Sponge cake

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A great classic of Italian pastry is undoubtedly the sponge cake.
To make a soft sponge cake you don't need to be a great chef or a master pastry chef, just follow the advice that I will give you shortly and it will be perfect.
The secret to making a high sponge cake is to whip the eggs very well, this phase should not bore you or tire you out. Using electric whisks or a more professional planetary mixer, you will be able to incorporate a lot of air into the mixture made with eggs, flour (a little) and sugar, and this will make your base very spongy once cooked.
But if it's called that in Italy, what is this cake called in Spain? This type of preparation is called bizcocho, while a similar product in England is sponge cake.
If you are intolerant or allergic you can also make sponge cake without eggs, it won't have that characteristic flavor but it will be just as good! In this case you will have to mix 280 g of flour, 160 g of sugar, 400 ml of milk, a sachet of baking powder and 50 ml of oil and that's it!
Once you have made your base, cook it and let it cool.
Now you have to learn how to soak the sponge cake.
You can make a mixture of water and sugar or use a fruit syrup such as pineapple, or use an alcoholic syrup with rum or limoncello.
Prepare it and then brush strokes over the entire surface with the brush.
If you want to know how to store sponge cake, I tell you right away that once it is cold in every point, you can wrap the base in transparent film and put it in the pantry or in the refrigerator.
► Ingredients to prepare the sponge cake:
Eggs 240 g
Flour 00 160 g
Sugar 160g
Salt 1 pinch
Vanillin 1 sachet
The recipe on the site: www.casapappag...
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #sponge cake
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[@raffaeledistasio8827]

Complimenti complimenti complimenti sei un maestro nella comunicazione, l’ho sempre fatto in questo modo ed è sempre venuto bene ma come lo spieghi tu è fantastico. Hai due doni: il saper cucinare ed il saper comunicare 👏👏

[@CasaPappagallo]

grazie!!

[@patriziacomanducci9553]

Ovvia inizia il 2023 e tu ricaschi ancora nelle vecchie abitudini, assaggi mentre sparisci dalla vista e noi a bocca asciutta! 😂🤣😂🤣😂🤣❤️

[@CasaPappagallo]

😂

[@consuelomontini3099]

Lo 9pm

[@giulianobilione9653]

Maestro Luca ho fatto il suo pan di spagna in un ruoto quadrato 20×20 e le faccio i miei complimenti! Ho seguito alla lettera la sua ricetta ed è venuto un capolavoro di leggerezza e di bontà...mai fatto prima, avevo paura che fosse un po' come scalare l'Everest, invece è stato semplicissimo grazie alla sua spiegazione...grazie ancora 😘

[@CasaPappagallo]

bravissima!!!

[@giulianobilione9653]

Maestro Luca, quando ha fatto lo Strudel di spagna, perché la ricetta é uscita prima di questo video, ho cercato disperatamente il suo pan di spagna...ora che è arrivato sono così felice 😃 di poter fare lo strudel...grazie Maestro, ha iniziato l'anno nuovo alla grande...lei è la persona che ha deciso di essere senza se e senza ma, la persona che tutti vorrebbero avere per amico. Grazie Maestro Luca

[@CasaPappagallo]

che bella cosa hai scritto!

[@valentinmunteanu8888]

Grazie Luca, non pensavo così facile e con risultato scontato! Grande!

[@CasaPappagallo]

👍

[@carolinarocioverabecerra8389]

Es un señor adorable, me encanta como explica. Gracias por su ayuda

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@vapervop]

Complimenti! Un risultato eccellente!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@ennapenzo3869]

E' la prima volta che mi viene un pan di spagna cosi' perfetto. Grazie per la ricetta ora devo solo farcirlo.

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍

[@antoniettacedrone7824]

Quante sono le uova di preciso grazie buon anno ❤️

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@samuelemansi1005]

Ricetta semplice ma sempre d'effetto! Si può farcire in ogni modo 😍 grande Luca! ❤️

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@mollymolly669]

Ottimo Fatto veramente bene Daltronde non si hanno dubbi qualsiasi cosa cucini ti viene solo bene e sei una garanzia tu e le tue ricette Grazie di condividerle

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@giuseppacaruso4642]

Buon Anno 2023 a tutti voi di casa Pappagallo. Buon il Pan di Spagna, non vedo l'ora di vedere il video dello Strudel di Pan di Spagna❤️

[@CasaPappagallo]

😊

[@marcogianantoni5047]

Ma è uscito 4 giorni fa il video dello strudel di Spagna.

