Spargel mit Schinken | Omas Rezept

Spargel mit Schinken war eins der Rezepte, die ich schon als Kind oft gegessen habe. Heute mache ich Omas Rezept nach, mit ein paar kleinen Abänderungen, die dieses Essen für mich noch besser machen. Natürlich wird der Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln serviert, damit dieses klassische Rezept auch weiterhin begeistert.
Noch mehr Spargel Rezepte, auch zu grünem Spargel, findet ihr in den Infokarten und am Ende des Videos!
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📓 REZEPT (pro Person)
6-8 Spargelstangen
3 Kartoffeln (festkochend)
6-8 Scheiben Schinken (z.B. Prosciutto)
n.B. Petersilie
Sauce Hollandaise:
1 Ei
120g Butter
1 TL Zitronensaft
1 TL Wasser
Salz
(weißer) Pfeffer
n.B. Weißwein
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[@berndmeier6617]

Ich liebe Spargel! Und am besten direkt zum Feld hinfahren, dort haben die Bauern kleine Buden aufgebaut und verkaufen den Spargel direkt vom Feld. Frischer geht einfach nicht. Hier bei uns in Niedersachsen eigentlich über all. Und ich versuche immer das Rezept meiner Mutter, aber jetzt probier ich deines. Bis jetzt noch nie enttäuscht worden. Freue mich über jedes Rezept von dir. Danke für deine Arbeit.

[@LetsCookMitJulian]

Ja, absolut! Direkt beim Bauern ist natürlich optimal, wenn man die Chance hat. Hier aus dem Herzen Berlins ist es leider immer direkt ein ganzer Tagesausflug, bis man mal aufs Land kommt

[@berndmeier6617]

@@LetsCookMitJulian Siehste hat viele Vorteile auf dem Lande zu leben. Brauche auch mit dem Auto nur 5 Minuten zum nächsten, Hofladen. Eier, Kartoffeln, wenn Saison, Erdbeeren, Wurst in Dosen. Und das aller beste, wenn du ein neues Video raus bringst, dann kann es auch mal Sonntag sein. Kein Problem. Preise stehen dran, Kasse steht daneben. Großstadt!!! Niemals

[@LetsCookMitJulian]

Genau deswegen denke ich auch schon seit längerer Zeit nach weiter raus aufs Land zu ziehen bzw. in eine deutlich kleinere Stadt :)

[@kleinesschafchen6937]

@@LetsCookMitJulian na, das hast du ja jetzt geschafft ;-)

[@kleinesschafchen6937]

@bernd meier: niedersachsen ist meine heimat. burgdorfer spargel .... unsere vermieterin hatte ein fettes feld und brachte ihn uns damals immer frisch gestochen. hammer lecker natürlich. jetzt wohne ich in tirol, aber der marchfelder spargel ist auch ganz o.k. - gibts auch in bio qualität und bei eurospar oft im super angebot und frisch. was das ausprobieren der rezepte von julian betrifft: da bin ich auch noch nie reingefallen. alles immer lecker. so long ....

[@inja354]

Das ist definitiv Omas Rezept, denn genau so esse ich es seit meiner Kindheit und liebe es 😍💝 Aber nicht eingewickelt sondern meine Oma hatte immer eine dickere Scheibe Schinken auf dem Teller, so hat man noch mehr Schinken Geschmack finde ich. Ist aber natürlich teurer, weil man dann meist an die Fleischtheke muss und nicht abgepackten nehmen kann. Gönne ich mir aber ab und zu mal, denn mein Freund isst sowieso Schnitzel dazu und ich bin die einzige, die Schinken isst 😊Ich freue mich jedes Jahr, wenn die Spargelsaison los geht 😁😍☀️ Vielen Dank für das tolle Rezept und das Video 😊👍🏻

[@LetsCookMitJulian]

Sehr gerne, danke dir für den netten Kommentar, Inja und viel Spaß noch mit der Spargel-Saison 😉 LG Julian

[@kleinesschafchen6937]

@inja roßburg: ich freue mich auch jedes jahr wie ein kleines kind auf die spargelsaison.

