Stefánia vagdalt hagymás tört burgonyával - Az én alapszakácskönyvem

A stefánia vagdalt hagymás tört burgonyával receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók:
1 kg darált sertéshús (lapocka vagy comb) - de lehet pulyka felsőcombfilé vagy borjúhús is, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem (ez el is maradhat), 3 evőkanál olaj, 2-3 nagyobb gerezd pépesre zúzott fokhagyma, 1 csapott evőkanál só, fél-egy mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 kiskanál majoránna, 3 zsemle, 3 tojás
a „méricskés” változathoz:
1 kg darált sertéshús (lapocka vagy comb) - de lehet pulyka felsőcombfilé vagy borjúhús is, 1 nagyobb vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem (ez el is maradhat), 3 evőkanál olaj, 2-3 nagyobb gerezd pépesre zúzott fokhagyma, 1 csapott evőkanál só, fél-egy mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 kiskanál majoránna, 2 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl főzőtejszín (részben vagy egészben lehet az olcsóbb tej vagy akár víz is), 2 tojás
a töltéshez:
8-10 főtt tojás
a formáláshoz:
4-5 evőkanál zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj

[@editsarkady208]

Kedves György, köszönöm a hasznos instrukciókat, végre sikerült elkészíteni a stefániát, nem égett le, nem lett sós, nagyon finom :)

Kedves Edit! Szívből örülök, hogy sikerült, és külön köszönöm, hogy ezt megosztotta velünk! További sikeres sütés/főzést kívánok!

[@stephangurdonstephan4495]

Imádom!!!

Ki nem?? :)

[@bonnib2315]

Nagyon jó recept, sikerült is elkészíteni. :)

Köszönjük a visszajelzést és szívből örülünk, hogy sikerült!

[@Piranha5555]

Üdvözlöm! Meg is van a hétvégi étek. Nagyon jó a kamera állás, szuper a magyarázat, már csak a bátorságom kell megtalálni. Meg lesz az is. Köszönöm, és megírom milyen lett. Már ha finom lesz. :)))) Miattam persze. :)

Kedves Ilona! A videó alatti linken ott található a precíz recept, ami egyetlen gombnyomással kinyomtatható. Kérem készítse ki maga mellé, ez garantáltan segít, és növeli az önbizalmat, hogy minden szuper lesz! Szívből kívánok örömteli és sikeres sütés-főzést, és várom ám a visszajelzést egy széles, elégedett mosoly kíséretében! 😀

[@evasztrimbej1128]

Boldog új évet és nagyon jó egészséget kívánok Önnek !

Nagyon szépen köszönöm és szeretettel kívánom ugyanezt Önnek/Önöknek!

[@zoltanszekeres9487]

Nagyon jo a recept, koszonom, nagyon ertheto volt a felvetel is.

Nagyon köszönöm a pozitív visszajelzést!!!

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr nekem a hagyományos Stefánia vagdalt valahogy közelebbi bár mind a kettő csodálatos.(megjegyzem az enyém soha nem ilyen szép.) Köszönöm szépen, hogy láthattam. Kellemes estét és adventi ünnepeket kívánok önnek és a kedves családjának. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Köszönöm a pozitív véleményt és szeretettel üdvözlöm!

[@editszalma2289]

@ Kedves Hargitai úr nagyon szépen köszönöm, mert szuper a recept. Ön megérdemel minden elismerést. Üdvözletem küldöm sok szeretettel. 💖💖💖💖, 💖💖💖💖💖

[@evakajtar5117]

Köszönöm szépen nagyon ügyes tetszik lenni nagyon jó recepteket tetszik mutatni

[@edinaambrozi9912]

Mindjárt neki is látok! :)

Ez a beszéd! :) Sok sikert és jó étvágyat!

[@molnargezane3179]

Szupper👑👑👑🍾🥂🙋‍♀️

Köszi!

[@evasztrimbej1128]

@ismétlés van👌

Ez nálunk is mindig jöhet!! 😅

[@janosantal]

Bevállaltam legalább jó két-három méter stefánia prezentlását a cégünk születésnapjára, és a'szem, ez a zsemlemorzsás kötőanyagú húsmassza verzió lesz a receptem hozzá! Annyi különbséggel, hogy a felébe kolbász fog kerülni, a tojásos részbe pedig nagylyukú reszelőn lesz a tojás lereszelve és bejgli módjára feltekerve. Anyukám anno így csinálta és akkor nem lesz szerencsejáték, hogy kinek lesz szép tojásos szelete sárgájával és kinek jut a csak kisebb nagyobb tojásfehérje karika. :) Szóval, kedves Mester, köszönöm az ihletet! :D

Szép estét Önnek! Sok sikert kívánok a készítéshez, és mutatok még valamit kzbin.info/www/bejne/rqmXgmBva7asbac Örömteli sütés-főzést és minden jót kívánok!

