SPAGHETTI ALL'ASSASSINA * RICETTA ORIGINALE BARESE

[@giovannipaccione3602]

Bravo la ricetta e quella, aggiungo che l'inventore e un foggiano venuto a BAri per lavorare in un ristorante. Poi nel1967 rilevo con 300milalire il sorso preferito e fece questo piatto per 2 clienti.Uno di loro disse al cuoco (buoni ma .sei proprio un assasino per farli così piccanti).Questo grande chef inventore degli spaghetti all assasina si chiama Enzo Francavilla ha 89 anni e vive a Modugno. Ciao chef Enzo auguri per una pronta guarigione.

[@rykkarp]

Ho appena visto un po' del video ma ti meriti il Nobel per la cottura degli spaghetti. In realtà è un metodo da pescatori che attraversa tutta l' Italia da Genova a Trapani, da Taranto a Trieste, perchè sui pescherecci non si può mettere l'acqua sul fornello ed attendere l'ebollizione, il "brodo" lo portavano già pronto da casa, anche se qualcuno spezzava direttamente i pomodori nella padella ed univa acqua di mare. Ogni regione ha un suo metodo ma il concetto di base è quello del video. Grazie!!!!!!

[@alessandror961]

Commento top fra

[@superdragonheroes]

Perché non si può attendere l'ebollizione sui pescherecci?

[@ruggierofilannino1330]

Più da contadini, i pescatori cucinavano molto l'acqua pazza.

[@alessandror961]

@@superdragonheroes per risparmiare gas

[@superdragonheroes]

@@alessandror961 ah già...

[@tom_something]

3:33 - This is a good point here. When he puts the pasta in, KZbin auto-generated captions think the sound is applause. If you put the spaghetti in and KZbin doesn't hear applause, your pan is not hot enough, and you are not a killer.

[@みーちゃん-q2w6v]

私はイタリア語の雰囲気が大好きです。いにしえの響き。言語自体がロマンティックな遺跡のよう❤ もちろん、このパスタも美味しそうです。

[@SynergoAltrocinema]

Una volta tanto youtube mi consiglia bene! Gran bel video, iscritto al volo.

[@imagista3006]

Grazie a te! Questa ricetta spacca e meritava la giusta notorietà!

[@FornelloVegano]

Grande mario 😂

[@giuseppegiusti1312]

Grande Mario

[@rykkarp]

Synè!!!!!! Se giri per il porto di Termoli vedrai quanti pescatori trovi che fanno la pasta così!

[@shoisyellow8435]

Synergo in un video di ricette... non so perchè ma non mi sorprende XD Comunque grande synergo continua così

[@ahmedm6041]

I just love the way he explaining it. Although i don't understand a word he saying. This is got to be authentic recipe. I wish he would cooks more for us. It's has been 8 months and no video! cosa è successo!

[@mauriziodaddario5630]

Troppo simpatico e....ricetta accattivante! Devo assolutamente provarla e...spero anch'io di farla franca!

[@tizianabattista2259]

Ottimi consigli! È stata approvata all'unanimità dal gran Consiglio della Forchetta riuniti a tavola!! Grazie!

[@April.R646]

I just watched this whole video without understanding a word he said. 😁 The dish looked interesting.

[@donna7873]

If you want to hear it in English, go to Pasta Grammar

[@virginiaa4445]

Lol 😆 🤣

[@mikevigil3677]

I made it a couple nights ago Wow it was good but it was very filling..

[@garysmith3173]

Cooked it,absolutely delicious.

[@virginiaa4445]

I'm going to make this 👌

[@pablabonjovi]

Le ricette migliori di mia nonna avevano come ingrediente segreto la padella in ferro! 💪 Gli spaghetti all'assassina somigliano un po' a quando riscaldi un po' troppo gli avanzi della pasta (col sugo della tipica mamma del sud che usa una litrata di olio buono) rendendo il tutto più scrocchiarello. 😋

[@dark_fusar8923]

Gianvì ti stimo troppo, sono Barese anch'io, a Family Food Fight ho sempre tifato per voi, sei troppo simpatico. Viva la Puglia!

[@imagista3006]

Grazie mille!!!! ❤

[@dark_fusar8923]

Grazie a voi!

[@u08515]

Gianvito avevo i brividi tutte le puntate.. in pieno lock down .. in Lombardia.. siete stati motivo di orgoglio.. passione.. speranza.. grazieeeee

[@Wakeupproductions]

Ma che spettacolo!! Al Sorso Preferito è sempre stato un ristorante molto particolare, devo provarla assolutamente.

