La révolution des chefs

De l’anonymat des fourneaux aux feux de la téléréalité : en 40 ans à peine, une poignée d’hommes a fait passer le chef cuisinier de simple employé à star mondiale et entrepreneur tous azimuts. Ils ont révolutionné le style de la cuisine française, ils en ont exporté le modèle sur toute la planète et ont eu une réussite économique sans précédent.
Ce film raconte l’histoire incroyable des 10 grands chefs qui, entre les années 60 et 80, ont inventé la nouvelle cuisine et créé un nouvel ordre mondial du goût.

[@pinpinmoustaches3120]

et Raymond OLIVER ON EN Parle pas 11 nov. 2017 - Mais comme, je vous parle d'un temps que les moins de cinquante ans n'ont pas vécu, il est peut-être utile de rappeler qui est Raymond Oliver. Né en 1909 en Gironde, ce chef 3 étoiles s'est fait connaître dans les années 50 et 60 comme le premier cuisinier cathodique puisqu'il lança en 1956 « Art et magie

[@faberbosc6639]

Fascinant; m Guérard est un homme subtil et sympathique

[@Johdesmamba]

Very Good Documentary

[@elvireboulenger1292]

Toute cette cuisine, c'est des chefs d'oeuvre, vive la France !

[@nadwanadwa3007]

La cuisine française c est la première au monde.

[@wizard6569]

Meilleur cuisine du monde 💪 la seule classée a l unesco

[@crocodeal8655]

uouuuuuuuuururiuriuirpuuuuuuuuuuuouuuuuuuuuu

[@larietournelle7904]

Ils ont pété un cable au montage pour la conclusion Des avions de chasse et Gainsbourg...!

[@Mecasteph]

Que dire de ces personnes... Il n'y a pas de mot pour les nommer. Merci à ces grands Chefs pour leur travail !

[@prodige2211]

ÇA ME FAIT SALIVER ! MON RÊVE : ALLER CHEZ 3 GROS UNE FOIS DANS MA VIE

[@cbb9415]

Tu m'étonnes...rien qu'une fois !

[@MangoBlaster]

Excellent montage ! *○* entre la musique, les photos d'archives, les interventions de chefs actuels et anciens , les passages en cuisine.. Merci ! ^-^ [Edit] tellement absorbée, je n'avais même pas remarqué que ça n'était qu'un seul et même reportage fr2 ^~^"

[@joaquimlechat4124]

"La nouvelle cuisine: rien dans l'assiette, tout dans l'addition" Paul Bocuse

[@fredjouss5494]

Joaquim lechat t'es un blaireau

[@rozanoff6175]

Magnifique galerie de portrait ! Quels pionniers...et joviaux avec ça !

[@lnb7979]

Un pur délice de voir tous ces cuisiniers et de voir cette évolution dans la cuisine.

[@jorisvermalen6879]

le problème en ce moment est ce que les chefs qui ont changer la cuisine française sont toujours la et bloque les nouveaux chefs qui arrivent.

[@stavstavable]

joris vermalen je suis d’accord avec vous

[@karlkinono]

C'est sûr, Chapel, Pic, Troisgros, Bocuse font blocage depuis leurs tombes. Ggggggggnnnnnnnnnéééééééééééééé.

[@やまもとひろし-k4o]

ボキューズのフェルナンポワンの下でアプランテｨ見習い時代の写真が凄い❗

[@CB-jm3km]

j'ai beaucoup de mal à comprendre pourquoi ce très bon doc oublie injustement Loiseau et Robuchon !??

[@patrikcalloch7953]

deux commentaires ; 1. mériterait d'etre traduit à minima en anglais. 2. un peu de distance par rapport à la dictature de la 3eme étoile et les combines michelin .

[@nk2ti]

J'aime comment la cuisine de Bocusse ete vue comme une cuisine "legere" a l'epoque.

[@tommytomtom9155]

Légère en goût pas en matière. Bocuse n'aimait pas les deglaçages de viande au cognac.

[@morimediaxxi3460]

Fukin epic doco! Allez la France toute la vie!

[@hanspayeur8464]

where are Robuchon, Girardet, Pacaud. ..

[@Teusqua91]

Et Loiseau ?

