Oggi faccio lo Spinacino. Un taglio molto usato per la griglia in sudamerica. Molto buono, e anche abbastanza conviente come prezzo. Per il termometro andate su: www.meater.com Codice sconto: ASADO15 #meater #meatermade
Пікірлер: 182
@leonardocorradini15573 жыл бұрын
Tagli poco conosciuti, spiegazioni sempre chiare, e obiettive...vien subito voglia di provare 👏👏👏👏👏 grazie!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie a te per il commento 😉
@santinste3 жыл бұрын
N.B il taglio della carne con il rallenty e` una scena da bollino Rosso :-)
@stbov3 жыл бұрын
Concordo in pieno, questi video dovrebbero essere trasmessi come documentari
@DottAsado3 жыл бұрын
😁😁 grazie. Magari in futuro, se avessi il budget vorrei fare qualcosa un po' più in stile documentario.
@fabioamico24763 жыл бұрын
"Quindi questi strumenti sicuramente ci aiutano tanto, ma bisogna anche saperli usare e stare attenti non solo alla temperatura rilevata, ma a quello che vediamo sopra la griglia". Credo che qui si giochi la differenza tra chi sa grigliare per davvero e l'amatore che spesso lo fa solo per pavoneggiarsi. Complimenti per la tua genuinità e la tua dedizione, mi rammarico di averti scoperto solo negli ultimi mesi! Bravissimo, davvero :)
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie mille per il commento 😁👍🏻
@albertodemarchi239111 ай бұрын
Ciao Doc vivo in Paraguay da una trentina d´anni e se non sai fare un asado sei additato come inutile. Scherzo naturalmente comunque tutti i tagli proposti sono cucinati normalmente qui Io personalmente preferisco il VACIO (non so come si conosce in Italia) e poi la PICAÑA anche se la colita, se cucinata lentamente senza stressarla, e un´ottima carne. Complimenti per i tuoi video che fan si che conosca i tagli sudamricani anche con il loro nome italiano Un abbraccio Alberto
@alexpiero76Ай бұрын
Grande dott. Asado.....da quando ti seguo faccio solo come dici te...e ovviamente viene tutto ottimo....👍💪
@davidebona66213 жыл бұрын
Mitiko Dott. ASADO !!! Il taglio in slow motion fà una montagna di fame 😋😋
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie 😁
@trankura3 жыл бұрын
Ottimo video, molto utile il consiglio del taglio di carne, speriamo che non lo richiederanno in tanti, altrimenti i prezzi andranno alle stelle come è avvenuto per la picanha , che il Italia conosciuta come codone , costava pochissimo e a malapena la vendevano per il bollito. Ps: 😀 da meridionale di dico che dovresti gesticolare di meno😁. 👋👋
@robertosora18293 жыл бұрын
Ma no lascialo gesticolare !!! Almeno non siamo soli, poi se non gesticola perde fascino 😜
@jows743 жыл бұрын
Io lo trovo spesso lo spinacino con il grasso, quasi simile a quello della picanha. È di black angus e lo prendo a circa 18 al kilo. Fino a poco tempo fa a 16. Sempre il numero 1 per il dettaglio nelle spiegazioni.
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie mille Salvatore!
@Tappo_di_Sughero3 жыл бұрын
Spettacolo l'ho comprato porprio ieri e non sapevo come farlo, grazie Dott. Asado
@enricocavallo29093 жыл бұрын
Qui da noi in Piemonte lo spinacino lo chiamiamo fiocco, di solito si vende come arrosto. Dove lavoro io lo vendiamo anche come tagliata economica, ma anche secondo me la picanha è un taglio di categoria superiore
@clodcuisine53603 жыл бұрын
Cavoli, non lo trovo mai questo taglio!!!! Spettacolare Doc!!!!
@a.lampis3 жыл бұрын
Mamma che fame ogni volta che vedo i tuoi video... 😁😁 bravo
@enricomontis89413 жыл бұрын
Sempre speciale!!!! Bravo Doc!!!!!💪💪
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie Enrico!
@MohamedBruceLee3 жыл бұрын
Ottima la musica stile Spy movie anni 70 durante il taglio 🔝
@DottAsado3 жыл бұрын
😁😁😁
@rosannadefilitto69362 жыл бұрын
Grazie mille x le spiegazioni sono molte chiare
@DottAsado2 жыл бұрын
Mi fa piacere ☺️
@d3r3kPE3 жыл бұрын
L'ultimo che feci, seguendo un idea di ricetta, con siringate di rum e rub esterno a base di caffè... Taglio veramente molto interessante e che si presta bene a sperimentazione. Ottimo video.