[@rosacoviello772]

Broccoli appannati

[@loredanacapita5334]

​@@marcogianantoni5047le dosi!!! Grazie

[@susanaagramonte9942]

Buon anno 2023 maestro grazie mille per tutte le meravigliose ricette che ci hai regalato, tanti saluti in famiglia buona serata!! 😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rosadimarzo8447]

Sai Luca x Natale ho ricevuto il tuo libro sono rimasta senza parole e ne vorrò altri xchè ti ho nel cuore

[@CasaPappagallo]

bene!

[@gildadacarol]

Il pan di Spagna, che meraviglia!!! Grazie Chef 😘

[@CasaPappagallo]

😊

[@martasanz8423]

En España lo conocemos como bizcocho. Se toma en desayunos y meriendas principalmente.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@ilariacolin5657]

Auguri Chef Tutt'e le ricette cucini tu Luca sono sempre buonissime , grazie auguroni ⭐⭐⭐⭐⭐

[@CasaPappagallo]

auguri a te!

[@unbabboincucina]

Bellissima ricetta, bravo

[@CasaPappagallo]

😊

[@annafuggetti8881]

Grazie chef s bravissimo e simpaticissimo

[@CasaPappagallo]

😊

[@serena9707]

Buon giorno dopo anni dalla pubblicazione del video, mi ritorna sempre utile ma ho una domanda! Quando si mette il pizzico di sale?

[@CasaPappagallo]

ma puoi metterlo anche insieme alla farina

[@barbyuncinetto6290]

Grazie mille 👍☺️lei è sempre molto bravo...e simpatico 👍☺️...

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@barbyuncinetto6290]

@@CasaPappagallo grazie a lei 👍😉☺️

[@teresacasa7211]

Buonasera Chef Pappagallo.. A me mi viene bene il pan di Spagna

[@CasaPappagallo]

👍

[@ernestocorso4316]

Buonasera. Quando mia mamma faceva il Pan di Spagna, era ottimo in edilizia al posto dei mattoni in granito 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 Scherzi a parte buona serata serena

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂

[@sibilla530]

Anche quello che faceva la mia nonna toscana: rischiavi il soffocamento. Ma se lo inzuppavi nel caffellatte...che ricordi!!!

[@ernestocorso4316]

@@sibilla530 Buongiorno.🤜🤛👍👍👋👋 Da bambino chiedevo a mia mamma se per sbaglio usasse il sacco del cemento a pronta presa al posto di quello della farina. 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 Scherzi a parte buona giornata serena a tutti.🤜🤛👍👍👋👋

[@sibilla530]

@@ernestocorso4316 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@alessandrocrovetto9111]

GRANDE!!!! Le dosi di farina e uova????

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@alessandrocrovetto9111]

@@CasaPappagallo Grazie mille

[@simonepersano3169]

Con questa ricetta si dice impara l arte e mettila da parte un buon insegnamento per una base molto importante grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍

[@evelinascali5877]

Grazie Luca....ecco questo lo voglio fare seguendo passo passo.....ecco io sono come Cinzia.....Pan di spagna.... uuuuuuuuuuuuuu che rabbia, o duro o borotalco...ora ci proverò....come per la baklava...se non seguivo la tua ricetta e raccomandazioni....non l'avrei mai più fatta!!!! ....grazie Chef 🥇🏆👩‍🍳 ti farò sapere .....ti s'aspetta per i 10 minuti.... mi raccomando non farci stare in pensiero!! Notteee 🌃⚡🌕🌙💫

[@CasaPappagallo]

😊

[@paolocentofanti2685]

come fa la carta forno a stare ben aderente ai bordi, c'è del burro sui lati?

[@CasaPappagallo]

basta inumidirla

[@graziaruberto7984]

Bravo io il pan di spagnanon lo mai fatto lo faro grazie per la ricetta

[@CasaPappagallo]

👍

[@LuigiPalma8951]

Complimenti chef

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@vandalombisani5814]

Complimenti!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carminavittoria1135]

E sempre tutto buono che simpatico 🤗🤗🤗🤗

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rossellazironi6240]

Ciao Luca, bè oggettivamente il Pan di Spagna non è molto semplice da realizzare e capisco in pieno la tua amica ! Forse lo è per te...Complimenti per la ricetta Chef !

