Sponge Toffee

[@mouse4455able]

爲甚麽看小高姐的视频那么有味道，哪怕不做也要看？因爲小高姐在讲清道理的同时却没有一句废话，不显摆，不做作還有福利--科学讲座，喜欢！！！

[@MagicIngredients]

谢谢你\(^o^)/~

[@HaiTang_DD]

连广告也没有..

[@juliaxiao5320]

@@HaiTang_DD 对呀！

[@kijpbn]

小高姐似乎特別喜歡酥脆的食物 每次說到特別酥時都語帶笑意

[@MagicIngredients]

或者是特别柔软的食物。\(^o^)/~

[@jocelynguo894]

我以为小高姐会回“哈哈，被你发现了”😂🤣

[@Jialin8899]

哈哈还真是

[@christinehe3092]

小高姐最擅长的事就是语带笑意

[@紫鵑倒茶]

手邊條件有限，唯一能學著做的，點爉燭燒水袋。 真的，沒事。

[@zhenliu8983]

没有蜡烛。。。。

[@vivianq3283]

哈哈哈哈哈

[@aliciagan8959]

哈哈哈哈哈 被你笑死 😄😄😄😂😂😂😂

[@wendy1851]

哈哈哈哈哈哈哈哈

[@haohao-kb8ze]

奇怪，怎麼你的留言我看著看著就流淚了呢

[@Hana.212]

這個東西我們台灣稱為膨糖，可以單吃，也可以做完弄碎，當喝茶喝咖啡的糖。 這個在台灣的臺南還隨處可見。

[@chengcc2810]

陳苡崴 台灣沒加麥芽糖啊⋯我每年烤肉都做⋯

[@Hana.212]

糖沒有侷限什麼糖，你要用紅糖也可以。 原理都一樣。

[@chengcc2810]

陳苡崴 白糖紅糖都可以！但是沒另外加麥芽糖⋯

[@Hana.212]

李佶穎 安平老街旁邊都有龍鬚糖、膨糖、狀元糕那些 赤崁樓那邊也很多唷 kzbin.info/www/bejne/fp3Id6aGprmGrZI

[@JetYeh1015]

孔廟對面府中街頭幾攤就是在賣膨糖的

[@farheenj]

Every recipe of yours that I have tried has come out perfect. The best thing is you always tell what not to do. It gives a good understanding of why we are doing things a certain way. You know your subject so well and that makes you an excellent teacher.

[@JULIA6226]

這是我童年囘爺爺傢過年圍著炭火盆 看著大人拿著鉄湯勺煮糖變魔法的甜甜記憶及滋味 好多年都沒再嘗到 有一年到日本京都 看到很多人手上拿著用兩根木簽架著圓圓的膨糖餅 邊逛邊吃 左顧右盼的尋找哪裏有的買 當聞到甜甜的糖香味越來越靠近 那快樂的心情今天再次感受到 謝謝小高姐的 “甜蜜” 分享~

[@liamyang4823]

一个大老爷们儿天天等着小高姐更新 : )

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~抱歉让你久等了

[@sungsiu3193]

聲音悅耳、簡潔易懂沒有多餘的說話，我喜歡！

[@仙草貓]

感謝小高姐又推出新影片 😆 這個有點像台灣以前的一個甜點，我們稱為「椪糖」，意指會膨脹的糖。 那個椪糖，吃起來是入口即化，而且店家用炭火將糖燒融的，帶有淡淡的炭香味。 有興趣的朋友可以搜尋一下「椪糖」😄

[@yiwenyang2567]

跟我想的一樣 好像椪糖☺️

[@wangwucherng]

加一，小時候廟裡熱鬧時都會有小攤子用一小爐炭火這樣做碰糖生意

[@aries3691]

我們這一家有一集就是在講這個xD

[@justicetwtw]

Kan seymour 無需因為要捧誰就貶低他人吧！

[@alsalice5253]