[@DieExistenzlosigkeit]

Bei den Bildern muss ich mir auf jeden Fall für Freitag Spargeln kaufen. Vor allem diese Hollondaise Sauce sieht köstlich aus. Ich freu mich schon dein Rezept bald auszuprobieren. Ich werde bestimmt wie immer nicht enttäuscht :)

[@LetsCookMitJulian]

Viel Spaß und sag Bescheid, wie es geschmeckt hat ;)

[@klaushuber738]

Tolle Videos,immer toll erklärt,vielen Dank

[@LetsCookMitJulian]

Danke für das nette Feedback, Klaus!

[@erichloidfelder1931]

In das Kochwasser gebe ich dann die Schälen und Abschnitte hinein. Sehr schön gemacht Julian.

[@dianaspiegler3515]

Hier in Thüringen gibts ja viel und auch sehr leckeren Spargel. Ich mag ihn in jeder Form, Suppe, Gemüse, Salat völlig egal. Der Schinken muss für mich nicht sein aber sonst lecker. Ich mach ihn gern mit Lachs oder Pur einfach mit frischen neuen Kartoffeln mmmh lecker..... liebe Grüße aus dem wunderschönen Thüringen

[@LetsCookMitJulian]

Sehe ich genau so. Spargel gibt es fast in allen Ecken Deutschlands regional zu beziehen und Schinken gehört für mich auch nicht zwingend dazu. Oma hätte mir da aber sicher widersprochen 😆

[@dianaspiegler3515]

@@LetsCookMitJulian meine Omi ganz sicher auch für sie war vegetarisches oder veganes Essen neumodischer Kram aber Omi war 92 und da darf man so denken 🤣 Trotzdem war sie wie deine sicher auch die Beste 😍😍😍

[@LetsCookMitJulian]

Absolut, ist ja auch eine ganz andere Generation als wir, da sollte man Verständnis haben :)

[@dianaspiegler3515]

@@LetsCookMitJulian stimmt absolut

[@MrsSovay]

Super Video! Ich Liebe Spargel und Sauce Hollandaise.

[@LetsCookMitJulian]

Na dann viel Spaß in der Spargel Saison 🙂

[@MrsSovay]

@@LetsCookMitJulian Dankeschön dir auch! Wirst du noch mehr Rezepte mit Spargel bringen? z.B. einen Auflauf? Würde mich freuen!

[@LetsCookMitJulian]

Gute Idee eigentlich, an einen Auflauf hatte ich noch gar nicht gedacht. Schreib ich mir direkt auf ;)

[@konstus]

Zusätzlich zum Schinken passt Ziegenkäse super!

[@LetsCookMitJulian]

Interessant? Überbacken, oder isst du ihn ungebacken?

[@konstus]

@@LetsCookMitJulian den spargel mit schinken backe, und den ziegenkäse danach erst drumwickeln, die resthitze schmilzt ihn schön an. aber ich kenne das so nur mit grünem spargel

[@LetsCookMitJulian]

Hört sich super an!

[@Lornor]

Ich mache Spargel immer im abgedeckt im Ofen. Mit etwas Salz und Zucker bestreuen, Butterflocken drüber und ca. 35 Minuten bei 180Grad. Dann garen sie im eigenen Sud und im Dampf und der Geschmack verwässert nicht so. Absolut lecker!

[@LetsCookMitJulian]

Hört sich klasse an :)

[@kenkocht]

Oh ja, it´s Spargeltime. Sehr, sehr leckeres Rezept. Ich werde mich dem Trend wohl nicht anschließen, und kein Spargelvideo zeigen. Dafür werde ich definitiv dein Rezept nachkochen. Gruß, Ken M - einfach kochen

[@LetsCookMitJulian]

Na dann bin ich gespannt, was statt dessem als Video kommt ;)

[@kenkocht]

@@LetsCookMitJulian Es gab Lachsforelle in Salzkruste mit SpinatRicotta Nockerln auf Olivenöl/Salbeibutter