[@CasaPappagallo]

Ma no è facile!

[@emanuelabrognara5394]

Buonasera Luca spettacolo sembra una nuvola 🙂

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@raffaelaporcu0495]

Non ho visto le dosi

[@raffaelecarangelo7860]

Grazie Chef. Ci semplifica pure la " Pasticciera" ?

[@CasaPappagallo]

😊

[@angeladistefano2024]

Mi fai venire voglia di mangiare ☺️

[@CasaPappagallo]

beh meno male!

[@giuseppatripodi5955]

Luca Pappagallo, un nome,una garanzia! E vuoi vedere che seguendo la tua ricetta faccio un ottimo pan di Spagna per poi fare un ottimo strudel di Spagna? Io sono convinta di si. Buonasera Luca, faccio un'aggiunta a questo commento fatto alcune ore fa. Sono le 23,50 e penso che ormai neanche stasera farai la diretta. Mi auguro tutto ok e che la tua assenza sia solo per impegni. Ti mando un caro saluto!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@veronicaferruzzi8356]

Buonooo...farcito è buonissimo...ma inzuppato nel latte caldo...😉

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@annamariaromano5797]

Bravissimo chef! Ha dimenticato di dire che le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente per gonfiarsi bene....o no?

[@CasaPappagallo]

no non l'ho detto, giusto

[@annaperry2670]

Gentilmente vorrei sapere gli ingredienti della farina,zucchero ,oltre grazie

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@paolono6933]

@@CasaPappagallo grazie

[@yatoyukine6624]

Salve ,ho copiato la ricetta ma il strato superiore si è bruciato , e si è sgonfiato tantissimo nel forno , uso forno elettrico, cosa potrei aver sbagliato?

[@CasaPappagallo]

non so se hai seguito la ricetta ... e se il tuo forno cuoce correttamente

[@yatoyukine6624]

@@CasaPappagallo Sara il forno mi sa , grazzie comunque

[@andreavanni1284]

Se lo mangi tutto ora mi sa che non arrivi dietro l angolo 😂😂😂😂 grande Luca!!!!

[@CasaPappagallo]

😂😂😂

[@sibilla530]

Ha ragione...per lo strudel di Spagna, ne facciamo un altro!

[@janinanolasco3635]

Adoro il pan di spagna mangiato ancora tiepidino 😋

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@chanotamuma]

Pappagallo... ni cuando haces la receta del Pan de España pones los subtitulos en español ¿Por qué?

[@CasaPappagallo]

questa non è una ricetta spagnola!

[@chanotamuma]

@@CasaPappagallo... Gracias ...Nos interesaría comprender y hacer tus recetas... Pon los subtitulos en Español, por favor.

[@idapontieri4160]

Bravissima un bacio lda.

[@CasaPappagallo]

😊

[@user-fy9py2gq7x]

Buona sera Chef dovrei farlo più grande e rettangolare basta radoppiare le dosi??

[@CasaPappagallo]

Certo

[@CavRic]

Posso aggiunger 2 cucchiai (colmi!) di cannella in polvere? 😋 Solo per rendere il gusto meno "piatto"...

[@CasaPappagallo]

puoi fare quel che vuoi, ovviamente, ma il gusto del pan di spagna è così proprio perchè usualmente si usa per essere farcito

[@nunziapanicelli9663]

Con sbattitore quanto tempo occorre? Velocita massima?

[@CasaPappagallo]

circa 10min alla massima velocità

[@graziazapp8033]

Bravissimo io non sapevo farlo ci proverò

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@angelatallero9579]

@@CasaPappagallo ciao volevo sapere per il pan di Spagna niente lievito?

[@CasaPappagallo]

@@angelatallero9579 niente lievito

[@barbyuncinetto6290]

E gnammeeeee... l'assaggio 👍👍☺️☺️

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@barbyuncinetto6290]

@@CasaPappagallo 👍👍😉😉☺️☺️☺️☺️

[@laurascalera720]

Ciao Luca,ho visto che in alcune ricette c'è anche il lievito..

[@CasaPappagallo]

boh non saprei, il pan di spagna non lo prevede

[@enzanoviello2017]

mi prendono per i fondelli quando dico che il lievito non ci va nella pasta frolla e nel Pan di Spagna, ma non capiscono che hanno sempre cucinato alla buona...un minimo di basi però!

