Spanische Paella mit Hähnchen selber machen. Einfaches Rezept

[@carlos17098]

Lieber Kalle als Spanier muss ich da leider ein paar kleine tips geben. Erstmal nimmt man nur für Touristen Erbsen. In Spanien und vor allem hier in Valencia werden Bohnen genommen. Am Anfang macht man das Fleisch oder den Fisch und danach macht man ein „sofrito“ mit Knoblauch, Zwiebeln (nur wenn es ein feuchter reicht werden soll), edelsüßpaprika und geriebener Tomate. Danach macht man das gewählte Gemüse dazu. Traditionell sind Paprika und Bohnen. Man fügt die Fleisch oder Fisch Einlage bei. Ich würde am Anfang auch etwas mehr Öl nehmen, aber das nimmt man wegen den gusseisernen Paellapfannen. Dann kommt der Reis rein, wird kurz mit angebraten und dann kommt die HEIßE Brühe drauf! Die ganze Brühe!! Dann kommt die Infusion aus Safran rein. Das bringt den Safran mehr zur Geltung und schont den Geldbeutel. (Safran wird im Mörser mit Salz gemörsert und dann mit etwas heißem Öl aus der Pfanne weiter gemörsert. Dann. Kommt etwas heiße Brühe dazu und wird ziehen gelassen). Das ist kein Risotto das dauernd gerührt wird sondern man rührt die ersten 2-3 Minuten und dann lässt man die Paella in Ruhe 18 min kochen bis sie fertig ist. Man spielt mit dem Feuer damit die Paella in genau der Zeit fertig ist. Wie man in Spanien sagt: una paella no se toca! (Eine Paella wird nach der Wasser oder Brühe Zugabe nicht mehr angefasst.) Natürlich gibt es unterschiedliche Techniken aber die sind den unterschiedlichen Paellas geschuldet. Jede hat so ein bisschen ihre eigene Form. Kommt mal gern her und wir üben das mal 😉 Aber super dass du die spanische Küche in die deutschen Küchen bringst! Liebe Grüße aus Spanien!

[@manuelfresco6879]

Hola Carlos, ich denke wir sollten bei Gelegenheiten encontrarnos para tomar unas cervesitas, vale? Vivo en Rusafa y tu? Y si hombre, una paella no se toca.

[@twittbecker]

Vielleicht noch einige Tips zum Thema Paella oder Arrozes. Ziel bei einer Paella ist es einen krossen, ganz leicht angebrannten Boden zu bekommen. Paella ist kein Risotto. Deshalb nachdem einmal die Brühe angegossen wurde nicht mehr umrühren. Aus diesem Grunde verwendet man in der Regel Eisen oder Stahlpfannen. Gute Antihafteigenschaften sind für die Kruste kontraproduktiv. Hab ich alles von meiner spanischen Schwiegermutter gelernt.

[@CALLEkocht]

Es ist unsere Interpretation einer Paella selbst in Spanien machen es die Leute unterschiedlich. lg Carmen

[@claudiobaer9039]

"Socarrat"..ist eigentlich in Valencia ueblich...gibt aber noch 100 andere Versionen

[@stephenlangefeld5121]

Moin Calle, also meine spanische Oma hat das immer anders gemacht😉😉😉 Da wurde erst das Fleisch (Huhn oder Kaninchen) angebraten und dann kamen je nach Garzeit die entsprechenden Zutaten dazu ... so das am Ende alles gleichzeitig fertig und auf dem Punkt waren. Außerdem wurde in der Pfanne nicht rumgerührt, damit am Boden so eine leichte Reiskruste entsteht- die schmeckt mega👍👍👍 Aber bei der der spanischen Paella ist es wahrscheinlich wie bei der deutschen Erbsensuppe - jeder hat sein eigenes Rezept Gruß Stephen 😎😎😎

[@biggiederexilfranke826]

Mega, uch mag Paella ja eigtl wenn der Reis unten kross gebraten is, aber so sieht das auch mega lecker aus!

[@F231-s9t]

Ihr beiden wieder, es ist immer so schön zuzusehen und ab und an die Stimme im Hintergrund. Habe wieder viel gelernt, richtig Appetit bekommen und ewig nicht mehr gegessen. Das wird sich jetzt ändern mit dem Rezept. Danke Grüße Klaus

[@CALLEkocht]

Das freut uns sehr!

[@stevenwinderlich2891]

Wie wäre es denn mal mit Nasi Goreng wie TK aber selber gemacht oder insgesamt TK-Gerichte aber selbstgemacht?

[@olafwustehoff2648]

Mal wieder klasse super von dir lecker daumen hoch 🍽💯✨️👍

[@CALLEkocht]

Dankeschön 😊👍

[@hsyeswellitsme]

Wurde bereits in den Kommentaren erwähnt, eine Paella wird nicht ständig gerührt damit sich eine "Kruste" am Boden bilden kann (genannt Socarrat).