[@hanspayeur8464]

@@Teusqua91 loiseau aussi absolument😉

[@latino130]

moi c'est phillipe etjtebaise

[@hanspayeur8464]

@@latino130 🤔

[@Moroccantasty]

Until now Moroccan cooking has found few to sing its praises and yet it is the richest as regards variety and most select in quality of all the traditional north African schools of cookery. To for that reason, she came 🔥moroccan_tasty_recipes🔥 To present this ancient heritage in a modern youthful suite.🤗😋😘

[@Arda-ki5fn]

3:28 Facilement reconnaissable le petit Michel Troisgros à gauche :)

[@Diabolo974974]

C'est pascal praud pas "guy savoy" on me la fait pas

[@baconpepper5646]

C'est Jean-Claude Brialy pas "Pascal Praud" on me la fait pas

[@Diabolo974974]

@@baconpepper5646 Haha bien vu

[@MiMuKLifestyle_channel]

Wow! 🔥💕

[@leliondesiles5155]

c'est pas la voix du professeur moustache?

[@sunnyangel4521]

Ce film est un chef d'oeuvre"

[@xavierro8759]

merci j ai bien aimé

[@jean-yvesgauthier2188]

Ces types sont l'égal des Gagarine, Armstrong, Glenn ... Ce sont les pionniers de ce que nous connaissons aujourd'hui. Toutes ces émissions de cuisine, combats des chefs, cette fascination que nous avons pour la gastronomie, ce sont eux les premiers qui ont ouverte les portes au public. Leurs façon de faire la cuisine et le fait qu'ils sortent en salle expliquer la cuisine, a révolutionné le concept. Le coup de main, les produits et la simplicité ont séduit le monde entier. Je lève bien haut mon chapeau à ces chefs qui ont révélé le savoir français en matière culinaire. La notoriété mondiale de la France à ce sujet, nous leurs devons ...

[@AnneD-i6f]

Manque de femmes dommage

[@frenchustube]

Je fais la cuisine depuis 1976. Je n ai jamais rencontrer une fille à l'époque dans les cuisines. Maintenant c est très different. Les patrons étaient misogyne. En général les femmes étaient en salle. La seule cuisinière que j ai connu était la fille du patron a La Commanderie des Antonins a Lyon. Beaucoup de petits restaurant la femme cuisinait et le mari derrière le comptoir comme les mères de Lyon. Les choses on bien changer pour le mieux www.lyonresto.com/restaurant/Les-3-meres-de-bouchons-Lyonnais-que-vous-devez-connaitre/13966#:~:text=Les%20m%C3%A8res%20lyonnaises%20sont%20%C3%A0,du%20XVII%20et%20XVII%C3%A8me%20si%C3%A8cle.

[@rikhochet]

passionnant.......Merci.

[@chillhabibichill5447]

Merci pour le partage

[@dandldoouu5911]

why is it that the mere sound of french makes my blood boil?

[@alainbruch7912]

Sacré reportage bordel!!!!!travailler chez CES MONTRES DE LA CUISINE cela devait être très intéressant mais dur ..... On a rien sans rien Et on peut constater aucune animosité entre eux c'était la fraternité Les témoignages disent tout Thank u so much

[@franckstefanou5501]

Excellent 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍✌️

[@tsekarhotomas3816]

Is there any version with English subtitles? Or DVD for sell?

[@MlleMDM]

Il y a la traduction automatique dans KZbin

[@novembredix]

la grande cuisine Française.....! ils ne sont devenus que les précurseurs de la cuisine industrielle,à cause d'eux, nos enfants ne serons pas fichus de reconnaître un légume ,un bout de viande ou de poisson. Cette cuisine n'est pas nouvelle elle est devenue vieillotte avec ses fonds que plus personne n'aime en France avec leurs goûts corsés. Certes, certains sont très forts mais ces gens restent discrets.Le reste n'est que de la cuisine de bizness .

[@aidapaiva9759]

Sem duvidar da competência e Arte de Bocuse todos chefs da Nouvelle Cuisine foram extremamente importantes pra esse movimento na cozinha francesa. Ainda bem que o tempo de eleger o melhor dos melhores já passou e ninguém é bom de serviço sozinho.

[@やまもとひろし-k4o]

アランシャペルの肉声が聞けるなんて超貴重フィルムを見つけてしまった。しかもフェルナンポワンでの修行時代の写真が凄い❗

[@kkim5342]

C’est fini tout ça.trop cher les portions minuscules et la nullité des etoiles

[@nathaliedufour3891]

Merciiiiii !!!!!

[@PyreBab]

L'erreur fatale, regarder ça au taf sans moyen d'aller se chercher un casse dalle

[@antisionnisteantimossad3140]

Lol cuire su saumon le placer sur une sauce à la crème et oseille et dire que c du 3 étoiles mais lolll

[@MAXOUSHOGUN]

MDR a 21:12 🐱🐶👨‍🍳🔪🍔👌 😰😭

[@ahmedbel-bahar8209]

Les grands chefs de cuisine

[@themarz1992]

un monde dominé par l'homme

[@WhiteWidowFromParis]

Ca... C'est des hommes :3

[@philipe3644]

De très grands noms...il en manque quelques uns Et au milieu malheureusement. Gault et Millau..... Tout est dit...... Quel plaisir et quel honneur d entendre le grand Paul

[@CB-jm3km]

il manque Loiseau et Robuchon, étaient-ils détestés par leurs pairs?

