廣東話影片｜製作爽滑肉碎及延伸菜式｜入廚基礎ABC｜選用那個部份做肉餅、如何分配肥瘦比例，如何剁碎和醃製，如何分配一週食用，一片看全｜附道如何讓梅菜肉餅更出彩的製作方法。
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Күн бұрын
@馬飛龍 Ай бұрын
感謝leo師傅，我已經移民海外幾十年，好鍾意食梅菜肉餅，我睇過好多其他嘅視頻介紹做梅菜肉餅，但自己做出來的效果沒有很滿意，睇到呢條片後， 感覺你好仔細好用心， 一些竅門秘訣都講解得十分清楚，真是獲益良多， 我又要好好開始做一餐給家裏小孩老婆吃了，謝謝你！
@starleo4126 Ай бұрын
@@馬飛龍 多謝朋友你的共鳴和分享。。 我頻道就是能解海外港人之思鄉愁。。 這條影片，是我利用急凍梅頭製作的做法。 其實我還有另一條用新鮮豬肉的做法的，製程和技巧上略有分別。 不過相同的是，你只要跟足程序，十有八九你都能製作出你人生中最嫩滑最好味的梅菜蒸肉餅，加油！ 更希望我頻道超過1000道菜式中有更多你喜歡的幸福味道。
@teng3400 2 ай бұрын
刚刚傍晚煮了梅菜肉饼,好好吃,亲戚朋友都大吃一惊,甜梅菜奇怪,但真的很滑够味好吃,谢谢师父
@starleo4126 2 ай бұрын
Good啊，最緊要大家肯跟著做，就知道我有沒有講大話了。。 加油！ 聽到你的回報我感到很開心。。
@maychau6755 2 ай бұрын
Leo【制作爽滑肉碍及延伸荞式1入厨基碳ABC】肉餅好難整得佢爽滑，最重要放入雪柜雪他些小時間，令他蒸出來又滑又不會多水，所以不耍睇小这些小技巧，多谢你同大家分享，睇見想食，流口水啊。😎😎😎😋😋😋🥳🥳🥳
@starleo4126 2 ай бұрын
係啊，其實每道菜都由小小小技巧積累而成架，唔好睇少啊。。
@teng3400 2 ай бұрын
这影片来的正是时候,谢谢你,2个问题请教师父 1)贵的那肉如何写？ 2)它的肥瘦比例还是7,3吗？
@starleo4126 2 ай бұрын
@@teng3400 多謝欣賞，回答如下： 1、臍底肉，大約位置係扇骨下到前腿胸肉之間，與梅頭肉相隔一塊扇骨，特色式爽滑淋，容易處理，不需特別醃料也能有嫩滑效果，適合炒和蒸。 2、肥瘦比例其實各隻豬都有差別，你見我在影片中也需要額外加肥肉。 你買肉時同老板講話要額外肥肉，好說話的老板免費也有，就是收費，也只是加收十元八塊。。
@teng3400 2 ай бұрын
@@starleo4126 谢谢你的互动
@starleo4126 2 ай бұрын
@@teng3400 不用客氣，希望能幫到大家，我就最開心了。 加油！
@士多啤梨-h7j 2 ай бұрын
starleo和starleo的各位家人早晨。
@starleo4126 2 ай бұрын
大家早晨。。
@amyho1755 2 ай бұрын
蒸多少分鐘🙏
@starleo4126 2 ай бұрын
@@amyho1755 影片講得好清楚啊，放薄一點12分鐘就可以，但家廚一般無咁大隻礎會放厚一點肉，所以15分鐘最保險。 我有講得不夠清楚？ 畫面見到碼表計時間時做過說明的。
@teng3400 2 ай бұрын
@@amyho1755你把影片看完就有答案了呀
@starleo4126 2 ай бұрын
@@teng3400 加油！
@teng3400 2 ай бұрын
再请教师父有关1/160细节,如果1kg(1000克)的肉重量,鹽糖味是各多少克(grm),我需要克(grm)的数字,因为我在马来西亚,谢谢
@starleo4126 2 ай бұрын
就是除160啊，大約是6.2克左右。。
@teng3400 2 ай бұрын
@@starleo4126 明白了 谢谢
@starleo4126 2 ай бұрын
@@teng3400 加油！
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