Spaghetti á la carbonara (uhlířské špagety)

Carbonara is a way of preparing pasta from Italian cuisine, widespread mainly in Rome and its surroundings. They are most often cooked from spaghetti (spaghetti alla carbonara) or their version from the Lazio region, called bucatini, but other types of pasta (pasta alla carbonara) can also be used.
-- === Do you like my work? You can support me here === --
www.paypal.com/cgi-bin/webscr...
Raw materials:
semolina spaghetti
parmigiano regiano or grana padano
egg
Homemade smoked flank or pancetta
water
pepper
salt
garlic
-- === Instagram === --
/ warlocorn
-- === Facebook === --
/ jarek.darek.9275

[@warlocorn]

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze zdarma, můžete reklamy blokovat.

[@mikopivko489]

Jeden z najlepších postupov na carbonara na KZbin ale keby si to chcel robiť úplne autentické tak je najlepšie dať syr pecorino romano ktorý tomu pridá úplne inú chuť a samozrejme slaninu quanciale.

[@VaclavM]

Guanciale super, ale nemůžu sehnat rozumnej kus, kterej by měl aspoň trošku libovýho. Posledně jsem pořídil kousek 1.3kg (to musel bejt pořádnej čuník) a prostě 90% tuk, takže za mě už jedině pancettu.

Osobně těstovinám moc nedám, ale tohle bych spolknul hned 👍

[@archydavecumpelik1094]

Určitě tam dávej ty přeřeky, jsou super :D

[@varenijeradost3245]

Asi bych ubral á la carbonara a nechal jen uhlířské špagety 🙂 . Výsledek je každopádně povedený, hlavně krémovost té omáčky 👍👌

[@janskrlant6923]

A la carbonara, znamená italsky po uhlířsku :D

[@varenijeradost3245]

@@janskrlant6923 To nepopírám, ale myslím si, že "uhlířské špagety" jsou jídlo pro uhlíře, tedy kalorické jídlo za účelem zasytit na delší dobu. Použití českého uzeného mi proto přijde v pořádku, už jen z použití počeštělého názvu receptu. Carbonara jsou chtě nechtě italský recept a použití pancetty nebo guanciale dělá chuťově úplně jiné jídlo. Jestli lepší ,nebo horší, to už záleží na vkusu.

[@michalsvak6241]

Dobrý večer, opět krásná a čistá práce. Dělám tento pokrm již delší dobu a moc mě potěšilo, že postupuji naprosto stejně, jako Vy. Jediné v čem se lišíme jest, že tam nedávám ten česnek, ale to je asi jedno. No a už teď se těším na příští čtvrtek. Michal

[@Jajamilan]

Jo, jo.

[@nascimento8111]

Pekný recept.s tým cesnakom ťa chápem tiež ho všade cpem 😁moje naj cestoviny sú s klobásou a šľahačkovú smotanou to spraví omáčku no dobrota 😁👍

[@tomasvrkoslav5364]

Špagáty moc nemusím, ale tohle vypadá dobře.

[@Ash-kc7ke]

Recept výbornej👍🧑🏼‍🍳ještě teď se olizju😛 Já dělám špagety “Aglio Olio” také jednoduchý rychlý recept, když nechceš stát dlouho u plotny.

[@Jajamilan]

+ Like

[@davidstefek6198]

Do originálu patří guancale samozřejmě ale s bokem je to klasika. Chválim

[@fero7119]

Kamaráde, všetko v pohode, neriešme guanciale/pecorino/bielky/kvalitu špagiet, ale určite NIE CESNAK :)

[@jirkavejrosta1486]

Takovy dodatek ke spagetam: jedina semolina, to ano, ale pro fajnsmekry jeste "Spaghetti al bronzo" - susi se to na bronzu a maji hrubsi sktrukturu, takze na tom lip drzi omacky. V CR z bezne dostupnych treba Rummo, no a videl jsem, ze i ceska Adriana na takovou premiovou radu. Jinak krasna a cista prace, kez by to takhle delali i v radoby italksych restauracich. Ten cesnek je tam teda navic, ale nakonec proc ne, kdyz ti to s nim chutna vic. V originale je Pecorino misto Parm. Reg., zkusil si to nekdy? A fajnsmekri misto pancetty pouzivaji guanciale, coz taky mohu jen doporucit. Ty jsi sikovny a treba si ho vyudis i sam misto bucku. :D

[@Divx904]

Ano. Ale Guanciale se neudí chlapci. Jenom suší.

[@stefancikos5833]

@@Divx904 minimalne mesiac

[@jirkavejrosta1486]

@@Divx904 Jo, jsem pako.😅 Já mám teď zrovna jedno uzené v lednici a mozek mi zaslepil tady ten mistrův krásný domácí uzený bůček, tak jsem to nějak prokombinoval.🙈

[@emilgonda8300]

Ste šikovný prajem všetko dobre

[@warlocorn]

Děkuji za přání i za podporu.

[@milanharcuba7502]

Uhlířské špagety neznám,. Špagety carbonara se ti celkem povedli, až na pár detailů. Vejce se sýrem se přidávají až po vypnutí plotny, plotna už se vůbec nezapíná. Mimochodem do špaget carbonara nepatří parmazán ale pecorino romano. Jinak celkem dobrý.