[@mireilleblanc2034]

Très intéressant...

[@internetcduweb]

Très bon doc, merci

[@hasnaaize]

[@renenbantillo2586]

I hope it has an English caption

[@georgewbushcenterforintell147]

That will be an additional 200€ add on option with wine paring

[@Thouveninpascal]

La grossièreté de Bernard Pivot à 35min15 , typique d'une télé qui se croit tout permis et au-dessus des règles élémentaires de respect et politesse.

[@kenzonangard6984]

35:15 Ne me remerciez pas

[@catbonamy]

Coucou Guillaume si tu te souviens :-) / J'adore les emissions culinaire !

[@GuillaumeSALVA]

Merci Cat'! Oui ca fait un moment - j'espere que tout va bien de votre cote (desole, je me mets tout juste au cleanup des commentaires sur cette video)

[@gencivedeporc9498]

Aucune référence à Raymond Oliver ??? Bien triste ...Grand chef , et pionnier ... cela dit , superbe documentaire, je retourne aux fourneaux tient 👌

[@frenchustube]

Le documentaire est sur la nouvelle cuisine. Raymond Oliver détestait la nouvelle cuisine mais préférait la cuisine traditionnelle de Gasconne

[@gencivedeporc9498]

frenchustube pour ma part il n’y a pas de nouvelle , ancienne cuisine , il y a des évolutions certes , mais il n’y a que la bonne cuisine ...donc peut un importe si c’est « nouvelle » « gastro » etc ...la cuisine c’est la cuisine, et parmi eux , le Nom de Raymond Oliver doit figurer...il est un peut trop oublié malheureusement...et ce n’est pas le seul ...

[@tounsi7orr14]

Excellent documentaire, comme on n'en fait pluus!

[@daltonsounanthanam8849]

27:50 mdr

[@WazzupDoc69]

😋👍

[@annielesniak185]

Lorsque. Ces. Gens. Disparaissent. Très. Peu. Savent. Les. Remplacer. Ce. Sont. Les. Étoiles. Michelin. Qui. Les. Tuent. Quelle. Ignorance.!!!!!!!!!.

[@MlleMDM]

.. ok ..

[@massimoformaggia1970]

Tres bravard, continue così

[@MrHousetronic]

subtitles please...??

[@LL-ri4lb]

Learn French bitch

[@MlleMDM]

Active les sous titres dans KZbin……

[@MrHousetronic]

@@MlleMDM the subtitles are in french...and I don't speak the language...

[@zomthierry]

Vraiment tres intéressant qui complète ce que je savais déjà Merci à vous

[@carolyn_h9218]

41:17

[@Cezameflemusicagency]

Musiques : Cézame Music Agency

[@MlleMDM]

Ok

[@alankerlidou2591]

41:30 Ne vient pas travailler à Wall Street ou dans la bourse si le bordel n'est pas ton truc.

[@MlleMDM]

Ok

[@sylvaintchernonog3375]

Piege toujours aussi exasperant

[@MlleMDM]

Ok

[@stanleypetitfils4033]

le pot au feu j habitais a cote fuck jai loupe ca

[@Hauggyful]

Tu parles ça nous vend des boites et des surgelés avec leur photos dessus. Ces chantres de la nouvelle cuisine sont surtout des hommes d'affaires.

[@MlleMDM]

Ok

[@Tangsten1000]

Super le tour d avion ,merci la France pour ses impots et surtout continuez de nous faire payer les charges ^^ :)

[@karlkinono]

Joli toutes tes fautes d'orthographe .. tu es en CE1 ?

[@simonallouche5945]

@@karlkinono CP je pense

[@legalant1429]

+charlyfotos vous avez oublié le "es" à "joli" ce sont les fautes qui sont jolies . Réfléchissez avant de critiquer les autres cela vous évitera de vous ridiculiser 😊

[@MlleMDM]

Merci aussi pour cette analyse de merde.

[@myriamarys698]

il est vrai qu'il y a beaucoup de fioriture et pas grand chose dans l'assiette, parfois très bon ou bon mais toujours faim en sortant pour le prix???

[@karlkinono]

On sent tout de suite l'expert, quand on lit ton ramassis de clichés.

[@marcrabbit1853]

Et parfois, on s'interroge! qu'est-ce qui vaut le plus cher : l'assiette ou ce qu'il y a dedans?

