon , un vrais délice .

[@ChezMamaLy]

Incroyable !!! Merci !!

[@dominiquebuyck3788]

Excellente recette de soupe. Je vais la cuisiner très bientôt.

[@ChezMamaLy]

Hate de savoir le résultat 🥰

[@gaelle2377]

Incroyable recette! Pfff un RÉGAL! Merci 🙏🏾

[@ChezMamaLy]

Merci !

[@minaakbaraly2777]

Merci pour cette recette! Je ferai bientôt....je t'adore.....tu es tres charmante...bisou

[@ChezMamaLy]

Merci de votre soutien 🙏

[@mauconduitcaroline499]

Un énorme merci pour votre chaîne je trouve enfin des recettes bien expliquer surtout le pho mon plat préféré 😊 petite question peut on divise la quantité pour deux personnes ?

[@gaellec60c75]

Merci pour cette recette de soupe .

[@ChezMamaLy]

Merci à vous de votre soutien 🙏

[@francinedorival6946]

Merci pour vos recettes succulentes , je suis très amateur de cette cuisine . Roger

[@ChezMamaLy]

Merci à vous pour votre soutien

[@creolereunion4722]

Merci pour la recette ❤.🇷🇪

[@ChezMamaLy]

🙏🙏🙏

[@malis2312]

😊

[@NaimaPSEUDOMadigwada]

Je viens de la faire...fiouuuuuu ça m'a pris un temps moooooonstre!! Mais mais mais quel RÉGAL !!!!!!!! Une TUERIE ! quand je l'ai consommée...je me suis sentie transportée. Covid 19....donc pas de resto dans Paris....et tous les restos alentour proposent des soupes Pho beurk. Alors j'ai décidé de m'y mettre sans grande conviction. Mais ce fut sublime. Mama ly nous propose une recette parfaitement dosée. Rien ne manque. MERCI infiniment.

[@ChezMamaLy]

Wooow !!! Déjà bravoo et merci d'avoir fait ma recette! Je suis ravie que la recette vous ai plu et qu'elle vous a fait voyagé au niveau des papilles 🤩🤩🤩🤩

[@NaimaPSEUDOMadigwada]

@@ChezMamaLy si vous savez faire le Pho Sate et le Pho rouge....sachez que je serais TRÈS HEUREUSE de suivre ces vidéos.

[@ChezMamaLy]

Je ne connais pas ces variantes, mais à tester un jour

Et bah ça en demande du travail ! Mais ça a l'air tellement bon 🤤

[@ChezMamaLy]

Ahaha oui ça demande un peu de préparation 😅🙏

[@muguetdesbois4834]

Merci pour la recette

[@ChezMamaLy]

🙏🙏🙏

[@andorozan9418]

bravo a la soeur pour cette recette. force a vous , tres bien expliqué. et comme dis chez nous cam on nghieu

[@ChezMamaLy]

Ahaha merci à vous !!!

[@raymond_lazer]

AAaaaAAAh ma soupe preferee !!! Merci beaucoup ! Pourrais je en downloader un peu ?

[@tibox33]

Génial, j’adore ça. J’en veux un tout de suite 🤪C’est des jeunes pousses de haricots Mango et non des germes de Soja que tout le monde confond 😉 ***edit**** Tu appelles bien ça après , c’est juste au tout début et à la fin de la vidéo 😉

[@ChezMamaLy]

Oui merci pour cette précision 😅

[@mcrea9339]

Belle vidéo merci. Faut en faire d'autres 😁. Si on veut attaquer la préparation de la soupe la veille, comment s'organiser ?

[@laurencemitrovic2681]

C'est toujours un regal de regarder vos vidéos très bien expliqué pour les épices est ce qu'on en trouver en vrac car ce ne sont pas des épices que j'utilise régulièrement genre réglisse cardamome bâton de cannelle et pour deux c'est possible de diviser les ingrédients ? Encore merci 😊

[@ChezMamaLy]

Merci pour votre message. Oui il me semble que vous pouvez trouver des sachets

[@benzdr502]

Ngon qua !! Ma soupe asiatique préférée, et de loin. En manger à tous les coins de rue au Vietnam, les goûts différents à chaque fois, quel plaisir. Cette recette fait Vietnam du sud, je me trompe ? je vais la reproduire, merci !

[@ChezMamaLy]

Yes c'est celle du Sud :)

[@sayabong]

Et voilà...J'ai faim!!!

[@ChezMamaLy]

😉🙏

[@rowenn1729]

Plat épique

[@ChezMamaLy]

Merci beaucoup ! Je suis ravie que la recette vous ai plu 😀

[@kiwi-tf2cn]

MERCI...

[@ChezMamaLy]

🙏

[@Jimmy-xi9ry]

Merci beaucoup pour vos recettes parfaitement présentées. Je ne suis jamais déçu sur votre chaîne. Petite question, que faites vous de la viande de la queue de boeuf ?