[@petrafarbakova7065]

Perfektny recept. S tymito spagetami je to ako u nas s gulasom….len ten “moj” je original. A kedze je to uz dost stary recept, tak logicky davali vajicka cele… zeby ich pouzili na nieco ine?, asi na pletovu masku….a so syrmi je to to iste, zalezi od regionu. A ze ste to teraz niekto videl v Italy tak varit? Aj oni si mrsia kuchynu ako my. Kolko je v sucastnosti receptov na nase tradicne jedla robenych na oleji, napr. Aj ten gulas, perkelt…ved to je grc a nase babicky sa v hrobe obracaju…sadlo je sadlo👍

[@vladimirengl688]

Dobrá práce draku. Teď mi přišel mail, že zpráva co jsem Ti včera posílal je nedoručitelná.

[@warlocorn]

Díky za pochvalu. Opsal si mail správně? Mail najdeš tady kzbin.infoabout a je funční.

[@alexhenke1595]

😊kazdej hate tady tvl… nenechej si do ničeho mluvit, za mě tvoje videa jsou zábavná a co jsem si tak podle nějakých receptu něco udělal, tak za mě super!

[@alesek11]

Ty vejce s dvěma žloutky byla náhoda?

[@warlocorn]

Od mladých slepic u velikosti vajec XXL pravidelný jev. Když se trošku vynesou tak už mají vejce jednožloutková.

[@viperettaslava6966]

Gli spaghetti alla carbonara. Zdravím z Cagliari.

[@ondrejprochazka4951]

Ohledně těch celých vajec máš určitě pravdu. Ale musím říct, že jenom s tím žloutkem bez bílku mi carbonara chutnají víc a troufám si tvrdit, že rozdíl v chuti bez problémů poznám. Alespoň zbyde na sníh… Díky za video.

[@topranina]

5:14 Jackpot

[@danielkorbel4099]

Česnek tam podle tradiční receptury nemá co dělat… stejně jako slanina, panchetta by měla být sušená a ne uzená.

[@warlocorn]

Á LA

[@danielkorbel4099]

@@warlocorn já jenom upřesňuji :) nemám nic proti. Lidi pak do toho serou smetanu atd… tak mě to dokáže rozhořčit když je to recept o 4 ingrediencích a přesto čeští klasici najdou způsob jak to zase udělat po svém.

[@milanharcuba7502]

Parmazán tam také dle tradiční receptury nepatří, patří tam pecorino romano. Jsem rád že se tu najde někdo kdo kdo Italské kuchyni také rozumí a nesnaží se jí moc měnit.

[@LiborPulkart]

Pletu se - nebo se mi to jen zdá - nebo je to filmový trik? Ale obě vejce měly dva žloutky????

[@warlocorn]

Není to trik ani se nepleteš. Vejce jsou opravdu dvoužloutková.

[@YellowButterfly63]

taky máme dvoužloutková od některých slepic

[@jakubsokol4664]

Kolik asi špaget používáš na dvě porce? Díky

[@warlocorn]

Až je budu vařit příště, tak si je můžeš přijít spočítat.

[@mindacz737]

@@warlocorn 🤣🤣🤣👍👍

[@BumBoomBum]

Vajíčka se mají udělat pomocí teploty pánve a těstovin určitě by se neměli dále vařit..

[@oBlade87o]

ja je tedy delam trochu jinak... pouzivam lalok, ktery vyskvarim... uvarim spagety, ktere scedim a okamzite do nich zamicham vejce a vyskvareny lalok a zamicham aby se vejce prohrala... syr davam navrch... ale jinak coool😁✌👊

[@pzn1601]

Proti receptu nemám nic. Nevěděl jsem ze Řím dával cele vejce. Mohl jsi ještě zmínit, že sever Itálie v horách do parmazanu přidával kvůli tucnosti a kaloriím šlehačku. Ale pozor. Do dnes se ani kuchaři v Itálii neshodnou na správném receptu. Proti tvému nic nemám. Dělám podobně, ale pouze žloutky a šlehačku. Severní cesta. At ti chutna

[@warlocorn]

Smetana do carbonara?

[@welldan2123]

@@warlocorn v těch severních částech skutečně ano ..pátral jsem po tom nejvíc autentickém receptu a je to něco jako naše "svíce" ...každá domácnost má svůj zaručenej a jnedinej originální recept ....ale na guanciale a pecorinu se většida teda shodne :)

[@warlocorn]

@@welldan2123 to je v pořádku. Já to taky nerozporuju. Proto je v názvu slovo Á LA, jehož význam se dá vyložit "jako" nebo "podle". Čili to není přímo originál. Navíc sem za pomlčku uvedl uhlířské špagety, neb sem předpokládal, že dost lidí bude řešit originalitu receptu a jeho složení. Nejsem si ale jist, jestli někteří četli alespoň celý název a rozumí všem slovům v něm. (tím nemyslím přímo tebe)

[@pzn1601]

Já taky nic nerozporuju. Pouze jsem upozornil na krajovou odlišnost stejně jako ty s celým vejcem. S chuti si dam severní i jižní cestu. Zbytek rodiny pouze severní😋

[@pzn1601]

A to cele vejce zkusím👍 at se ti dari

[@pazoBB]

Guanciale najlepsie a parmezan tam nepatri! jednoznacne iba peccorino romano

[@warlocorn]

Pravda, do uhlířských špaget může přijít i třicítka eidam, ale to už je hodně drsná verze.