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!!!
@valentinopiccoli29173 жыл бұрын
Grande doc! Mai provato, sarà il prossimo test, sabato ho preparato diaframma e capel del prete, una bomba!
@giuseppecarella67393 жыл бұрын
...e come al solito con la scusa dell'assaggio... un pezzo tira l'altro... Ottimo consiglio!
@pietro190733 жыл бұрын
Sempre il top doc 👍🏻
@diegoseveri24353 жыл бұрын
Grande doc, sempre sul pezzo!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie Diego!
@lorislaurencig70983 жыл бұрын
GLORIA A TE... L'HO TROVATO OGGI COME CARNE DA BOLLITO!💓💪👍
@DottAsado3 жыл бұрын
😄👍
@alessandrosgaravato2103 жыл бұрын
Bravo doc asado... Mi hai aiutato molto come fonte di ispirazione, per tutti i tagli grandi però, (cotture lunghe) ti consiglio l uso del kettel il kettel ti permette di conservare la temperatura di più ed avere un tempo di cottura più breve su tagli grandi (max 2 kg) secca meno la carne e la lascia morbida
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. Grazie per il consiglio, ma non mi piacciono i kettle 😁. È vero che ci metti meno, trattiene meglio il calore, è più facile da usare. Ma ha altri problemi, non sono adatti alla grigliata tradizionale Argentina. No poter gestire la brace comodamente è un grosso problema per me, e se vuoi mantenere la temperatura bassa devi e regolare le bocchette d'aria. Riducendo l'ossigeno non si ha una buona combustione del carbone, si produce del fumo diverso, che cambia il gusto della carne. Ovviamente è questione di gusti personali... 😁😁
@alessandrosgaravato2103 жыл бұрын
@@DottAsado si, il carbone fa più fumo, specialmente quando si chiude😅 e la brace come la metti sta.... Ma è comodo, in realtà a me piace molto anche usare la componente fuoco durante le cotture , (mi piace il fuoco che accarezza la carne) ovviamente con il manzo, con il maiale o il pollo meglio di no, con questa tecnica si riesce ad avere una crosta abbastanza rapidamente il vantaggio di chiudere quando il fuoco è prominente ti permette di spegnerlo in un attimo senza abbassare la temperatura, certo, è meglio usare solo legna per fare la brace e non la carbonella.
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. Proprio adesso stavo pensando a questo discorso del fuoco. In argentina si griglia sempre senza fuoco, o con il fuoco di lato, non come gli americani che fanno la carne anche in mezzo alle fiamme... Ma stavo leggendo un libro su Bittor Arginzoniz, un famoso "asador" spagnolo, e lui fa le bistecche con la fiamma sotto, ha delle griglie che si sollevano però, e dice che mette la carne giusto nel punto in cui la fiamma sfiora la carne. vorrei provare come viene, magari fare un video test: senza fiamma, in mezzo e sopra.
@alessandrosgaravato2103 жыл бұрын
@@DottAsado bello interessante, io di solito quando preparo le tire di asado le ungo poco con la olio e le strofino col sale 1 minuto prima di andare in griglia, si facendo la fiamma a contatto con la parte unta della carne fa una bella reazione di maillard, la brace la dispongo cmq a cerchio nel kettel per avere il calore più che altro sui lati e poi mi regolo col coperchio aprendolo e chiudendolo per controllare la fiamma, parliamo sempre cmq di una cottura media quindi se una "tira" è 300g ci vogliono circa 10 min,. La brace la uso bella forte
@lodovicosana2471 Жыл бұрын
Video sempre interessanti. Ogni volta che li guardo, mi viene la bava alla bocca. Altro che acquolina,!
@giuseppegiuffre18693 жыл бұрын
che dire? Come al solito bravissimo. Grazie di tutto
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie a te 👍
@MegaStefano19823 жыл бұрын
Davvero belli i tuoi video!!!
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!!
@andreatosetti66463 жыл бұрын
Bravo Dott. Perché non provi a cimentarti anche con delle interiora? Magari pecora.