[@robertocecconi1547]

Il vicino di casa perfetto.Buon anno

[@CasaPappagallo]

😊

[@consigliadurzo3001]

Le uova vanno pesate con il guscio?

[@CasaPappagallo]

no senza guscio

[@nicoletamoise1612]

Auguri e un ano pieno di salute domani faccio torta

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@Ornella31_]

Se uso uno stampo a cuore della stessa misura la cottura è uguale?

[@CasaPappagallo]

ma penso proprio di si!

[@mariavidini8041]

Buonasera le uova sono inyere o solo il tuorlo grazie

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@michellesemedomoniz7432]

Se lo volessi fare colorato, in che momento dovrei aggiungere il colorante?

[@CasaPappagallo]

prima di aggiungere gli albumi

[@SemplicementeElebryan]

Posso mettere il miele per sostituire lo zucchero?

[@CasaPappagallo]

certo

[@antonioantequera1391]

Sono della Spagna e non ho visto mai questo pane 😂

[@CasaPappagallo]

È un dolce italiano chiamato così

[@antonioantequera1391]

@@CasaPappagallo 😮 capisco 😌👌

[@vincenzopopone713]

Super buonissima😘

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@user-eg1nv2gn2c]

Buongiorno mi può consigliare le dosi per una teglia 39×25

[@CasaPappagallo]

rettangolare?

[@inildameuraiodesol561]

QUE DELICIAAAAAAAAAAAAAA CHEF LUCA

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@annafuggetti8881]

Lo zucchero di canna integrale si può mettere? E la farina 0?

[@CasaPappagallo]

certo

[@carlofrisoni5221]

Nei laboratori delle pasticcerie il Pan di Spagna e la Crema Catalana vanno tenuti in stanze separate. Altrimenti finisce inevitabilmente in rissa...

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂

[@patrizianardocci6933]

Vorrei avere anche io il tuo libro. Grazie

[@CasaPappagallo]

lo trovi nelle librerie online e fisiche!

[@claudia1caso764]

Salve si può congelare x quando tempo?

[@CasaPappagallo]

mai provato, ma penso di si

[@jessica26591]

Quello che non capisco, cuochi d’eccellenza che non dicono le dosi come devo essere 250g di uova uno come fa a pesarle ? Dire il numero delle uova è troppo difficile ?

[@CasaPappagallo]

capisco la critica ma non è corretta. Nei dolci più si è precisi più si ottiene un risultato buono ... e quindi si pesano anche le uova

[@ilariaginefra9735]

Buonasera shef, nn fai più le live in diretta'??

[@CasaPappagallo]

si certo che si, solo che non sono stato bene!

[@mariaanamo8347]

Complimenti chef bellissimo ma il ievito non serve? Sa io in cucina non sono un gran che

[@CasaPappagallo]

no, non serve

[@quattrocchi71]

Ciao ingredienti dv sono?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@giovanna6412]

Ottimo ! Ma quante sono le uova?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@patrizianardocci6933]

Sei forte

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@seveseve4207]

Ma 240gr d'uovo quante uova sono?

[@CasaPappagallo]

in genere 4 uova

[@issbellabasiglio3324]

Scusa ma il pizzico di sale elencato tra gli ingredienti, quando si mette?

[@CasaPappagallo]

Insieme agli altri ingredienti

[@issbellabasiglio3324]

@@CasaPappagallo ok grazie. Perché ho visto il video tre volte, ma non menzioni il sale. Per questo ho chiesto.

[@francescapalumbo2698]

Buongiorno chef, a me non viene.....Proverò a farlo mentre vedo il video

[@CasaPappagallo]

👍

[@francabucco8963]

Le uova vanno pesate con il guscio o senza?

[@CasaPappagallo]

no!

[@saragiorgi4978]

....la mia bestia nera!!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@adrianosoldi4574]

Chef...mah...io ci farei un tiramisù classico. Sbaglio?

[@CasaPappagallo]

No!

[@sibilla530]

No. Perché si magna tutto subito.

[@sibilla530]

Scusa: niente lievito? Grazie

[@CasaPappagallo]

niente lievito!

[@mariagenuardi8501]

Volevo sapere le dosi.. Grazie

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@joannlamonaca5218]

Buongiorno le dosi grazie 😊

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@darkdedalus]

Credo ci sia stato un problema nell’ordine di pubblicazione dei video 😳

[@CasaPappagallo]

In che senso?

