Spice Diavola Pro Pulizia pietra refrattaria - pulizia biscotto in terracotta del fornetto pizza

Ciao Gnari e Gnare!
Questo video è un tutorial su come pulire la pietra refrattaria o il biscotto in terracotta Saputo o il biscotti Fiesoli (vale per tutti) con il forno pizza Spice Diavola Pro.
Vi segnalo che il metodo è lo stesso con questo forno e con tutti i forni, sia Ariete 909, G3 Ferrari Delizia, Effeuno P134H, Effeuno Evolution, Calory Forni, Spice Caliente, ogni forno insomma per la pizza si pulisce così.
MI RACCOMANDO: NON USATE ALCUN TIPO DI DETERSIVO, NON GRATTATE CON SPATOLE ABRASIVE, USATE SOLO QUESTO METODO E POI LA PIETRA, UN PO' ALLA VOLTA, CON L'USO, SI PULIRA' SEMPRE MEGLIO
Che altro dire, ho voluto fare un video un po' fuori dal mio standard, spero che lo apprezziate
Come al solito attendo vostri commenti.
Ciao veci, alla prossima dal Barba
LA MIA ATTREZZATURA
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I MIEI FORNI
Link allo Spice Diavola Pro: amzn.to/3x9it37
Link allo Spice Caliente: amzn.to/3wt4ypo
Link all'Ariete 909: amzn.to/3wv9Qkv
Link al Ferrari G3: amzn.to/3D5LDCD
ATTREZZATURA PER PIZZA
Link per la pala in legno: amzn.to/37YmE58
Link per pala in metallo: amzn.to/3j4xfSy
Link per altra pala in legno: amzn.to/3y3GTJs
Link Ciotola Lievitazione : amzn.to/3zkm9yp
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Link Spianatoia acciaio inox: amzn.to/2XZbXxI
Link “L’impasto perfetto”: amzn.to/3B6fwQW
Link cassetta lievitazione pizza: amzn.to/3ykW1T1
Link spatola metallo: amzn.to/3kePpQX
Link bilancina di precisione: amzn.to/3B4tZNo
Link al lievito secco Caputo: amzn.to/3j5FdLo
Link farina Caputo Nuvola: amzn.to/3B2zU5x
Link farina Caputo Pizzeria: amzn.to/3j4AVDV
Link timer: amzn.to/3kjAEw3
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[@lerecensionidelbarba]

Ragazzi, ho provato a fare un video un po' meno impostato del solito, ma sempre cercando di essere utile. Tantissimi chiedono di continuo come pulire le pietre quando accadono questi inconvenienti, e accadono....la pizza si strappa, la pizza si capotta, la pizza si buca. Succede. La cosa importante è che non vengano usati prodotti chimici, ve lo raccomando. Un saluto

[@matte4012]

Video GENIALE! Grande Barba, onestamente stai veramente spaccando!

[@lerecensionidelbarba]

Grazie mille, un video un po' diverso per una volta, ma spero sempre utile

[@fabiocosta3942]

Grazie Barba! A me avevano consigliato di mettere al massimo la temperatura e appena si spegneva la luce del riscaldamento aprire il forno. Poi aspettare che si riscaldasse di nuovo e richiudere di nuovo. Sto procedimento di un'ora in teoria dovrebbe togliere tutti i residui ma è uno sbattimento assurdo fare apri e chiudi di continuo. Proverò il tuo metodo il prima possibile! Grazie mille gnaro!

[@lerecensionidelbarba]

Guarda, in ogni caso poi, metti che stai usando un forno con meno potenza tipo Ariete o Ferrari, in ogni caso il procedimento va bene. Magari non si pulisce cosi a fondo, ma ogni volta si pulisce sempre di più. Ciao gnaro!!

[@fleed78]

Ciao Barba il biscotto è montato sottosopra. Bel video continua così!

[@kurkumaproduction-suonielu1120]

Grande Barba! 😂😂 Gran bel video

[@lerecensionidelbarba]

Grazie mille Kurkuma! è un grande complimento amico mio! Grazie!

[@lucioi8482]

“…come i veri giovani” 😂😂😂 Sei grande! P.s. Gl’è costata 50€ sta pulizia al pizzaiolo casalingo 😣😁

[@lerecensionidelbarba]

Grazie Lucio. Però dai, 1800 watt di consumo, mettiamo anche che sia stato acceso un ora ( e non mezz'ora), con un contratto a prezzo di mercato di circa 0,30€/kwh, parliamo di 0,60€, 60 centesimi di euro. Se non sbaglio i calcoli. Mezz'ora sono 0,30€. Se sbaglio i calcoli ditemelo eh

[@lucioi8482]

@@lerecensionidelbarba ero ironico… tranquillo 😉

[@lerecensionidelbarba]

Sisi lo immaginavo, tu sei uno tosto. Però prima che qualche malintenzionato poi ne approfitti, ho preferito fare il conto. La cosa che più mi rincresce, è non aver mangiato quella pizza capottata 🥺🥺🥺

[@lucioi8482]

@@lerecensionidelbarba tosto, si, ma di testa!!! 🤦🏻‍♂️ tranquillo, ne farai a milioni di pizze 😁😜 Buon week end!