[@NaimaPSEUDOMadigwada]

On vient de la faire à la maison et nous en avons mis dans nos bols. Trop bon.

[@ChezMamaLy]

Vous pouvez déguster la viande de la queue de bœuf elle sera super tendre et parfumée !

[@melodyvovan9205]

Merci c'est un plat que mon grand-père ne sait pas faire je suis tellement contente... Je vais pouvoir lui faire la surprise merci@MamaLy

[@ChezMamaLy]

Aaaah super ! J'espère qu'il va apprécier ! On sait que les aînés sont pas forcement faciles à satisfaire 😉

[@melodyvovan9205]

@@ChezMamaLy 🤣💯❤

[@alaintoulon2527]

Bonjour juste une petite précision pouvez vous préciser ce que vous utilisiez comme réglisse est ce un morceau de bâton de réglisse et dans ce cas quelle taille car sur la vidéo cela ressemble à une graine Merci pour vos super recettes Cordialement

[@seeliageddeman6663]

C’est devenu international je connais depuis la Guyane…Amérique du sud

[@aristocratedesargentes7009]

Vite je vais aller chercher tout cela dans l épicerie de mon village de la creuse 😂😂

[@verotte]

Merci pour cette recette qui a l'air top, pour une sauce dans laquelle on tremperait la viande ( comme au resto) tu conseillerais la sauce Hoisin? Merci

[@ChezMamaLy]

Tout à fait ! Et si tu aimes manger pimenté sauce hoisin + sriracha

[@optyler]

J'ai l'habitude d'en commander au restaurant, j'adore ça, mais wooow ! je savais pas qu'il fallait autant d'étapes bravo en tout cas, ça a l'air très bon. PS: dans les resto, on sert la soupe avec les herbes et une sauce d'huître si je dis pas de bêtises, c'est ça que tu appelles "sauce de poisson" ? Merci :-))

[@ChezMamaLy]

Oui cette soupe demande beaucoup d'ingrédients pour en faire cette saveur unique. Et ce gout de mer que tu ressens c'est sûrement la sauce de poisson , la sauce d'huître est une autre sauce utilisée pour les marinades ou les sautés.

[@optyler]

@@ChezMamaLy Je ne sais pas si c'est une version traditionnel, mais j'en ai mangé une qui s'appelle Phô Saté bo viên, il est vraiiiiiiment trop bon..... :-) En tout cas, merci pour la vidéo et la réponse

[@PacificRime]

Ce serait intéressant de mettre des liens pour commander les ingrédients, qui me paraissent compliqués à trouver pour certains 🙃😅

[@vinpressionniste-domainede8319]

Bonjour, merci et bravo pour cette recette. Sauf erreur, vous ne dîtes pas quand/comment utiliser la sauce nuoc man ;)

[@joellebon3031]

J'ai une autre question : le temps de cuisson est très long. mais l'inconvénient est que la viande est trop cuite donc trop dur. j'ai fait un phô apprécié de tous. j'ai mis du plat de cote et du jarret de boeuf. Le jarret était très du,r comment avoir toutes les viandes tendres après ce temps de cuisson si long ???? Merci pour la réponse

[@jeromelegrand2291]

belle recette, j'ajouterai juste de la sauce pimentée et un piment rouge 😉

[@ChezMamaLy]

Merci bcp ! Oui adaptez la recette selon vos goûts ;)

[@naruzegawa4380]

Merci beaucoup pour cette nouvelle recette, juste pour savoir au vue du mélange d'épices qui a l'aire assez prononcé en "goût anisé/réglissé" est ce que la soupe à un fort goût (anise/réglisse) s'il vous plait ? Car j'ai déjà fait pas mal de soupe avec c'est épices et cela ne se santé pas . Mais je dois avouer qu'il n'y vais pas en plus de la réglisse et mon compagnon n'aime pas la réglisse du coup j'ai un peut peur ! Puis je a ce compte la enlever la réglisse ou est ce indispensable .

[@ChezMamaLy]

Bonjour oui vous pouvez retirer la reglisse si vous n'aimez pas ca. Après le goût est pas très fort, il est assez équilibré :)

[@nicolasese]

J'ai essayé, c'était super réussi, à quelques details près: le sachet de thé avec les épices a explosé. la viande - j'avais pris du bourguignon au lieu du plat de cote - etait un peu dure. Mais je vais m'améliorer.

[@ChezMamaLy]

Bravo pour un premier essai !! La prochaine sera parfaite alors 😀

[@carolevandomber6150]

j'utilise une boule à thé

[@cristianodivenezia561]

Cam on ;-)

[@reneegrondin6112]

Merci bcp pour tout et en plus tjs bien expliqué félicitations

[@ChezMamaLy]

Merci à vous de votre soutien 🙏

[@melinemel4464]

Bonjour, merci pour cette recette ! Mais par quoi je peux remplacer la queue de bœuf ? 😅

[@ChezMamaLy]

Bonjour, tu peux remplacer par plus de plat de côté ou une autre viande de boeuf.