台南老街有DIY

[@雁飞千里-m4f]

小高姐总有很多让人意外的食谱！每次看后令我只想说一句话就是：真的真的好佩服你啊！！！！！👍👍👍

[@李冠育-m6e]

特別喜歡小高姐結尾總結時的語氣，一絲絲不容易發覺的笑意⋯請容許我這麼形容～太挑逗了⋯⋯(^○^)。 那種對料理的熱愛~自信卻不矯情，完全不藏私的分享，這也是我喜歡這個視頻的原因之一！

[@josos628]

真的跟小高姐資訊裡說的一樣，小時候真覺得老闆賣的是一種神祕的魔粉，而這塊糖餅，我們叫它做"膨糖"。。。。幾年前還曾在一個老街攤裡看到有人擺，立馬掏錢讓自己回到小時候無知、卻異常快樂的回憶中。。。謝謝小高姐的時光魔法機~~

[@MagicIngredients]

谢谢你的留言。前面也看到很多人都提到台湾的椪糖，专门去找来看。真的很相似啊。原来台湾还保留着这种传统的做法。

[@peiyu0808]

膨糖是我小時候的回憶之一。

[@annajackson4632]

啊，这么简单，小高姐简直就是美食魔术师！ 神奇！

[@nathanielcutajar]

I LOVE the fact that you actually explained why to do or not do certain things, and even include simple experiments, very well done

[@Simulacra719]

Best demonstration I've ever seen for making honeycomb...thanks! It's also called 'cinder toffee' in the U.K. Love it!

[@yamsylm]

喜欢这种讲解方式，提到很多注意的地方，并且讲明注意的原由，很明显在出视频前是做足了功夫的，赞一个。

[@MagicIngredients]

谢啦

[@kotasbyubilieau8365]

小高姐真是贴心，我前两天看冰淇淋食谱的时候还在想这个怎么做，结果今天食谱就来了😁

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@Sisi-zm7bv]

这个真的是科学做菜了！羡慕这样的语言能力和逻辑思维！

[@mc3195]

这个是小时候门口走街串巷的 骑着自行车 用家里的旧的锅碗瓢盆换老糖的！你说对不 小高姐。暴露年龄的童年记忆

[@dxy0903]

小的时候巨爱吃这种糖，都是在学校门口买到的，后来上了中学来了加拿大，在国外的超市居然也能找到，再后来就再也找不到了，仿佛自己也忘记了曾经爱吃这种糖，现在看到小高姐的视频，莫名的感动。

[@rongsun45]

女神，谢谢🙏小时候的最爱，看的口水都要出来了！一有空就去中超买麦芽糖回来自己做！

[@lilewilan6064]

谢谢分享菜谱 小学时经常吃 记得是一毛钱一小块 很香酥 不是特别甜腻 刚才试着做了下 因为没有温度计 应该是关火时温度不够 糖不酥脆反而很黏 又放在烤箱里160度烤了一会 结果烤得有点糊 但吃起来确实很有小时候的味道 非常感谢 下次买个温度计再好好做一下

[@张擎柱]

划重点！最后焦糖好看的气孔是小苏打受热分解产生的二氧化碳~哈哈

[@MagicIngredients]

有一部分是。另外一部分是糖在高温和碱的环境下分解了。

[@unitheg6839]

小高姐的 Magic Ingredients 姐你在这搞科研的吗，还能记得这些东西。

[@mingjie3434]

小高姐每次做的东西又简单又使用，好喜欢小高姐做的每一样东西。

[@rickt2419]

小高姐，你講話的聲音好好听吔！

[@好累啊肚子好餓]

這是"我們這一家"的澎糖耶!!佛心，謝謝分享。我一直想試，但因為講的不清楚，感覺上容易失敗，所以一直沒感試。現在看到詳細解說了，我一定要試試。

[@CeliaYangshibainu]