[@rev.g938]

Ok grazie davvero Barba per l'utilità delvideo e l'analisi dei costi . Ma ho un fornetto Ariete e il casino è la pulizia interna della calotta , purtroppo in alluminio e non in acciaio inox , che dopo un pò diventa a dir poco inguardabile . Ho provato con una pasta di acqua e bicarbonato con minimi risultati , e in più la resistenza tra le scatole non aiuta di certo . Devo rassegnarmi ? L' importante è anche sapere se a lungo andare può far male alla salute ( corrosione di eventuali schizzi di pomodoro ,ecc. ). Grazie

[@lerecensionidelbarba]

FTOM non impazzire, è normale. Per tutti e così, lascia perdere, rischi di scrostare la calotta. Sono sicuro che Ariete non metterebbe in vendita un prodotto non testato a fondo.

[@rev.g938]

👍

[@mikwolf7187]

Fornet e spugnetta.

[@francescooliva5951]

Ciao barba, ricetta ad hoc per questo Spice diavola pro? Infine, che ne pensi del fornetto? A te la resistenza superiore tocca la cupola?

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Francesco, allora sto lavorando al video di una ricetta, tanto frigo, penso di riuscire a pubblicarla settimana prossima. Hai provato la NO-Hands? Anche impastando a mano va benissimo, quella resta una dei miei migliori risultati.

[@francescooliva5951]

@@lerecensionidelbarba puoi linkarmi qui il video? Vorrei trovare una ricetta standard da usare sul fornetto. Come sai bene ogni forno ha delle ricette più valide di altre

[@lerecensionidelbarba]

Ciapa chi kzbin.info/www/bejne/qYvJopp7rMx6ors

[@francescooliva5951]

@@lerecensionidelbarba grazie. Ho una planetaria, va bene lo stesso?

[@lerecensionidelbarba]

Sisi è fatta con la planetaria

[@maurodelmiglio6431]

Ciao Barba, buongiorno: avendo il biscotto casapulla molto incrostato per la rottura di una pizza, ho asportato il tutto utilizzando una spugna abrasiva che si utilizza per la lucidatura dell'acciaio, quindi a maglia molto fine. Ho fatto una cazzata???

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Mauro, dipende molto dal risultato. Solitamente in quei casi è consigliabile la pirolisi. In ogni caso se hai dubbi, gira la pietra. Io ho sempre usato il biscotto al contrario ed è sempre andato da dio

[@maurodelmiglio6431]

@@lerecensionidelbarba ciao Barba, ho ottenuto un buon risultato, senza fare solchi o rigature sul piano e comunque dopo ho fatto anche la pirolisi ed é andato tutto bene! Non posso usare la parte sotto perché é grezza, non levigata. Grazie comunque per avermi risposto! 👋👋🍺🍺🍺

[@lerecensionidelbarba]

Bene bene, bene così allora. Per fare certe cose bisogna essere capaci. Complimenti e buone pizze!!!

[@maurodelmiglio6431]

@@lerecensionidelbarba grazie mille e altrettante buone infornate a te!

[@marinaorioli]

Dietro il tuo consiglio ho usato il metodo pirolisi, ma con il fornetto nuovo doppio dell' ariete con pietra con quella patina antiaderente si può usare la spatola per raschiare ? Io non l'ho fatto ho avuto paura di rovinarla e perciò non riesco a levare tutto molto bene

[@lerecensionidelbarba]

Ciao Marina, tu mi hai commentato un video dello Spice Diavola Pro, che arriva a 500 gradi, e la pirolisi ha un effetto naturalmente piu forte che su un forno che arriva a 400 gradi. In ogni caso non grattare nulla se non eventuali residui solidi. Se la pietra si annerisce, non è un problema.

[@marinaorioli]

@@lerecensionidelbarba ok grazie, però l ariete doppio ha pietra antiaderente pensi si possa grattare ugualmente? Perdonami se parlo dell’ ariete qui ma ti avevo scritto un messaggio su imtagram tempo fa ma credo non l’hai visto

[@tomasb1806]

Una domanda a me è successo che mi si è rotta la pizza, da inesperto, e si è sporcata la pietra quindi posso girare la pietra anche sul fornetto ariete?