[@hugokermorvant6219]

Salut , je me demandais si c'était mieux de s'y prendre en avance pour réaliser le bouillon ? :)

[@ChezMamaLy]

Je conseille fortement ! 😉 Le bouillon est meilleur le lendemain

[@hichemotai2706]

Madame Ly c’est quoi la sauce pimentée qu’on nous met dans une boîte en plastique en option pour les amateurs de plats relevés ? Merci de votre réponse.

[@ChezMamaLy]

Alors il y a plusieurs sauces pimentées, mais j'imagine que c'est la sauce sriracha qu'on vous sert

[@fifoulemagnifique]

C pas si compliqué mais faut se lever à 6H du mat pour manger à midi ! Lol

[@ChezMamaLy]

😂😂 c’est pas faux mais cela vaut la chandelle

[@wignall6206]

Pourquoi ne pas faire soi-même les boulettes de bœuf durant la cuisson du bouillon?

[@ChezMamaLy]

On peut mais le procédé de ce type de boulette est plutôt long, il s’agit de la viande de bœuf pilé avec beaucoup de force pour casser tous les fibres

[@WazzupDoc69]

☝️😜🥢

[@nisrinereinedesaba1358]

Je bave

[@ChezMamaLy]

🤣🤣

[@joellebon3031]

Bonjour, Ma question est : combien de temps il faut pour cuire le PHO. 1H30 la veille et 2h le lendemain est ce exact ???????

[@ChezMamaLy]

Je vous conseille 2h au moins le jour de la préparation, vous éteignez le feu et vous laissez le bouillon tel quel et le lendemain 2h de plus. Ou sinon vous pouvez laisser 7h sur le feu à feu doux ! Plus le bouillon sera mijoté meilleur il sera. Ensuite il suffira de rallonger la quantité de bouillon avec 1l d’eau

[@joellebon3031]

Merci pour le conseil

[@sabrynadoire2323]

Je ne sais pas où trouver la liste des ingrédients comme mentionnés dans la vidéo, pouvez-vous m'aider svp ?

[@ChezMamaLy]

Bonjour La liste des ingrédients se trouvent dans la description de la vidéo, il suffit d’appuyer sur « plus »

[@sabrynadoire2323]

@@ChezMamaLy 😂😂 tu as bien raison, je suis désoler

[@areumji5634]

Merci pour votre vidéo ! Je vais la tester ! Par contre, je voulais juste vous dire que votre prononciation du mot phô est fausse. Ce n'est pas "feu" mais plus "phoaa" 😊

[@ChezMamaLy]

Merci, j'espère que la recette vous plaira. Quant à la prononciation, desolee si je l'écorce c'est comme ça qu'on me l'a apprise a la maison

[@hichemotai2706]

Cette fois au moins c’est sure on pourra dire qu’il y a eu indiscutablement UN point positif à la colonisation 😋

[@ChezMamaLy]

😅

[@linhvongg]

Le phở n'est pas une soupe dérivée de quelconque plat occidental. C'est un plat typique de cette région de l'Asie. Énormément de soupes en Chine, Laos ou Cambodge ont comme base les os de boeuf ou de poulet et les vermicelles de riz 😊

[@victornoagbodji]

😅 😅 dis serait-ce pas la prononciation française ça ? ca me surprend... toujours cru que c'était "fo" comme dans "folle"

[@ChezMamaLy]

Nop pas de prononciation à la française :) c'est bien comme ça qu'on prononce. En tt cas c'est comme ça que j'ai appris avec mes parents, on a sûrement des accents différents

[@victornoagbodji]

@@ChezMamaLy je vois, merci 😊

[@ngt41967]

Je suis Viet et je peux vous dire que personne ne vous comprendrait là-bas...

[@jeanmariusramaroson1574]

@@ngt41967 c'est quoi la bonne phonétique alors?

[@ngt41967]

@@jeanmariusramaroson1574 Difficile de répondre par écrit...

[@duyhuynh8689]

C'est Phở et non Phô😅

[@dinhphucbelle4519]

Le mot pho est mal orthographié

[@ChezMamaLy]

Ah oui? Comment vous l'écrivez ?

[@Thuytine]

@@ChezMamaLy phở

[@tiendaohervet7254]

Excusez-moi, ce n'est pas Phô, c'est Phở si vous voulez écrire le nom correctement. Parce que chaque lettre en Vietnamien avec les accents différents peut changer le sens du mot. Phô ce n'est pas la même chose que Phở

[@barbara-8006]

Svp enlevez cette photo de profil affreuse où on a l'impression que vous êtes entrain de vomir... 🙄

[@ChezMamaLy]

Lol non merci. Merci de garder pour vous votre opinion.

[@haruncilingir2039]

😋Reste plus que L'invitation😂🙏