@DottAsado3 жыл бұрын
Le interiora di pecora non si usano molto nella mia zona. Ho fatto un video sulle animelle di vitello. Molto buone 😉
@ichigo793 жыл бұрын
Ciao, come prima cosa complimenti per la chiarezza con cui esprimi i concetti. Posso solo chiedere a che temperatura al cuore hai tolto il pezzo dalla griglia? Grazie
@DottAsado3 жыл бұрын
L'ho tolto a 58, poi arrivato a 60 prima del taglio
@bigdad8992 жыл бұрын
L'ho trovato al superamento, era un pezzo particolarmente marezzato , quello che ho trovato ho fatto circa delle fette di un cm tagliate contro fibra ed è venuto molto buono , fatto in padella ed era anche piuttosto tenero, però il mio aveva molte infiltrazioni di grasso sembrava quasi Kobe da quanto era marezzato
@carlomoroso9522 жыл бұрын
Sei bravissimo detto da un sardo carpito ciao continua così sei un mito
@DottAsado2 жыл бұрын
Grazie mille 😁😁
@kairice81693 жыл бұрын
grande doc👍 super chiaro e professionale come sempre, però ci credo che ti piace di più la picaña 😁 ma per una grigliata low cost magari con una bella salsina fatta in casa va più che bene
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!! 👍🏻👍🏻
@i_am_maury3 жыл бұрын
Grande dottore! L’ho fatto oggi ed era buonissima! Quando lo scrivi un bel libro Corinti. Le tue ricette? Sarò il primo acquirente
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!!
@carlomazzocca59563 жыл бұрын
grande come sempre
@armandogramaglia96083 жыл бұрын
Come potrebbe non piacere il video. Mi faresti venire fame anche se lo guardassi in piena notte! 😀
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie mille!
@mimmodarar3 жыл бұрын
complimenti davvero
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!!
@luckyl013 жыл бұрын
Bravissimo Doc
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie!
@Rand00813 жыл бұрын
Lo spinacino è il taglio che prendo sempre: costa un cazzo, è facile da cucinare e il giorno dopo puoi tagliarlo freddo per farci l'insalata.
@Davide-io9bl3 жыл бұрын
Ottimi video e bei consigli pratici bravo davvero... A questo volevo aggiungere una cosa potresti fare un video in cui spieghi dove comprare e quali tipi di carbone legna e bricchetti usi o consigli di usare?? Ho provato vari carboni legni chunk per affumicare ecc ecc e visto molti video e studiato su molti libri però un tuo consiglio è sicuramente bene accetto e da provare
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao grazie per il commento. Ci potrebbe stare, devo pensare un po' come farlo. Io uso carbone di quebracho blanco del sudamerica, ma ci sono anche altri tipi molto buoni. Preferisco comunque del carbone di legna normale ai bricchetti, per gusto personale e costo.
@Davide-io9bl3 жыл бұрын
@@DottAsado hei dottore grazie mille della risposta e attenderò il video nel frattempo... Dove acquisti quel carbone??? Grazie in anticipo
@DottAsado3 жыл бұрын
Lo prendo all'ingrosso da un fornitore per professionisti. Ma si trova qualcosa del genere anche al dettaglio, su internet spendi tanto di spedizione. Bisogna trovare un negozio nella tua zona 😁
@Davide-io9bl3 жыл бұрын
@@DottAsado va bene grazie mille 👍
@carlomazzocca59563 жыл бұрын
ottimo. lo proverò
@paoloferri98863 жыл бұрын
Esatto, tagliato tipo roastbeff è la migliore soluzione..altrimenti è effettivamente poco morbido
@santinste3 жыл бұрын
Buono Lo Spinacino, si usa anche come arrosto ripieno. alla griglia non l`ho mai provato.
@alestilli20583 жыл бұрын
Ciao dott. Bravissimo, una daomanda, ma con il barbecue a gas si riesce lo stesso a fare qst tipi di cotture?
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao! Se vuoi fare una cottura lenta puoi mettere al minimo il fuoco o puoi accendere solo metà bruciatori e mettere la carne su quelli spenti con il coperchio chiuso
@lucho90113 жыл бұрын
Colita de Cuadril! Te amo! ¿En el Veneto se llamará igual? Voy a intentar conseguirlo esta semana.