[@janosantal]

Köszönöm, egyik csábítóbb mint a másik! :)

[@evamagdolna373]

Nagyon gusztusos és szép, a megszokott precíz bemutatással. Nálunk a család fele húst hússal, fele vegetáriánus, magyarul kétféle módon kell főzni. A darált hús helyettesíthető lehetne búzahússal? A tojás helyett jöhetne mondjuk sajtgombóc is? Jó lenne, ha a vegetáriánus/vegán receptek is ilyen precízen kerülnének bemutatásra. Mivel látom, hogy a hagyományos főzéstudomány mestere vagy, így megértem, ha nem válaszolsz. Hálás köszönet.

[@konyhafonok]

Kedves Éva! Az igazat megvallva eszembe sem jutott, hogy ez így lehetne egy vegetárius/vegán változat, tehát búzahússal és sajtgombóccal. Az ötlet tökéletes és kreatív! Abban vagyok kicsit bizonytalan, hogy tojás nélkül a zsemle (kenyér) és a búzahús egyben marad e. Szívem szerint kipróbálnám, csak nem tudom, mikor jutok hozzá. Ha esetleg megelőzől vele, elmondhatnád a tapasztalataidat, és ha sikerül tökéletesíteni a receptet valamelyikőnknek, szívesen közreadom. Egyébként a hagyományos mellett sokat foglalkoztam a különbféle diétákkal, egészséges étkezéssel, pl. 25 éve (!) jelent meg az Étel a legjobb orvosság, amit egy doktor barátommal írtam. Az akkor nagyon újszerű volt. Mindenesetre köszönöm a soraidat, mert elültette bennem a gondolatot, hogy a vega vonallal erőteljesebben kell foglalkoznom!

[@magdolnalevai1336]

Nagyon jók a videók, sok hasznos tanácsot, ötletet kaptam. Kérdezni szeretném, hogy az étolajat kacsazsírral helyettesíteni szeretném helyettesíteni akkor is jó lesz az étel? A húsvéti hidegtál szuper!!!

Kedves Magdolna! Köszönöm a visszaigazolást! Igen, itt a kacsazsírral tökéletesen helyettesíthető az olaj, sőt, bizonnyal finomabb is lesz! Bánom, hogy nem mondtam el!!!

[@elvirapasztor987]

Ezt kár volt így reggel fèl 8 körül megnézni 😬😁 Nem gond meg csinálom de a dolgot a tegnapi műtét nehezíti 😒😏 Na nem baj..pár nap múlva megerősödök ès már kèszül is a fincsi ebèd😁🤗 U.I a sajtos perec az valami zseniális 🤗 nagyon finomak lettek 😃☺️

Kedves Elvira! Először is jobbulást, erősödést, kitűnő egészséget kívánok, és vigyázzon Magára! Annak örülök, hogy szimpatikus a stefániás videó, garantáltan nem lesz vele csalódás. És remek, hogy bevált a sajtos perec is!!!! Ezzel kapcsolatban arra szeretném kérni, hogy a perechez ezt az egy mondatát (a sajtos perec az valami zseniális ) kopizza be, mert ez egyfelől nekem "reklám", másfelől viszont megerősíthet másokat is, hogy próbálják ki! Szeretettel üdvözlöm!!!

[@elvirapasztor987]

@ nagyon szèpen köszönöm a bátorító szavakat😊 Nem csak a Stefánia szelet lessz hanem a tört krumpli is 😊 Ès azonnal írok a perechez is . könnyű lessz megtalálni mert a mentett videók közt van 😁💞

[@csababalogh5863]

Űgyes

Köszi!!!

[@gezanehegedus4542]

Kedves György! Köszönöm a receptet! Ha jól láttam, akkor a recept leírásából, mintha kimaradt volna a zsemle. Én most 0,50 kg húsból készítem el a stefániát és a zsemlemorzsással és tejjel! Biztosan jó lesz?! A kérdésem pedig az lenne, hogy lángolt kolbászt az egyik rúdba tehetnék, de gondolom a bőrét húzzam le?! Köszönöm a válaszokat és minden jót Önnek! Üdv., Anikó

Szeretettel üdvözlöm!! Nagyon köszönöm a hibajelzést, este javítom, hogy érthetőbb legyen, alul a jó tanácsban van rá utalás, de ez nem elég... A tejes (tejszínes)-morzsás változat tökéletesen működik! és igen, érdemes lehúzni a kolbász bőrét, mert akkor tud jól összesülni a hússal. Sikeres sütést kívánok!