我不會做菜,但特別愛看小高姊的影片, 這是甚麼魔力~~

[@xiaoaoliu2825]

你怎么这么厉害！每次看你的视频都特别幸福！

[@Dazaohe]

这可是我小时候最喜欢吃的 谢谢分享

[@cyleaf2859]

谢谢小高姐。我试了一下，最后温度上升太快了做出来有苦味。快到160度的时候要小心点，不能加热过头了。另外建议baking soda建议过筛因为可能有结块。

[@MagicIngredients]

非常好的建议

[@ywh6882]

前兩天我正找這honeycomb食譜，但是誰也沒有講出為什麼糖會因為水分沒乾而黏手，還有反砂，謝謝小高姐（然後我一開始沒忍住攪拌了，果然做成既黏手又硬的老糖😔

[@tack9841]

光听小高姐的声音就暖化我的心💕

[@johnnyc.7109]

所以說，那個要價499美金，由美國NASA研發二十多年，由數種複合材料製成的防火抗旱避彈塑料袋真的是挺厲害的。

[@赵阳-g3w]

妈呀小高姐你太厉害啦，儿时的零食啊，四年前我全网找，终于找到买了一斤解馋，而且前两天还在问朋友记不记得这个，好多人一脸茫然我好失望😞。我是搜 麦芽糖块 找到的。没想到今天就看见你做了，真是心有灵犀

[@alexwang3282]

上期冰淇淋里的伏笔

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~会不会还有伏笔呢？

[@alexwang3282]

小高姐的 Magic Ingredients 惊喜！居然回复了🥰

[@alexwang3282]

@@MagicIngredients 请问这个跟另一个焦糖caramel不是一种东西吧。

[@tingliu9371]

@@MagicIngredients 这期还有伏笔就只能是那袋被烧的水了……？？？

[@愿你被世界温柔以待]

@@MagicIngredients ~ 很好奇，会是什么啊 ? 🤔😋

[@Nakiteee]

一打开youtube就看到小高姐更新 太开心了

[@cs5285]

Very good tips and amazing cooking techniques Once again- thanks for English subtitles

[@蔡慈心-d9e]

日本是用雞蛋白加小蘇打粉拌匀，然後，煮好糖漿後，加入蛋白糖不斷的攪拌。然後，可以馬上吃，也可以磨成粉，當焦糖粉使用，可用在甜品中增加焦糖香味。

[@2020-l1e]

小高姐 謝謝妳 再次把我帶進神奇的魔法地球。

[@MagicIngredients]

这次回来就不走了吧

[@sallywang7718]

真的好神奇，几个小时前看到这个视频立马试做了，果然超级酥脆，只可惜我的锅太薄，等温度上升到320度关火，颜色有点深，也略微有点苦，看来小高姐都经历了。为这有机会买个导热性好的厚点的锅再尝试。谢谢你！每次跟你做的东西都能成功

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~是的，我都经历果。颜色深了就有一点苦。

[@MagicIngredients]

或者给你的锅下面放一个铸铁锅，热量会稍微均衡一些

[@cchen3176]

小高姐看这里🙋 已经做完了！好成功！正在等toffee放凉

[@MagicIngredients]

棒棒哒！\(^o^)/~

[@sumiliu9726]

小高姊真是利用，講解得很淸楚，我照做都一定成功！❤❤❤非常謝謝🙏！

[@yaoyao2025]

这个东西 我们在新西兰叫“hokey pokey ” 好像很多饼干 冰激凌里面会有😄 小时候在国内吃过不少

[@jakeapcguy2198]

哦Hokey Pokey是这个东西啊···怪不得味道那么熟悉。

[@forrestshi7505]

哦，原来hokey pokey是这个。

[@sudong8072]

在天津叫大梨膏。到了新西兰后媳妇说给来你尝尝大梨膏冰激凌。🥴

[@yaoyao2025]