[@albertolorusso]

Io lo faccio di default ogni volta!

[@lerecensionidelbarba]

Girare la pietra, come avevo già detto in vari video, è perfetto per i fornetti normali tipo Ariete, Ferrari, Caliente. Quindi si hai fatto benissimo. Qui è un po diverso, a mio parere, per la presenza della separazione tra pietra e resistenza inferiore.

[@maxastro6303]

Ci si può mettere la carta di forno sulla piastra?

[@lerecensionidelbarba]

meglio di no, su queste pietre si deve infornare sulla pietra, niente carta forno

[@weryb]

Io da pizzaiolo casalingo giro la pietra in modo da avere la superficie da pulire sotto in modo che questo lavoro lo faccio mentre cucino la pizza e non rimango col fornetto acceso solo per la pulizia 50 minuti.

[@albertolorusso]

si, lo faccio anche io col Fiesoli, ma sembra che per alcuni biscotti ci sia un top ed un bottom...non so quanto sensato sia ma indicazioni del produttore dicono questo.

[@simonemele9542]

​@@albertolorusso sapresti dirmo quale è il sopra e quale il sotto? Ahaha

[@lerecensionidelbarba]

Quel metodo è perfetto, come avevo anche già detto in vari video, per i fornetti a conchiglia classici (Ariete - Ferrari - Spice Caliente) perchè hanno la resistenza direttamente sotto la pietra. Qui secondo me è un po diverso perchè c'è questo alloggiamento bucherellato, e il risultato non sarebbe lo stesso. Questo il mio parere eh. PS sul lato pietra, io continuo a cuocere con il biscotto al contrario, mentre Fiesoli non ha un lato indicato, è indifferente.

[@fleed78]

@@simonemele9542 Nei biscotti artigianali il sopra è più levigato (in genere ha anche inciso il nome della fornace) mentre il sotto è più irregolare e poroso, si vede chiaramente quale è il sopra e quale è il sotto. Le refrattarie invece sono "double face". Ovviamente puoi cuocere anche col biscotto sottosopra ma potresti avere problemi con impasti molto idratati e per la pulizia per via delle irregolarità, a seconda del'esemplare (sono tutti leggermente diversi)

[@simonemele9542]

@@fleed78 grazie per le dritte davvero precise..mi hai risolto il problema!! Mi sa che lho sempre usata al contrario ahahahah

[@geneshys]

Ciao Gnaro intanto simpaticissimo video :D Io avrei girato la pietra se nonché ho letto che questa ha una sua posizione corretta, cioè dalla parte della scritta... Pertanto...beh io la giro lo stesso perché 50 euro (anche se non è così) di luce per pulire la pietra mi verrebbe da dire "sti ca***" :D Dimenticavo... il pizzaiolo casalingo per non scatafasciare tutto fa u impasto alla Barba e non succederà nulla :D

[@albertolorusso]

il pizzaiolo casalingo NON BADA A SPESE!! HAHA! Scherzi a parte, anche che il kWh lo paghi 50 cent (Che è un furto) per arrivare a 50€ ce ne vogliono 100 di ore :)

[@geneshys]

@@albertolorusso si infatti la mia era più una battuta

[@lerecensionidelbarba]

Grazie Gaetano! Come sempre! Sul conteggio del consumo, sempre che non sia errato, riporto la risposta ad un altro commento. 1800 watt di consumo, mettiamo anche che sia stato acceso un ora ( e non mezz'ora), con un contratto a prezzo di mercato di circa 0,30€/kwh, parliamo di 0,60€, 60 centesimi di euro. Se non sbaglio i calcoli. Mezz'ora sono 0,30€. Se sbaglio i calcoli ditemelo eh.

[@geneshys]

@@lerecensionidelbarba alla fine sono consumi esigui. Meglio avere la pietra pulita!

[@fabiomiari2730]

Il mio dopo un'ora alla massima potenza è sporco esattamente come all'inizio 🙄

[@lerecensionidelbarba]

Veramente strano, raggiunge i 500 gradi sulla pietra? Stai parlando del Spice Diavola Pro?

[@fabiomiari2730]

@@lerecensionidelbarba 🤷‍♂️

[@fabiomiari2730]

@@lerecensionidelbarba no del forno Ferrari

[@lerecensionidelbarba]

@@fabiomiari2730 beh, c'è una buona differenza. Questo raggiunge 500 gradi, il ferrari 400. Quindi il ferrari avrà bisogno decisamente di più tempo. In ogni caso, non fartene un cruccio, usalo anche se la pietra è sporca che non succede nulla, si pulisce con il tempo

[@michelinaesposito1851]

Come mai la pizza resta incollata alla pietra refrattaria..