[@s.heimann2369]

Danke für das Rezept. Hab ich mir so von euch Beiden gewünscht. Toll!

[@CALLEkocht]

Das freut uns sehr!

[@angelikafrisch8094]

Es ist immer eine Freude, dir beim Kochen zu zusehen. 👍 Dankeschön 🌞 🍀

[@CALLEkocht]

Vielen lieben Dank

[@arepamaint]

Jetzt hat der Calle auch noch ne Spanische Großmutter 😄😄😄 köstlich... aber das Rezept von der Paella ist wirklich lecker, auch wenn die Spanier das anders machen. Das ist ebend die Deutsche Variante nach spanischer art. Es lohnt sich wirklich das nachzukochen.

[@CALLEkocht]

Das stimmt 😊

[@patu4093]

Toller Koch

[@Dante26031992]

Auf genau sowas hab ich gewartet. Jetzt kann ich mit den Muscheln aus dem Laden auch was anfangen :D Danke euch ^^

[@CALLEkocht]

Viel Spaß damit!

[@angelikagutzelnig8347]

Ole, Juche! Du hast genau meinen Geschmack getroffen, lieber Calle. Ich liebe Paella, ich würde wegen der Farbe auch noch etwas Kurkuma dazugeben. Diese Paella wird bald auf meinem Tisch stehen, hmmm, ich freue mich schon jetzt darauf. Mit ganz lieben Grüßen an deine liebe Carmen und dich eure Angelika vom Wörthersee

[@arnddegenhard2278]

Wenn du echten Safran verwendest, brauchst du den Kurkuma nicht. Er dient lediglich als Ersatz für den teuren Safran.

[@CALLEkocht]

Liebe Grüße zurück

[@thomasscholz9652]

Ist ein bisschen dünn- braucht man einen Löffel zum Essen Sieht aber lecker aus

[@CALLEkocht]

war nicht dünn 🤔, lg Carmen

[@biancahorle4372]

Das gibt es am Wochenende!

[@wolf-dietrichgorisch8395]

Lieber Calle, es ist immer wieder schön zu sehen, mit wie viel Freude Du die leckeren Gerichte zubereitest. Mit wie viel Genuss Du am Ende nascht. Danke, mach weiter so. Gruß auch an Carmen.

[@hartmutthomas989]

Ja sieht köstlich aus , wirklich .👍

[@cookingandbbq_with_tina]

Ole ❤🎉! Ich liebe Paealla 😊

[@thomasstone9959]

Klasse, ich wünsch mir schon ewig ein Meeresfrüchte Risotto,bitte Calle mach mal!!😘😘😘

[@CALLEkocht]

Gute Idee!

[@StonesOfVienna]

Lieber sehr sympathischer Kalle! Das Gericht sieht sehr köstlich aus und ginge bei mir als Meeresfrüchte-Hühner-Risotto durch. Eine Paella ist etwas ganz Anderes. Für eine next time Paella gebe ich folgende kurze Tipps: Niemals einfachen Rundkornreis (zB Avorio etc.) verwenden, sondern den spanischen Bomba - sonst wird die Paella wirklich ein schlotziges Risotto. Niemals antihaftbeschichtete Alleweltspfannen verwenden, sondern Paellapfannen aus Gusseisen - nur so kann man den für die Paella typischen Socarrat erreichen. Und wenn man den nicht mag, lieber Kalle, dann kocht man einfach keine Paella, oder?

[@thomaskurschner2949]

War grade einkaufen, diesmal kam das Video passend, bin gespannt 😊

[@CALLEkocht]

Viel Spaß damit!

[@thomaskurschner2949]

@@CALLEkocht superlecker 😀

[@outdoorheiko]

Hallo Calle, was für ein lecker Pfännchen 😉 und das vor der Mittagspause. 🤗 Gruß Heiko

[@CALLEkocht]

Liebe Grüße zurück

[@christinegla9774]

Es war heute interessant und sieht so gut aus. Laßt es Euch gut schmecken.🍲👍

[@CALLEkocht]

Dankeschön 😋

[@timcarstens2523]

Sicherlich total lecker, wie du es gekocht hast. Aber keine klassische Paella wie in Spanien oder wie ich sie mache. Zu flüssig und die Kruste am Boden fehlt. Das ist doch eher ein Risotto. Was ja nicht schlecht sein muss. Nimm mal richtigen Paellareis. 😉 Gibt es bei Edeka, Famila und REWE. Ich bin übrigens Team Costa Blanca. 😊

[@j.angelsabrido6257]

Hallo Calle, wie die spanische Kollegen schreiben dass ist keine Paella, eh ein Art von Risotto, es passt die sofrito nicht, den Reis, die Technik, die Pfanne... Die meistens Zutaten sind OK, nicht aber die tipische im traditionellen Rezept. Tipp: lieber ein Fond aus der Garnelen Köpfe und Schalen machen😉. Und ja den Reis nicht rühren! Vllt. bloß am Anfang gut verteilen.