Jake A PC Guy 嘿嘿没错

[@yaoyao2025]

forrest shi 是的呵呵

[@sophiachen8505]

今天凌晨5:30，来看小高姐的新视频，满脑子都是童年回忆，我的家乡叫大力糕。之前回国探亲，还去古文化街买过这个，现在在家也可以做了，谢谢你的分享，期待你的新视频！💝💝

[@MagicIngredients]

谢谢你

[@caaaaaa]

小高姐，想問一下怎樣做才不會黏呢？我試了好幾次，最後也買了探針等到160度，還是黏的。環境的溫度濕度會有影響嗎？

[@于辰明]

我也是这样的问题

[@zxcasdqwe1]

這樣做起來感覺好幸福，一定要做做看，感謝小高姐分享作法

[@pey-idu1998]

俺聽/看到那老糖的酥勁全身都酥了呀!! 😁

[@riederqing8504]

亲爱的小高姐，你可以出一集视频，告诉我们这些新晋孕妇在国外该吃什么、不该吃什么，能不能分享一下你的经验？我看到你家宝宝都好健康、让人羡慕

[@愿你被世界温柔以待]

刚刚看网友留言说台湾叫【椪糖】立马Google了一下，原来台湾好多路边小贩用一个汤勺做这个椪糖，马来西亚这里好像比较难看到 (还是我小时候住山里错过了?😂)。。。 这个要来做做看，做好后应该不只可以配冰淇淋，还可以用来代糖加入泡咖啡☕变caramel吧 ? 😋😄 单吃应该会太甜，怕怕~😋😜

[@Back909]

超簡單的，只要竹筷沾一點點蘇打粉，入鐵湯勺畫幾圈，好讓蘇打粉均勻分布，等黏稠了就會膨脹，在瓦斯爐上製作 做一個餅只幾分鐘

[@MagicIngredients]

看到台湾的椪糖了。\(^o^)/~

[@jwu5776]

FandaC 以前不小心就失敗耶，有訣竅嗎

[@infanta55]

這應該是學日本的做法，看過日本某個卡通有知道這個東西。

[@蔡師傅]

@@Back909 看起來很簡單啦，但是在家和兒子試作，沒一次成功……哈哈…

[@willowjustin7239]

小时在庙会里吃过，买来是完整的硬硬的一大块。谢谢小高姐分享的做法！太好了，家里有料还有火鸡温度计，可以马上做起来了。

[@LL-rf9sy]

看视频如同看科学实验和艺术作品！很爽！

[@lydiawang1692]

感觉小高姐做的任何食物搜索量都是全网第一！！😋😋

[@苏畕]

感谢小高姐的科学实验美食视频啊！这才是光腚坐条凳--- 有板有眼的 让俺眼见为实地学呢！！哈哈哈

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~还是把裤子穿上吧

[@陳宇滋]

這個糖我們臺灣叫他碰糖，煮好的咖啡加一小塊真是人間一大享受，小高姐真棒

[@bhhesfgc6260]

家里没有麦芽糖，仅仅用了白砂糖200g, 水100g, 小苏打10g, 做完之后正准备找地方装盘，却发现白焦糖已经在锅里定型了，猛一铲，碎的一塌糊涂🤪 下次做1，准备麦芽糖2，提前准备装盘的地方。

[@mumumimu8056]

Hsiu Hsu 没有麦芽糖也可以吗

[@bhhesfgc6260]

@@mumumimu8056 不可以，我做失败了。

[@liangliangzhang7488]

最喜欢看小高姐做实验了，哈哈，把科学实验引入中餐，有前途

[@sydneyxiao7368]

小实验特别简单明了的说明问题！

[@vikinglex4229]

勾起了回忆啊，小学之后好像就没吃过了。现在也没怎么买的到了。给儿子做做，让他也尝尝。谢谢小高姐。

[@张擎柱]

上课上课！前排抢板凳

[@dee9873]