[@TheBLBrothers]

Avevo sentito parlare degli spaghetti all'assassina ma non sapevo come andassero cucinati. Per questo sono contentissimo di aver trovato questo tuo video. Ora non vedo l'ora di provare a farli a casa!

[@iome9894]

Sei un grande! Appena scoperto! Un saluto da un pugliese fuori sede per lavoro da 16 anni! Quando vedo sti video mi sento a casa!

[@imagista3006]

Che cosa bella!!!

[@ateyo7554]

I will cook this at Home. Sounds like a fantastic recipe!

[@Draiv79]

Un sincero grazie per come hai spiegato questa ricetta! Io l' ho fatta alemno un paio di volte di cui una per mio figlio che era venuto a trovarci. Lui ha gradito tantissimo.

[@MrImorelli]

Bravíssimo il tuo piatto è fantastico siamo stati a Bari un paio di volte e di sicuro la prossima volta che assaggeremo nella tua città le mie origini sono la città di Matera. Morelli San Paolo Brasile 🇮🇹🇧🇷

[@alessandrogimelli]

Bravo. Bella ricetta, fighissima e soprattutto all’ITALIANA. 👏🏽👏🏽👏🏽

[@yaroslavyaros599]

Thank you! Great recipe! Tried it today!

[@yarellasciamana7588]

Ma che....io sono di Bari e non conoscevo sto piatto!!! Ho rimediato subito preparandoli oggi....che dire... Una bontà! Diversi dal solito... particolari, saporitissimi, sembrano quasi conditi con la conserva, quella fatta con la salsa fatta seccare al sole, ma ovviamente molto più piccante! Ah, io non avevo la stracciatella, ma ho messo un po' di ricotta fresca.... bona!

[@Anarchsis]

I didn’t understand a word but I understand the recipe. I’ve made this before and it’s marvellous

[@Endopardo]

Complimenti per il video! Finalmente qualcuno che cucina e dà pane al pane e vino al vino ;-) E la ricettina (che non conoscevo da buon nordestico) mi attira assai...

[@imagista3006]

Grazie! Provala che è buonissima!

[@Endopardo]

@@imagista3006 Fatta iersera! Con qualche errore, che ci stà essendo la prima volta, ma è venuta buona lo stesso... Conto di adeguarla al mio gusto personale (un po' più peperoncino) e magari qualche "fantasia dello chef"! Perchè se assassinio dev'essere, deve essere per lo meno creativo :-D

[@pop-upprayerwithpapaa8250]

Ciao dagli Stati Uniti e grazie per la tua ricetta. Penso di essere abbastanza coraggioso da fare finalmente la pasta all'assassina.

[@pierafrascari8920]

Grande ..... molto invitante! ci proverò sicuramente, l’effetto bruciacchiato mi piace tantissimo

[@imagista3006]

è buonissima, certo che la devi provare!

[@jerrycurl637]

Bomb!!! I will never make spaghetti the regular American way ever again!!!! Gracie

[@fammira]

i thought this was the regular way americans cook spaghetti....ahaha

[@jerrycurl637]

@@fammira no, we usually boil it in water until it's beyond al dente. Then toss on a premade jar of spaghetti sauce (yuck)

[@fammira]

@@jerrycurl637 i prefer not to go into these terrible details ;-)

[@jerrycurl637]

@@fammira Lol!!! Sorry hahaha

[@fammira]

@@jerrycurl637 never mind, I was joking

[@piero76m]

Bravissimo, ottimo video 😋😋😋👏👏👏👏

[@gabriellaangella8970]

la ricetta è splendida, complimenti! Ho pensato, nel mio caso, non avendo una padella della misura giusta, di spezzare gli spaghetti.

[@vulcanswork]

Probabilmente va benissimo, ma non divulgarlo qui, altrimenti ti trattano d'assassino hahahahahah

[@ziolorenzo6138]

Onesto

[@cesarescarpellini6549]

Bi-assassino

[@gabriele9910]

Questa è la vera ricetta complimenti!!!

[@ChiIeboy]

Bravo! Bellissimo!

[@patriziaminervino8198]

Ciao, scusa la domanda: ma quanta acqua metti? e qual è il procedimento che fai?

[@francescodiodovich9643]

Li ho preparati oggi seguendo questa vostra ricetta. Sono venuti una bomba... !!! Mi sono solo permesso di aggiungere delle olive nere, fritte però a parte con pomodorino e peperoncino...ci stanno alla grande

[@ingegnereanita9708]

Mitico. Grazie di averci svelato tutti i segreti del delitto 😬

[@pula6990]

Finalmente un video che spiega in maniera impeccabile e originale L' ASSASSINA.