@DottAsado3 жыл бұрын
No se... Aca generalmente se llama spinacino o piccione
@robertobarbitta98387 ай бұрын
Arcaica, in uruguay ti direbbero:"no hay poronga que te vayas bien"
@giuseppecuccia2282 жыл бұрын
Carissimo, vivo in Brasile, mi puoi dire come si chiama la picanha in Italia? Auguri per il canale👏👏👏
@DottAsado2 жыл бұрын
Punta di sottofesa o codone
@giuseppecuccia2282 жыл бұрын
@@DottAsado grazie mille🙋
@andrearosato36763 жыл бұрын
Bravo come sempre..in Italia si usa anche per farne una tasca.. bellissimo il tagliere, posso chiederti dove lo hai preso?
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. ll supermercato vicino a casa mia. Ho chiesto al macellaio
@DottAsado3 жыл бұрын
Il tagliere è Pro wood cut
@carmelosaitta43133 жыл бұрын
Eres un grande hermano!
@DottAsado3 жыл бұрын
Gracias!!
@massimobacchiocchi49523 жыл бұрын
Ciao Dott a quale temperatura hai impostato il meater ?
@DottAsado3 жыл бұрын
A 60 gradi
@carpediem98663 жыл бұрын
Che dire....domani macellaio e vai di spinacino... Top Doc 👍🔪
@carlostocchetti6802 Жыл бұрын
Che pezzo è il fraudao?
@giovannismeraldi14463 жыл бұрын
Ha la forma simile alla mia Sicilia, da noi a Messina si chiama tudisco
@marcelloservidei62143 жыл бұрын
Ciao Doc!! grazie delle dritte e dei tuoi video che sono molto ben fatti e soprattutto interessanti! domanda, dove posso trovare del buon carbone a Ferrara?
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. Te la posso vendere io, se mi contatti per email oppure messaggio privato di facebook o Instagram ci mettiamo d'accordo info@dottasado.it oppure dm. 😉
@marcelloservidei62143 жыл бұрын
@@DottAsado ti ho mandato mail 😉
@edgardoeltano94263 жыл бұрын
Después del vacío, lo mejor, de donde sos?
@DottAsado3 жыл бұрын
Naci en Buenos Aires, pero nunca viví mucho ahi. Mi familia es de Uruguay y Paraguay
@udegiorgio3 жыл бұрын
Doc sempre bravo nelle spiegazioni. Volevo sapere però come hai settato il MEATER. Temperatura interna (65/70 gradi?) e scelta del pezzo (arrosto di vitello??) Lo uso spesso e quindi lo conosco. Utile come sistema. Grazie.
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. La temperatura perchè lo volevo non tanto al sangue. Settato arrosto perchè li trovi i pezzi grossi interi, fra cui il tri-tip/spinacino
@paoloferri98863 жыл бұрын
L hai fatto?!?.. grande..anche io,però è venuto malissimo adesso guardo il video e riprovo
@francescoriccato3 жыл бұрын
Grazie per il video!!!💪 Sono nuovo del canale e ti terrò come punto di riferimento! A che temperatura hai impostato la sonda?
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. Grazie! A 60 gradi, togliedolo dalla griglia a 58
@magolinusprestigiato3 жыл бұрын
Numero 1
@legnada3 жыл бұрын
Interessante, dovrò torchiare il macellaio per trovarla, ma la voglio provare.
@DottAsado3 жыл бұрын
🤣🤣🤣
@brifo57793 жыл бұрын
Gran bella dritta ma diciamolo sottovoce o i macellai aumentano il prezzo 😂😂😂 Mi è sfuggita la temperatura interna : a vista sembrerebbero 57/58 °C ... Confermi ? 👋😯👍
@DottAsado3 жыл бұрын
Buon occhio. Io l'ho tolto a 58, per arrivare a 60 dopo il riposo. Ma ovviamente si può fare più al sangue o più cotto a seconda dei gusti
@lucapassani11293 жыл бұрын
Grande dottore. Al supermercato dove vado di solito qui in USA quel taglio li' non l'avevano, ma terro' gli occhi parte. Se deve cuocere per un'ora, tanto vale farlo nel forno di casa, sbaglio? A quanti gradi? PS: Grazie per nominare sempre il nome in inglese, almeno se devo chiedere so come ;)
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. Si, si può fare anche al forno, si farà anche più velocemente secondo me. Attorno ai 200 gradi, poi se fuori è già dorato ma dentro non è alla cottura che cerchi abbassi un po'.