[@darkdedalus]

@@CasaPappagallo è uscito prima lo strudel di spagna e poi il pan di spagna

[@CasaPappagallo]

@@darkdedalus ah si .... vero!

[@user-dm9to5nf5x]

Metti le dosi per favore...? Grazie

[@CasaPappagallo]

sono al termine del video, nell'infobox sotto e anche nel sito

[@Ary2896]

240g di uova quante uova sono? 😊

[@CasaPappagallo]

4 medie

[@caterinaditto162]

Ma non trovo gli ingredienti!

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@raffaellamastromatteo]

Ma quante uova e zucchero e farina?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@raffaellamastromatteo]

Ti ringrazio Luca

[@marisadaini6660]

Non ho visto le dosi

[@CasaPappagallo]

Sono al termine

[@user-lk8fn3es6e]

Le dosi?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@carmelogriffo1719]

dov'è la ricetta

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@vincenzo8332]

💯👌

[@CasaPappagallo]

😊

[@Luna-iw8iv]

A me non viene mai il pan di Spagna, non mi viene duro o con altri problemi, semplicemente non mi viene alto. Ho provato tutti i metodi, montando a spuma le uova intere con lo zucchero, oppure montando il bianco d'uovo a neve e poi a parte i tuorli con lo zucchero, addirittura ci aggiungo mezza bustina di lievito, ma niente,viene basso! Sarò come Cinzia? 😂

[@CasaPappagallo]

probabile ahahhahahahahhahaha

[@silvanacassata6694]

Io faccio metà farina e metà fecola sbaglio scfef mi daca come stanno le cose

[@CasaPappagallo]

perchè?

[@silvanacassata6694]

@@CasaPappagallo io la domanda la faccio a lei ,e lei risponde con una altra domanda. Mi spieghi lei petche mette solo farina, la mia è una ricetta centenaria, mi spieghi lei perché si mette solo farina, e non si mette la fecola. È lei lo schef

[@CasaPappagallo]

@@silvanacassata6694 perchè questa risposta così piccata? Io metto solo farina perchè ho sempre fatto così da quando mi hanno insegnato a fare il pan di spagna. Non c'è una regola aurea ...

[@silvanacassata6694]

@@CasaPappagallo anche a me ,la mia è una ricetta centenaria, chiedevo a lei ,visto che è uno schifo, cosa comporta se metto anche la Maizena

[@silvanacassata6694]

@@CasaPappagallo mi scusi volevo dire schef, ma i tasti hanno battuto schifo

[@adrianosoldi4574]

Ma il lievito?

[@CasaPappagallo]

Non serve

[@SamsungGalaxy-tu6ty]

Quante uova e quanto zucch

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@ramziabidi5392]

Pero non ho visto quanti uova zuchero.....grame?

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/pan-di-spagna

[@MarcosOliveira-zg2cb]

🎊👏🎊👏😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@ermelindarosati36]

Perché non dai le dosi

[@CasaPappagallo]

sono al termine del video, nell'infobox sotto e anche nel sito

[@danieladaniela9930]

Perché a me viene pesante? Ogni volta che lo faccio forse troppa farina?

[@CasaPappagallo]

hai provato la mia ricetta?

[@danieladaniela9930]

@@CasaPappagallo no no un altra ricetta,ma mi viene pesante, per uno stampo di 28 cm quanta farina dovrei mettere?

[@ritasilanos2134]

Dal momento che Monti le uova intere quale il senso di mescolare la farina con la spatola , si può continuare con la planetaria non cambia proprio nulla , non rendete le cose più semplici complicate

[@CasaPappagallo]

per mantenere il composto aerato, che c'entra il rendere complicato ... boh

[@Typoseryo]

Sbaglio.., o se uno poi ha l'ulteriore pazienza di separare rossi e bianchi montando questi a neve etc. è/sarebbe ancora meglio ? ( Poveri motori delle fruste elettriche, però. Temo abbiano vita breve.. (..e "tormentata" :-) ) ) ( Non ho il piacere di possederne alcuno/a, ahimè )

[@CasaPappagallo]

Non credo

[@ritadiprima7430]

Ma non spiega il quantitativo !

[@CasaPappagallo]

Al termine del video