[@nicolettabux5473]

Bravissimoooo👏👏👏👏

[@cristinaguray5543]

Que buena pinta 😍 saludos desde España 👏🏽🇪🇸

[@ale-_-ela_tv7355]

Salutis dall'italias, es ricordas ches l'Italias es migliores dellas Spagnas 🤣🤣🤣

[@cristinaguray5543]

@@ale-_-ela_tv7355 no lo dudo 😂 me encantaria comer comida italiana todos los días 👏🏽👍🏽

[@danidast]

È venuta perfetta! Ho aggiunto un cucchiaio di stracciatella in cima. Capolavoro, ottima ricetta. Ps. Grazie per aver sottolineato che schizza molto quando versi la salsa, ho fatto in tempo a spostarmi, la cucina sembrava San Siro. Fuochi d'artificio 😂 (avevo lasciato l'olio a fiamma un po alta)

[@imagista3006]

Grandeeee! Stracciatella il top!

[@danidast]

@@imagista3006 si u nummr iun, gianvì! 💪❤

[@eleele9188]

@Danidast ottima idea proverò pure io

[@danidast]

@@eleele9188 se vuol dare un'occhiata: instagram.com/p/CCtMQL2K80q/?igshid=sb2aiy7r6ovk

[@eleele9188]

@@danidast non ho Instagram 🙄🙄🙄

[@mariaracheletortorelli1579]

Buonissima 👍 complimenti

[@imagista3006]

Grazie mille ❤️

[@rossellatramonti587]

Amico ,mi hai catturata ancora prima di subito, ottima 😋 spaghettata,veloce ,semplice . grazie 🐩🃏🎄

[@imagista3006]

grazie mille cara! Continua a seguirci per tante ricette buone!

[@abusabsi]

e' anno che la faccio come te e viene spettacolare. grazie!! una delle mie paste preferite

[@mirkot.5239]

Buona sicuramente da provare!👍

[@pietrogazzera5733]

Che fame! 👍

[@antonellazito6851]

Buonissima era la prima volta che la cucinavo. Complimenti, ottima ricetta davvero

[@imagista3006]

Grazie mille Antonella! ❤️

[@ricardinokaka1994]

Ciao! Ma come peperoncino posso usare anche quello in polvere?

[@fabriziopantano4598]

Da siciliano...per me è un'assoluta novità! Sembra davvero buona.

[@federicogualeni1394]

Mi hai incuriosito bravo Proverò a farla

[@lexotansteele2755]

In realtà le padelle antiaderenti, che sono in genere fatte di alluminio rivestito di teflon, hanno una conducibilità termica maggiore delle padelle di ferro. Le padelle di ferro non rivestite però consentono una rosolatura dei cibi più intensa e veloce, perché il ferro è un catalizzatore della reazione di maillard. Ecco perché sono raccomandate per alcune ricette come gli spaghetti all'assassina.

[@gianlucapanebianco810]

In realtà il ferro non va bene con il pomodoro a causa della sua acidità, tende a rovinare la stagionatura della padella. Quindi sarebbe meglio la terracotta o una padella in alluminio per alimenti.

[@lexotansteele2755]

@@gianlucapanebianco810 È vero che gli alimenti acidi come il pomodoro a contatto con lo strato di grassi polimerizzati (la cosiddetta "stagionatura") tendono a scioglierlo. Ma per delle cotture veloci come gli spaghetti all'assassina non dovrebbe essere un grosso problema, specie se la padella é ben stagionata. Con la terracotta è difficile raggiungere temperature abbastanza elevate da favorire la rosolatura degli spaghetti, mentre con l'alluminio grezzo è facile che attacchino.

[@danielebigi5925]

Io conosco la ricetta in modo un po' diverso, ovvero divido la passata per metà senza acqua, facendola scaldare al minimo, e per metà insieme alla stessa quantità di acqua e salo entrambe, poi verso dell'olio extravergine di oliva in una padella larga e antiaderente, accendo a fuoco vivo, verso gli spaghetti facendoli tostare marroncini, aggiungo abbassando la fiamma aglio e abbondante peperoncino, e con un cucchiaio di legno inizio a girare sempre nella stessa posizione gli spaghetti per farli dorare meglio, dopo qualche minuto inizio ad aggiungere un mestolo di passata e acqua sui bordi, cercando di raccogliere gli spaghetti al centro... Appena evapora la parte liquida, allargo gli spaghetti e al centro verso un mestolo di passata senza acqua, lascio pippiare per qualche minuto, e poi li raccolgo di nuovo al centro, e continuo a versare passata con acqua ai bordi, lascio evaporare qualche minuto, e li allargo di nuovo ai lati e verso un mestolo di passata pura al centro, proseguo così finché gli spaghetti non saranno cotti, spengo e degusto.