[@elkeschelhas853]

Ach nicht schlecht 😋👍👍👍👍👍👨‍🍳

[@martinsbbq1972]

Wie im Urlaub. Einfach und lecker.

[@CALLEkocht]

Auf jeden Fall 👍

[@maripuri___4047]

Ein Daumen hoch von mir 👍Respekt, als spanierin kann ich eine gut gemachte Paella beurteilen, ich mache sie sehr ähnlich, kaufe die Garnelen mit Kopf und schale, koche diese aus und gebe sie zum Sud, schmeckt köstlich

[@CALLEkocht]

Vielen lieben Dank

[@siegfriedsander2485]

Steht für die nächste Woche auf den Speiseplan!!! Das kleine aber,,gute Muscheln zu bekommen.

[@bluemchen9249]

Danke fürs super Rezept....ein schniefendes Blümchen 😪

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@katjasalomon5842]

Hallöchen ihr zwei, um den Ganzen ein Krönchen aufzusetzen würde ich statt Zitronenspalten eine marokkanische Salzzitrone verwenden.

[@arnddegenhard2278]

Die schmeckt allerdings SEHR speziell - mag nicht jeder.

[@PeterPan-pt5wr]

Originale Paella ist aus Valencia und wird nur mit Kaninchen gekocht was Fleisch angeht

[@DieFrauamGrill]

Servus Calle ✌ da hast du voll unser Thema aufgegriffen 😉 sind ja gerade in Spanien und lassen uns inspirieren 🤤 Danke und liebe Grüße, Anja

[@ingridkarow9525]

Hallo ihr beiden super schönes Video danke ❤

[@CALLEkocht]

Dankeschön 🤗

[@werner191052]

Da kommt wieder mal Speichelsturz bei mir auf. Ihr Beiden seid die Besten 😄

[@CALLEkocht]

💓💓💓

[@Alexander-cg2nq]

Sieht sehr gut aus und werde ich definitiv nachkochen. Ich kenne bisher nur die Cataplana, aus Portugal. Zu den Garnelen: Sind die nur geschält, mit Darm? Oder hast du den Darm vorher enternt?

[@arnddegenhard2278]

Der Darm ist natürlich schon weg.

[@lukaslukas7316]

Calle kannst du mal ukrainische Bortsch machen bitte :) Wird dir bestimmt auch spaß machen

[@endlessdreamkitchen]

👍👍💖💖👌👌

[@andreas1567]

Den Reis bitte nicht rühren. Die Stärke muss im Reis bleiben. Wird sonst zu klebrig. Ansonsten perfekt

[@CALLEkocht]

Okay danke

[@klappi7196]

Paella haben wir schon mal ganz ähnlich beim Camping gemacht. Dann für einige Personen mehr. Aus der Not heraus haben wir Milchreis genommen, auch das hat gut geklappt. Liebe Grüße aus dem Ruhrgebiet

[@CALLEkocht]

Sehr cool!

[@martinbodmann4837]

Hallo Ihr Lieben, findet das Rezept hier leider nicht auf eurer Homepage. Würde es gerne ausdrucken.

[@CALLEkocht]

Kommt zeitnah, lg Carmen und Calle

[@hawkeyepierce67]

Las muchas abuelas de la Calle... todas mujeres muy especiales ;)! (mein Spanisch ist rostig geworden, eventuelle Fehler moege man mir verzeihen bitte)

[@jurgend2463]

DieGarnelen sehen gelblich aus, Rezept ist ok!!

[@norberthofmann8391]

Lieber Calle...es sei mir eine Korrektur deiner Rede erlaubt! Bitte sage Paella (gesprochen wird das Doppel 'll' in der spanischen wie ein 'j' !!!

[@florianb3176]

Mein Wunsch wäre eine Hähnchen Paella :D Meeresfrüchte sind es bei mir gar nicht

[@jurgenschmidt4480]

Kaninchen ist besser

[@arnddegenhard2278]

Mit echtem Safran heißt diese Köstlichkeit bei mir "Paella costa mucho" ... 😆

[@CALLEkocht]

👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.

[@lanzknecht8599]

Paella geht mit allem: Fisch, Schweinefleisch, Lamm, Kaninchen, Tintenfisch oder sogar mit solch ausgefallenen Zutaten wie Schnecken, wer mag.

[@Steffi-g9n]

Paella-Pfanne von Hoffmann... Nehmt das mal in Angriff 😏😊

[@sabinekirsch9737]

Ich esse sehr gerne Fisch, kommt auf platz 1 bei mir...aber bitte keine Meeres Früchte...Hähnchen ja auch Pute