@cristiangelosini52453 жыл бұрын
Ciao Dottore l'ho fatta circa 2 mesi fa ma nn mi ha entusiasmato...secondo me merita una marinata importante...per quanto riguarda la tenerezza si può "giocare"con la temperatura interna...vorrei rifarla...! Cmq in linea di massima a riguardo abbiamo la stessa opinione...
@DottAsado3 жыл бұрын
👍🏻
@fabioocchetti90563 жыл бұрын
Ciao secondo te andrebbe bene fare una marinatura prima della cottura con questo pezzo di carne ? L’ho comprato oggi e domenica vorrei farlo
@DottAsado3 жыл бұрын
Se vuoi una marinatura per condire la carne si può fare. Non c'è bisogno di farla il giorno prima secondo me, basta poco tempo... su pezzi cosi grossi non penetrerà mai più di tanto
@fabioocchetti90563 жыл бұрын
@@DottAsado grazie ! Provo 😉
@danielemezzina96013 жыл бұрын
Ciao e complimenti per le spiegazioni, questo tipo di carne si può fare come la picanha tagliandolo prima a fette spesse 2-3 dita e poi cuocendolo sul bbq? grazie
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao, si può fare. Ma è meno tenera della picanha, facendola intera e cotta più lentamente si secca meno e rimane un pochino più tenera. Ma se la carne è buona viene benissimo anche tagliata a fette.
@danielemezzina96013 жыл бұрын
@@DottAsado Grazie mille per la risposta, allora procederò prima con una cottura indiretta dell'interno pezzo e poi concluderò facendo una passata in diretta per formare un po' di crosticina in più, corretto? Tutto sempre impiegando termometro interno per essere sicuro di non cuocere eccessivamente la carne. grazie
@DottAsado3 жыл бұрын
Si, va benissimo
@matteoboscolo5152 Жыл бұрын
Ciao Facundo. Credo di aver capito perché a volte si confonde con la Picaña, come dici tu. Perché in Cile, ad esempio, dove sto vivendo attualmente, si chiama Punta de Picaña, quindi può essere che qualcuno faccia confusione. Ciao e complimenti per il canale!
@DottAsado Жыл бұрын
Non la conoscevo questo nome. Grazie per la info!
@matteoboscolo5152 Жыл бұрын
@@DottAsado figurati! Fatalità l'ho fatta sabato sera 🤣 Di nuovo complimenti perché un argentino che ha un canale a tema asado spiegato bene in italiano è un lusso, visto che non ne abbiamo la cultura che c'è in Sudamerica, nello specifico in Argentina. Un abbraccio!
@alessandrodamiano28992 жыл бұрын
Ciao per fare degli arrotolati ripieni dalla parte anteriore di bovino , quali pezzi anatomici usi ???
@DottAsado2 жыл бұрын
Ciao, vuoi usare qualcosa del anteriore per forza? Nel posteriore ci sono più taglia adatti. Del anteriore userei fettine di cappello del prete, forse il girello di spalla...
@alessandrodamiano28992 жыл бұрын
@@DottAsado si ma non sono adatti a farcirli ( quindi aprirli in unica fetta )
@antoniocicchinelli79463 жыл бұрын
Non voglio fare pubblicità ma noi la picaña la vendiamo a 11,60 € al Kg
@giaruta3 жыл бұрын
Dott. ASADO per un prossimo video ti consiglio di usare il campanello. magari per fare uno spiedo, secondo me se non l'hai ancora provato ne rimarrai sorpreso
@DottAsado3 жыл бұрын
Devo provarlo 😉
@piergiorgiopaniccia59923 жыл бұрын
Mmmm insomma Anche il campanello è tendenzialmente magro tranne la parte centrale che non è vero e proprio grasso
@gianlucabolla1581 Жыл бұрын
Ciao dottor asado, io ho preso il mitter da quattro sonde, devo ancora configurarlo, ma chiedevo si può usare con il bluetooth o solo in Wi-Fi? Grazie
@DottAsado Жыл бұрын
Si può usare con wifi o da solo, direttamente controllandolo dal block. Non so se fa bluetooth anche. Credo di no
@gianlucabolla1581 Жыл бұрын
@@DottAsado ciao, grazie per la risposta, nel configurare il prodotto ho fatto delle prove e ho visto che si collega anche in bluetooth in mancanza di rete Wi-Fi, comunque ottimo prodotto. Sto sperimentando delle ricette e l’ho trovato molto utile 👍
@Christian-yd2en3 жыл бұрын
Ciao Dott, in famiglia ci eravamo preoccuparti, dato che non vedevamo ancora il nuovo video 😁😁😁.. Questo taglio propio non lo conoscevo, altra cosa da inserire nella lista appena rivado dallo spacciatore. Il taglio si chiama propio " Spinacino"? All' inizio hai tagliato il surplus di grasso, ma se invece lo taglio dopo la cottura cambia qualcosa?