[@ivanbellucci6100]

Ma quanto è bella la nostra Italia? Ecco l'ennesimo modo di cucinare uno spaghetto al pomodoro!! Non c'è nulla da fare in cucina siamo i numeri 1 al mondo, anzi siamo di un altra galassia. Ah dimenticavo, grazie mille per la simpatica spiegazione della ricetta

[@Wakeupproductions]

L'Italia è uno spettacolo, insuperabile assolutamente! Hai totalmente ragione.

[@ilsiciliano3174]

In pratica è come la pasta al sugo che avanza e che scaldata in padella e fatta bella abbrustolita viene ancora più buona

[@BomberGrafico]

Sto Caz, hai ragione, te lo appoggio. 😀😃

[@ilsiciliano3174]

@@BomberGrafico e io te lo incalco grazie

[@micheleeljapi5030]

Esatto, infatti questo antico piatto barese nasceva negli anni della miseria, e si mangiava quasi sempre il lunedì o martedì come avanzo della domenica (unico giorno in cui si mangiava pasta col sugo)

[@billabilli8814]

Strano che non sia napoletana 🤣

[@ilsiciliano3174]

@@billabilli8814 non lho capita..

[@Pizzardocaterina-011]

Ho seguito alla lettera i tuoi passaggi e....meravigliosi...grazie!

[@TheBlackboyzzz]

TOP!!!! video meraviglioso!!!

[@88ZAMA]

Video geniale per una ricetta super

[@MrMikkyn]

Wow that looks amazing

[@rosariadevanna3293]

Ciao scusami quant acqua ci vuole?e quanto di estratto di pomodoro?

[@Mariogino]

Bravo, m’hai fatto divertì

[@williammemo]

Bel video 👍 ma volevo chiederti..senza sale?

[@ogeidvassallo61]

Non li avevo mai sentiti nominare li farò grazie molto simpatico

[@Biancaneve2016]

Complimenti! È buonissima😋,semplice ma molto più saporita di una pasta al pomodoro tradizionale. Devo dire che la risottatura fa la differenza😍🍅

[@MicheleMa77]

tenendo presente che le padelle in ferro non sono idonee per cucinare cibi acidi, e che alla fine la padella in ferro è solo retaggio degli anni 60, (relativamente alla ricetta in questione) e che con le cucine ad induzione il calore si propaga uniformemente anche su di una padella antiaderente, perché la "bruciatura" è dovuta dalla caramellizzazione degli zuccheri, perchè un conto e "bruciata" un conto e "carbonizzata", per il resto TOP.

[@Sion256]

Compro una proposizione principale, vendo proposizioni subordinate.

[@yarellasciamana7588]

@@Sion256 mi hai fatta spaccare

[@formicafotonica9703]

Detta anche "la ricetta di chi si addormenta sui fornelli"😂😂 piatto top! Continua così!

[@imagista3006]

Daje!

[@andreamartin1876]

Adesso subito a cercare una padella di ferro!! Grande non vedo l'ora di provarla!

[@anitavalice4922]

scusa ma per fare il brodo metti sia passata che concentrato?

[@imagista3006]

No no il brodo solo con il concentrato! 😊

[@anitavalice4922]

e la passata dove si mette

[@placidovecchio6231]

La passata in padella prima di mettere gli spaghetti..alcuni passaggi nn sono chiarissimi.

[@imagista3006]

@@placidovecchio6231 esattamente!

[@imagista3006]

@@anitavalice4922 prima di mettere gli spaghetti!

[@dankowalski5340]

I REALLY wish I could follow along in English! OMG it looks soooo deliciouso!

[@ritadesantis8387]

Bravo bravo bravo! Ci provo!!❤👍👍

[@Seeker386]

This is cool. I've done this before with stock (brodo) and that's good too.

[@williamrichards3707]

Mix half beef stock with half tomato paste as a side for steak Florentine and Prosciutto wrapped asparagus. Serve with a cab Sav Merlot blend

[@gennarovarchetta8715]

Bellissimo piatto,bravo.

[@marcelloc.3827]

Provata ieri... incredibilmente deliziosa, grazie! 😋

[@Biancaneve2016]

penso proprio che la proverò,grazie 👍😊

[@imagista3006]

Provala assolutamente! 🍅❤️

[@Biancaneve2016]

@@imagista3006 la sto facendo adesso😃

[@mammaDIaurora]

Quanta acqua e quanto concentrato?