最近想做鱿鱼游戏那个糖饼，老是做不好。突然想起这个视频，还是小高姐讲的清楚，一次成功！

[@appleapple-nd6ey]

是不是就是小时候吃的蜂糖呀？小时候的最爱！

[@Emmayaah90]

apple apple 好像蜂糖是用麦芽糖和蜂蜜做的，没有小苏打。我好像在舌尖上的中国见过做的。

[@yimingtian6380]

每次看小高姐视频，嘴里分泌唾液的节奏就停不下来

[@puiyoong1938]

小高姐烹饪科学开课啦啦啦😍

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@kkli4391]

按照小高姐的方法，试验成功，甜蜜的享受，谢谢!

[@在地嚮導-o9o]

這影片太療癒了 徒手掰糖竟然能掰得我口水都流出來

[@shinyasia]

最愛小高姐了，能學到東西看您的視頻又覺得放鬆：D

[@smarphy]

好像是椪糖 0..0

[@chengcc2810]

蟹 台灣碰糖沒加麥芽糖喔！

[@張明鳳-b6n]

@@chengcc2810 要加也可以，，從前我跟孩子們在家做就會加，增加風味． 小販沒加是成本考量，也許沒加成功率較底，可讓顧客多玩幾次，多賺些~

[@xichenwu2882]

这个意料之外的好吃啊！！！！！！我们那里没有这个，想尝尝，结果怎么这么好吃？！？！没有麦芽糖用的蜂蜜代替，用的不粘锅做的，150度离火，还是变色了一部分（也很好吃），没视频这么干但也不是很粘手，就是碎成渣才会有点粘。主要的美味在于酥，在国外很容易找到脆，但酥的口感，实在是太太太太太太喜欢了！

[@sydneyxiao7368]

哇！沙发！

[@MagicIngredients]

你是真的第一！~

[@汪林賡-q2q]

回味猶甘。 多謝 小高姐！

[@elizabethwang8467]

北方的灶糖糖瓜

[@bochengzhang6488]

太怀念这个糖果了，哈尔滨叫老虎糖，都没买的了！谢谢您，我可以自己做了

[@nesmafarag3957]

Great job

[@brianwu999]

厉害啊小高姐，有理有据。

[@wangtian5871]

哇 还有这操作 没有麦芽糖行吗

[@MagicIngredients]

麦芽糖可以用蜂蜜，或者玉米糖浆代替。直接用糖也可以发起来。气泡不是很均匀。

[@JoannaFlood]

正想问呢！真好。

[@liamyang4823]

@@MagicIngredients 回去用蜂蜜试试(๑•̀ㅁ•́ฅ)

[@inouty2b780]

进来膜拜小高姐！小时候学校外面有卖的，5分钱一块，那时候都不怎么舍得买！前一阵想起来还去淘宝搜过也没搜到这种糖，没想到小高姐 今天就教大家做了！嗷嗷爱你呀小高姐！！！

[@muadventure5607]

哇这个是不是路边挑担子卖的那种叮咚糖～

[@muadventure5607]

看到点蜡烛的实验课，会心一笑～小高姐的实验课堂😝😝😝

[@MagicIngredients]

原来也叫叮咚糖啊\(^o^)/~

[@zimingwang8759]

MUAdventure木马奇遇记 嘿又见到你啦！我也正想说这个好像小时候路边买的糖酥 原来做的这么简单！

[@muadventure5607]

@小高姐的 Magic Ingredients 类似这个名字，挑担子那个小锤子小锥子敲下一块来卖的，根据敲的那个声音来命名的糖。

[@puiyoong1938]

@@muadventure5607 原来跟叮咚糖也是一样的啊，你是广东人吗？

[@Lingmin808]

小时候的最爱之一，减肥人士还是挡不住诱惑啊，做起来！

[@t.s.4890]

I tried it, it didn't come out spongee at all, and tastes like baking soda 😫 what did I do wrong?