@DottAsado3 жыл бұрын
Si potrebbe fare anche dopo. Forse, è che questa non aveva molto grasso di quello buono, purtroppo...
@Christian-yd2en3 жыл бұрын
@@DottAsado allora sarà da provare con e senza per vedere se mai cambierà qualcosa a livello di gusto. 😄👍
@Italiancricketleague3 жыл бұрын
Flaco, cuando una linda bondiola de cerdo?
@DottAsado3 жыл бұрын
Hice una bondiola pero en estilo yanki, desmenuzada. Muy buena.
@Italiancricketleague3 жыл бұрын
@@DottAsado gracias, aca en Italia come se llama la bondiola?
@DottAsado3 жыл бұрын
Coppa o capocollo
@piergiorgiopaniccia59923 жыл бұрын
Secondo te per ovviare alla mancanza di grasso si puo usare pancetta o addirittura cotenna (avendo effetto porchetta)da avvolgere intorno???
@DottAsado3 жыл бұрын
Si, un po' di pancetta non guasta mai 🤣🤣
@piergiorgiopaniccia59923 жыл бұрын
@@DottAsado 😉😉😉😉
@guitarjr743 жыл бұрын
Ma una cottura low&slow per un taglio simile come la vedresti? E' fattibile o meglio evitare?
@DottAsado3 жыл бұрын
Si può fare, ma è un taglio magro. Nella mia esperienza così vengono meglio i tagli più grassi e ricchi di collagene. Comunque si può provare...
@dgennari673 жыл бұрын
A che temperatura al cuore sei arrivato prima di togliere dalla brace?
@DottAsado3 жыл бұрын
Ero a 58 gradi per poi arrivare a 60 durante il riposo. Ovviamente si può fare anche più al sangue o più cotta a seconda dei gusti
@Khellendros_3 жыл бұрын
Potrei usare la stessa tecnica per grigliare una picanha intera (un po' sgrassata magari)? Io solitamente ne faccio sempre bistecche (abbastanza spesse) che poi taglio a mo' di tagliata. Poterla cuocere tutta insieme potrebbe però essere comodo.
@DottAsado3 жыл бұрын
Si, si può fare e conviene non sgrassarla. Fra i primi video del canale c'è uno sulla picanha intera.
@DottAsado3 жыл бұрын
Ti giro il link se ti interessa kzbin.info/www/bejne/pafVapVohrCdZpY
@vincenzovuoso45163 жыл бұрын
Ciao doc innanzitutto ottimo video visto che sono nuovo volevo chiederti se mi puoi consigliare una marinatura. Non sono un maniaco della brace ma guardandoti vorrei provare. Sabato prossimo avrò delle fiorentine mi puoi dare un consiglio? Grazie sei bravissimo✌️poi vorrei sapere ma ai macellai del supermercato si può richiedere un pezzo di carne specifico ? mi chiedo se lo conoscono 🤔 perché in generale sul banco vedo sempre gli stessi tagli non è che li mando in panico o per non fare brutta figura mi dicono che non c'è l' hanno😂👋
@DottAsado3 жыл бұрын
Si, dipende dal supermercato, da come sono organizzati. Ma se hanno una macelleria interna di solito si. Io chiedo sempre, hanno molto più di quello che si vede.
@DottAsado3 жыл бұрын
Per le fiorentine io non le marinerei. Bastano sale e pepe. Se vuoi fare qualcosa di diverso puoi condirle con paprika, aglio in polvere o qualcosa del genere. È un taglio che secondo me è meglio al naturale.