[@gezanehegedus4542]

@ Köszönöm szépen a gyors választ! Már sül is a kis drága.. .-)) Gratulálok a csatornához! Üdvözletem, Anikó

Kedves Anikó! Mázli, pont itt voltam a gépnél! 😁 Remélem minden smakkolni fog és köszönöm!!

[@affettoaffetto5602]

?

[@zsuzsannaambrus1214]

👍👍👍

Köszi!!

[@zsuzsannaambrus1214]

@ Nagyon szívesen!!!

[@karpati....5520]

helló nagyon jó receptek vannak köszönöm és fel is iratkoztam ha szabad kérni iratkozzon fel ön is az én oldarmra köszönöm

Köszi a visszajelzést!!! Mindjárt nézem az Ön oldalát!

[@anikoszigligeti6241]

Kedves György, csodás lett! Gratulálok. :) Szeretném megkérdezni, hogy egy pici szerencsendiót lehet adni a törtkrumplihoz? :)

Kedves Anikó! Bocsánat, kissé megkésve.... Ha Ön szeretné, nyugodtan tegyen bele szerecsendiót, hiszen a főzés bőven enged ennyi személyi szabadságot, de ha őszinte akarok lenni, nem igazán való bele. Örömteli sütés-főzést kívánok!

[@anikoszigligeti6241]

@ Nagyon szépen köszönöm, akkor megmarad kósza ötletnek. Nem fogom kipróbálni. :) Szép hétvégét kívánok szeretettel.

Szeretettel kívánok én is remek hétvégét Önnek/Önöknek!

[@anikoszigligeti6241]

@ :) Köszönjük szépen. Jó egészséget!❤🌻🌻

[@zoliz1860]

Stefánia hercegnő ac magyar konyháért oda volt. Számos recept fűződik a nevéhez. Általában mind tojásos.. Pl. a Stefánia torta, egyebek. A technika

Akkor ennek utána kell olvasnom, ez eddig kimaradt..... Köszönöm az infót!!!

[@zoliz1860]

@ A csoportomat... Nem írom le, mert reklám lenne, de történetek is színesitik. Volt már 17 óra, 4 nap utánajárás is. a levéltárból is vannak infók. Olyan jó a nexusod, Te biztos jobban ki tudod kereíteni a stílusoddal!

Nyugodtan ide lehet írni a csoport, hisz abszolúte idevág, ételekkel, főzéssel foglalkozik!! És tényleg köszönöm a kiegészítést, utána fogok járni!!!

[@rvoros]

1 L morzsa = 500g 2 dl morzsa = 100g

Köszi szépen!!!

[@user-eh7dc6mn9i]

Gyuri? Te miért nem használsz az összes fasírozott és töltött káposztásnak a hozzá való darált fúsnak az összetevőjéhez?? Gondolom a te szád íze szerint csinálod de ne csak a te szád íze szerint főzz hanem amit elő ír a hagyomásos fasírt hús recept!! Tudom mester szakács vagy de megfigyeltem minden receptedet amibe kell őtőlt kömény te ezt erlő szeretettel kihagyod.

MIlyen forrás mondja azt, hogy a fasírtba köményt kell tenni? Melyik szakkönyv?

[@SK-in7bh]

pont ugy csinaltam ahogy a video mutatta. a hus szetnyilt, a tojasok rohognek a hus tetejen. nincs legkevereses sutom, es az alapanyag nem magyar. mas kifogast nem talalok. nem lehetek ennyire bena

Szeretettel üdv! Ha véletlen kimarad az a lépés, hogy lekenés után villával megszurkáljuk a kész rudakat, akkor a gőz nem tud eltávozni, és ez veti szét leggyakrabban a hús tetejét.

[@SK-in7bh]

@ szurtam en, hajjajj... mondom lepesrol lepesre pontosan minden ugyanugy csinaltam. maradok a csirke paprikasnal, azt legalabb nem tudom elrontani. :(

Ha valami nem sikerül, az az én kudarcom is, így próbáljuk megkeresni a hiba okát. Volt olyan, aki megszurkálta a tésztát, majd lekente a felvert tojással, így betemetve a szellőzésre szánt lyukakat. Olyannal is találkoztam, akinél nem volt jól összedolgozva a massza, azért nyílt szét. Illetve akinél annyira felül volt a főtt tojás, hogy csak vékony húsréteg került a tetejére, ezért nyílt szét. Őszinte leszek, más ötletem nem igazán van.....

[@petercsirmaz3051]

Én is így jártam régebben. Nekem az volt akkor a baj, hogy a masszát nem gyúrtam ki alaposan, hanem csak éppen összeállt. Amikor nagyon alaposan, mint egy tésztát kidolgozom (én először csak tojás nélkül, utána teszem bele csak a tojást), és a formázásnál is vizes kézzel alaposan lesimítom a tetejét és az oldalát, akkor sose nyílik szét sütés közben.