[@Sglalt]

Hlavně to nesmí být uzené

[@dusanjalovec6325]

Originál je místo slaniny guanciale nebo pancetta které jsou sušené, nikoliv uzené

[@warlocorn]

To nikdo nerozporuje. A název videa si četl? Á LA

[@janfibich1417]

"a la" znamena francouzsky "podle", "dle", a la carte, a la recherche du temps perdu. Neznamena to "inspirovano nebo na motiv" jak ty si myslis. Pan ma pravdu. Mimo jine nazev receptu je v originale Spaghetti carbonara. Kdyz si nejsem jisty, co cizi slovicka znamenaji, tak je nepouzivam, aspon ne v nazvu.

[@warlocorn]

@@janfibich1417honíš dobře, ale na špatným místě. slovnik-cizich-slov.abz.cz/web.php/slovo/a-la-1

[@JohnnyDvorak]

​@@janfibich1417 Dobře si se zesměšnil 🤣🤣 Nechápu tu tvou potřebu někoho poučovat.. Že by nějaký komplex?? Třeba malej "pipík"??? 🙈🙈

[@12stack73]

Rochta

[@strako1810]

Práve carbonara len žĺtka, a neplytvalo sa lebo bielka sa použili na niečo iné.Original len 4 suroviny.Slanina, špagety , žĺtka a parmezán.

[@warlocorn]

Co se týká vajec, co sem měl možnost vidět, tak italové dávají celá vejce. Ty samotné žloutky jsou nejspíš nějaká úprava.

[@pazoBB]

ano jenom zltka a ziadny parmezan OMG , just pecorino romano

[@warlocorn]

@@pazoBB opravdu jenom žloutky jo? Tak to potom asi tenhle borec podle tebe dělá špatně že - kzbin.info/www/bejne/d6eyaYiGl657aZI Když tak mu poraď jako mě, aby to věděl. 😁

[@pazoBB]

@@warlocorn pardon pan kuchar 😉

[@warlocorn]

@@pazoBB můžeš mi říkat šéfe.

[@jindrichcech1589]

su první. juchů.

[@dragula7076]

Tohle je normalne chirurgicka prace jak mu ty ruky jedou. Nevim co delas za praci ale klidne by si toho chirurga mohl delat. Epes Rodes.

[@warlocorn]

Chirurga leda pitevně a ještě by si na mě nebožtíci stěžovali. ;o)

[@tvojenocnimura878]

To je tím zrychlením víš.😁

[@YellowButterfly63]

Za mě bez bílků a bez zahřívání těch špaget v té pánvi. Mám radši nerozvařené špagety a tím pádem bych měla syrový bílek. A bez česneku. Ale proti gustu...

[@warlocorn]

Na pánvi už špagety nemají šanci se rozvařit. Zahřívání je natolik mírné, že pouze udržuje teplotu. Ono obecně rozvařit semolinové těstoviny je téměř nemožné.

[@jimcery]

Nemíchat vajca, uděláš těstoviny , zvlášť "maso" .. pak to smichas... Pak dáš sýr .. vypnes to a vmichas vajca. Toť vše. Tohle je blbě. Ale jinak díky.

[@petrh.9853]

Věřim,že budou dobrý.Ale ten oliváč tam patří ;-) Italská kuchyně bez olivovýho oleje přece nemůže fungovat.

[@karelvarga1229]

Olivovej olej se hodí tak maximálně na mazání bot :D

[@bigsam72]

Ale prdlajz olivac, talosove pouzivaj guanciale coz jsou veprova licka, takze se z nich vypece hodne tuku ;-)

[@petrh.9853]

@@karelvarga1229 To říkáte vy,v Itálii mají jinej názor :-D

[@kristinapapezova3611]

Tak ale taliani to s tym olivačom uz prehanaju az moc

[@martynv3261]

olivovy olej a carbonara určite nejde dokopy

[@zdenekkupsa6921]

To není Carbonara.

[@biohazarder236]

Ne, to jsou uhlířské špagety. Máte to v názvu.

[@warlocorn]

Co tomu chybí aby to byla carbonara?

[@kristinapapezova3611]

@@warlocorn tiez by ma zaujimalo

[@biohazarder236]

@@warlocorn Za mě nic, ale je tam českej bůček místo italské pancetty a to je prána asi rozdíl mezi českým a italským názvem. Jinak Za mě super 🙂

[@jirkavejrosta1486]

@@warlocorn Neposlouchej ho, mas to udelany moc hezky. Odchylky tam jsou, ale jsou naprosto v ramci osobnich preferenci a dostupnosti surovin. No a kdyz tam mas rad cesnek, tak si ho tam dej. :)