[@christineyang4253]

Same

[@Dislex07]

Haces unas cosas espectaculares, divinas y, parecieran, fáciles de hacer.... Gracias!!!!!

[@chillinebony]

Why heat the bag of water over the candle?

[@莫斯科-c5n]

To explain why the sugar won't be overcooked if the pan still have water.

[@chillinebony]

@@莫斯科-c5n thank you 👍

[@chrishe9468]

I know someone will ask about this😂

[@aeryonini]

日本的紙火鍋跟火燒水袋是一個原理.只要紙鍋裡還有水紙鍋就不要燒著,看著很好玩~

[@Bashilio_Lin]

請問小高姐，這焦糖，可以在成型前額外調味嗎？

[@MagicIngredients]

应该可以的。你是想放辣椒粉吗？

[@Bashilio_Lin]

@@MagicIngredients 哇…我本來想說小高姐會建議什麼玫瑰香精啊，檸檬粉之類的，沒想到是建議辣椒粉，但轉念一想，辣椒粉好像不錯耶…

[@Hana.212]

大推梅子粉

[@蔡師傅]

感覺起來，放肉桂粉應該不錯

[@oozha9747]

凌晨两点刷到小高姐的视频，锁好了厨房的门再开始看，一边看一边告诫自己太晚了，离厨房远点儿，不要再去做东西吃了！

[@姿-p3e]

類似像臺灣的碰糖一樣 但只要是美食 不管是哪個國家 都很美味

[@goergiaaziz3135]

Hi Xiao Gaojie, I have learned wonderful recipes from you. You are amazing chef. 👍👍👍👏👏👏💜💜💜

[@MagicIngredients]

thanks

[@xiaomeini6712]

哇，板凳

[@MagicIngredients]

前一分钟内都是沙发！

[@wenqin70]

非常棒的食谱，今天试做了花生糖。

[@truddz]

好像做化学实验

[@韩强-x2l]

理智洁净饱满宁静

[@ace135acee]

看到标题的toffee还以为是太妃糖 在加拿大这个叫honeycomb😂

[@michellebao7234]

美国honeycomb原意是蜂巢，大概引申意是蜂巢状的东西吧

[@jocelynguo894]

天啊，我小时候的最爱，那时候每天都花两毛钱买一块，连老板都不知道它的名字，到了后来想和朋友提起这个糖我都不知道怎么形容它，今天谜底揭晓了！原来这么简单啊，还以为这辈子吃不到了呢，谢谢谢谢小高姐😭🥰

[@shhhhshsh]

这个就是honey comb吧！

[@CHOCOLATINASKRISS]

🙋🏻‍♀️Muchas gracias por los subtítulos en español 🥰 gracias por enseñarnos a prepararnos mejor para un futuro 🍬

[@Tricky-clips]

Your recipe is too easy and perfectly made 👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌

[@gayezimhuycke]

Great. You always give good advice .

[@vvz717]

小高姐，我就喜欢你这样的，不墨迹！❤️🥰🤩

[@Aesthcite]

這個材料除了麥芽糖之外 就是小時候家裡給做的膨糖阿!! 記得那時候是拿一個勺子 直接把糖加熱(有沒有水我忘了 應該有吧) 然後棍子沾小蘇打 在溫度對的時候放進去快速攪拌 然後糖就會澎起來 涼了之後就可以拿起來包裝 基本就是糖味啦 但是比例沒弄好會有小蘇打的味道XD 感覺好懷念阿

[@Wangzean-1827]

小时候吃过，最近一直在找，终于找到了。学习了 感谢🙏

[@janinewang5262]

这个在东北叫咖啡糖，估计是看颜色起的，再加上焦香的味道。儿时校门口小摊贩卖的，童年回忆啊

[@Hana.212]

雖然我身在台灣，台灣叫膨糖。 不過我的老家在東北黑龍江，家裡也稱咖啡糖，看到格外親切💕