[@MlleMDM]

Commencez peut-être par faire un restaurant étoilé et ensuite votre témoignage sera juste.

[@maxmanniez3492]

mais euh .. où sont les femmes ??? je regarde les archives de l'INA (raymond oliver, Paul bocuse and so on) et j'ai l'impression en mode moins rugueux, voire rustre et souvent gauche des gens de grand talent, mais toujours des hommes ... un peu de mixité - et pas que pour le décorum (mis des cultures et bla et bla) je souhaiterais une représentation un peu équilibrée des talents .. et je crois savoir que des femmes portent haut les couleurs de leur créativité et leur talent ... please où sont les spotlight ?

[@loveme5320]

Dans le lit a bocuse 😁😏🤭

[@MlleMDM]

Euh.. Anne Sophie Pic ? Non ?

[@normanzurich2781]

Maïté comparée à qui ?! 😂😂😂 Les femmes chef de cuisine ou chef d’orchestre sont rares et laborieuses. Quel que soit le domaine, l’homme est plus créatif que la femme : littérature, mathématiques, architecture, sculpture, cinéma, gastronomie, haute couture, brevets technologiques, poésie etc. 😊😊😊

[@ahmedmouche1]

Du fric, du fric, du fric !

[@MlleMDM]

Ok

[@nelsoncga]

Pourriez-vous ajouter la auto sous-titrée?

[@MlleMDM]

Ils y sont. Appuyer sur CC.

[@cosmoco9403]

" se nourrir n'est plus une fonction vitale, c'est devenu une attitude...culture mondialisée..." Quand on est à découvert au 10 du mois ça fait un peu mal aux oreilles d'entendre ça! Va dire ça aux habitants de certains pays d'Afrique qui crèvent la bouche ouverte pendant que certains d'entre nous s'endorment repus comme des cochons qu'on engraisse après chaque repas. Achetez un cerveau monsieur le commentateur. Honteux!

[@Crisyx91]

3 ans plus tard je me dois quand même de le dire: fermez bien votre claque-merde

[@benesssa]

Me demande a quoi ça sert de parler de tout ces chefs ,tout est nickel ext..... et dans 90% on vous vends des saletés toute prêtes !!! on diraient qu'il veule plus se faire chier et ça rapporte gros ,j'ai vus des reportages hier et c'est honteux ,ces cuisiniers achètent tout ou presque dans ces centrales pour pas cher et font même plus la cuisine ,mais la facture au client naïf oui oh que oui !.....alors on mange ces trucs prêts a l'emploie ? a ce moment je vais chez LIDL et je sais pourquoi je mange ces saletés pré cuisiné !

[@karlkinono]

Retourne en CP apprendre à écrire, pauvre tâche.

[@stevekatino-glow1434]

@@karlkinono tu est du genre a touts savoir sans rien comprendre.

[@MlleMDM]

On voit que tu as souvent été dans les restaurants étoilés. Merci pour ce commentaire constructif et n’hésite pas à en laisser pleiiiiiiins d’autres. Non ? Oh dommage.

[@benesssa]

@@stevekatino-glow1434 😂t'est un rigolos toi lol

[@pierrejeanbart7649]

Ah oui la «nouvelle cuisine»... Une belle arnaque des proprios de restaurant pour servir une petite crotte miniature, tels le bonzaï japonais, au milieu d'une assiette paraissant dès lors démesurée, pour le triple du prix... L'une des premières belles arnaques du néolibéralisme montant. «Vent de liberté»? La liberté pour les uns d'arnaquer les autres oui !

[@kuizikouz]

allez manger a Flunch cest a volonte et pas cher

[@karlkinono]

Tiens, un "nouveau crétin" !!

[@kuizikouz]

qui sait bien écrire en plus :)

[@faberbosc6639]

D'accord; la nouvelle cuisine s'est enfermée dans sa caricature, et n'a pas su se "re-simplifier", en quelque sorte, on voit beaucoup de ridicule dans ce milieu... et pas que dans l'assiette.

[@laurenceruchet4323]

pierre tu as raison la meilleure cuisine est celle que mos grand-mamans faisaient ...simple, bon, saisonnier et local . la bouffe de ces chefs c'est pour les riches et ils sont prêts a descendre leur pantalon et de se faire du blé

[@TheHANNOUBI]

du n importe quoi

[@MlleMDM]

Ok

[@karl92707]

La clope a 56:31 on en parle?

[@frenchustube]

Tu dois etre tres jeune pour faire cette remarque. J avais oublier mais avant les gens fumaient partout!

[@MlleMDM]

Oui parlons-en, alors ?