Созревание сыра. Какие условия?

[@ВолковаЕлена-х4ь]

Очень интересно!! А еще расскажите пожалуйста о вызревании в контейнере : какой объем, и как регулировать влажность.

[@МаринаВацкуль]

Какая полезная информация! Хочу освоить сложные сыры. Очень своевременно. Благодарю!

[@AlekseySyrover]

Марина, рад что был вам полезен🤗 И приглашаю вас на наш курс. Там вы освоите теорию сыроделия и сможете сварить любой сыр!

[@yaroslavaralovets8189]

Спасибо! Очень важно учитывать все факторы! Дальше качотты еще не двигалась, надо попробовать!

[@AlekseySyrover]

Обязательно пробуйте, теперь вы знаете нюансы!😊

[@МаринаГарашкина]

Спасибо Вам большое за лекцию! А возможно снять видео о тёплой фазе выдерживания твёрдых сыров. Заранее с благодарность!

[@akudzan]

Быть отличному сыру!!!

[@AlekseySyrover]

Истинно быть!👍😀

[@ОльгаСтепанова-т5щ]

Блин, ждала про простой холодильник. ☹️

[@ПавелДумчев-з6ч]

Очень люблю сыры с вызревание м, чем сложнее тем увлекательнее процесс

[@AlekseySyrover]

Согласен, это очень увлекательно, и вкусно 🤗

[@ВикторГалков-б1г]

А где Ваши сыры? Под кухонной вытяжкой?

[@ИринаОболонина-е7з]

Пока варю только молодые сыры, все не могу решиться на сыры с вызреванием) здорово, можно вызревать в обычном холодильнике)

[@AlekseySyrover]

Да, на самом деле это возможно, теперь вы владеете информацией 🤗

[@olga7666]

Даа, мало сварить, еще ж и вызреть нужно.. Сыр с вызреванием пока не делала, хотелось бы попробовать)))

[@AlekseySyrover]

Пробуйте обязательно, если не умеете - приходите к нам на Полный курс🤗

[@Karnotrirancilyl]

У всех сыров одинаковые условия вызревания? Я, может, ошибаюсь, но камамбер вызревает при 4 градусов. Особо не разбираюсь, поэтому расскажите, пожалуйста, что к чему.

[@Evgeniy_Bagretsov]

У меня только +3С в холодильнике . Это совсем плохо? Варил "Российский" сыр

[@geom4397]

Подскажите, встречаются самодельные климатические камеры переданные из холодильников, в которых авторы устанавливают обеззараживающие лампы типа ультра'фиолетовых. Эти лампы включают периодически через таймер. Это вообще нужно? Есть ли необходимость что-то убивать в воздухе внутри климатической ка еры для сыров? Или это лишнее?

[@AlekseySyrover]

Камера для сыра должна быть оборудована терморегулятором, увлажнителем и вентилятором. Все остальное лишнее.

[@geom4397]

@@AlekseySyrover спасибо большое. А нужен приток воздуха для воздухообмена или достаточно внутренней циркуляции с помощью внутреннего вентилятора без притока ? Просто вентиляция и воздухообмен это разное...

[@AlekseySyrover]

@@geom4397 достаточно внутренней циркуляции воздуха за счёт вентилятора.

[@TK-zn1oh]

А как найти ролик про вызревание в обычном холодильнике?

[@AlekseySyrover]

Здравствуйте, вот здесь посмотрите kzbin.info/www/bejne/fnO5nZaDo7OJqcU

[@АндрейДолганов-с7б]

Добрый день. Подскажите от куда надо отсчитывать время созревания?

[@Olla8]

С момента помещения в камеру для созревания.

[@Пользователь-Ютуба-888]

Здравствуйте, Алексей! Холодильник подойдёт с t 10 градусов, больше но не может нагнать?

[@AlekseySyrover]

да, подойдет

[@seyranmeliksetyan4335]

Можно ли чедеризовать любой твердый или мягкий сыр купленый из магазина

[@AlekseySyrover]

нет

[@ВладимирЧернявский-ф3ж]

Подписался,надеюсь узнаю из канала секреты мастеров Европы .

[@dianaslavinskaya4157]

Вызревание, кажется, очень волнительный процесс

[@AlekseySyrover]

Точно подмечено👍🤗

[@AlekseySyrover]

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию clck.ru/TNSoZ​ Приходи на КУРС по сыроделию clck.ru/TNSr8​ Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм instagram.com/alexey_syrover​ ВК vk.com/syrover​ Загляни интернет-магазин clck.ru/TNSsu

[@ЛюдмилаФролова-и3ф]

Алексей, большое спасибо за информацию. Хотела бы уточнить у вас: 1) можно использовать для вызревания сыра витринный холодильник с макс. температурой +10град. например такой www.biryusa.ru/show_model.php?id=138, 2) может ли в нем вызревать камамбер или сыр с плесенью должен зреть в отдельном контейнере; 3) какой гигрометр можете порекомендовать для измерения влажности. Спасибо

[@AlekseySyrover]

@@ЛюдмилаФролова-и3ф можно использовать такой холодильник, нужно будет лишь его оснастить дополнительно контроллером t и влажности. Камамбер вызревать в отдельном контейнере. Гигрометр есть в нашем интернет-магазине 👉 syrover.ru, здесь есть бесплатный звонок и онлайн-чат для связи, обращайтесь, вам помогут выбрать и оформить заказ!)

[@Dmitry_Zakharov]

Простой кондиционер. Кондиционер делает 80-85 % ниже не высушить. Ищите хороших холодильнщиков и не будте твердолобыми.