Speisekarten Marketing: 30 Tipps für Gastronomen. (Teil 2)

Weiter geht es mit unseren 30 Tipps für richtig gutes Speisekarten Marketing! Die Speisekarte ist und bleibt einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren in der Gastronomie.
Mit unseren Tipps haben wir in vielen Betrieben die Umsätze um mehr als 10% gesteigert! Und das könnt ihr auch!
Präsentiert wie immer von GastroHero (www.gastro-hero.de) und den Gastro Piraten (www.gastro-pira...).
Die beiden Gastro-Coaches René und Jens haben schon sehr vielen Restaurants dabei geholfen, ihre Speisekarte zu optimieren. In unserem kostenlosen Online Kurs verraten sie euch ihre besten Tipps.
Das erwartet euch:
0:11 - Kurze Wiederholung der wichtigsten Punkte aus dem ersten Video
0:15 - Was bedeutet nochmal VAKOG? Und warum sollte ich das als Gastronom wissen?
1:03 - Die ABC-Analyse als wichtiges Tool für die Optimierung der Speisekarte, Kalkulation und Lagerhaltung
2:48 - Wie die richtige Kalkulation / Rezeptur aussieht
3:28 - Wie ihr mit der Budgetplanung den nächsten Schritt zu mehr Erfolg machen könnt
3:57 - Wie ihr mit Hilfe der Lesekurve (2-4-Rechts Regel) eure Gewinne erhöht
5:41 - Wie viele Gerichte ihr auf eurer Speisekarte haben solltet
6:05 - Warum Anzeigen in der Zeitung auf der rechten Seite teuere sind als auf der Linken
6:24 - Wo ihr eure Produkte mit den besten Deckungsbeiträgen platzieren solltet
7:24 - Seiten 2 und 4 geklärt. Was macht ihr mit den Seiten 3 und 5?
7:35 - Warum ihr eure wichtigsten Mitarbeiter in der Speisekarte vorstellen solltet
8:31 - Wie ihr mit eurer Speisekarte Vertrauen bei den Gästen erzeugt
9:25 - So macht ihr eure Speisekarte zu etwas Besonderem
10:33 - So platziert ihr eure besten Gerichte in der Speisekarte
11:17 - Wie ihr die Entscheidungsfindung bei euren Gästen vereinfacht und damit gleichzeitig mehr Umsatz erzielt
11:45 - Wie stelle ich meine Verkaufspreise richtig dar?
12:25 - Wie ihr Allergene am besten ausweist
13:15 - So nutzt ihr Preis-Psychologien, um mit kleinen Änderungen deutlich mehr Umsatz zu machen oder eure Kalkulation zu optimieren
14:13 - Diesen Fehler müsst ihr in der Preisgestaltung unbedingt vermeiden
15:05 - Mit der richtigen Preisdarstellung rücken eure Speisen in den Vordergrund
16:49 - Wie sich eure Umsätze mit unseren Tipps entwickeln werden
17:06 - Wie mit Top10 Produkten bzw. Lieblingsprodukten der Gäste viel Vertrauen schafft und eure Umsätze steigert
18:35 - Wie ihr Seite 5 eurer Speisekarte für spannende Besonderheiten eure Küche nutzt
19:40 - Zusammenfassung aller wichtigen Punkte
Wie immer sind wir auch auf eure Meinungen und Tipps gespannt, schreibt uns!
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[@fabioscatigna3604]

so viele wichtige Informationen. Danke euch!

[@GastroHero]

Danke Fabio!

[@julian976]

Wie verhält sich die Psychologie, wenn ich nur eine einseitige Speisekarte habe? Z.B in einer Bar mit kleinem Essensangebot. VG Julian

[@GastroHero]

Hallo Julian, bei einer Seite würden wir vor allem die Gerichte nicht mit nicht auf- oder absteigenden Preisen auflisten. Außerdem ist es bei einer so kleinen Auswahl natürlich wichtig, dass alle Gerichte einen super Deckungsbeitrag bzw. einen kleinen Wareneinsatz haben. VG!