[@Vito-titodj]

Mooo m sta a ven na fam! Complimenti!

[@biancomarina4740]

Grazie! Bravissimo e simpatico. Proverò senz'altro questa ricetta, che non conoscevo (pur essendo pugliese)

[@norbertoleloirdomecq6391]

Buoni da morire grazie

[@fabioscagliusi8308]

Il pangrattato va messo?

[@imagista3006]

No no senza pangrattato

[@82FLIEGER]

Bravo, simpatico, chiaro e buona esecuzione!

[@avv.irenegalatola1899]

Numero uno Gianvito!

[@pikaru9784]

È la migliore che ho visto su youtube

[@antoniovalenti7598]

Non vedo l'ora di farla . BRAVISSIMO

[@imagista3006]

Grazie mille!!!

[@mirco873]

Davvero bel video, iscritto con piacere...

[@imagista3006]

Grazie mille, continua a seguirci! 😊

[@robertolocci8467]

Buona complimenti...

[@tizianaorioli1926]

Che fameeee!

[@giuseppegiannone671]

Quanta acqua serve per cuocere gli spaghetti?

[@sospesoo1]

L'ho mangiata la prima volta al ristorante "I due ghiottoni" a Bari. Mi leccai anche il piatto! E chi critica il tipo di cottura degli spaghetti, evidentemente non l'ha mai mangiata, altrimenti adesso tacerebbe (perché ne avrebbe la bocca piena)!!! AHAHAHAHAHAH!!!!!!

[@Marckus87]

si può fare anche con una pasta avanza il giorno prima, basta metterla in padella(non antiaderente) e friggerla.

[@STEOORUS]

Mi sono detto "questi li faccio!!" Preparo fedelmente il brodo di pomodoro, la base per la padella con il soffritto di aglio, salsa di pomodoro, solo che faccio per prendere gli spaghetti e scopro di non averne! Panico, avevo solo le penne e quindi ormai avevo tutto in giostra, vada per le penne!! Ragazzi...tanta roba lo stesso!!

[@fabianoserratanganelli6984]

bel video sei bravo👍👍

[@BomberGrafico]

Egregio assassino, complimenti per questa magnifica ricetta. Noi ad Avellino li chiamiamo spaghetti arruscati. Non vorrei offendere comunque l'accademia degli spaghetti assassini, che veramente sono degni di un coltellaccio tagliabudelle. Complimenti e alla prossima. 🔪🍾🔪🍷🔪🍾🔪🍷🔪🍾🔪🍷🔪🍾🔪🍷🔪🍾🔪🍷🔪

[@francescobass]

Il brodo come l'hai fatto?

[@elvirapiscopo3832]

Mi sono appena iscritta per la tua simpatia

[@patriziovendola778]

Ok. Oggi provo la ricetta. Grazie

[@imagista3006]

Prova e facci sapere 🌶❤️

[@malik_J_Beats]

La.passata quale marca hai usato??

[@albertosoldano3295]

Magista' siete grandi

[@santaabbonato1243]

😂😂😂😂😂. Buoni li voglio provare grazieeee

[@imagista3006]

Prova a farli, sono una delizia!

[@cyberfranz]

viene bene anche con la pasta fresca?

[@paolobonomo3675]

Per digerirli cosa proponi?

[@fabrif.7670]

Un impepata di cozze.

[@millenovecento.]

Coca cola o cocaina.

[@brambillafumagalli5725]

Soda caustica.

[@lucalantieri21]

Fantastica! Bravissimo

[@nunzinho91]

Complimenti per la ricetta, quasi quasi la provo anche io. E già che ci sono mi iscrivo per vedermi altre ricette in futuro

[@2012dieguito2012]

Che spettacolo!!!

[@mariamichela4703]

" Si' tropp' s'mpat'c"!!!!!!! 😂😂👏👏 ( Sei troppo simpatico)! Ricetta da provare!!!

[@danielledanielle9775]

Troppo simpaticooo🤣🤣

[@imagista3006]

Grazie mille! 😊

[@SGARBY85]

Come mantieni la padella di ferro? So che non va lavata è vero?

[@imagista3006]

dopo averla utilizzata la lavi e poi passa un panno carta bagnato di olio dentro e fuori la pentola

[@SGARBY85]

@@imagista3006 ma si puo usare per scrostarla anche la paglietta di ferro? Ma dove la si puo trovare a bari? Non la trovo