Sous vide, grilla eller steka entrecôte - Vilken metod är bäst?
Рет қаралды 649
Күн бұрын
@hantverksbira Жыл бұрын
Tack för en schysst video Johan 🙏
@Johansmat Жыл бұрын
Tack för att du tittar! 🙂
@HanksTrueBBQ Жыл бұрын
Intressant att se. Du är inne på rätt spår i det du säger på slutet, eller som jag tänker: SV är bra till antingen A) större/tjockare köttbitar som skinka/stek, eller B) ”delikata” eller känsliga bitar som torskrygg. Däremellan, som de här entrecote-skivorna som visserligen är fina men inte så tjocka är grillat oslagbart bäst.
@Johansmat Жыл бұрын
Ja fsktiskt. 😊 Bara för att man exempelvis har en sous vide, så behöver inte det betyda att allt blir bra på en sådan. Stekhäll, grill, sous vide, pizza ugn, vanlig ugn, stekpanna och offset smoker har sina för och nackdelar. Men alla har en viktig plats beroende på vad man ska tillaga. Det är detta jag vill utforska. Vad blir bäst att tillaga på grill, offset smoker, stekhäll sous vide osv. 😊 Revbensspjäll och makrill som exempel gör jag bara på din offset smoker numera! 🔥
@danipaello9679 Жыл бұрын
Bra video. Hur är tempen på köttbitarna du äter? Som det filmades så måste det tagit rätt lång tid från första biten tills alla var klara för provsmakningen.
@Johansmat Жыл бұрын
Hej där. Det går allt fortare än man tror vid själva tillagningen. Men visst det är ju inte så att köttbitarna är glödheta när jag provar dem framför kameran. Där är de mer åt det ljumna hållet. Svårt att servera dem helt varma. Men oavsett så gav det mig svaret på vad jag gillade. Blir det varmare ute (läs sommar) så underlättar ju det mer :-)
@mangush9658 Жыл бұрын
Tjena. intressant test men kanske kändes som att man anade vart det lutade i slutet. Har själv alltid tänkt att stekt/grillat är bäst då det är Maillard-reaktionen du vill ha. Svårare delikata detaljer som du nämner exempelvis fisk, är väl SV klockrent, bränner fast och jävlas. Köttet kommer alltid hamna i en panna eller grill här iaf. =) Tack för en bra video.
@Johansmat Жыл бұрын
Hej. Kul du gillade videon. 😊 Sen har du rätt i att man fattade vad som skulle vinna. Jag hade det på känn också. Men oavsett ett kul test. Kul att inte bara säga det med ord, utan också få säga det genom att faktiskt göra ett riktigt test. Kommer göra lite fler tester framöver inom mat. Håll utkik. 😊🔥
@mangush9658 Жыл бұрын
@@Johansmat Gött att höra. Har själv en Kamado joe Big Joe så följer dig fotsatt..
@Johansmat Жыл бұрын
@@mangush9658 Kamado Joe är trevliga grillar! 🔥
Food with Viktor
Рет қаралды 14 М.