@vincenzovuoso45163 жыл бұрын
@@DottAsado grazie del consiglio qualche volta proverò a chiedere al macellaio del supermercato qualche pezzo che vedo nei tuoi video per le fiorentine farò sale e pepe stavolta✌️ grazie
@vincenzovuoso45163 жыл бұрын
@@DottAsado volevo chiedere ma voi in sud America grigliate coniglio? Nella mia zona è un piatto tradizionale e ci sono famiglie che lo allevano privatamente è quasi obbligo la domenica. Un conto è cucinarlo con verdure e ortaggi e un conto alla brace a me viene sempre abbastanza asciutto puoi consigliarmi su come fare? Grazie sei fortissimo👋
@DottAsado3 жыл бұрын
Ciao. Nella mia zona non si mangiava molto il coniglio. Ma mio papà lo faceva, per un periodo aveva i conigli in campagna. Ma lo faceva sempre con verdure. Anche alla brace per "al cartoccio" o in un contenitore. È molto magro quindi tende a venire secco. io però non l'ho mai fatto alla brace, dovrei provare.
@mattmatt143 жыл бұрын
Molto bravo video piacevoli interessanti e ben fatti maaaa... ferma quelle braccia 😂😂😂 mi disorientano
@DottAsado3 жыл бұрын
🤣🤣
@pietrofalchi98033 жыл бұрын
Io la prendo spesso Alla griglia veramente buona
@starks.slazio12433 жыл бұрын
Mi sono fatto un giro è difficile trovare questo taglio e se lo trovi è molto magro perché i vitelli sono allevati diversamente rispetto al Sud America .. mi dispiace volevo farlo
@1963andros3 жыл бұрын
Bravo ...e che bel coltello😉
@DottAsado3 жыл бұрын
Grazie😁😁
@preparedgalaxy8723 жыл бұрын
Scusami ma quando si fa riposare la carne in inverno me la becco sempre fredda. Come si fa? 🥺
@DottAsado3 жыл бұрын
Se fa molto freddo si raffredda molto infretta esternamente. Quindi puoi accorciate il tempo o mettere la carne un posto meno freddo. Tipo su un lato della griglia dove non c'è brace ma arriva un po' di calore ad esempio
@Roberto-f7q7 ай бұрын
Solo la parte più stretta è tenera dello spinaccino ,quella più larga è stopposa..
@samuelmaya98083 жыл бұрын
Ecco cos era.. quando stavo in spagna il mio coinquilino argentino la faveva spesso...strepitoso
@DottAsado3 жыл бұрын
😉👍
@Paco_dog_beagle3 жыл бұрын
👍 👍 👍
@fabioocchetti90563 жыл бұрын
Sul MEATER che carne hai indicato ?
@DottAsado3 жыл бұрын
C'è scritto in inglese. Segli manzo arrosti e Tri tip.
@fabioocchetti90563 жыл бұрын
@@DottAsado grazie
@giaruta3 жыл бұрын
la cultura in italia per quanto concerne la carne alla griglia e abbastanza scarsa, di solito si preferiscono sempre i tagli pregiati come la fiorentina il roast-beef lo scamone . la picagna e stata scoperta da pochi anni in italia.
@nicologalli3343 жыл бұрын
l'Italia non ha cultura sulla carne alla brace. L'unica regione che ha cultura sulla brace, per quanto riguarda il manzo, è la Toscana, ma e applicabile alla sola chianina. L'unica vera cultura della brace che abbiamo in Italia, sono gli spiedi che tipicamente non si fanno di manzo
@LineaLenta3 жыл бұрын
...over dai....
@carustide3 жыл бұрын
Lo vedo un pezzo da outdoorchef non da griglia
@erosnewstube3 жыл бұрын
Dotto... secondo me saresti stato bravo anche come veterinaio 😂😂😂
@DottAsado3 жыл бұрын
Hahaha 😆😆
@alessandronicchi55603 жыл бұрын
Nooo dottore come mai hai cambiato canzone?🥺
@DottAsado3 жыл бұрын
Solo per la parte del taglio, per variare un po' 😁
@lucaserenelli71633 жыл бұрын
Ammazza che katana in slow motion... E chi sei... Kill Bill?
@DottAsado3 жыл бұрын
Hahaha
@fabiogagliardi59083 жыл бұрын
A dotto'! Insomma! Ma che se taglia così la carne??? Pareva la scena erotica di nove settimane e mezzo!!! Mica se fa!!!! Ahó, qui se non riaprono le palestre.........semo rovinati!!!!
@DottAsado3 жыл бұрын
Hahah! Grande Fabio 😁👍
@arcaica1115 Жыл бұрын
Fai dei video bellissimi ma sei veramente molto prolisso il video durerebbe meno e sarebbe più fruibile così stufa un po' e l'impressione e di poca professione tanta tanta parola