[@kochschwabe]

... Oder aus dem Glas :-) Für Spargelsalat etc. reicht das eigentlich. Cooles Rezept und den Tip mit dem Quitschen finde ich sehr praktisch. Viele Grüße von meinem Kochkanal, Jens ;-)

[@LetsCookMitJulian]

Liebe Grüße zurück! Ich finde frischer Spargel ist schon was ganz anderes, als der aus dem Glas. Oder ich hab einfach noch keinen guten gefunden

[@kleinesschafchen6937]

@kochschwabe: spargelsalat mach ich immer aus frischem spargel. probier es mal. echt richtig gut.

[@andersbackende]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. VG Silke

[@LetsCookMitJulian]

Gutes Zeichen :D LG zurück!

[@killerlion241]

Haben letztens Spargel in Eierkuchen gemacht. Klingt so als würde es nicht zusammen passen, kann es aber nur empfehlen.

[@LetsCookMitJulian]

Habe ich schon mal von gehört, aber noch nie ausprobiert. Mache ich bald mal, danke für den Tipp!

[@killerlion241]

Let's Cook - Einfache Rezepte Würde mich tatsächlich interessieren wie du es findest :D

[@hochemer3146]

Sind Kartoffeln und Spargel nicht kalt bis die Soße fertig ist?

[@LetsCookMitJulian]

Man benötigt gutes Timing, Planung ist bei dem Rezept in der Tat sehr zu empfehlen 🙂 Die Hollandaise an sich ist ja trotzdem schnell gemacht, auch wenn man die Butter nur langsam zugeben darf

[@hochemer3146]

Soll keine Kritik sein, sondern nur ein Hinweis. Ansonsten toll gemacht, weiter so.

[@LetsCookMitJulian]

Danke dir, Christiane!

[@beatemuller6462]

Ja,das finde ich auch. Bis die Soße fertig ist,ist alles kalt

[@kleinesschafchen6937]

ich habe noch nie echte sauce hollandaise gemacht, wie deine oma. wird wohl mal zeit. ansonsten: ich vermisse dein schönes vegetarian schild aus deiner alten küche. es gehörte sooo lange immer dazu. was hast du damit gemacht, julian?

[@LetsCookMitJulian]

Liegt hier rum, aber hat leider (noch) keinen passenden Platz, weil ich ja keine freie Wand habe hinter mir :)

[@aam6047]

👍👍👍😋

[@hannahstephan5677]

Kartoffeln kochen ohne Salz?

[@LetsCookMitJulian]

Mit Salz natürlich ;)

[@h0pesfall]

Und ganz wichtig... Köpfe ab vom Spargel. :D

[@LetsCookMitJulian]

Darauf hab ich als Kind tatsächlich bestanden 😂

[@h0pesfall]

@@LetsCookMitJulian ich heute immer noch 😂

[@PeteALeet]

Kartoffeln werden bereits im Mai geerntet. Sie heißen dann "Frühkartoffeln".

[@LetsCookMitJulian]

Stimmt, danke für die Ergänzung :)

[@madbrain1278]

Ich find der Spargel schmecht am besten wen man ihn im Bratenschlauch im Ofen macht. Es geht kein Geschmack durch das kochen im Wasser verloren.

[@LetsCookMitJulian]

Bald ist wieder Spargelsaison :)

[@kleinesschafchen6937]

@mad brain: im bratenschlauch im ofen? hab ich noch nie gemacht. ich gare den spargel (kartoffeln ....) immer umweltfreundlich im wasserdampf und finde, da geht auch kein geschmack verloren. aber das mit dem bratenschlauch werde ich direkt mal ausprobieren. man lernt ja immer was dazu. da ich jeden tag in der saison spargel esse, werden meine geschmacksnerven eine abwechslung sicher lieben ;-). also vielen dank für den tipp.

[@rudischarf9229]

Netter Beitrag, ich frage mich nur, warum die viele vollkommen Nebensächlichkeiten.

[@felixhaacker9424]

8 Spargelstangen, xD